CLASSIC BLACK FOREST

(http://4.bp.blogspot.com/-
j_YIke845Rs/TtONK_PQs7I/AAAAAAAAAVo/NrhCxRGdKSg/s1600/bf.jpg)
Tanggal 25 November yang lalu adalah Milad ke-2 putri kami tercinta
Azmah Zulfa Mufida. No party..no celebration, tapi tidak ada salahnya
kalau saya mencoba membuat BDCK untuknya. Karna ilmu perdekoran
yang masih nol besar dan masih belum bisa bermain-main dengan
buttercream, maka saya memutuskan membuat classic black forest.
Resep black forest yang saya pakai adalah resep dari NCC. Saya
membuat 2 layer black forest, tiap layernya diperciki air dark cherry,
diberi filling ganache dan dark cherry. Ganache juga saya gunakan untuk
mengcover seluruh permukaan cake untuk selanjutnya diberi topping
coklat serut, whipped cream dan red cherry. Karena persediaan ganache
saya yang terbatas, maka bagian pinggir cake cukup saya beri pagar
coklat hihihihi. Jadi bagian pinggir cukup dioles ganache tipis-tipis saja.
Berikut ini adalah resepnya, yang sudah sedikit saya modifikasi

CLASSIC BLACK FOREST

Bahan:
140 gr tepung terigu all purpouse
 140 gr tepung terigu all purpouse
60 gr coklat bubuk
40 gr tepung maizena
100 gr butter---> lelehkan
200 gr gula kastor
8 butir telur ukuran sedang (saya memakai 7 butir, ukuran agak besar)
1 sdt baking powder
1 sdm pasta black forest

Filling :
1/2 kaleng dark cherry, pisahkan air dan buahnya
Ganache

Topping :
Coklat serut
Whipped cream --- kocok hingga kaku
Red cherry

Cara Membuat:
Siapkan loyang, oles margarin, alasi dengan kertas roti, oles kembali dan
taburi sedikit terigu (saya memakai 2 buah loyang bulat diameter 18 cm)
Campur dan ayak terigu, coklat bubuk, tepung maizena dan baking
powder, sisihkan
Kocok gula dan telur hingga mengembang dan kental, masukkan
campuran terigu sedikit demi sedikit sambil terus dikocok dengan speed
rendah
Masukkan pasta black forest, kocok hingga tercampur rata
Matikan mixer, masukkan butter leleh, aduk balik hingga seluruhnya
tercampur rata. Pastikan tidak ada lagi butter leleh yang belum
tercampur agar cake tidak bantat
Tuang ke dalam loyang, hentakkan perlahan untuk membuang gas di
dalam adonan
Oven selama kurang lebih 35-45 menit hingga matang

Penyelesaian:
Keluarkan cake dari dalam loyang, trap cake bila dirasa perlu
Perciki permukaan cake dengan air dark cherry hingga terasa lembab
Cincang dark cherry dan oles ganache di atasnya, tumpuk dengan cake
yang lainnya
Cover seluruh permukaan cake dengan ganache hingga rata, tata coklat
Cover seluruh permukaan cake dengan ganache hingga rata, tata coklat
serut di atasnya, dusting dengan gula halus bisa suka
Hias dengan whipped cream kocok dan red cherry

Ada berbagai resep ganache. Kemarin saya menggunakan resep

ganache dadakan, karena memang sebelumnya tidak sempat membuat
ganache yang diinapkan dulu. Resep ganache yang diinapkan sudah
pernah saya posting, bisa dilihat disini (http://catatan-
nina.blogspot.com/2011/11/bolu-hongkong-coklat.html)
Resep ganache dadakan saya lihat dari dapur mbak Widya Hidayat,
berikut adalah resep dengan konversi setengahnya

GANACHE DADAKAN

Bahan:
100 gr whipcream bubuk
200 ml air yang dingin sekali
250 gr DCC atau WCC bila ingin membuat white ganache

Cara membuat:
Lelehkan DCC dengan cara ditim
Campur whipcream bubuk denga air dingin, kocok hingga mengembang
dan kaku, masukkan DCC / WCC sambil terus dikocok hingga merata
Masukkan ke dalam piping bag, siap untuk digunakan

Alhamdulillah classic black forest ini selesai juga, sudah dinikmati

bersama keluarnya...enaaak lho ^_^ Tapi bagi saya, yang terpenting
bukanlah hadiah atau BDCK buat adek. Yang terpenting adalah doa dan
harapan untuk putri kami...semoga dengan bertambahnya umur, kelak
bisa menjadi anak sholelah dan bisa jadi penerang untuk keluarga dan
agamanya. Amin Ya Rabb
Eid Milad ya adek...
 (http://4.bp.blogspot.com/-
Mpn_6KUBvio/TtOR5ZO7BJI/AAAAAAAAAVw/KEYfJeiv2Zs/s1600/slice+bf.j
pg)

Masukkan Emailmu untuk berlangganan Resep bunda Nina secara gratis

Email address... Submit