Elemen Kimiawi

(Unsur-Unsur Kimia)
pada Tubuh Manusia

Sri Anggarini Rasyid, S.Si, M.Si

Sejumlah besar unsur kimia terdapat dalam
tubuh makhluk hidup, hanya sedikit yg
mempunyai fungsi biokimia dan fisiologis

Unsur-unsur tersebut dapat dikelompokkan:

A. Kelompok Utama
B. Mineral penting untuk nutrisi
C. Trace element ( unsur-unsur runutan)
D. Unsur tambahan
E. Unsur Toksik ( bersifat racun )
A. Komponen Utama
Komponen utama terdiri dr :C, H, O, N, S,
Unsur-unsur tsb didpt dari intake air, lemak
karbohidrat dan protein makanan.
Biomolekul merupakan senyawa yang tersusun dari
atom karbon, oksigen, hidrogen, nitrogen, sulfur dan
posfor. Unit terkecil dari organisme hidup adalah sel
dimana di dalamnya terdapat biomolekul seperti: air,
karbohidrat, protein, lipida dan asam nukleat serta
deoksiribosa dan ribosa asam nukleat.
B. Mineral penting untuk nutrisi
Mineral-mineral yg diperlukan untuk nutrisi
terdiri dari : Ca, P, Mg, Na, K dan Cl.
Kebutuhan dalm makanan > 100 mg/ hari
C. Trace Element.
Unsur ini dibutuhkan oleh tubuh tetapi
dalam jumlah yang sangat sedikit.Unsur-
unsur tersebut : Kromium, Kobalt, tembaga
dan Seng serta besi ( Cr, Co, Cu, Zn, Fe ).
Fluor (F) yang sangat penting untuk suatu
species binatang tetapi kebutuhan untuk
tubuh sangat kecil termasuk dalam kelompok
ini, karena Fluor telah diketahui berperan
dalm mencegah kerusakan gigi.
D. Unsur Tambahan.
Unsur ini belum diketahui fungsi esensial pada
manusia , tetapi sebagai unsur esensial pada
binatang, : Arsen, Cadmium, Nikel, silikon,
timah dan vanadium( As, Cd, Ni, Si, V)
E. Kelompok Racun
Kelompok ini terdiri dari timah hitam dan air
raksa yang jelas beracun. (Pb dan Hg)
Sumber dan Kebutuhan Mineral
Mineral essensial dan trace mineral ada
pada sebagian besar makanan, terutama :
biji bijian, buah, sayur, susu daging dan
ikan. Tetapi keberadaannya hanya terdapat
dalam jumlah yang sedikit, sehingga perlu
mengkonsumsi lebih banyak dan bervariasi.
 Unsur Essensial
• Kalsium ( Ca )
Tubuh manusia mengandung lebih banyak Ca
dari pada unsur essensial yg lain, Kurang
lebih 1200 gr pada org dewasa seberat 70
kg.
± 99 % keberadaannya ada pada tulang dan
gigi
membentuk jaringan Kalsium fosfat pada
jaringan yg keras.
Sbg Hidroksi apatit Ca10(PO4)6 (OH)2
Kalsium Fosfat Ca3(PO4)2
Kadar Ca dalam darah: 9-11 mg/ 100 mL
Fungsi:
-penggumpalan darah, kontraksi otot,
-penghanmtar rangsang syaraf dan
-aktifator enzim

Keberadaan Ca diatur oleh Parathiroid hormon

Dengan kebutuhan tubuh = 400 mg / hari.
Defisiensi
Gejala paling sering akibat defisiensi vit D,
hipoparathiroidisme atau insufisiensi ginjal,
Bila kadar Ca++ plasma di bawah normal,
kalsium tulang dimobilisasi, pembentukan
tulang baru terhambat
keseimbangan negatif Ca+
Rickets ( rakitis pada anak )
Osteo malasia pada dewasa
• Kalsium…………(lanjutan )
Hiperkalsemia pada orang normal bukan karena
intake makanan yg tinggi, tetapi karena
kelebihan Ca tidak diabsorbsi. Absorbsi Ca
memerlukan P dg perbandingan 1:1 s/d 1:3 .
FOSFOR (P)
Fosfor sebagai Fosfat > berperan penting
dalam struktur dan fungsi sel.Terutama dalam
peran transport energi ( ATP dan ADP ).
Kekurangan fosfat karena kurangnya
absorbsi dari usus, pembuangan berlebihan
melalui ginjal. Hipofosfatemia mempengaruhi
sebagian besar sel, Efek pada rangka dan
sistem hematologis.
Akibat metabolisme abnormal > Rakitis dan
oseomalasia . Selain itu bisa terdapat kelainan
pada eritrosit, leukosit dan trombosit pada hati
• Keracunan Fosfat jarang terjadi, kecuali
terjadinya kegagalan ginjal akut ataupun kronis
menghambat ekskresi fosfat normal. Adanya
hiperfosfatemia sering dihubungkan dg penyakit
ginjal.
• Absorbsi fosfat dapat dihambat dg penggunaan
Antasida, yg mengikat fosfat dalam lumen usus. >
kondisi fosfat dalam serum normal shg
meningkatkan absorbsi kalsium
Magnesium ( Mg)
Ion Mg 2+ terdapat pada semua sel. Terutama ATP
fungsi : Sintesis protein, As. Nukleat, lipid, KH dan
kontraksi otot.
70 % Mg bergabung dengan Ca dan P dalam
pembentukan tulang.
Ion Mg2+ dan Ca2+ ada pada makanan alamiah, tetapi
sering hilang pada pemurnian dan pemrosesan
makanan. Pada payah ginjal, hipermagnesemia
mepunyai dampak medis yg penting. Bahkan sering
efek depresan pada sistem syaraf.
Organ yg peka Mg : Jantung , ginjal dan syaraf.
Natrium ( Na )
Na 2+ sebagai komponen utama cairan ekstra sel
bersama dengan Cl pada NaCl.
Fungsi : menjaga keseimbangan cairan dan elektrolit
mempertahankan osmose, asam basa dan
mekanisme pompa Natrium
Sumber utama NaCl ( tambahan makanan), di samping
keberadaan alamiah dalam bahan makanan
( daging )
Di US : 5-15gr dikonsumsi org dewasa
90-95% diekskresi lewat urin.
Ada individu yg peka terhadap hub. Yg jelas antara
intake Na dg tekanan darah diastolik
NaCl memperkuat Hipertensi yang ada
KOMPOSISI UNSUR UNSUR TUBUH MANUSIA

Karbon : 50 % Kalium :1%

Oksigen : 20 % Sulfur : 0.8 %
Hidrogen : 10 % Natrium : 0.4 %
Klor : 0.4 %
Nitrogen : 8.5 %
Mg : 0.1 %
Kalsium :4%
Besi : 0.01 %
Fosfor : 2.5 % Mn : 0.001 %
Yodium : 0.00005 %
 Komposisi Kimiawi Normal
(BB 60 kg)
• Protein : 11 kg (17 %) organik
• Lemak : 9 kg (13.8 %)
• Karbohidrat : 1 kg ( 1.5 %)
• Air : 40 kg ( 61.6 %) an-organik

• Mineral : 4 kg ( 6.1 %)
Komposisi Tersebut bersifat dinamis