Nama : Fitria Novalia

NPM : 195040024

Resume Hygiene dan Sanitasi Makanan

Hygiene adalah upaya kesehatan dengan cara memelihara dan melindungi kebersihan
subjeknya. Sanitasi adalah upaya kesehatan cara memelihara dn melindungi kebersihan
lingkungan dari subjeknya. 6 prinsip hygiene dan sanitasi makanan diantaranya ialah
pemeliharaan bahan makanan, penyimpanan bahan makanan, persiapan dan pengolahan
makanan, penyimpanan makanan matang, pengangkutan makanan, dan penyajian makanan

Tujuan hygiene dan sanitasi makanan adalah menjamin keamanan dan kebersihan
makanan, mencegah penularan penyakit, mencegah beredarnya makanan yang
terkontaminasi dan merugikan masyarakat, dan mengurangi tingkat kerusakan atau
pembusukan pada makanan. Peraturan penjamah makananan diantaranya adalah tidak
merokok, tidak sedang makan atau mengunyah, tidak memakai perhiasan kecuali cincin
kawin yang tidak berhias, tidak menggunakan peralatan dan fasilitas yang bukan untuk
keperluannya, selalu mencuci tangan sebelum bekerja, setelah bekerja, dan setelah keluar
dari toilet, tidak banyak berbicara dan selalu menutup mulut pada saat batuk atau bersin
dengan menjauhi makanan atau keluar dari ruangan, dan tidak menyisir rambut di dekat
makanan yang akan disajikan. Hal yang perlu diperhatikan dalam pengelolaan makanan
diantaranya adalh penjamah makanan, peralatan, air, bahan makanan, kebersihan ruangan,
sarana dan prasarana, serta penyimpanan makanan. Manfaat hygiene dan sanitasi diantaranya
adalah memastikan tempat beraktivitas bersih, melindungi setiap individu dari faktor
lingkungan yang dapat merusak kesehatan fisik dan mental, tindakan pencegahan terhadap
penyakit menular, dan tindakan pencegahan terhadap kecelakaan kerja.

Contoh tindakan hygiene diantaranya ialah mencuci tangan hingga bersih, mandi dan
menggosok gigi secara teratur, menjaga kebersihan bahan makanan, dan menjaga kebersihan
peralatan memasak dan makan. Contoh tindakan sanitasi diantaranya ialah membuat saluran
pembuangan air, mengatur saluran pembuangan limbah rumah tangga, membuang sampah
pada tempatnya, dan pengelolaan limbah/sampah dengan baik teratur dan berkesinambungan.