Oldie Pratama Sembiring

190306070
PTN A
Tablet Rennet Sayuran untuk Pembuatan Keju Segar

1. – Mampu menghasilkan keju segar yang juga merupakan rennet halal karena berasal
dari tumbuhan
- Penggunaan enzim papain rennet nabati sebesar 0,1 g dan lama penyimpanan
selama 10 hari meningkatkan kadar protein dan kadar bahan kering serta
menurunkan kadar lemak dan air pada keju segar Susu kerbau Murrah.

2. Pembuatan tablet rennet terdiri dari beberapa tahap yaitu ekstraksi rennet,
pengeringan dan tableting.

Formula bahan pembuatan tablet terdiri dari enzim papain, primogel, laktosa, talk,
pati magnesium, pati malihot dan air suling.