ETNOGRAFI LINGKUNGAN

1. Apakah yang dimaksud dengan “pangan tradisional” and “keamanan pangan”?

Jawab:
“Pangan Tradisional” adalah suatu sistem pangan pada masyarakat adat berupa
produk pangan warisan budaya lokal yang telah berkembang melalui interaksi
berabad-abd antara masyarakat lokal dan lingkungannya. Sistem ini menawarkan hal
penting mengenai aspek fungsional budaya, lingkungan, dan kesehatan orang yang
menggunakannya.
“Keamanan Pangan” adalah suatu jaminan keamanan pada produk pangan yang
dikonsumsi, dimana produk pangan tidak mengandung bahaya bagi individu sebagai
konsumen.

2. Mengapa keamanan pangan masyarakat asli (indigenous people) menjadi perhatian

banyak pihak?
Jawab:
Keamanan pangan masyarakat asli (indigenous people) menjadi perhatian banyak
pihak karena sistem pangan mereka menawarkan informasi penting dalam memahami
aspek fungsional budaya, lingkungan, dan kesehatan masyarakat. Banyaknya budaya
baru menyebabkan adanya perubahan pola pangan masyarakat menuju sistem pangan
yang lebih modern. Namun, perubahan tersebut memberikan dampak negatif seperti
pada pengaruh kesehatan masyarakat. Hal tersebutlah yang menyebabkan berbagai
pihak tertarik dan mendalami masalah keamanan pangan masyarakat asli yang
dinggap mengalami penurunan.

3. Jelaskan mengapa system pangan tradisional dapat menjadi solusi masalah-masalah

kesehatan kontemporer (misalnya diabetes, kangker, darah tinggi, jantung koroner,
dll)!
Jawab:
Pola makan dan gaya hidup tradisional memberikan perlindungan terhadap Barat
penyakit, karena tingkat penyakit kronis dan degeneratif secara historis sangat rendah
pada penduduk asli. Sistem pangan tradisional mengandung nutrisi yang lebih banyak
dan lebih baik dibandingkan dengan makanan cepat saji dari budaya barat. Hal ini
dapat dilihat pada komposisi biji-bijian sereal, misalnya, biasanya dikonsumsi dalam
bentuk yang sangat halus dalam pemanfaatan diet modern. Sebaliknya, diet tradisional
menggunakan biji-bijian asli dalam bentuk utuh, yang mengandung banyak serat,
kuman, dan en-dosperma. Manfaat yang sekarang terlihat dari biji-bijian utuh
diperoleh dari mul-interaksi tiple dengan beberapa komponen makanan. Serat
termasuk fitokimia bermanfaat yang tertanam dalam matriks serat, dan kuman
mengandung nutrisi tingkat tinggi, yang keduanya dibuang di modern
pengolahan. Biji-bijian secara tradisional digiling kasar dan kasar sedangkan
teknologi pangan modern memungkinkan tepung yang sangat halus.Perbedaan
 tersebut sekarang diketahui memiliki implikasi penting untuk glu- metabolisme cose
dan perkembangan penyakit Barat degeneratif seperti diabetes tipe II dan penyakit
jantung koroner. Hal tersebut juga didukung dari pemahaman bahwa diet tradisional
lebih kaya nutrisi dan mengandung kalori terbatas. Banyak makanan liar yang
kandungan nutrisinya lebih tinggi daripada yang dibudidayakan. Sayuran liar biasanya
lebih tinggi kalsium, zat besi, magnesium, dan vitamin c, misalnya, daripada tanaman
budidaya. Hewan buruan liar lebih tinggi kandungannya banyak nutrisi daripada
daging peliharaan, dan dagingnya lebih ramping. Ikan liar memiliki lebih sedikit
lemak dan lebih sedikit lemak jenuh daripada ikan yang dibesarkan di peternakan. Hal
ini dapat disimpulkan bahwa sistem pangan tradisional lebih menyehatkan dan
bernutrisi tinggi dibandingkan dengan produk pangan modern yang mungkin sudah
terkontaminasi oleh bahan-bahan kontaminan.

4. Jelaskanlah perubahan pola pangan masyarakat asli terhadap keberlanjutan sistem

pangan tradisional!
Jawab:
Perubahan pola pangan masyarakat asli, baik yang disengaja ataupun tidak disengaja
akibat adanya aktivitas ekonomi dan faktor peralihan lahan telah banyak
menyebabkan perubahan lingkungan yang cukup drastis bagi masyarakat asli. Tidak
hanya dari faktor kesehatan, perubahan pola pangan ini juga memberikan dampak
terhadap keberlanjutan sistem pangan tradisional. Penurunan jumlah dan kepadatan
spesies tumbuhan dan hewan akan terus terjadi dan semakin diiringi dengan
penurunan penggunaan lahan dan pemanenan. Sistem pengolahan lahan yang semakin
modern diiringi dengan penggunaan teknologi akan berpengaruh pada kualitas
lingkungan yang semakin terkontaminasi dan dapat menyebabkan kurangnya
kelangsungan hidup tumbuhan dan hewan asli margasatwa. Selanjutnya, setiap
kekhawatiran untuk kontaminan lingkungan yang secara luas disebarluaskan di media
akan menyebabkan orang membatasi penggunaan sumber daya mereka (ikan, satwa
liar, air, dll). Jika kekhawatiran ini digabungkan dengan pekerjaan dan ketersediaan
dan penerimaan makanan baru, akhirnya hilangnya makanan tradisional sistem
pangan akan terjadi. Selanjutnya, penurunan penggunaan sistem pangan tradisional
akan menyebabkan menurunnya transfer pangan tradisional pengetahuan kepada
generasi muda tentang cara mengenali, memanen, mengolah, dan menyiapkan
makanan mereka.

5. Jelaskanlah dampak pembukaan hutan di Indonesia terhadap keamanan pangan

masyarakat asli!
Jawab:
Hutan merupakan salah satu lahan yang paling penting dan sangat memberikan
manfaat bagi kehidupan salah satunya pada masayrakat lokal. Hutan dapat menjadi
media yang menjamin kelangsungan hidup melalui hasil sumber daya dan faktor
pendukung di dalamnya. Hutan menjadi pokok penting bagi kesejahteraan
masyarakat, ketika hutan punah maka kehidupan juga akan punah. Dari hal tersebut
sudah dapat dilihat bahwa pembukaan hutan akan memberikan dampak yang sangat
positif terutama bagi keamanan pangan masyarakat. Adanya hutan bagi masyarakat
asli sangat menguntungkan dalam sektor pangan. Mereka akan banyak mendapatkan
makanan yang lebih bergizi dan beragam, serta dapat memanfaatkan ekosistem hutan
untuk pemenuhan nutrisi mereka yang mana sering kali diabaikan. Hutan dianggap
sebagai ruang untuk melakukan ekspansi pertanian untuk pemenuhan pangan
sehingga dapat meningkatkan keamanan pangan masyarakat.