LAPORAN KEGIATAN PRAKTIKUM

( JENIS ZAT DALAM MAKANAN )

(NURAINI)
(850244645)

UPBJJ (BANDAR LAMPUNG)

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS TERBUKA
TAHUN 2021
 DATA MAHASISWA

O
TO

Nama : NURAINI
NIM/ID Lainnya : 850244645
Program Studi : PGSD
: POKJAR
Nama Sekolah
SIDOMULYO

DATA TUTOR (PGSD)/ INSTRUKTUR (PGSM)

FOTO

Nama(Gelar) : RENI DWI PUSPITASARI,M.Pd

Nip/Id Lainnya : 20004584
Instansi Asal : UPBJJ UT BANDAR LAMPUNG
Nomor Hp : 085895056491
Alamat Email : Renidps53@gmail.com
 PERNYATAAN KEASLIAN KARYA

Saya yang bertanda tangan di bawah ini :

Nama Mahasiswa : NURAINI

NIM : 850244645
Program Studi : PGSD

Dengan ini menyatakan bahwa Laporan Kegiatan Praktikum ini merupakan hasil karya saya
sendiri dan saya tidak melakukan plagiarisme atau pengutipan dengan cara-cara yang tidak sesuai
dengan etika yang berlaku dalam keilmuan. Atas pernyataan ini saya siap menerima
tindakan/sanksi yang diberikan kepada saya apabila dikemudian hari ditemukan pelanggaran
akademik dalam karya saya ini atau ada klaim atas karya saya ini.

Sidomulyo 4 november 2021

Yang membuat pernyataan

NURAINI
 Jenis Zat dalam Makanan

A. Tujuan
1. Dapat mengelompokan bahan makanan berdasarkan kandungan zat gizinya.
2. Dapat mengelompokkan sayuran berdasarkan macamnya.
3. Membuat menu makanan dari bahan makanan sederhana sesuai dengan
slogan 4 sehat 5 sempurna.

B. Alat dan Bahan

1. Tempat plastik
2. 20 macam bahan makanan
3. 20 macam bahan sayuran
4. Berbagai bahan makanan

C. Prosedur Percobaan
1. Kumpulkan bahan makanan sebanyak 20 macam
2. Kumpulkan bahan sayuran sebanyak 20 macam
3. Siapkan bahan makanan yang diperlukan untuk membuat menu makanan
4. Kelompokkan masing-masing bahan makanan tersebut ke dalam kelompok
karbohidrat, protein, lemak dan vitamin.
5. Kelompokkan masing-masing sayuran tersebut ke dalam kelompok sayuran
daun, sayuran buah, sayuran akar/umbi, sayuran kacang-kacangan, dan
sayuran tunas.
6. Dari bahan makanan tersebut buatlah menu sederhana yang memenuhi syarat
4 sehat 5 sempurna.
7. Sebutkan masakan yang dihasilkan dari bahan makanan tersebut serta
masukkan ke dalam kolom yang sudah disediakan pada lembar kerja.
8. Kelompokkan masing-masing bahan makanan tersebut ke dalam kolom yang
sudah disediakan dalam lembar kerja
9. Catat semua data masing-masing kelompok itu dalam kolom yang sudah
disediakan pada lembar kerja.
10. Simpulan apa yang dapat diambil dari percobaan ini?
D. Hasil Pengamatan

Pengelompokan bahan makanan berdasarkan zat gizi

No Jenis makanan Karbohidrat Protein Lemak Vitamin

1 Nasi +

2 Roti +

3 Susu + +

4 Telur +

5 Daging +

6 Jeruk +

7 Melon +

8 Kacang tanah +

9 Kelapa +

10 Brokoli +

11 Kentang + +

12 Kedelai + +

13 Ikan + +

14 Jagung + +

15 Tepung +

16 Ubi + +

17 Gandum +

18 Kacang hijau + +

19 Daun pepaya +

20 Wortel +

PENGELOMPOKKAN SAYURAN
No Jenis bahan makanan Sayuran Sayuran Sayuran Sayuran Sayuran
daun buah akar/umbi kacang tunas
kacangan

1 Bayam V

2 Kangkung V

3 Sawi V

4 Daun singkong V

5 Daun Pepaya V
V
6 Tomat
V
7 Terong
V
8 Cabe
V
9 Melinjo
V
10 Nangka
V
11 Waluh
V
12 Wortel
V
13 Kentang
V
14 Kacang panjang
V
15 Kacang merah
V
16 Buncis
V
17 Kapri
V
18 Mentimun V

19 Rebung V

20 Tauge
 MENU MAKANANA 4 SEHAT 5 SEMPURNA

No Jenis Kelompok Jenis bahan Zat makanan

Masakan makanan makanan
Karbohidrat Protein Lemak Vitamin

1 Nasi Goreng Makanan Pokok Nasi +

Lauk Pauk Daging + -

Telur +

Sayuran Kubis/kol +

Lombok +

Bawang merah +

Bawang putih +

Tomat +

Buah +
Mentimun
+
Kecap -
+
Minyak goreng
Susu segar Minuman + +
Susu
+
Gula pasir
Buah +
Pisang
Nasi kuning Makanan pokok
Nasi
+ +
Kelapa/Santan
Sambal Sayuran
goreng Kentang
+
Kering Lombok
+
Bawang merah
+
Bawang putih +
-
Kelapa/santan
Lauk pauk
 Perkedel Kentang +

Buah Telur +

Mentimun +

Minuman Jeruk + +

Es campur Susu

Sirup +

Bengkoang +

Pepaya +

Advokat +

Degan

E. Pembahasan
Pengelompokan bahan makanan

Setiap makhluk hidup membutuhkan makanan. Tanpa makanan, makhluk

hidup akan sulit dalam mengerjakan aktivitas sehari-harinya. Makanan dapat
membantu kita dalam mendapatkan energi,membantu pertumbuhan badan dan otak.
Memakan makanan yang bergizi akan membantu pertumbuhan kita, baik otak
maupun badan. Setiap makanan mempunyai kandungan gizi yang berbeda. Protein,
karbohidrat, lemak, vitamin dan lain-lain adalah salah satu contoh gizi yang akan
kita dapatkan dari makanan.

Setiap jenis gizi yang kita dapatkan mempunyai fungsi yang berbeda.
Karbohidrat merupakan sumber tenaga yang kita dapatkan sehari-hari. Salah satu
contoh makanan yang mengandung karbohidrat adalah nasi. Protein digunakan oleh
tubuh untuk membantu pertumbuhan kita, baik otak maupun tubuh kita. Lemak
digunakan oleh tubuh kita sebagai cadangan makanan dan sebagai cadangan energi.
Lemak akan digunakan saat tubuh kekurangan karbohidrat, dan lemak akan
memecah menjadi glukosa yang sangat berguna bagi tubuh kita saat kita
membutuhkan energi, contohnya kacang tanah, susu, kelapa . Protein terlibat dalam
sistem kekebalan (imun) sebagai antibodi, sistem kendali dalam bentuk hormon,
sebagai komponen penyimpanan (dalam biji) dan juga dalam transportasi hara.
Sebagai salah satu sumber gizi, protein berperan sebagai sumber asam amino bagi
organisme yang tidak mampu membentuk asam amino tersebut (heterotrof)
contohnya susu, telur, daging. Vitamin sangat penting untuk sumber vitalitas tubuh
serta menjaga kesehatan tubuh kita. Kita membutuhkan vitamin untuk melengkapi
karbohidrat kalori, mineral, dll. Vitamin juga sangat penting sebagai zat untuk
mempercepat proses penyembuhan penyakit, meningkatkan serta menjaga
kebugaran tubuh dan memperlambat proses penuaan.

Jika Anda ingin awet muda, maka Anda hendaknya menjaga asupan vitamin
yang cukup dan ditunjang dengan pola hidup sehat, contoh makanan yang
mengandung vitamin adalah buah-buahan dan sayuran.

Karbohidrat disebut juga hidrat arang atau zat tepung merupakan makanan pokok
yang berguna sebagai sumber zat tenaga. Karbohidrat terdapat pada padi-padian
atau umbi-umbian, misal kentang, jagung, ubi jalar, gandum, tepung beras, beras
merah.

PROTEIN SEBAGAI ZAT PEMBANGUN TERDIRI 2 HAL :

1. Protein nabati bersumber dari tumbuhan

Contoh : kacang hijau, kedelai, dan kacang tanah

2. Protein hewani bersumber dari hewan

Contoh : susu, telur

Lemak berfungsi sebagai sumber energi dan cadangan energi. Terdapat pada kelapa,
kemiri, gaji.
Vitamin berguna sebagai zat pembangun

Contoh :

a. Tomat, wortel sebagai sumber prekusor vitaminA (B kerotin)

b. Bayam, daun pepaya sebagai mereduksi pembentukan kolesterol.

Pengelompokan sayuran

Bahan makanan sayuran adalah bahan makanan dari tumbuh-tumbuhan yang setelah
diolah menjadi makanan penyerta dan makanan utama.

Bahan makanan sayuran dibedakan menajdi beberapa kelompok:

1. Sayuran daun: tumbuhan dengan bagian utama yang diubah menjadi hidangan
makanan adalah bagian daunnya. Contoh: bayam, kangkung, sawi, daun,
singkong dan daun pepaya
2. Sayuran buah : tumbuhan dengan bagian utama yang diolah menjadi hidangan
makanan adalah buahnya. Contoh: tomat, terong, cabe, melinjo, nangka, waluh
3. Sayuran umbi/akar : tumbuhan dengan bagian utama yang diolah menjadi
hidangan makanan adalah bagian umbi/akarnya. Contoh: wortel, kentang
4. Sayuran kacang-kacangan : tumbuhan dengan bagian utama yang diolah
menjadi hidangan makanan adalah biji yang berupa kacang-kacangan. Contoh:
kacang panjang, kacang tanah, buncis, kapri
5. Sayuran tunas : tumbuhan dengan bagian utama sebagai makanan adalah tunas
tanaman..Contoh: tauge, rebung

Menu makananan 4 sehat 5 sempurna

Bahan makanan sayuran adalah segala sesuatu yang dapat dimasak dan diolah
untuk dihidangkan.

Bahan makanan dikelompokkan menjadi:

1. Bahan makanan pokok

Bahan makanan yang sudah dimasak merupakan makanan utama
 Contoh: Nasi, jagung, sagu, ubi, talas
2. Bahan makanan lauk-pauk : bahan makanan yang setelah diolah merupakan
penerta dari makanan utama.
Contoh: daging, telur dadar, perkedel
3. Bahan makanan sayuran : bahan makanan dari tumbuh-tumbuhan yang setelah
diolah merupakan penyerta makanan utama.
Contoh: sayur, sambal goreng, sayur lodeh, dll.

4. Buah-buahan : bahan makanan dari buah tumbuhan

Contoh: mentimun, pisang, jeruk, dll.

5. Minuman : merupakan pelepas dahaga

Contoh: susu segar, es campur
F. Kesimpulan

Dari percobaan yang telah dilakukan, dapat disimpulkan bahwa bahan

makanan yang dijadikan sample (conoh) ada yang mengandung karbohidrat adalah
nasi, roti, yang mengandung protein adalah susu, telur, daging, yang mengandung
lemak adalah susu, kacang tanah, kelapa, dan yang mengandung vitamin adalah
jeruk, melon, dan brokoli.

G. Jawaban pertanyaan
1) Zat makanan yang dibutuhkan oleh balita adalah vitamin, protein, dan karbohidrat
2) Zat makanan yang dibutuhkan oleh pekerja adalah karbohidrat.
3) Zat makanan yang dibutuhkan oleh lansia adalah protein.

H. Daftar Pustaka
Rumanta, M. (2019). Praktikum IPA di SD. Jakarta: PT. Prata Sejati Mandiri.
http://tutorjunior.blogspot.com/2009/10/uji-kandungan-makanan.html
http://www.forumsains.com/biologi-smu/lugol-biuret-benedict-dan-fehling/
http://www.id.wikipedia.com
Buku biologi untuk Sekolah Menengah Atas Kelas XI
LKS biologi kelas XI semester 2
Adriani, M. (2012). Pengantar Gizi Masyarakat. Jakarta: Kencana Prenada Media.

Almatsier, S. (2009). Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta: Gramedia.Almatsier, S. (2010).

Prinsip Dasar Ilmu Gizi.
 FOTO/VIEDO PRAKTIKUM

Tahap awal saya mengumpulkan sayur sayuran

yang akan kelompokkan menjadi 5 bagian yaitu
dapat mengelompokkan macam macam sayuran
kemudian mengelompokkan sayuran biji,
kemudian mengelompokkan jenis sayuran
tunas ,jenis sayuran umbi dan jenis sayuran
kacang kacangan .

Tahap ke dua Pengelompokan bahan makanan

berdasarkan zat gizi dapat disimpulkan bahwa
bahan makanan yang dijadikan sample (contoh) ada
yang mengandung karbohidrat adalah nasi, roti, yang
mengandung protein adalah susu, telur, daging, yang
mengandung lemak adalah susu, kacang tanah,
kelapa, dan yang mengandung vitamin adalah jeruk,
melon, dan brokoli.

Tahap akhir saya membuat menu makanan 4

sehat 5 sempurna

Menu makakanan yang kita buat, harus mengandung

gizi yang seimbang, susunan makan harus serat,
kandungan gula, garam, lemak, dan tepung.
 LAPORAN KEGIATAN PRAKTIKUM
( UJI KARBOHIDRAT DAN UJI LEMAK )

(NURAINI)
(850244645)

UPBJJ (BANDAR LAMPUNG)

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS TERBUKA
TAHUN 2021

DATA MAHASISWA
 Nama : NURAINI
NIM/ID Lainnya : 850244645
Program Studi : PGSD
: POKJAR
Nama Sekolah
SIDOMULYO

DATA TUTOR (PGSD)/ INSTRUKTUR (PGSM)

FOTO

Nama(Gelar) : RENI DWI PUSPITASARI,M.Pd

Nip/Id Lainnya : 20004584
Instansi Asal : UPBJJ UT BANDAR LAMPUNG
Nomor Hp : 085895056491
Alamat Email : Renidps53@gmail.com

PERNYATAAN KEASLIAN KARYA

Saya yang bertanda tangan di bawah ini :

 Nama Mahasiswa : NURAINI
NIM : 850244645
Program Studi : PGSD

Dengan ini menyatakan bahwa Laporan Kegiatan Praktikum ini merupakan hasil karya saya
sendiri dan saya tidak melakukan plagiarisme atau pengutipan dengan cara-cara yang tidak sesuai
dengan etika yang berlaku dalam keilmuan. Atas pernyataan ini saya siap menerima
tindakan/sanksi yang diberikan kepada saya apabila dikemudian hari ditemukan pelanggaran
akademik dalam karya saya ini atau ada klaim atas karya saya ini.

Sidomulyo 3 november 2021

Yang membuat pernyataan

NURAINI
 UJI KARBOHIDRAT

A. TUJUAN PRAKTIKUM

Mengidentifikasi bahan makanan yang mengandung karbohidrat

B. LANDASAN TEORI

Makanan mempunyai peranan penting bagi tubuh kita,makanan

memberikan energi bagi kita dan bahan lain yang dibutuhkan untuk
pertumbuhan , penyembuhan , keausan , dan menjaga kesehatan.
Bahan makanan yang kita konsumsi sehari- hari harus mengandung
zat gizi yang diperlukan tubuh. Karbohidrat, lemak dan protein
merupakan zat gizi yang dibutuhkan dalam jumlah besar, sedangkan
vitamin dan mineral dibutuhkan tubuh dalam jumlah kecil. Untuk
mengetahui kandungan zat gizi yang terdapat dalam bahan makanan
digunakan indicator uji makanan.
Untuk mengetahui amilum(karbohidrat) dalam makanan dapat di uji
dengan pemberian larutan iodium dalam KI. Lemak merupakan
senyawa yang terdiri atas unsur karbon, hidrogen dan oksigen dengan
struktur yang berbeda dengan karbohidrat. Untuk mengetahui suatu
sumber makanan mengandung lemak dapat di uji dengan cara di
pegang atau di raba maka akan terasa licin, dan bila di tempelkan
pada kertas maka akan meninggalkan bekas noda minyak. Protein
adalah zat yang di butuhkan untuk pertumbuhan, perkembangan dan
pengganti sel yang rusak. Keberadaan protein dapat di uji dengan cara
membakar bahan yang di uji dengan menambahkan larutan tembaga
sulfat.
C. ALAT DAN BAHAN

1. Piring plastik 1 buah

2. Kalium iodida 0,1M 10 Ml
3. Pisang
4. Apel
5. Nasi
6. Telur rebus bagian putih
7. Tahu putih
8. Margarin
9. Biskuit
10. Tepung terigu
11. Gula pasir
12. kentang

D. CARA KERJA

1. Menyusun semua makanan dan di beri nama bahan-bahan

makanan yang akan di uji di atas piring plastik
2. Tetesi satu per satu bahan makanan dengan dua sampai tiga tetes
larutan yodium
dalam KI/Lugol. Memperhatikan dan melihat perubahan
warna pada bahan yang di tetesi.
3. Mencatat bahan makanan mana yang menunjukkan warna ungu-
biru setelah di tetesi
yodium.
4. Mencatat semua hasil pada lembar pengamatan.
E. HASIL PENGAMATAN
UJI KARBOHIDRAT

Warna
No. Bahan Makanan Sebelum diberi Sesudah diberi Keteranga
Yodium Yodium n
1. Pisang Putih Hitam √
2. Apel Putih Coklat X
3. Nasi Putih Ungu pekat √
4. Telur Rebus (bagian putih) Putih Putih kekuningan X
5. Tahu Putih Putih Coklat X
6. Margarin Krem/kuning Krem X
7. Biskuit Coklat Hitam √
8. Tepung terigu Putih Biru kehitaman √
9. Gula Pasir Putih Coklat X
10. Kentang krem/kuning Hitam √

F. PEMBAHASAN
Pada kegiatan praktikum kali ini menggunakan larutan yodium / reagen lugol
yang digunakan untuk mengetahui kandungan makanan, antara lain :
Lugol digunakan untuk menguji apakah suatu makanan mengandung karbohidrat
(amilum) atau tidak. Bila makanan yang kita tetesi lugol menghitam, maka
makanan tersebut mengandung karbohidrat. Semakin hitam berarti makanan
tersebut banyak kandungan karbohidratnya. Sesuai pernyataan di atas di peroleh
hasil pengujian sebagai berikut :
 Uji Pisang

Pada uji karbohidrat (amilum), pisang yang diiris kecil di tetesi dengan larutan
yodium / reagen lugol dan tidak menghasilkan warna hitam. Hal itu berarti
pisang mengandung karbohidrat (amilum).
 Apel

Pada uji karbohidrat (amilum), Apel yang diiris kecil ditetesi dengan larutan
yodium / lugol berubah warna menjadi cokelat. Hal itu menunjukkan bahwa
apel tidak mengandung karbohidrat (amilum).

 Nasi

Uji karbohidrat (amilum), 2-3 butir nasi yang ditetesi dengan larutan yodium /
lugol berubah warna ungu pekat / menjadi biru kehitaman. Hal itu menunjukkan
bahwa nasi mengandung karbohidrat (amilum).
 Telur Rebus (bagian putihnya)

Uji karbohidrat (amilum), putih telur yang diiris kecil ditetesi dengan larutan
yodium / reagen lugol menghasilkan warna putih kekuning-kuniangan. Hal itu
berarti tidak menunjukkan bahwa putih telur tidak mengandung karbohidrat
(amilum), karena bila memiliki karbohidrat (amilum), setelah di uji seharusnya
memiliki warna biru kehitaman / hitam / ungu.
 Tahu Putih

Uji karbohidrat (amilum), tahu yang diiris kecil ditetesi dengan larutan yodium /
lugol berubah warna menjadi putih kecokelatan. Hal itu menunjukkan bahwa
tahu tidak mengandung karbohidrat (amilum).
 Margarin

Uji karbohidrat (amilum), margarin yang ditetesi dengan larutan yodium / lugol
tidak berubah warna. Hal itu menunjukkan bahwa margarin tidak mengandung
karbohidrat (amilum).
 Biskuit

Uji karbohidrat (amilum), biskuit yang dipotong kecil ditetesi dengan larutan
yodium / lugol berubah warna menjadi hitam. Hal itu menunjukkan bahwa
biskuit mengandung karbohidrat (amilum).
 Tepung terigu

Uji karbohidrat (amilum), tepung yang ditetesi dengan larutan yodium / lugol
berubah warna menjadi biru kehitaman. Hal itu menunjukkan bahwa tepung
 kanji mengandung karbohidrat (amilum).
 Gula pasir

Uji karbohidrat (amilum), gula pasir yang ditetesi dengan larutan yodium / lugol
berubah warna menjadi cokelat. Hal itu menunjukkan bahwa gula pasir tidak
mengandung karbohidrat (amilum).
 Kentang

Uji karbohidrat (amilum), kentang yang diiris kecil ditetesi dengan lugol berubah
warna menjadi hitam . Hal itu menunjukkan bahwa tepung kanji mengandung
karbohidrat (amilum).

G. KESIMPULAN

Setelah melakukan uji karbohidrat dengan menggunakan contoh bahan-

bahan makanan ( pisang, apen, nasi, telur rebus-putihnya, tahu, margarine,
biskuit, tepung terigu, gula pasir, dan kentang) yang ditetesi dengan larutan
yodium / reagen lugol maka ada beberapa bahan yang teridentifikasi
mengandung karbohidrat dan ada pula yang tidak mengandung karbohidrat
seperti sebagai berikut :
1. Yang mengandung karbohidrat : pisang, nasi, biskuit, tepung terigu, dan
kentang.
2. Yang tidak mengandung karbohidrat : apel, telur rebus (putihnya), tahu,
margarin, dan gula pasir.

H. JAWABAN PERTANYAAN
1) tidak, karena dari bahan-bahan makanan tersebut di atas setelah ditetesi
dengan larutan yodium tidak semuanya berubah warna menjadi biru, ungu,
atau hitam. Ada beberapa yang coklat, putih kekuningan, dan ada pula yang
tetap seperti warna semula.
2) Karena dari bahan makanan terssebut ada yang mengandung karbohidrat dan
ada pula yang tidak mengandung karbohidrat.
3) Pisang, nasi, biskuit, tepung terigu, dan kentang.
 FOTO/VIEDO PRAKTIKUM

Tahap awal
Disini saya mempersiapkan bahan bahan yang
saya butuhkan dan akan saya uji coba

Tahap ke dua
Menyusun semua makanan dan di
beri nama bahan-bahan makanan
yang akan di uji di atas piring
plastic kemudianTetesi satu per
satu bahan makanan dengan dua
sampai tiga tetes larutan yodium
dalam KI/Lugol. Memperhatikan dan
melihat perubahan warna pada
bahan yang di tetesi.

Tahap akhir
Mencatat bahan makanan mana yang
menunjukkan warna ungu-biru setelah
di tetesiyodium.Mencatat semua hasil
pada lembar pengamatan.Dan sudah
bisa kita lihat dan bandingkan:
 Yang mengandung karbohidrat : pisang,
nasi, biskuit, tepung terigu, dan kentang.
 Yang tidak mengandung karbohidrat : apel,
telur rebus (putihnya), tahu, margarin, dan
gula pasir.
 UJI LEMAK

A. TUJUAN PRAKTIKUM

Mengidentifikasi bahan makanan yang mengandung lemak

B. LANDASAN TEORI

Makanan mempunyai peranan penting bagi tubuh kita,makanan memberikan

energi bagi kita dan bahan lain yang dibutuhkan untuk pertumbuhan ,
penyembuhan , keausan , dan menjaga kesehatan. Bahan makanan yang kita
konsumsi sehari- hari harus mengandung zat gizi yang diperlukan tubuh.
Karbohidrat, lemak dan protein merupakan zat gizi yang dibutuhkan dalam
jumlah besar, sedangkan vitamin dan mineral dibutuhkan tubuh dalam jumlah
kecil. Untuk mengetahui kandungan zat gizi yang terdapat dalam bahan
makanan digunakan indicator uji makanan.

Untuk mengetahui amilum(karbohidrat) dalam makanan dapat di uji dengan

pemberian larutan iodium dalam KI. Lemak merupakan senyawa yang terdiri
atas unsur karbon, hidrogen dan oksigen dengan struktur yang berbeda dengan
karbohidrat. Untuk mengetahui suatu sumber makanan mengandung lemak
dapat di uji dengan cara di pegang atau di raba maka akan terasa licin, dan bila
di tempelkan pada kertas maka akan meninggalkan bekas noda minyak. Protein
adalah zat yang di butuhkan untuk pertumbuhan, perkembangan dan pengganti
sel yang rusak. Keberadaan protein dapat di uji dengan cara membakar bahan
yang di uji dengan menambahkan larutan tembaga sulfat.
C. ALAT DAN BAHAN

1. Kertas karton di bagi menjadi beberapa bagian

2. Pipet 2 buah
3. Kemiri
4. Margarin
5. nasi
6. putih telur
7. Biji jagung kering
8. Singkong kering
 9. Kacang tanah kering
10.Pepaya
11.Santan
12.Susu
13.Minyak goreng

D. CARA KERJA

1. Menyusun semua makanan dan di beri nama bahan-bahan makanan yang

akan di uji di atas potongan kertas
2. Mengambil pipet dan di isi putih telur , kemudian panasi bagian bawah
3. pipet dan mengamati apa yang terjadi pada putih telur.
4. Menghaluskan nasi kemudian di usap-usapkan di atas kertas coklat kira-kira
sepuluh kali. Diamkan 5 sampai 10 menit.
5. Sambil menunggu waktu, mengerjakan hal serupa pada bahan makanan yang
lain

6. Setelah 10 menit, amati kertas cokelat satu per satu. Kertas mana yang
meninggalkan bekas minyak.
7. Mencatat semua hasil pada lembar pengamatan.

E. HASIL PRAKTIKUM

HASIL UJI LEMAK

Meninggalkan bekas
No. Bahan yang diuji noda minyak Keterangan
 Ya Tidak
1. Kemiri √ Mengandung lemak
2. Margarin √ Mengandung lemak
3. nasi √ Tidak mengandung lemak
4. Putih telur √ Tidak mengandung lemak
5. Biji jagung kering √ Tidak mengandung lemak
6. Singkong kering √ Tidak mengandung lemak
7. Kacang tanah kering √ Mengandung lemak
8. Pepaya √ Tidak mengandung lemak
9. Santan √ Mengandung lemak
10. Susu √ Tidak mengandung lemak
11. Minyak Goreng √ Mengandung lemak

F. PEMBAHASAN

Pada kegiatan praktikum uji lemak kali ini dapat di ketahui bahwa :
 Kemiri
Pada uji lemak, kemiri yang di haluskan dan di usap-usapkan pada kertas
coklat dan didiamkan sampai 10 menit dan kertas dilihat menggunakan
lampu/senter ternyata meninggalkan noda transparan pada kertas, hal itu
menunjukkan bahwa kemiri mengandung lemak.
 Margarin
Pada uji lemak, margarin yang di oleskan/diusapkan pada kertas coklat dan
didiamkan sampai 10 menit kemudian setelah 10 menit kertas dilihat
menggunakan lampu/senter ternyata meninggalkan noda transparan pada
kertas, hal itu menunjukkan bahwa margarin mengandung lemak.
 nasi
Pada uji lemak, nasi yang diiris halus kemudian diusap-usapkan pada kertas
coklat dan didiamkan sampai 10 menit kemudian, setelah 10 menit kertas
dilihat menggunakan lampu/senter ternyata tidak meninggalkan noda
transparan pada kertas, hal itu menunjukkan bahwa nasi tidak mengandung
lemak..
 putih telur
Pada uji lemak, putih telur kemudian diusap-usapkan pada kertas coklat dan
didiamkan sampai 10 menit kemudian, setelah 10 menit kertas dilihat
 menggunakan lampu/senter ternyata tidak meninggalkan noda transparan
pada kertas, hal itu menunjukkan bahwa putih telur tidak mengandung lemak.
 Biji Jagung kering
Pada uji lemak, biji jagung kering yang diiris halus kemudian diusap-usapkan
pada kertas coklat dan didiamkan sampai 10 menit kemudian, setelah 10
menit kertas dilihat menggunakan lampu/senter ternyata tidak meninggalkan
noda transparan pada kertas, hal itu menunjukkan bahwa biji jagung kering
tidak mengandung lemak.
 Singkong
Pada uji lemak, singkong kering yang diiris halus kemudian di usap-usapkan
pada kertas coklat dan didiamkan sampai 10 menit kemudian, setelah 10
menit kertas dilihat menggunakan lampu/senter ternyata tidak meninggalkan
noda transparan pada kertas, hal itu menunjukkan bahwa singkong kering
tidak mengandung lemak.
 Kacang tanah kering
Pada uji lemak, kacang tanah kering yang diiris halus kemudian di usap-
usapkan pada kertas coklat dan didiamkan sampai 10 menit kemudian,
setelah 10 menit kertas dilihat menggunakan lampu/senter ternyata
meninggalkan noda transparan pada kertas, hal itu menunjukkan bahwa
kacang tanah kering mengandung lemak.
 Papaya
Pada uji lemak, papaya yang diiris kecil kemudian diusap-usapkan pada kertas
coklat dan didiamkan sampai 10 menit kemudian, setelah 10 menit kertas
dilihat menggunakan lampu/senter ternyata tidak meninggalkan noda
transparan pada kertas, hal itu menunjukkan bahwa papaya tidak
mengandung lemak.
 Santan
Pada uji lemak, santan yang diteteskan/diusap-usapkan pada kertas coklat dan
didiamkan sampai 10 menit kemudian, setelah 10 menit kertas dilihat
menggunakan lampu/senter ternyata meninggalkan noda transparan pada
kertas, hal itu menunjukkan bahwa santan mengandung lemak.
 Susu
Pada uji lemak, susu yang ditetskan/diusap-usapkan pada kertas coklat dan
didiamkan sampai 10 menit kemudian, setelah 10 menit kertas dilihat
menggunakan lampu/senter ternyata tidak meninggalkan noda transparan
pada kertas, hal itu menunjukkan bahwa susu tidak mengandung lemak.
 Minyak goring
Pada uji lemak, minyak goreng diteteskan/diusap-usapkan pada kertas coklat
dan didiamkan sampai 10 menit kemudian, setelah 10 menit kertas dilihat
menggunakan lampu/senter ternyata meninggalkan noda transparan pada
kertas, hal itu menunjukkan bahwa minyak goreng mengandung lemak.
G. KESIMPULAN

Setelah melakukan uji lemak dengan menggunakan contoh bahan-bahan makanan

( kemiri, margarin, nasi, putih telur, biji jagung kering, singkong kering, kacang
 tanah kering, papaya, santan, susu, dan minyak goreng) maka ada beberapa
bahan yang teridentifikasi mengandung lemak dan ada pula yang teridentifikasi
tidak mengandung lemak seperti sebagai berikut :
1. Bahan yang mengandung lemak :kemiri, margarine, kacang tanah kering,
santan, minyak goreng.
2. Bahan yang tidak mengandung lemak : nasi, putih telur, biji jagung kering,
singkong kering, papaya, susu.
H. JAWABAN PERTANYAAN
1) bekas usapan kemiri di kertas coklat terasa licin dan bekas usapan seledri
dan papaya tidak dak terdapat noda seperti minyak kembali kering seperti
kertas coklat biasa.
2) Setelah 10 menit didiamkan bekas kemiri terlihat transparan, sedangkan
bekas seledri dan papaya tidak terlihat transparan.
3) Sumber lemak
1. Bahan yang mengandung lemak : kemiri, margarine, kacang tanah kering,
santan, minyak goreng.
2. Bahan yang tidak mengandung lemak : nasi, putih telur, biji jagung kering,
singkong kering, papaya, susu.

I. DAFTAR PUSTAKA

 Buku modul IPA ,referensi laporan orang lain

 FOTO/VIEDO PRAKTIKUM

Tahap awal
Yang saya lakukan adalah menyiapkan potongan
kertas dan memberi nama nama bahan makanan

Tahap kedua

Menghaluskan nasi kemudian di usap-

usapkan di atas kertas coklat kira-kira
sepuluh kali. Diamkan 5 sampai 10
menit. Sambil menunggu waktu,
mengerjakan hal serupa pada bahan
makanan yang lain. Setelah 10 menit,
amati kertas cokelat satu per satu.
Kertas mana yang meninggalkan
bekas minyak.

Tahap akhir
Setelah 10 menit pengamatan Bahan yang
mengandung lemak :kemiri, margarine,
kacang tanah kering, santan, minyak goreng.
Bahan yang tidak mengandung lemak : nasi,
putih telur, biji jagung kering, singkong kering,
papaya, susu.
 LAPORAN KEGIATAN PRAKTIKUM
(PENCERNAAN MAKANAN)

(NURAINI)
(850244645)

UPBJJ (BANDAR LAMPUNG)

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS TERBUKA
TAHUN 2021
 DATA MAHASISWA

O
TO

Nama : NURAINI
NIM/ID Lainnya : 850244645
Program Studi : PGSD
: POKJAR
Nama Sekolah
SIDOMULYO

DATA TUTOR (PGSD)/ INSTRUKTUR (PGSM)

FOTO

Nama(Gelar) : RENI DWI PUSPITASARI,M.Pd

Nip/Id Lainnya : 20004584
Instansi Asal : UPBJJ UT BANDAR LAMPUNG
Nomor Hp : 085895056491
Alamat Email : Renidps53@gmail.com
 PERNYATAAN KEASLIAN KARYA

Saya yang bertanda tangan di bawah ini :

Nama Mahasiswa : NURAINI

NIM : 850244645
Program Studi : PGSD

Dengan ini menyatakan bahwa Laporan Kegiatan Praktikum ini merupakan hasil karya saya
sendiri dan saya tidak melakukan plagiarisme atau pengutipan dengan cara-cara yang tidak sesuai
dengan etika yang berlaku dalam keilmuan. Atas pernyataan ini saya siap menerima
tindakan/sanksi yang diberikan kepada saya apabila dikemudian hari ditemukan pelanggaran
akademik dalam karya saya ini atau ada klaim atas karya saya ini.

Sidomulyo3 november 2021

Yang membuat pernyataan

NURAINI
 SISTEM PENCERNAAN MAKANAN

A. TUJUAN PRAKTIKUM

Dapat mengurutkan bagian dari sistem pencernaan

B. LANDASAN TEORI

Makanan/ zat yang ada di luar tubuh tersusun atas molekul-molekul

yang sangat kompleks. Agar makanan dapat di pergunakan tubuh,
maka di perlukan proses penyederhanaan molekul. Enzim memegang
perananpaling penting dalam proses ini. Proses penyederhanaan
makanan terjadi baik secara mekanaik maupun kimiawi serta
pembuangan sisa – sisa di langsungkan oleh berbagai struktur yang
tergabung dalam suatu sistem pencernaan.
Alat pencernaan terdiri dari mulut, eosofagus, lambung, usus halus,
usus besar, rectum, anus, dan organ-organ lain yang berperan dalam
proses pencernaan seperti hati, empedu, dan pankreas.
C. ALAT DAN BAHAN

1. Gambar sistem pencernaan

2. Alat tulis

D. CARA KERJA

1. Memperhatikan gambar sistem pencernaan.

2. Mengurutkan sistem pencernaan mulai dari mulut.
3. Menuliskan pada lembar kerja.
4. Membuat kesimpulan.
E. HASIL PENGAMATAN

F. PEMBAHASAN

Sistem pencernaan diawali dari mulut, dari mulut terjadi ke kerongkongan,

terjadilah gerak peristaltik, lalu terdorong ke lambung terjadi pencernaan secara
kimiawi dibantu oleh enzim. Kemudian makanan masuk ke usus halus, sisa-sisa
makanan masuk ke usus besar (kolon) di sisni terjadi penyerapan air dan garam
mineral serta terjadi pembusukan makanan kemudian bermuara di rektum dan
keluar melalui anus.

Bagain dari sistem pencernaan yang menghasilkan enzim adalah mulut yaitu
pada kelenjar ludah, Lambung dan Usus halus serta pankreas. Enzim yang
dihasilkan adalah:Kelenjar ludah menghasilkan enzim ptialin, Lambung
menghasilkan pepsin, rennin, asam klorida. Usus halus menghasilkan enzim
sakrose, maltase, lactose, peptidase. Pankreas menghasilkan enzim lipase,
amylase, tripsinogen (tripsin). Fungsi enzim-enzim itu antara lain : Enzim
ptialin (amylase ludah) menguraikan amilun menjadi maltase. Pepsin adalah
protease yang berperan memecah molekul protein jadi peptisokarase mencerna
sokarosa menjadi glukosa dan fruktosa. Mlatase mencerna maltosa menjadi dua
glukosa. Laktase mencerna laktosa menjadi glukosa dan galaktosa, Enzim lipase
pancreas mencerna zat lemak menjadi asam lemak dan gliserol. Enzim amylase
pankreas → mencerna amilum menjadi maltosa. Enzim Tripsin → mencerna
protein dan peptone menjadi peptida dan asam amino.

G. KESIMPULAN

Urutan sistem pencernaan makanan adalah:

Mulut → kerongkongan → lambung → usus halus → usus

besar→ anus

H. KEPUSTAKAAN

Sumardi, Yosephat dkk. (2011) Konsep Dasar IPA di SD. Universitas Terbuka
 FOTO/VIEDO PRAKTIKUM

Sistem pencernaan diawali dari

mulut, dari mulut terjadi ke
kerongkongan, terjadilah gerak
peristaltic.

lalu terdorong ke lambung terjadi

pencernaan secara kimiawi
dibantu oleh enzim.

Kemudian makanan masuk ke

usus halus, sisa-sisa makanan
masuk ke usus besar (kolon) di
sisni terjadi penyerapan air dan
garam mineral serta terjadi
pembusukan makanan kemudian
bermuara di rektum dan keluar
melalui anus.