BAB IV

HASIL

Data Pengamatan

4.1 Pembuatan Tempe

Parameter yang diamati

Aroma Kekompakan
Sampel Tekstur Warna keterangan
(asam/busuk (kompak/berongga
(keras/lunak) (putih/hitam)
) )

Kedelai Khas tempe Kompak Keras putih

Kacang Asam Kompak Keras Putih Rasa

Hijau setelah
digoreng
sedikit
pahit

Kacang Asam Kompak Keras Putih dengan

Tolo bintik coklat
dari kacang

4.2 Pembuatan Tape

Parameter yang diamati

Aroma Tekstur Keterangan

Sampel Warna
(alcohol/asam/bus (keras/lunak/sangat (tumbuh
(putih/hitam)
uk) lunak kapang/tidak)

Singkong Alkohol Sangat lunak Kuning pucat Tidak

(pudar)

Beras Ketan Asam Sangat lunak Putih Tidak

Putih

Beras Ketan Asam Lunak Hitam Tidak

Hitam