BISNIS PLAN

ICE CREAM SEHAT

Disusun Oleh :

MOHAMMAD HAFID 1121900102

ENRICO FIRMANSYAH P 1121900110

ANUGERAH YUDHA P 1121900130

UNIVERSITAS 17 AGUSTUS 1945 SURABAYA

FAKULTAS ILMU SOSIAL DAN POLITIK

ADMINISTRASI BISNIS
 BAB 1

PENDAHULUAN

LATAR BELAKANG

Sebagai negara maritim yang memiliki iklim tropis, Indonesia memiliki

kekayaan rempah rempah yang sangat beragam. Indonesia juga terkenal sebagai
salah satu negara yang mempunyai tanah yang sangat subur. Bisa dikatakan
semua jenis tumbuhan dapat hidup di Indonesia.Termasuk berbagai macam
bumbu dan rempah rempah penting yang dibutuhkan dalam setiap hal baik
pengobatan, bumbu masakan, minuman dan lain sebagainya. Rempah rempah
merupakan tumbuhan yang memiliki rasa dan aroma yang sangat kuat. Dulu
rempah rempah merupakan barang dagangan yang sangat berharga, sebagai
bahan untuk pengobatan tradisional atau biasa kita dengar dengan sebutan jamu
tradisional. Akan tetapi, jamu tradisional sudah tidak diminati lagi oleh
masyarakat, rendahnya konsumsi terhadap jamu tradisional ini disebabkan oleh
rasa rempah rempah yang tidak diminati dan pengolahannya yang kurang
menarik.Dengan demikian, berdasarkan keadaan tersebut kami ingin membuat
inovasi baru dalam memanfaatkan rempah rempah yaitu dengan mengolahnya
menjadi makanan yang dapat dinikmati oleh semua kalangan seperti es krim

Visi ,misi dan tujuan

A.VISI

1.The authentic taste of Indonesia atau cita rasa asli indonesia

2. Membuat es krim dengan bahan dasar rempah

B.MISI

1.Menjaga kualitas dan keunikan produk.

2.Menjaga kandungan rempah rempah yang diolah menjadi eskrim.

3.Memberikan pelayanan yang terbaik kepada pelanggan.

C.TUJUAN

1.Memperoleh keuntungan dengan memberikan produk dan pelayanan yang

terbaik.

2.Membuat invoasi terbaru terhadap pengolahan rempah rempah.

3.Menumbuhkan minat mahasiswa untuk berwirausaha dengan berinovasi

membuat bisnis yang kreatif.

D.ANALISA SWOT
1.Strength (kekuatan)

Potensi yang dimiliki oleh usaha Ice Cream sehat ini yaitu penjualan Ice Cream
yang menyediakan berbagai varian rasa jamu dan bentuk yang unik ice cream
roll. Bahan-bahan utama yang digunakan dalam pembuatan ice cream jamu ini
adalah bahan bahan alami. Seperti kunir,kunyit, jahe, dan temulawak. Olahan
jamu yang sekarang banyak dilupakan oleh masyarakat akan kami jadikan
sebagai produk yang memiliki daya saing yang tinggi. Rasa pahit yang
terkandung di dalam bahan baku akan diubah menjadi rasa manis yang disukai
oleh anak-ana. Pengolahan yang benar akan meningkatkan kualitas dari ice
cream jamu. Ice cream roll atau ice cream gulung yang hanya biasa terbuat dari
varian rasa buah kami coba buat dengan menggunakan bahan-bahan pembuat
jamu.

2. Weakness (kelemahan)

Produk yang kami hasilkan mempunyai kelemahan yaitu tidak tahan lama dan
harus segera dinikmati. ketersediaan stand atau tempat usaha juga masih berada
dalam 1 lokasi, sehingga kurang menjangkau masyarakat.

3.Opportunity (peluang)
Produk Ice Cream Roll yang memiliki rasa berbeda dari yang lainnya. Masih
belum banyak orang yang memiliki usaha ini. dengan memanfaatkan social
media yang sedang berkembang pesat maka pemasaran akan mudah untuk
dilakukan dan memperkenalkan produk ini ke masyarakat luas. Harga standar
yang ditetapkan juga masih terjangkau untuk masyarakat kalangan menengah ke
bawah.

4.Threats (ancaman)

Acaman yang mungkin timbul bisa jadi dari pesaing yang memiliki modal lebih
besar dan varian rasa yang lebih inovatif. pesaing yang mucul dengan
menawarkan fasilitas yang lebih banyak akan menghambat usaha kami untuk
menggembangkan bisnis ice cream roll jamu sehat ini

STRUKTUR ORGANISASI
 DIREKTUR UTAMA
ENRICO
FIRMANSYAH PUTRA

MANAJER MANAJER MANAJER

PEMASARSAN PRODUKSI KEUANGAN
ENRICO MOHAMMAD HAFID ANUGERAH YUDHA
FIRMANSYAH PRADITYA
PUTRA

BAB 2
RENCANA SUMBER DAYA MANUSIA

1. Kebijakan Sumber Daya Manusia yang diterapkan yaitu setiap karyawan

harus mengerjakan tugasnya dengan kompeten. Karyawan yang terlambat
datang diberi peringatan atau penambahan jam kerja sesuai
keterlambatannya.karyawan wajib melaporkan hasil kinerjanya masing-masing
dengan tujuan untuk menentukan strategi penjualan selanjutnya. Karyawan
yang tidak bekerja sesuai job desc nya akan berpengaruh terhadap kinerja usaha
bisnis sehingga karyawan wajib diberi peringatan tegas, dipotong gaji, maupun
diberhentikan.

a.Manajer (Pemilik)Manajer wajib mengawasi kinerja usaha bisnis dan

bertanggung jawab penuh atas usaha bisnis. Manajer berkuasa penuh untuk
melakukan pengambilan keputusan, seperti pemberian sanksi pada karyawan
yang melanggar, kebijakan produksi, pemasaran, penjualan dan lain lain.

b.Staff Produksi Staff produksi bertanggung jawab kepada manajer

(pemilik).Staffproduksi wajib melaksanakan kegiatan produksi sesuai
dengankriteriayang telah ditetapkan, melakukan koordinasi denganmanajer
dalam halkeputusan pemilihan dan pembelian bahan baku/persediaan, serta
melakukan koordinasi dengan staf penjualanuntuk menentukan jumlahproduk
yang harus dibuat. Selain itu, staff produksi wajib melaporkan hasil kerjanya
setiap hari dengan tujuan untuk menetapkan strategi & pengambilan keputusan.

c.Staff Administrasi dan Keuangan.Staff Administrasi keuangan wajib

bertanggung jawab kepadamanajer (pemilik). Staff administrasi dan keuangan
bertugas mencatatdan mengarsipkan segala kegiatan operasional usaha bisnis.
Staff administrasi dan keuangan bertugas membuat laporan keuangan
atascatatan tersebut, baik laporan harian maupun bulanan.

d.Staff Pemasaran (Penjualan)Staff penjualan wajib bertanggung jawab

kepada manajer(pemilik).Staff penjualan wajib melakukan penjualan produk
kepadakonsumen,melayani konsumen dari konsumen datang hingga konsumen
mendapat barangnya. staff penjualan wajib melaporkanhasil penjualan setiap
harinya kepada manajer dan staff keuangan
 BAB 3
PERENCANAAN PRODUK

3.1.PROSES PEMBUATAN ATAU PRODUKSI

A.ICE CREAM TEMULAWAK

A.1 BAHAN

1.4 ruas temulawak

2.3 rimpang jahe merah sebesar ibu jari

 3.3 Asam jawa secukupnya

4. Gula merah secukupnya

5. Madu (opsional)

6. Tepung maizena

7. Susu full cream

2.CARA PEMBUATAN

1. Kupas kulit jahe merah dan temulawak,cuci bersih,lalu parut,tiriskan

2. Rebus 3 gelas air matang Bersama parutan jahe dan temulawak dengan api besar

hingga Mendidih

3. Masukan beberapa biji asam jawa dan irisan gula merah ,rebus dengan api kecil

hingga mendidih dan agak mengental,matikan api lalu saring larutan

4. Setelah jadi larutan jamu kemudian tambahkan dengan susu full cream dan

tepung maizena kemudian blender masukkan dalam botol plastic

5. tuang larutan dalam botol plastik kedalam mesin(pan) ice cream

roll,pipihkan,tunggu hingga membeku kemudian gulung hingga menjadi

beberapa gulungan

6. sajikan dalam cup

B.ICE CREAM WEDANG JAHE

B.1 BAHAN

1.250 gula aren

2.150 gram jahe

3.2 batang sereh

4.2 lembar daun pandan

5.1 kayu manis

 6.1 liter air

7.tepung maizena

8.susu full cream

2.CARA PEMBUATAN

1.iris tipis jahe kemudian geprek sereh

2.masukan air,gula aren,jahe,sereh,kayu manis,daun pandan

3.biarkan air hingga mendidih dan menyusut selama 30 menit

4.kemudian angkat dan saring

5.setelah jadi larutan wedang,kemudian tambahkan dengan susu full cream dan larutan

tepung Maizena kemudian blender,masukan dalam botol plastic

6.tuang larutan dalam botol plastik kedalam mesin(pan)ice cream roll pipihkan,tunggu

hingga membeku kemudian gulung hingga menjadi beberapa gulungan

7.sajikan dalam cup

C.ICE CREAM BERAS KENCUR

C.1BAHAN

1.200 gram beras

2.1500 ml air

3.50 gram kencur

4.15 gram jahe

5.300 gram gula jawa

6.garam

7.gula pasir

8.1 buah jeruk nipis

9.1 lembar daun pandan

 10.susu full cream dan tepung maizena

2,CARA PEMBUATAN

1.rendam beras dengan air bersih selama 3jam

2.ambil panci,masukan air dan nyalakan kompor dengan api sedang

3.masukan jahe,asam jawa,,daun pandan,kencur,dan gula jawa,aduk hingga semua rata

4.masak hingga air mendidih,saring air rendaman

5.ambil ampas tadi,tumbuk halus bersamakencur dan beras yang tadi sudah

direndam,tumbuk semua bahan sampai halus

6.letakan tumbukan diatas saringan,siram dengan air rebusan rendaman dari panic

pertama supaya rasa dan aroma beras kencurnya lebih terasa

7.masukan air jeruk nipis yang diperas kedalam air siraman diatas,kemudian tambahkan

garam

8.setelah jadi beras kencur kemudian tambahkan susu full cream

9. tuang larutan dalam botol plastik kedalam mesin(pan)ice cream roll pipihkan,tunggu

hingga membeku kemudian gulung hingga menjadi beberapa gulungan

10.sajikan didalam cup

3.4 RENCANA PENGEMBANGAN PRODUKSI

Strategi dan tahap tahap rencana pengembangan produksi
1.membeli kompor
2.membeli mesin ice cream roll
3.membuka outlet atau cabang
 4.memasang wifI

RENCANA PENAMBAHAN FASILITAS DAN MESIN PRODUKSI

Fasilitas dan mesin Jumlah Harga Satuan Total Nilai
produksi
1. Penyewaan 1 Rp 24.000.000 Rp 24.000.000
tempat
2. Mesin (pan)
ice cream roll 1 Rp 22.000.000 Rp 22.000.000
2 pan
3. Kompor
4. Peralatan 1 Rp 500.000 Rp 500.000
dapur Rp 500.000 Rp 500.000

TOTAL Rp 47.000.000
 BAB IV

PERENCANAAN PEMASARAN

4.1 GAMBARAN PASAR

Kegiatan pemasaran dan promosi yang sudah dilakukan adalah personal selling.
Strategi lain yang kami terapkan diantaranya :

1.Menyebarkan brosur/ iklan Dengan cara membagikan brosur, bisa dari area-
area seperti: lampu merah,sekolah-sekolah, kampus, atau tempat-tempat ramai
lainnya yang ternyata juga akan mampu mengundang rasa penasaran dari para
calon konsumen ketempat bisnis kami. Brosur kami buat dengan gambar-
gambar yang menarikserta dilengkapi dengan contact person dan alamat tempat
bisnis kami.

2.Menjaga kualitas rasa.

3Memperhatikan tatanan dan suasana outlet

4.Membuat peta lokasi penjualanTerkadang untuk lokasi yang kurang strategis
juga menjadi salah satu kendala utama bagi yang memiliki bisnis kuliner

5.Bergabung dalam komunitas bisnis Dengan cara bergabung dengan

perkumpulan atau komunitas dari para pebisnis.

6.Promosi di sosial media

7..memperkenalkan kepada dinas terkait Dengan cara mendekatkan diri kepada

dinas atau instansi terkait

8.Memberikan tester saat promosi dengan menyediakan tester

4.2 TARGET ATAU SEGMENT YANG AKAN DITUJU

a.Segmentasi Demografis Karakteristik demografis yang paling sering

digunakan sebagai dasar untuk segmentasi pasar antara lain:

1.Usia,

2.Gender (jenis kelamin)

3.Status perkawinan,

4.Pendapatan, pendidikan, pekerjaan, dsb.

Dalam segmentasi pemasaran produk kami sangatlah cocok untuk semua

kalangan yang terdapat di dalam segmentasi demografis, sehingga bisa
dikonsumsi oleh anak-anak, dewasa, bahkan lansia sekalipun karena teksturnya
yang sangat lembut, produk kami juga dapat dikonsumsi laki-laki maupun
perempuan tanpa memandang status pernikahan, dengan harganya yang
terjangkau maka produk kami dapat di beli oleh berbagai kalanganmasyarakat.

b.Segmentasi Geografis Segmentasi geografis untuk membagi pasar

berdasarkan wilayah penjualan. ICE CREAM SEHAT akan dijual di Jawa
Timur khususnya wilayah Surabaya barat dan utara.
c.Segmentasi Psikografis,Secara psikografis, produk ICE CREAM SEHAT
untuk segala kalangan, baik dari kalangan bawah hingga atas, karena harga
yang kami terapkan cukup terjangkau.

1.Strategi Pemasaran
-Strategi pemasaran yang dilakukan untuk mengembangkan usaha adalah
dengan melakukan promosi-promosi di sosial media,terutama di instagram.
Dimana sekarang hampir para remajamenggunakan instagram sebagai sosial
media yang wajibdimiliki.
-Memberikan promosi berupa potongan harga setiap awal bulanatau hari khusus
untuk menarik minat pelanggan. Potongan harga yang diberikan bisa
menggunakan syarat atau tanpa syarat samasekali.
2.Strategi Produksi
-Produksi yang dilakukan untuk mengembangkan usaha adalahmenambah
inovasi varian rasa produk. Misalnya denganmenambah bahan baku yang
terbuat dari sayuran.
-Pemanfaatan bahan-bahan alami yang ditanam sendiri untuk mengatasi
kelangkaan bahan baku juga akan kami lakukan untuk mengembangkan usaha
ini.
3.Strategi Organisasi dan SDM
-Merekrut tenaga kerja yang berasal dari lulusan SMK jurusan tata boga untuk
menambah inovasi rasa produk.
-Melakukan penelitian atau pengumpulan data untuk mengetahuiapasaja yang
diiginkan oleh konsumen.
-Memberikan reward atau bonus untuk karyawan yang teladan dan berdedikasi
terhadap perusahaan.
 BAB V

A. Biaya Tetap (Fixed Cost)

KAPASITAS PRODUKSI
Fasilitas dan mesin Jumlah Barang Harga
produksi

Kompor gas 1 Swadaya

Peralatan dapur 1 Set Swadaya
Blender 1 Swadaya
Mesin ice cream roll 1 22.000.000
Total 22.000.000

B. Biaya Variabel (Cost Variable)

.BAHAN BAKU DAN PENGGUNAANYA

Nama Barang Jumlah Barang Harga
Garam 1kg Rp 1.500
Susu full cream 3 pcs Rp 54.000

Tepung maizena 1kg Rp 19.000

Beras 1kg Rp 10.000
Kencur 1kg Rp 17.000
Jahe 1kg Rp 18.000
Gula aren 3 kg RP 56.000
Daun pandan 1 Ikat Rp. 5.000
Asem jawa 1kg Rp 8.000
Temulawak 1kg Rp 18.800
Jahe merah 1kg Rp 30.000
Sereh 1 ikat Rp. 7.500
Kayu manis 1 ikat Rp 12.000
Daun jeruk 1kg Rp 15.000
Jeruk nipis 2kg Rp 60.000
Cup 100 Rp 300.000
Total Rp 631.800