Hhj

No Alat Keterangan Gambar

1 Pisau Bird’s Beak – cocok untuk mengupas kulit buah-

buahan seperti apel dan jeruk. Bisa juga dipakai untuk
membuat pahatan ataupun potongan yang sangat
akurat.

Chef’s – berguna sebagai pisau kecil untuk

memasak.

Sheep’s Foot – berguna untuk

kegiatan mengupas.

Wavy Edge – digunakan untuk memotong kulit

elastis dengan bagian dalam yang halus (tomat).

Clip Point (Granny) – biasa digunakan

untuk memisahkan biji dari daging buah dan
sayuran. Bisa juga dipakai untuk mengupas kulit
buah.

Paring/Boning – biasa digunakan

untuk memisahkan daging dengan tulangnya

Pisau iris (Slicing Knife) – biasanya digunakan

untuk mengiris daging. Bentuk pisaunya relatif
lebih panjang

Pisau roti – digunakan untuk memotong roti.

Ukurannya antara 8 sampai 9 inci dengan bagian
yang bergerigi untuk menembus lapisan luar yang
keras. Tidak disarankan untuk digunakan
memotong buah dan sayuran.

. Pisau Santoku – sebenarnya adaah versi

Jepang dari chef’s knife. Sangat baik digunakan
untuk mencincang dan mengiris buah dan
sayuran. Pisau santoku juga bisa digunakan untuk
membuat irisan yang tipis pada daging dan
menghancurkan bawang putih.

Golok – dengan permukaan yang lebar dan pipih,

golok bisa digunakan untuk memotong daging
bahkan tulang. Golok kurang cocok digunakan
untuk kegiatan mengiris.

Golok Chinese – hampir mirip dengan golok

kebanyakan, hanya saja dengan ukuran yang
lebih tipis. Dapat digunakan untuk mengiris dan
memisahkan daging dari tulang tetapi tidak cocok
untuk memotong tulang.

Pisau segala keperluan – biasanya berukuran

sedang dan cocok digunakan untuk banyak
keperluan. Panjangnya berkisar
antara 4 sampai 7 inci dan sedikit lebih besar dari
pisau pengupas. Biasa disebut juga dengan
sebutan pisau sandwich,
2 Rolling Pin dough sheeter machine alat penipis adonan ini
ukurannya sangat besar, biasa digunakan
di pabrik ataupun di hotel yang kapasitas
produksinya cukup besar dan banyak. biasa
digunakan untuk menggiling puff
pastryataupun croissant.

wooden roling pin .rolling pin ini terbuat dari

kayu gelondongan, sangat praktis, agak
berat, kelemahan rolling pin kayu adalah lengket,
untuk mengatasi lengket, gunakan tepung
maizena atu palstik sebagai pelicin.

- Rolling pin berbahan marmer sangat cocok

untuk menggiling cookies, coklat dan fondan,
dikarenakan rolling pin marmer
mempunyai suhu yang stabil, akan tetapi ini
cukup berat sehingga harus hati-hati untuk
menggunakannya.

Rolling pin stainless steel yang satu ini banyak

dipakai oleh para chef ketika membuat
olahan pastry. Rolling pin stainless
steel memiliki beberapa keunggulan antara lain
bisa tetap di suhu dingin sehingga tidak
memengaruhi suhu adonan.

- Rolling pin dekorasi digunakan untuk

membuat dekorasi kue yang terbuat
dari fondant atau marzipan  terbuat dari bahan
kayu, silikon, ataupun plastik. Rolling pin
dekorasi tak hanya berfungsi untuk memipihkan
bahan tetapi juga sekaligus menghiasnya.
Bentuk bunga, hati atau kupu-kupu kerap
dijadikan bentuk yang tertera pada alat ini.
3. Spatula Spatula logam ini berbentuk datar dan biasanya
digunakan untuk membalik makanan yang sedang
dimasak di atas wajan. Pada bagian spatula logam,
biasanya terdapat beberapa lubang. Fungsi utama
dari spatula ini selain untuk membalik makanan,
yaitu untuk mengangkat dan menyajikan makanan.
Walaupun disebut spatula logam, spatula ini ada
juga yang terbuat dari plastik silikon.

Spatula karet .Spatula ini lebih banyak digunakan

untuk mengolah kue, karena memiliki tangkai yang
panjang dan spatula yang fleksibel untuk
mengaduk adonan. Terkadang, adonan yang sudah
di dalam loyang harus diratakan terlebih dahulu
sebelum dipanggang.

Spatula frosting .Spatula ini lebih terlihat seperti

pisau palet. Penggunaan spatula ini sangat
fleksibel, dan biasanya terbuat dari logam tipis
dengan gagang pegangan. Spatula ini memiliki
beragam ukuran, namun memiliki fungsi yang
sama untuk mengaplikasikan icing dan frosting.

Spatula setengah.Fungsi utama spatula ini adalah

untuk mengambil selai di dalam toples kecil.
Karena, spatula yang besar dan sendok biasa tidak
akan bisa mengambil selai hingga ujung toples
dengan maksimal.

Spatula besar .Spatula ini tidak memiliki gagang,

namun memiliki pisau spatula yang lebar. Fungsi
utama spatula ini adalah untuk membalik roti dan
kue dengan ukuran cukup besar.
4 Timbangan Timbangan Buah. yaitu timbangan manual ini yang
biasanya digunakan pedagang buah di pasar –
pasar tradisional dan pinggir jalan . skala berat
timbangan ini pun terbatas.

Timbangan Kadar Air (Moisture Balance)

Timbangan tersebut sangatlah unik yaitu bisa
mengeluarkan panas.
Jadi kegunaan timbangan tersebut adalah untuk
mengetahui seberapa banyak kadar air yang
tersembunyi dalam setiap barang yang ditest.
Cara kerja timbangan tersebut adalah sebagai
berikut : Barang yang akan ditest kadar airnya
ditimbang terlebih dahulu. Setelah didapat beratnya
kemudian barang tersebut dipanaskan oleh system
pemanas dari timbangan. Setelah dipanasi kemudian
barang tersebut ditimbang lagi. Perbandingan antara
berat barang yang basah / belum dipanasi dengan
barang yang sudah kering setelah dipanasi itulah
yang menjdi pengukuran kadar airnya.
Timbangan digital adalah jenis alat ukur berat yang
bekerja secara elektronis untuk mengkonversi
beban tekanan mekanis menjadi digital. Alat ini
sudah menggunakan panel angka digital agar
penggunanya bisa memperoleh data yang lebih
akurat saat melakukan penimbangan. Beberapa
jenis timbangan dengan fitur digital antara lain,
timbangan laboratorium, dapur, dagang, bayi,
badan dll. Khusus untuk alat timbang laboratorium
umumnya memiliki kapasitas kecil, yaitu antara
0.1mg hingga 300gr.

Timbangan bebek biasanya digunakan di warung

untuk toko-toko untuk menimbang seperti : beras,
gula, telur, minyak goring, dll.
5 Blender Counter top blender biasa juga dikenal dengan
nama conventional blender dan juga stand
blander. Kelebihan dari blender jenis ini adalah
fitur-fitur di dalamnya memungkinkan Anda untuk
melakukan berbagai macam hal,mulai dari
membuat smoothie hingga menghancurkan es.

Personal blender merupakan jenis blender yang

cocok bagi Anda penikmat smoothies. Gelas
blender dapat Anda langsung gunakan sebagai
botol smoothies yang dapat dibawa kemanapun
Anda suka. Ukuran gelas pun relatif kecil, cocok
untuk satu porsi minuman.
Hand Blander. Jenis blender ini pada dasarnya
cocok digunakan untuk membuat puree atau
memblender makanan dalam jumlah kecil.
Kelebihan jenis blender ini di antaranya adalah
mudah dibersihkan dan juga mudah proses
penggunaannya.

6. Cobek Cobek batu juga memiliki jenis dari batu yang

digunakannya itu sendiri. Jenis batu kali atau batu
andesit, biasanya yang paling bagus kualitasnya.
Karena jenis cobek dari batu ini lebih kuat atau
tidak mudah rontok sehingga bahan-bahan yang
dihaluskan tidak akan tercampur dengan serpihan
batu dari cobek, atau tidak ngeres (Jawa).

Cobek semen disebut juga dengan cobek cetak.

Jenis cobek ini kurang bagus jika digunakan untuk
menghaluskan bumbu karena semen akan mudah
lepas dan bercampur dengan bumbu yang
dihaluskan. Cobek semen juga memiliki warna
yang tidak natural sehingga akan luntur saat
digunakan.

Cobek kayu sebenarnya masih baik digunakan tetapi

kurang cepat halus karena permukaannya yang
terlalu licin. Gunakan sedikit garam untuk membantu
proses menghaluskan bumbu saat menggunakan
jenis cobek ini. Jenis-jenis cobek kayu yang baik
menggunakan adalah kayu dari pohon salam atau
kayu nangka. Sedangkan cobek dari kayu jeruk
adalah cobek kayu yang laing baik, Selain keras atau
kuat, aromanya juga dapat membantu bumbu yang
 dihaluskan menjadi lebih sedap.
Cobek jenis tanah liat atau gerabah ini masih dapat
kita jumpai dipedesaan, tukang tahu gejrot, atau
warung pecel lele. Alat untuk menghaluskannya
biasa terbuat dari kayu.

7. Mixer Planetary Mixer adalah mixer yang berkerja seperti

teory perputaran planet, dimana beater berputar
mengitari bowl dan bowl tidak berputar, sehingga
menghasilkan adonan yang rata dan lembut.

Spiral Mixer adalah mixer khusus yang bisa digunakan

untuk membuat adonan kental dengan kapasitas besar
sehingga mampu menghasilakn adonan yang merata
dan lembut. kecepatan yang digunakan bervariasi,
mulai 101 ~ 202 RPM.

Stand mixer memiliki tampilan yang kokoh karena

memiliki mesin yang cukup besar. Selain itu
terdapat wadah yang dapat digunakan untuk
pengolahan adonan. Biasanya, stand mixer
memiliki berbagai macam model pengaduk , baik
alat pengaduk yang digunakan untuk putih telur
dan whipped cream, serta pengaduk adonan.

Hand Mixer lebih dikenal melalui fungsinya,

terdapat 2 fungsi utama dari hand mixer:Pengocok
telur, atau yang disebut juga sebagai alat mixer
tangan memiliki tombol untuk pengoperasiannya.
Biasanya alat ini memiliki dua alat bantu
pengaduk. Dalam penggunaannya, alat ini
membutuhkan ke dua tangan Anda.

Horizontal Dough Mixer adalah mixer yang

mempunyai bentuk horizontal, selain untuk
membuat adonan roti mixer ini sangat cocok untuk
membuat adonan mie, kulit pastel, molen, dll.
8