Praktikum Gizi Nutrisi Tahun 2021

Tugas Praktikum 1
Asupan Pangan metode recall

Cara kerja :

1. Catatlah semua bahan makanan yang telah anda konsumsi pada:

a. Hari kemarin (full sehari)
b. Hari ini (full sehari)
c. Hari besok sampai malam
2. Untuk pencatatan gunakan daftar isian seperti contoh formulir metode recall
Catatan : • Pengelompokkan bahan makanan dapat berupa bahan makanan pokok,
Contoh Makan pagi : segelas air teh manis (gula satu sendok), kue (sebutkan
jenisnya dan berapa potong, nasi ber
3. sumber protein nabati (kacang-kacangan), sumber protein hewani (daging, telur, susu),
sayuran, buah-buahan, dll
4. Penaksiran jumlah makanan yang dikonsumsi diawali dengan menanyakan dalam bentuk
ukuran rumah tangga (URT) seperti potong, ikat, gelas, piring, mangkok, sendok makan
atau alat ukur lainnya yang biasa digunakan dalam rumah tanggga
5. Dari ukuran rumah tangga jumlah makanan dikonversikan menjadi satuan berat (gram)

No Waktu (tanggal Jenis makanan Banyaknya (satu Taksiran berat (gram)

dan jam) sebut macam sendok gula, satu Bila makanan kemasan
makanan piring nasi, satu lihat daftar komposisi
mangkuk sayur, satu makanannya
buah apa (ingredient)
Tg brp, jam Contoh Nasi Satu piring
berapa
Buah (jenis Satu potong/satu buah
buah) dst
Lauk telur Separoh telur
 Tugas Praktikum 2
Evaluasi keseimbangan pangan.

Pada tugas satu di atas, para mahasiswa menindak lanjuti mengevaluasi nilai gizi pangan yang
anda asup dengan melihat Daftar komposisi bahan makanan yg tersedia di situs depkes dan
sejenisnya (di internet)
Evaluasi pada tabulasi berikut:
Asupan Pangan tanggal : …………………..

No Jenis makanan Taksiran berat Kandungan bahan Banyaknya yang diasup

sebut macam (gram) pangan tiap gram
makanan
Nasi 250 gram Karbohidrat
(contoh
Protein
Lemak
Vitamin …..
Mineral ……

Buah (jenis …… …………. ……………….

buah)
Lauk telur ayam 1 butir Karbohidrat
Protein
Lemak
Vitamin …..
Mineral ……
Dst.
Catat selama 3 hari
Evaluasi lah kecukupan gizi anda hari itu.
Apakah ada yang berlebih
Adakah gizi yang kurang …..
 Tugas Praktikum 3
Keseimbangan energi gizi

Para mahasiswa diminta menimbang makanan setiap kali makan sebagaimana kegiatan 1 selama
tiga hari berturut-turut
Catat asupan makanan tsb dlm bentuk tabel asupan makanan seperti tabel 1
Carilah nilai energi kalori dari makanan tsb menurut tabel daftar komposisi bahan makanan yang
anda unduh di internet (situr depkes)

Pada saat yang sama anda tiap mahasiswa mencatat kegiatan anda lakukan selama tiga hari
menurut tabel berikut ini
Daftar catatan kegiatan harian
No Jenis kegiatan Periode dan Energy kalori tiap Banyaknya energy
Lama kegiatan menit*) tubuh yg diperlukan**)
1 Tidur Dari jam… s/d …………….kkal/menit ……………..kkal
… (8 jam)
2 Olah raga (apa)
3 Masak
4 Belajar
dst dst
Selama 24 jam
Selama tiga hari ……………….
berturut2

Evaluasi energy
Tanggal …………….. Energy masuk (dari makanan selama 24 jam) = ………………… kkal
Energi keluar (dari kegiatan selama 24 jam = …………………… kkal

(untuk tiga hari berturut2)

Nilailah keseimbangan energy. Anda banyak energy makanan atau banyak energy kegiatan.
 Tugas Praktikum 4

Mengukur IMT (Indeks Massa Tubuh), Status Gizi dan BMR (Basal Metabolic Rate)

Untuk mengetahui nilai IMT ini, urutan kegiatan anda adalah sbb:

Hitung berat badan saudara = ……………… kg

Hitung tinggi badan saudara = ………………meter (dua angka di belakang koma)

IMT dapat dihitung dengan rumus berikut:

IMT = Berat Badan (dalam Kg) / [Tingi Badang (m) X Tinggi Badan (m)]

Dari data hitungan IMT, kemudian status gizi saudara dikelompokkan berdasarkan kategori
kurus, normal, dan gemuk, sesuai kategori dalam tabel di bawah ini:

Kategori IMT
Kurus Kekurangan berat badan tingkat berat < 17,0
Kekurangan berat badan tingkat ringan 17,0 – 18,4
Normal 18,5 – 25,0
Gemuk Kelebihan berat badan tingkat ringan 25,1 – 27,0
Kelebihan berat badan tingkat berat > 27,0

Penentuan Metabolisme Basal

Data yang diperlukan untuk menentukan indeks metabolisme basal atau basal metabolic
rate (BMR) adalah data berat badan (kg), tinggi badan (m) dan umur (dalam tahun). Penentuan
indeks metabolisme basal mengikuti rumus yang dilakukan oleh Hidayat (2015).
BMR Pria = 66 + (13,7 x berat badan) + (5x tinggi badan) – (6,8 x usia).
BMR Wanita = 655 + (9,6 x berat badan) + (1,8x tinggi badan) – (4,7 x usia)