TOPIK 1

Produksi apa yang kalian lihat pada video 1? Jelaskan tahapan produksinya!

= Produksi Tomat Kalengan

Tahapan produksi:
- Para staf diwajibkan untuk memastikan kebersihan dan sanitasi yang baik sebelum
memasuki pabrik dengan mencelupkan kaki mereka ke dalam larutan kalium
permanganat.
- Lalu para staf mencuci tangan mereka dengan sabun dan air yang mengalir
- Setelah itu para staf diwajibkan memakai sarung tangan, topi dan celemek untuk
memasuki pabrik.
- Tomat yang telah dipanen dari lapangan dengan dikumpulkan dalam bentuk
keranjang, dipindahkan ke pabrik.
- Aktivitas pertama yang dilakukan para staf adalah mencuci tomat tersebut untuk
menghilangkan partikel asing pada tomat.
- Mencuci tomat dilakukan dengan 2 tahapan, yang pertama adalah mencuci tomat
dengan air yang mengandung klorin.
- Selama proses pencucian, tomat yang busuk atau rusak dipisahkan pada tahap ini.
- Tahap kedua adalah dengan mencuci tomat dengan air bersih untuk menghilangkan
kotoran dan juga membuang buah yang busuk atau tidak layak untuk diproses, tomat
dengan warna merah yang baik diperbolehkan ke jalur pengolahan.
- Tomat yang bagus dipindahkan ke pabrik untuk dihancurkan dengan Pulverizer
- Tomat yang telah dihancurkan dimasukkan ke dalam ketel yang telah dipasang
dengan agitator untuk direbus.
- Tomat yang telah direbus dipindahkan melalui ember aluminium yang digerakkan
melalui truck trolley ke pulp finisher
- Kemudian partikel kecil dari tomat dimasukkan ke dalam pulp finisher dan partikel
padat, serat, dan biji akan disingkirkan.
- Partikel kecil dari tomat tersebut dikumpulkan di tangki penampung melalui pompa
- Kemudian tomat yang telah diolah tersebut diambil sedikit untuk dijadikan sampel dan
dilanjutkan pada proses titrasi untuk mengetahui keasaman produk.
- Sampel yang telah diuji tadi diletakkan didalam refraktometer untuk mengetahui total
padatan terlarut yang disebut TSS
- Pada tahap pengemasan, kaleng yang datar digulungkan ke dalam alat bernama
reformer untuk dibentuk menjadi kaleng yang bulat
- Kaleng yang telah dibentuk tadi pada bagian keliling permukaan kaleng bagian atas
dan bawah kemudian diberi sedikit tekanan agar tidak tajam
- Bagian bawah kaleng kemudian dijahit dengan alas kaleng
- Kaleng tersebut ditumpuk dan disusun dengan rapi kemudian dikirim melalui alat
sterilisasi masing-masing dan setiap kaleng dikirim melalui struktur seperti terowongan
yang dilengkapi dengan mesin uap
- Kaleng yang telah melalui proses sterilisasi tadi kemudian dilanjutkan pada proses
pengisian manual
- Kaleng yang telah terisi tadi, kemudian ditutup dengan bagian atas kaleng lalu dijahit
seperti sebelumnya
- Kaleng yang telah dijahit kemudian dilanjutkan untuk dicuci lalu dikeringkan dan
setelah itu disusun pada peti yang berbentuk lingkaran dan dipindahkan melalui troli ke
bagian retorting
- Pada bagian retorting, dihubungkan sebuah tali pada peti yang berbentuk melingkar
untuk diangkat dan diletakkan pada tabung container yang panas untuk disterilkan dan
memastikan membunuh semua mikro-organisme didalam kaleng dan berlangsung
sekitar 20-30 menit tergantung produk.
- Kaleng-kaleng tadi kemudian di dinginkan dan berlangsung sekitar 45-60 menit
- Kaleng yang telah di dinginkan kemudian dipindahkan ke dalam ruang penyimpanan
dan disusun secara sejajar.

-Jelaskan material yang dibutuhkan untuk menghasilkan produk maupun kemasan pada
video 1 
Kaleng, tomat,