IDENTIFIKASI KARBOHIDRAT

PRAKTIKUM 2

Nama : Hananta Bagus Sudiaka

NIM : 1193083
Kelas : Reg C13

1. UJI BARFOED

a. Tujuan
Membedakan antara monosakarida dan disakarida

b. Dasar teori
Ion Cu2+ (dari pereaksi barfoed) dalam suasana asam akan direduksi lebih cepat
oleh gula reduksi monosakarida daripada disakarida dan menghasilkan endapan
Cu2O berwarna merah bata.

c. Sampel yang digunakan

Glukosa Maltosa
Sukrosa Tepung maizena
Fruktosa Tepung beras
Laktosa Tepung terigu
Amylum

d. Alat dan bahan

Reagen barfoed Penjepit tabung
Tabung reaksi Spirtus
Pipet tetes Pembakar Spirtus
Rak tabung Korek api
 e. Prosedur

Sediakan tabung reaksi Masing-masing tabung diisi 4

tetes sampel dan 10 tetes
reagen barfoed, kocok

Panaskan selama kurng lebih

1 menit, dan perhatikan Panaskan selama kurng
endapan yang terbentuk lebih 1 menit, dan
perhatikan endapan yang
terbentuk

Bila tidak terlihat adanya endapan,

panaskan dalam penangas air mendidih
tapi tidak melebihi 5 menit. Pemanasan
yang terlalu lama akan mengakibatkan
disakarida yang dalam keadaan asam
terhidrolisa dan menyebabkan reaksi

f. Hasil

2. UJI BIAL

a. Tujuan
Menunjukkan adanya pentose

b. Dasar teori
Dehidrasi pentose oleh HC pekat menghasilkan furfural dan dengan
penambahan orsinol (3,5 dihidroksi toluene) akan berkondensasi membentuk
senyawa kompleks berwarna biru.
c. Sampel yang digunakan
Glukosa Maltosa
Fruktosa Tepung maizena
Sukrosa Tepung beras
Laktosa Tepung terigu
Amylum

d. Alat dan bahan

Pereaksi bial Spirtus
HCL pekat Pembakar spirtus
Tabung reaksi Pipet tetes
Penjepit tabung Rak tabung

e. Prosedur

Sediakan tabung reaksi Masing-masng tabung diisi 5

tetes sampel dan tambahkan
2 tetes pereaksi bial dikocok
agar tercampur

Panaskan dengan
api dari pembakar Tambahkan pelan-pelan 2
spirtus dan amati tetes HCl pekat kemudian
hasilnya langsung tabung ditutup
dengan kapas

f. Hasil
3. UJI SELIWANOF

a. Tujuan
Membuktikan adanya ketosa

b. Dasar teori
Dehidrasi fruktosa HCL pekat menghasilkan hidroksimetilfurfural dan
dengan penambahan resorsionol akan mengalami kondensasi membentuk
senyawa kompleks berwarna merah orange.

c. Sampel yang digunakan

Glukosa Maltosa
Fruktosa Tepung maizena
Laktosa Tepung beras
Sukrosa Tepung terigu
Amylum

d. Alat dan bahan

Reagen seliwanof Pembakar spirtus
Tabung reaksi Spirtus
Penjepit tabung Korek api
Rak tabung Pipet tetes

e. Prosedur

Masing-masing tabung tambahkan

Sediakan tabung reaksi 4 tetes sampel dan 2 tetes peraksi
seliwanoff

Panaskan kurang lebih 1 menit

(mendidih), amati hasilnya

f. Hasil
No Larutan Pengamatan Uji
Kesimpulan
. sampel

1. Glukosa

2. Sakarosa

3. Laktosa

4. Amylum

5. Dextrin

6. Maltosa

Tepung
7.
maizena

Tepung
8.
beras

Tepung
9.
terigu

Praktikan Korektor