Kue Talam Pisang

No Nama Bahan Qty Satuan keterangan

BAHAN A
1 Pisang ambon matang 350 gram Bahan utama, garnish
2 Gula palem 100 gram Pewarna,perasa

3 Santan 100 ml Pewarna, penambah

rasa, penambah
tekstur
4 sagu/tepung tapioka 75 gram Bahan pelengkap
5 Tepung beras 50 gram Bahan pelengkap
6 Telur 1 butir Bahan pelengkap
7 Vanilla bubuk ½ sdt Pemberi aroma

BAHAN B
1 Santan 200 ml Pemberi warna,
penambah rasa,
pelengkap
2 Garam ½ Sdt Penambah rasa
3 Tepung beras 100 gram Nahan pelengkap
4 Tepung maizena 25 gram Bahan pengental
Cara Membuat:
1. Iris pisang sesuai selera. Campurkan seluruh bahan A kecuali pisang hingga

rata dan halus sempurna, sisihkan

2. Panaskan kukusan, alasi tutupnya dengan serbet, lalu alasi loyang dengan
baking paper
3. Tuang adonan bawah kedalam loyang, kukus dengan selama 25 menit,
gunakan api kecil agar tidak bergelombang
4. Sementara menunggu adonan matang, buat lapisan atasnya, tuang seluruh
 lapisan atas dalam satu wadah, aduk rata
5. Setelah 25 menit, buka kukusan, tuang lapisan atas diatas permukaan lapisan
bawah, kukus kembali dengan api kecil selama 25 menit
6. Angkat, biarkan hingga dingin, jika perlu masukkan kue kedalam kulkas
terlebih dahulu, baru dipotong2

A. R. Amaniyyah 1705196
Fhera Adelia 1703960
Gina Giriyani 1701406
 Candil

No Nama Bahan Qty Satuan keterangan

1 Tepung ketan 250 gram Bahan utama
2 Gula merah 150 gram Pewarna,perasa
3 Daun pandan 2 Helai/lembar Pemberi aroma pada
makanan
4 Tepung sagu/ 2 sdm Untuk mengentalkan
tapioka
5 Gula pasir 50 gram Penambah rasa
6 Air 100 ml Untuk membuat tepung
menjadi kalis

BAHAN SAUS SANTAN

1 Santan 250 ml Bahan utama, penambah
rasa, pelengkap
2 Garam ½ Sdt Penambah rasa
3 Daun pandan 1 gram Penambah wangi, untuk
penampilan
Cara Membuat:
1. Tepung ketan di uleni hingga kalis, buat bola-bola sebesar kelereng
2. Rebus bersama dengan air gula merah dan saus santan. Masak hingga matang
3. Hidangkan selagi hangat

A. R. Amaniyyah 1705196
Fhera Adelia 1703960
Gina Giriyani 1701406
 Cendol

No Nama Bahan Qty Satuan keterangan

Bahan adonan cendol
1 Tepung beras 130 gram Bahan utama
2 garam ½ sdt Meberi warna
3 Tepung sagu 2 sdm Untuk mengentalkan
4 Pasta pandan 1 sdt Penambah warna dan
aroma
5 Air 500 ml Untuk bahan tambahan
agar adonan kental
6 Es batu 1 bungkus Mendinginkan adonan
cendol
Bahan saus santan
1 Santan 250 ml Bahan utama, penambah
rasa, pelengkap
2 Garam ½ Sdt Penambah rasa
3 Daun pandan 1 gram Penambah wangi, untuk
penampilan
4 vanilli ½ sdt Untuk pemberi aroma
Bahan kinca (saus gula merah)
1 Gula merah 300 gram Bahan utama saus
2 air 200 ml pencair
3 Daun pandan 1 lembar Pewangi/aroma
Cara Membuat:
1. Siapkan panci teflon. Masukkan tepung beras, tepung sagu, 650 ml air,
garam dan pasta pandan. Aduk hingga rata. Hidupkan api kecil. Masak
hingga mengental. Matikan api. Aduk2 adonan hingga mulus.
2. Masukkan adonan ke dalam cetakan cendol. Awas agak panas.
3. Siapkan baskom kecil. Masukkan air matang ke dalam baskom. Tambahkan
es batu. Tekan cetakan hingga adonan keluar, biarkan adonan jatuh ke dalam
air.
4. Membuat saus gula merah : Siapkan panci kecil. Masukkan semua bahan.
Masak hingga mendidih dan air sedikit surut.
5. Membuat saus santan : siapkan panci kecil. Masukkan semua bahan. Masak
hingga mendidih dan air surut. Santan akan sedikit mengental.
6. Ambil gelas saji. Masukkan santan secukupnya. Tambahkan gula merah lalu
 masukkan cendol menggunakan saringan kecil, tambahkan es batu jika mau,
es cendol siap di sajikan.

A. R. Amaniyyah 1705196
Fhera Adelia 1703960
Gina Giriyani 1701406
 Kembang goyang

No Nama Bahan Qty Satuan keterangan

1 Tepung beras 150 Gr
2 Tepung terigu 1 Sdm
3 Santan 300 ml
4 Air 90 Ml
5 Telur 1 Butir
6 Garam 1 Sdt
7 Ketumbar 1 Sdt
8 Bawang putih 2 Suing
9 Minyak goring 500 ml
Cara Membuat:
7. Campurkan dalam satu wadah tepung beras, garam, dan ketumbar yang
dihaluskan.

8. Tuangkan telur dan santan perlahan-lahan sambil terus di aduk. Jika pelu
disaring

9. Panaskan minyak goreng, masukkan cetakan kembang goyang ke dalam

minyak untuk memanaskan cetakan. Celupkan cetakan kedalam adonan
setinggi ¾ dari cetakan (jangan sampai tenggelam), masukkan kembali
kedalam minyak panas sambil di goyang goyang hingga adonan terlepas.

10. Goreng adonan hingga kering dan matang, ulangi lagi sampai adonan habis.

11. Bila sudah dingin siap disajikan/ dimasukkan ke dalam toples.

A. R. Amaniyyah 1705196
Fhera Adelia 1703960
Gina Giriyani 1701406