BAB I

PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang Praktik Kerja Industri
Di zaman yang semakin berkembang dan modern ini dunia perindustrian di
Indonesia pun semakin beragam. Salah satu di antaranya yaitu industri pariwisata.
Pariwisata merupakan industri yang sangat penting bagi negara,di Indonesia
sektor pariwisata merupakan sektor penghasil devisa terbanyak dibanding sektor-
sektor lainnya.
Walaupun sempat dilanda pandemic di tahun 2020, namun
Dengan semakin pesatnya pariwisata khususnya yang ada di Bali,maka
akomodasi yang diperlukan untuk menunjang kenyamanan dan keamanan
wisatawan dalam berlibur makin bertambah pula,maka terdirilah akomodasi-
akomodasi penunjang tersebut. Akomodasi tersebut berupa :
hotel,penginapan,tour and travel,serta akomodasi lainnya yang kepemilikannya
baik di pegang oleh pemerintah maupun swasta.
Adapun penyusunan laporan dibuat yaitu merupakan salah satu syarat agar
dapat memantapkan kompetensi siswa dan memenuhi prasyarat kelengkapan uji
kompetensi pada bidang keahliannya, serta sebagai tanda bukti bahwa sudah
melakukan Praktik Kerja Industri.

1.2 TUJUAN PELAKSANAAN PRAKTIK KERJA INDUSTRI

Adapun tujuan pelaksanaan kegiatan Praktik Kerja Industri adalah sebagai
berikut:
a. Sebagai melatihan dan mencari pengalaman kerja di lapangan
secara langsung
b. Untuk mempersiapkan mental lulusan tentang bagaimana keadaan
lingkungan kerja sebenarnya
c. Untuk menambah pengetahuan dan kempuan yang diajarkan di
sekolah
d. Untuk mengetahui prosedur kerja di hotel
e. Untuk lebih dapat menghargai waktu dalam bekerja

1
 f. Untuk lebih dapat melatih rasa tanggung jawab terhadap pekerjaan
g. Sebagai syarat memenuhi standar sistem pembelajaran yang telah
diterapkan oleh sekolahyaitu mengikuti Praktik Kerja Industri

1.3 MANFAAT PRAKTIK KERJA INDUSTRI

1.3.1 BAGI SISWA
a. Siswa dapat mengetahui ruang lingkup tugas dan tanggung jawab
masing-masing departemen di tempat Praktik Kerja Industri
b. Siswa dapat menerapkan secara langsung teori-teori yang didapat
di sekolahdan dapat mengaplikasikan antara teori di sekolahdengan
Praktik di lapangan
c. Siswa dapat memperoleh gambaran apabila telah menyelesaikan
perkuliahan,sehingga dapat menyesuaikan diri dengan dunia kerja
d. Siswa memiliki peluang diterima kerja saat selesai mengikuti On
The Jon Training dengan bakat dan skill

1.3.2 BAGI PERUSAHAAN ATAU HOTEL

a. Hotel bisa mendapatkan tambahan tenaga operasional sehingga
semua pekerjaan akan lebih cepat terselesaikan.
b. Pihah hotel dapat menjalin hubungan kerja sama dengan pihak
sekolahdalam memenuhi tenaga kerja yang di butuhkan
c. Dapat menjalin kerja sama yang baik dengan pihak
kampus,sehingga bias dengan mudah mendapat bantuan saat
membutuhkannya

1.3.3 BAGI AKADEMIK

a. Mampu menghasilkan tenaga kerja yang terampil dan tentunya
banyak diserap oleh perusahaan atau hotel
b. Mampu meningkatkan tenaga kerja yang siap bersaing dengan
tenaga kerja asing yang kini banyak berdatangan

2
 c. Dapat kembali meningkatkan mutu pendidikan yang kurang
sehingga dapat meningkatkan tenaga kerja yang terampil
d. Adanya sumber tenaga kerja yang baru

1.4 METODE PENGUMPULAN DATA

1.4.1 METODE OBSERVASI/PENGAMATAN
Dalam metode ini penulis melakukan observasi/pengamatan secara
langsung mengenai tempat,peralatan dan fasilitas-fasilitas lainnya yang
ada di Taman Dewi Sri Villa and Bungalow

1.4.2 METODE INTERVIEW

Dalam metode ini penulis secara langsung memgajukan pertanyaan
kepada staff atau senior demi mendapatkan informasi, sehingga diperoleh
data yang dijadikan dasar untuk menyusun laporan

1.4.3 METODE STUDI PUSTAKA ATAU LITERATUR

Dalam metode ini penulis mendapatkan data-data yang dibutuhkan
dalam beberapa jenis artikel di google, sehingga dapat memudahkan
penulis membuat laporan

3
 BAB II
GAMBARAN UMUM HOTEL
(HANYA CONTOH, SESUAIKAN DENGAN LOKASI TRAINING)

2.1 PROFIL SINGKAT TAMAN DEWI SRI VILLA AND BUNGALOW

Taman Dewi Sri Villa and Bungalow di bangun pada tahun 2009 yang
berlokasi di Desa Pemuteran,Kecamatan Gerokgak,Kabupaten Buleleng.Taman
Dewi Sri Villa and Bungalow didisain dengan sentuhan modern dan
minimalis.Dengan perpaduan taman yang asri dan dengan warna putih dan coklat
yang sangat menawan,furniture yang nyaman dengan gaya kontenporer,teknologi
yang modern dan dekorasi yang indah adalah sebuah rahasia yang membuat
custumber nyaman dan pikiran menjadi santai.Taman Dewi Sri Villa and
Bungalow memiliki 4 kamar.
Visi dari Taman Dewi Sri itu sendiri adalah Taman Dewi Sri sebagai
pilihan akomodasi yang terutama dan percaya baik untuk kalangan domestik
maupun Internasional,dan dapat memberikan kontribusi positif serta
perkembangan berkesinambungan bagi seluruh karyawan,keluarga dan komunitas
sekitar.Selain itu Taman Dewi Sri Visi yaitu:
a. Memberikan pelayanan terbaik dan memastikan tingkat kenyamanan dan
keputusan tamu dapat terpengaruhi,sehingga memberikan nilai tersendiri,
b. Memberikan pelayanan yang terbaik bagi seluruh karyawan dan mitra
kerja sehingga menjadi satu keluarga besar dalam bemberikan kinerja
terbaik
c. Menjalin hubungan baik dengan lingkungan dan komunitas sekitar dan
mengusahakan terjadinya kemitraan yang positif
Nilai dan budaya kerja yang melandasi Taman Dewi Sri Villa and
Bungalow adalah berkarya berdasarkan landasan-landasan nilai yang
mengutamakan kejujuran dan dedikasi yang utuh dan propesional serta berfokus
pada pencapaian kinerja terbaik, bersih, bertanggung jawab dan loyal. Seluruh
nilai ini diterapkan dengan didukung budaya yang berkomitmen pada integritas,
inisiatif, positif, kepedulian yang saling membangun dan kebersamaan kelompok
yang produktif.

4
 2.2 LOKASI DAN FASILITAS

Taman Dewi Sri Villa and Bungalow terletak di Jln,Raya Seririt Gilimanuk,Desa
Pemuteran,Kecamatan Gerokgak,Kabupaten Buleleng

Adapun fasilitas yang tersedian di Taman Dewi Sri Villa and Bungalow
yaitu:
a. Parkir
b. Kolam renang
c. Wi-Fi gratis
d. AC
e. Restaurant
f. Spa
g. TV

5
2.3 STRUKTUR ORGANISASI HOTEL DAN DEPARTMENT

(SESUAIKAN DENGAN DI LOKASI TRAININGNYA, INI HANYA

CONTOH)

STRUKTUR ORGANISASI
TAMAN DEWI SRI VILLA AND BUNGALOW

OWNER

GENERAL
MANAGER

FO F&B EXCECUTIVE
MANAGER MANAGER HOUSEKEEPING

FRONT DESK ROOM

ATTENDENT WAITERR/ESS ATTENDANT

TRAINEE

6
 BAB III
PELAKSANAAN PRAKTIK KERJA INDUSTRI

ISI DESKRIPSINYA SESUAIKAN DENGAN LOKASI

TRAINING MASING-MASING!!!!!!!

3.1 WAKTU DAN TEMPAT PRAKTIK KERJA INDUSTRI

Pelaksanaan Praktik Kerja Industri di Taman Dewi Sri Villa and Bungalow
dilaksanakan mulai pada tanggal …………………..sampai dengan
…………………… selama 6 bulan di Departement ………………………..

3.2 JADWAL PELAKSANAAN

Jadwal pelaksanaan Praktik Kerja Industri di Taman Dewi Sri Villa and
Bungalow dilaksanakan selama 8 jam kerja
Adapun pembagian tugas terdiri dari dua shift yaitu:
1. Morning Shift (07.00 - 15.00)
Morning Shift di mulai dari pukul 07.00 sampai 15.00 dengan kegiatan
yaitu:
a. Membersihkan area restaurant
b. Menset-up table breakfast
c. Greeting the guest
d. Seating the guest
e. Pouring water
f. Taking order
g. Membawakan orderan tamu
h. Clear up table

2. Afternoon Shift (15.00 – 22.00)

7
Afternoon Shift di mulai dari pukul 15.00 sampai 22.00 dengan kegiatan
yaitu:
a. Membersihkan area restaurant
b. Menset-up table dinner
c. Greeting the guest
d. Seating the guest
e. Pouring water
f. Taking order
g. Membawakan orderan tamu
h. Clear-up table
i. Polising glass wares

8
 Tanggal
N
Bulan 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 1 1 1 1 1 1 17 1 1 20 2 2 2 2 2 2 2 2 2 30 31
o
0 1 2 3 4 5 6 8 9 1 2 3 4 5 6 7 8 9
1
2
3
4
Tabel 1 Jadwal Pelaksanaan Praktik Kerja Industri Trainee

SILAKAN DISESUAIKAN!!!!!!!!

9
3.3 OBJEK PELAKSANAAN PRAKTIK KERJA INDUSTRI
Berikut adalah kegiatan yang di laksanakan oleh penulis selama Praktik Kerja
Industri di Taman Dewi Sri Villa and Bungalow di bagian F & B Service yaitu:
3.3.1RESTAURANT SECTION
1. Sebelum Oprasional
a. Membersihkan area restaurant
b. Menyiapkan semua cutleries
c. Menyiapkan captain order
2. Selama Oprasional
a. Greeting the guest
b. Seating the guest
c. Taking order
d. Serving food and beverage
e. Clear up table

10
 BAB IV
PENUTUP
4.1 SIMPULAN
Selama pelakasanaan Praktik Kerja Industri di Taman Dewi Sri Villa and
Bungalow memperoleh berbagai ilmu pengetahuan yang dapat menunjang
program pendidikan pada semester berikutnya, maka dapat ditarik beberapa
kesimpulan yaitu
1. Pelaksananan Praktik Kerja Industri merupakan suatu kegiatan yang
sangat bermanfaat bagi penulis untuk lebih meningkatkan ilmu
pengetahuan dan keterampilan yang di peroleh di industri maupun di
sekolahuntuk bekal dalam memperoleh pekerjaan
2. Dengan adanya Praktik Kerja Industri penulis secara langsung dapat
memPraktikkan teori yang didapat di kampus

4.1 SARAN
Dalam kesempatan ini penulis ingin menyampaikan saran yaitu:
1. Saran untuk hotel
a. Meningkatkan pelayanan tamu agar tamu merasa puas dan
ingin datang lagi
b. Para senior agar lebih menghargai dan bersabar dalam
menghadapi trainee di hotel karena dalam proses belajar
memPraktikkan apa yang di dapat di kampus

2. Saran untuk Lembaga / Sekolah

a. Lebih sabar dan bijaksana dalam membina dan melatih Siswa
untuk menjadi tenaga kerja yang berkwalitas
b. Kepada pihak sekolahagar meningkatkan materi pelajaran
yang sesuai dengan perkembangan dunia pariwisata.

11
LAMPIRAN
DOKUMENTASI KEGIATAN SELAMA PRAKERIN

Set-up Table

12
 Pouring Water

CONTOH COVER
LAPORAN PRAKTIK KERJA INDUSTRI
(PRAKERIN)
Pada Hotel
...................................

13
 DISUSUN OLEH

NAMA SISWA

KELAS

DEPARTEMENT : ………………………
SMK NUSA DUA GEROKGAK
TAHUN 2021
Contoh Halaman Pengesahan :

LEMBAR PENGESAHAN

LAPORAN INI DISUSUN UNTUK MEMENUHI PERSYARATAN

MENGIKUTI UJIAN PENDIDIKAN SISTEM GANDA (PSG) PADA
SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN (SMK) NUSA DUA
GEROKGAK

Telah disetujui dan disahkan oleh :

Guru Pamong Sumberkima, ...............................

Pembimbing Hotel

14
 (............................................)
(............................................)
(cap, tanda tangan, dan nama dari pihak hotel)

Mengetahui,

Kepala Program Keahlian Kepala SMK Nusa Dua

Gerokgak

(................................................) Putu Budiartawan, S.Pd.,MM

NB : 1. KAPRODI Perhotelan (I Gede Sepiade, S.Pd)

2. KAPRODI Tata Boga (Ni Putu Asri Indrawati, S.Pd)

DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ................................................................................... i

HALAMAN PENGESAHAN...................................................................... ii

KATA PENGANTAR................................................................................. iii

DAFTAR ISI................................................................................................ iv

DAFTAR TABEL........................................................................................ v

DAFTAR GAMBAR................................................................................... v

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang On The Job Training.................................................... 1

1.2 Tujuan On The Job Training.................................................................. 2

1.3 Manfaat On The Job Training................................................................ 3

1.4 Metode Pengumpulan Data.................................................................... 4

15
BAB II GAMBARAN UMUM HOTEL

2.1 Profil Singkat Hotel............................................................................... 5

2.2 Lokasi dan Fasilitas................................................................................ 6

2.3 Struktur Organisasi Hotel dan Department........................................... 11

BAB III PELAKSANAANON THE JOB TRAINING

3.1 Waktu dan Tempat On The Job Training............................................. 12

3.2 Jadwal Pelaksanaan............................................................................... 13

BAB IV PENUTUP

4.1 Kesimpulan........................................................................................... 15

4.2 Saran..................................................................................................... 16

LAMPIRAN.............................................................................................. 18

KATA PENGANTAR

Puji syukur saya panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa. Karena

berkat rahmat dan karunia-Nyalah saya dapat menyelesaikan laporan Praktik

Kerja Industri (Prakerin) ini sesuai dengan waktu yang telah ditentukan, dan saya

dapat menyusun laporan ini, walaupun masih jauh dari kata sempurna.

Sebelumnya saya juga mengucapkan sangat berterima kasih kepada pihak

hotel yang telah mengizinkan saya untuk melakukan Praktik Kerja Industri

(Prakerin) selama empat bulan, karena atas kerja sama yang baik, saya dapat

mengerjakan laporan ini sesuai dengan apa yang telah direncanakan.

Laporan ini disusun dalam rangka untuk memenuhi kewajiban setelah

mengikuti program Praktik Kerja Industri (Prakerin) di

………………………………….yang terletak di ,……………………, Kec.

16
Gerokgak, Kab. Buleleng, Bali. Dalam menyusun laporan ini tidak pernah lepas

dari bimbingan dan bantuan dari berbagai pihak.

Saya selaku penyusun, menyadari bahwa laporan ini masih jauh dari kata

ketidakesempurnaan dan kekurangan dalam system penyusunan. Oleh sebab itu,

saya mengaharapkan saran dan kritik yang bersifat membangun guna

mengembangkan pengetahuan kita bersama.

Sumberkima, .........................

(Nama Siswa)

17