TUGAS TEKNOLOGI PANGAN

MAKANAN TRADISIONAL KHAS KARANGASEM

Dosen Pengajar : Dr. Badrut Tamam,M.Biotech

DISUSUN OLEH

NI PUTU TIRTAYANTI

P07131220035

KELAS B

KEMENTRIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA

POLITEKNIK KESEHATAN DENPASAR
JURUSAN SARJANA TERAPAN GIZI DAN DIETETIKA
TAHUN AJARAN 2021/2022
 DODOL SALAK

A. Alat dan bahan

 Alat
1. Kompor
2. Wajan
3. Alat pengaduk
4. Pisau
5. Plastik pembungkus

 Bahan
1. Buah salak 150 gram
2. Gula merah 100 gram
3. Tepung ketan 200 gram
4. Santan 100 ml

B. Cara membuat
1. Kupas buah salak dan buang bijinya
2. Kukus buah salak yang sudah dikupas hingga lunak dan hancurkan
salak hingga menjadi bubur salak
3. Panaskan santan dan gula merah, setelah matang kemudian saring
4. Campurkan tepung ketan putih, bubur salak, serta santan dan gula
merah yang sudah disaring
5. Masak selama 120 menit sambil terus diaduk
6. Setelah matang kemudian di dinginkan
7. Bentuk dodol dan kemas dengan plastik polietilen