SOP OPERASIONAL

Set Up Kafe-Capital Budget dan Proforma Profit & Lost

Menghandle
Komplen
Be A Good Listener

• Jadilah pendengar yang baik ketika anda mendapat

komplen dan jangan menyela selama pelanggan sedang
menjelaskan.

• Tunjukan wajah empati terhadap keluhan pelanggan

Apologize & Don't Argue

• Setelah mendengar komplen segera dan selalu meminta

maaf kepada pelanggan

• Jangan beradu argumen dengan pelanggan

Take Action

• Segera cari permasalahan dan pikirkan solusi tercepatnya,

kalau tidak bisa kita handle beritahu keatasan langsung

• Informasikan solusi permasalahn dari komplen dan berikan

tambahan reward jika memungkinkan
Say Thankyou and Invite To Come Back To Your Brand

• Jangan lupa ucapkan terimakasih dan ucapkan selamat

datang kembali dan mohon maaf atas
ketidaknyamanannya, kita berusaha untuk tidak terjadi lagi
di kemudian hari dan berharap kembali lagi.

• Catat komplen di log book dan informasikan solusinya ke

atasan sebagai masukan untuk team.
Tata Cara
Pelayanan
1.GR EET
Ucapkan selamat datang kepada setiap pelanggan yang datang dengan senyum
yang menyenangkan, anggukan yang ramah dan tatap mata mereka.

2 .SELL
Tanyakan kepada pelanggan tentang pesanan mereka dengan nada yang ramah,
selalu ulangi pesanan pelanggan sebelum meninggalkan mereka.

3.SER VE
Selalu pastikan pesanan pelanggan telah diterima

4.PA YM ENT
Layani pembayaran yang dilakukan pelanggan dengan baik dan benar

5.THA NKS
Ucapkan terimakasih kepada pelanggan saat hendak meninggalkan tempat.
MEMBUKA DAN
MENUTUP TOKO
• Buka pintu / rolling door
• Nyalakan elektrik ( Mesin dan lampu disekitar bar dan
layanan seperlunya )
• Cek kebersihan peralatan dan perlengkapan di area bar,
stockup, cup, lid, straw, syrup dan powder.
• Cek ketersediaan bahan baku.
• Bersihkan area layanan meliputi kursi, meja dan lantai.
• Cek kadaluarsa kopi retail dan rapikan pajangan retail.
• Catat dan laporkan ke SPV bahan baku yang tidak tersedia.
• Catat mana yang non available di papan informasi.
• Siapkan towel untuk wiping streamer, gelas, dan meja.
• Kalibrasi Thermometer
• Nyalakan mesin grinder
• Masukan kopi kedalam Hopper
• Setting tingkat kehalusan kopi untuk kebutuhan espresso.
TERIMAKASIH