Maintenance /perawatan

Area kerja / working station yang telah diperiksa dipastikan kebersihannya

Memeriksa dan memastikan kebersihan area bar

Kebersihan area bar meliputi

a. peralatan dan perlengkapan,
b. meja bar (working table)
c. show case
d. bar sink.

Memeriksa dan memastikan kebersihan area layanan

Kebersihan area layanan meliputi

a. kebersihan furniture misalnya: meja, kursi dan rak display.
b. Ornamen misalnya frame, lukisan dan hiasan lainnya.
c. Ruang layanan misalnya: kebersihan langit-langit, dinding, lantai,
karpet, lampu gantung.
d. Audio visual misalnya Sound system, proyektor dan televisi.
  PENGETAHUAN TENTANG KEGUNAAN BAHAN
PEMBERSIH
Jenis – jenis bahan pembersih
• Air;
• Espresso Machine
Cleaner;
• Food Grade Metal Polish;
• Asam ( Acid );
• Alkalis ( Alkali );
• Penghilang Bau
(Deodorizers );
• Dst.
Maksud dan tujuan
• Memahami metode-metode
pembersihan alat sesuai dengan
SOP perusahaan ;
• Memahami penggunaan jenis
pembersih berdasarkan bahan
baku media yang akan
dibersihkan;
• Penting untuk diketahui bahwa
beberapa bahan pembersih
jangan digunakan secara
bersamaan. Misalnya Amonia
tidak boleh dicampur dengan
Clorida, bila bahan kimia
tersebut dikombinasikan akan
membentuk suatu gas yang
sangat kuat (gas phosgene yang
bisa mematikan).
Tray dibersihkan Chemical dengan menggunakan
blind portafilter

Membersihkan ECM brush

dengan microfiber