Merupakan bakteri Gram negatif, berbentuk batang diameter 1 - 3,5 μm x 0,5 – 0,8 μm, bergerak

dengan flagel peritrich mudah tumbuh pada perbenihan biasa dan tumbuh baik pada perbenihan yang
mengandung empedu. Tumbuh pada suasana aerob dan fakultatif anaerob, pada suhu 15 – 41 C dengan
suhu pertumbuhan optimum 37,5 0 C dan pH pertumbuhan 6 – 8. Sebagian besar bersifat patogen pada
binatang dan merupakan sumber infeksi bagi manusia.

Bakteri ini dapat mati pada suhu 56 0 C juga pada keadaan kering, dalam air biasa tahan selama 4
minggu. Hidup subur pada medium yang mengandung garam empedu, tahan terhadap zat warna hijau,
senyawa tertationat dan natrium deoksikholat. Dalam air susu dapat berkembang biak dan hidup lebih
lama sehingga sering merupakan media untuk penularan penyakit. Pada manusia bakteri ini
menimbulkan penyakit typhus abdominalis dengan masa inkubasi antara 7 – 14 hari. Bakteri ini masuk
ke dalam aliran darah dan berkembang biak dalam kantung empedu (Rostinawati, 2009).

Salmonella typhi merupakan enterobacteriaceae yang memiliki distribusi yang luas di lingkungan.
Salmonella typhi adalah agen penyakit demam tipus, yaitu suatu penyakit yang jika tidak segera diobati
akan mengakibatkan kematian. Salmonella typhi dapat mengeluarkan endotoksin yang dapat
menyebabkan demam, mual, diare dan berakibat fatal jika tidak segera diobati (Said dan Ruliasih, 2005).