KelompokPAPER

WORKING :- Praktek : Ke 1

Kue Tradisional
Tema :
Pembuatan Kue Tradisional Berbahan Dasar Beras, Beras keran, dan Jagung

Nama Hidangan

wajik

Nama : Arif Fadillah Halim

No. Reg : 1514621028

Nama Dosen :
Annis Kandriasari, S.Pd., M.Pd.

FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI JAKARTA
2022
 RESEP
Nama Hidangan : Wajik
Sumber : Aroma Rasa Kuliner Indonesia
Halaman : 57
Porsi :1

NO Bahan Makanan Ukuran Bahan Langkah Pembuatan

1. beras ketan putih 250 gr 1. beras ketan dicuci bersih dan direndam
selama 2 jam lalu ditiriskan.
2. beras ketan dikukus setengah matang, lalu
2. santan (kelapa tua) 200 ml
diangkat dan didinginkan
3. santan, gula merah, daun pandan, garam
3. gula merah 175 gr dipanaskan sambal diaduk agar tidak pecah
santan, sampai setengah kental

4. garam 1 gr 4. ketan dimasukkan hingga terlihat menyatu

lalu angkat, oles cetakan dengan minyak
5. dipadatkan di cetakan lalu ditunggu dingin ,
5. daun pandan 2 lembar
dipotong, lalu di potong sesuai keinginan.

6. Minyak  25 ml
 PERSIAPAN ALAT
Nama Alat Jumlah Alat Nama Alat Jumlah Alat
● 1. Medium bowl 2

● 2. Steamer pot 1

● 3. Sauce pan 1

● 4. Wooden spatula 1

● 5. Brush 1

1
● 6. Loyang
1
● 7. Rubber spatula
1
● 8. Knife
● Cutting board 1
 ● Measuring jug 1

Hasil Yang Diharapkan

Rasa Warna Tekstur Kons

Cokelat
Manis, gurih Lembut, kenyal padat

DAFTAR BELANJA KESELURUHAN

No Nama Bahan dan Bumbu Jumlah bahan Harga Satuan Jumlah Harga
1. beras ketan putih 250 gr 12.500 5.000
2. santan (kelapa tua) 200 ml 11.000 10.000
3. 1.000
4. gula merah 175 gr 3.000 1.000
5. garam 1 gr 1.000 1.000
6. daun pandan 2 lembar 2.000 1.000

Minyak  25 ml 1.000

Total Belanja 19.000

TERTIB KERJA
No Kegiatan Waktu
1. Mempersiapkan Alat, dan Bahan 5 menit.

2. Mengolah bahan 140 menit

3. Menghidangkan 5 menit

4. Membersihkan ruang Praktikum 20 menit

Total Waktu 170 menit