TERONG BALADO KERANG

BAHAN:
3 buah terong ungu, potong bulat 1 1/2 cm
250 gr kerang darah tanpa kulit, rebus
2 cm jahe, memarkan
2 lembar daun salam
3 sdm saus sambal
1 sdm saus tomat
1 sdm kecap manis
200 cc air
1/2 sdt air jeruk nipis
Minyak goreng secukupnya

BUMBU HALUS:
3 cabai merah
3 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt garam

CARA MEMBUAT:
1. Panaskan minyak, goreng terong sampai matang, angkat, tiriskan.
2. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan
jahe dan daun salam, aduk rata.
3. Masukkan kerang, tambahkan saus sambal, saus tomat, kecap manis,
dan air, aduk rata. Masak sampai bumbu meresap.
4. Masukkan terong lalu aduk sebentar, angkat. Sajikan selagi panas
dengan nasi putih.

Untuk: 6 orang

97