Silabus PKWU (Pengolahan)

Satuan Pendidikan : SMA N 1 Bandar Sribhawono

Kelas : XI (Sebelas)
Alokasi waktu : 2 Jam Pembelajaran/minggu

Kompetensi Inti :
KI-3: Memahami, menerapkan, dan menganalisis pengetahuan faktual, konseptual, prosedural, dan metakognitif berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu
pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab fenomena dan
kejadian, serta menerapkan pengetahuan prosedural pada bidang kajian yang spesifik sesuai dengan bakat dan minatnya untuk memecahkan masalah
KI-4: Mengolah, menalar, dan menyaji dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri,
bertindak secara efektif dan kreatif, serta mampu menggunakan metode sesuai kaidah keilmuan

Kompetensi Dasar Indikator Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran

3.1 Memahami  Memahami ide dan peluang usaha pengolahan  Ide dan peluang usaha  Membaca dan mencermati
perencanaan usaha makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan  Analisa peluang usaha model proposal atau
pengolahan makanan pangan nabati dan hewani  Sumberdaya yang dibutuhkan perencanaan usaha
khas asli daerah  Memahami analisa peluang usaha makanan khas asli  Administrasi dan pemasaran pengolahan makanan
(orisinil) dari bahan daerah (orisinil) dari bahan pangan nabati dan  Komponen  Membuat pertanyaan
pangan nabati dan hewani perencanaan/proposal/usulan terhadap apa yang belum
hewani meliputi ide  Memahami sumber daya yang di butuhkan  Langkah langkah penyusunan diketahui
dan peluang usaha, pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) dari proposal/perencanaan usaha  Mengumpulkan
sumber daya, bahan pangan nabati dan hewani data/informasi tentang ide
administrasi, dan  Memahami administrasi dan pemasaran pengolahan dan peluang usaha, analisa
pemasaran makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan pelung usaha, sumber daya
pangan nabati dan hewani yang dibutuhkan serta
 Memahami komponen perencanaan usaha administrasi dan pemasaran
pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) dari  Membuat perencanaan
bahan pangan nabati dan hewani usaha pengolahan makanan
 Memahami langkah-langkah penyusunan  Mengolah informasi dari
perencanaan usaha pengolahan makanan khas asli data yang diperoleh,
daerah (orisinil) dari bahan pangan nabati dan membuat hubungan antara
hewani pengetahuan dan praktek
4.1 Membuat perencanaan  Menyusun perencanaan usaha pengolahan makanan dalam bentuk perencanaan
usaha pengolahan khas asli daerah (orisinil) dari bahan pangan nabati usaha dan menyimpulkan
makanan khas asli dan hewani meliputi ide dan peluang usaha, sumber  Menyjikan hasil analisis
 Kompetensi Dasar Indikator Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran
daerah (orisinil) dari daya, administrasi, dan pemasaran dan simpulan tentang
bahan pangan nabati perencanaan usaha yang
dan hewani meliputi dibuat dalam bentuk lisan
ide dan peluang usaha, dan tulisan
sumber daya,
administrasi, dan
pemasaran
3.2. Menganalsis sistem  Memahami jenis dan karakteristik bahan dan alat  Jenis dan karakteristik bahan dan  Mengamati berbagai cara
pengolahan makanan pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) dari alat pengolahan pengolahan makanan khas
khas asli daerah bahan pangan nabati dan hewani dan pengemasan  Macam-macam makanan khas asli daerah di industri sekitar
(orisinil) dari bahan  Menganalisis macam-macam makanan khas asli daerah sekolah, toko makanan,
pangan nabati dan daerah (orisinil) dari bahan pangan nabati dan  Teknik pengolahan dan internet, video dan atau
hewani berdasarkan hewani pengawetan membaca literatur/buku teks
daya dukung yang  Menganalisis teknik pengolahan/pengawetan  Tahapan proses  Mengumpulkan
dimiliki oleh daerah makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan pengolahan/pengawetan data/informasi untuk
setempat pangan nabati dan hewani  Teknik pengemasan memperoleh jawaban dari
 Menganalisis tahapan proses berbagai pertanyaan yang
pengolahan/pengawetan makanan khas asli daerah dikembangkan
(orisinil) dari bahan pangan nabati dan hewani  Latihan membuat desain
 Menganalisis jenis dan kegunaan bahan kemas produk, pengemasan dan
 Menganalisis teknik penyajian dan pengemasan pengawetan makanan khas
makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan asli daerah dari bahan
pangan nabati dan hewani pangan
4.2 Pengolahan,  Mengolah atau menganalisis
 Mengolah makanan khas asli daerah (orisinil) dari
pengemasan, dan informasi yang telah
bahan pangan nabati dan hewani berdasarkan konsep
pengawetan makanan dikumpulkan dari kegiatan
berkarya dengan pendekatan budaya setempat
khas asli daerah mengamati dan eksperimen
 Menyajikan hasil pengolahan makanan khas asli
(orisinil) dari bahan serta membuat hubungan
daerah (orisinil) dari bahan pangan nabati dan
pangan nabati dan keduanya dan menyimpulkan
hewani
hewani berdasarkan  Menyajkan hasil analisis dan
konsep berkarya simpulan dalam berbagai
dengan pendekatan bentuk media (lisan dan
budaya setempat dan tulisan)
lainnya
3.3 Memahami  Mengidentifikasi informasi tentang perhitungan titik  Biaya tetap  Membaca literatur atau buku
perhitungan titik impas /BEP ( Break Event Point ) usaha pengolahan teks tentang titik
 Kompetensi Dasar Indikator Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran
impas (Break Even makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan  Biaya tidak tetap impas/Break Event Point
Point) usaha pangan nabati dan hewani melalui berbagai sumber  Taksiran harga jual  Mengumpulkan
pengolahan makanan belajar  Perhitungan titik impas (BEP) data/informasi tentang untuk
khas asli daerah  Mengolah informasi yang didapat tentang memperoleh jawaban dari
(orisinil) dari bahan penghitungan titik impas /BEP ( Break Event Point ) berbagai pertanyaan yang
pangan nabati dan usaha pengolahan makanan khas asli daerah dikembangkan
hewani (orisinil) dari bahan pangan nabati dan hewani  Latihan menghitung Break
 Menganalisis hasil pengamatan/kajian literatur dan Event Point sesuai kasus
diskusi tentang penghitungan titik impas /BEP yang diberikan guru dan
( Break Event Point ) usaha pengolahan makanan mengevaluasi hasil
khas asli daerah (orisinil) dari bahan pangan nabati perhitungan
dan hewani  Mengolah dan menganalisis
 Menyimpulkan hasil pengamatan/kajian literatur data yang terkumpul dari
dan diskusi tentang penghitungan titik impas /BEP hasil diskusi dan latihan serta
( Break Event Point ) usaha pengolahan makanan membuat kesimpulan
khas asli daerah (orisinil) dari bahan pangan nabati  Menyajikan hasil analisis
dan hewani dan simpulan tentang hasil
4.3 Menghitung titik  Menghitung titik impas (break even point) usaha diskusi dan latihan serta
impas (Break Even pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) dari membuat kesimpulan
Point) usaha bahan pangan nabati dan hewani
pengolahan makanan  Menyajikan hasil penghitungan titik impas /BEP
khas asli daerah ( Break Event Point ) usaha pengolahan makanan
(orisinil) dari bahan khas asli daerah (orisinil) dari bahan pangan nabati
pangan nabati dan dan hewani
hewani
3.4 Menganalsisi strategi  Memahami mengenal konsumen dan pesaing  Mengenal konsumen dan pesaing  Mengamati kegiatan promosi
promosi usaha pemasaran produk usaha pengolahan makanan khas  Strategi promosi produk hasil pengolahan
pengolahan makanan asli daerah (orisinil) dari bahan pangan nabati dan  Rencana promosi dengan cara observasi ke
khas asli daerah hewani  Media promosi pasar/super market/ sentra
(orisinil) dari bahan  Memahami strategi promosi produk usaha penjualan di sekitar sekolah
pangan nabati dan pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) dari atau membaca/menyimak
hewani bahan pangan nabati dan hewani dari berbagai literatur atau
 Memahami rencana promosi produk usaha nara sumber lain
pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) dari  Membuat pertanyaan dan
bahan pangan nabati dan hewani berdiskusi untuk
4.4 Melakukan promosi  Melakukan promosi produk usaha pengolahan mendapatkan informasi
 Kompetensi Dasar Indikator Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran
produk usaha makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan tentang konsumen dan
pengolahan makanan pangan nabati dan hewani pesaing, strategi promosi,
khas asli daerah  Membagikan pengalaman promosi produk usaha rencana dan media promosi
(orisinil) dari bahan pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) dari  Mengumpulkan
bahan pangan nabati bahan pangan nabati dan hewani di depan kelas data/informasi untuk
dan hewani secara lisan menjawab pertanyaan dan
memperkuat pemahaman
tentang promosi produk
 Latihan mempromosikan
produk makanan melalui
berbagai strategi promosi
 Menganalisis dan
menyimpulkan
informasi/data serta
menghubungkannya
 Menyajikan hasil analisis
dan simpulan tentang
promosi produk dalam
berbagai bentuk media
(lisan/tulisan)
3.5 Menganalisis laporan  Memahami komponen evaluasi hasil usaha  Komponen laporan kegiatan  Mengamati contoh laporan
kegiatan usaha pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) dari hasil usaha kegiatan hasil usaha dengan
pengolahan makanan bahan pangan nabati dan hewani  Teknik pembuatan laporan menggunakan berbagai
khas asli daerah  Memahami teknik pembuatan laporan  Tahap pembuatan laporan sumber belajar yang relevan
(orisinil) dari bahan  Memahami tahap pembuatan laporan  Membuat pertanyaan untuk
pangan nabati dan  Menganalisis permasalahan usaha pengolahan mendapatkan informasi
hewani makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan tentang laporan hasil usaha
pangan nabati dan hewani dan solusinya  Mengumpulkan
 Menganalisis pengembangan usaha pengolahan data/informasi tentang
makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan komponen laporan evaluasi
pangan nabati dan hewani hasil usaha
4.5 Menyusun laporan  Mengevaluasi hasil kegiatan usaha pengolahan  Membuat laporan hasil usaha
kegiatan usaha makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan  Menganalisis dan
pengolahan makanan pangan nabati dan hewani menyimpulkan
khas asli daerah  Menyajikan hasil analisis dan simpulan tentang informasi/data
(orisinil) dari bahan laporan hasil evaluasi dalam berbagai bentuk media  Menyajikan hasil analisis
 Kompetensi Dasar Indikator Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran
pangan nabati dan (lisan/tulisan) dan simpulan tentang
hewani pembuatan laporan hasil
usaha pengolahan dalam
berbagai bentuk media
(lisan/tulisan)
3.6 Memahami  Memahami ide dan peluang usaha pengolahan  Ide dan peluang usaha  Membaca dan mencermati
perencanaan usaha makanan internasional dari bahan pangan nabati dan  Analisa peluang usaha model perencanaan usaha
pengolahan makanan hewani  Sumber daya yang di butuhkan pengolahan makanan
internasional dari  Memahami analisa peluang usaha makanan  Administrasi dan pemasaran internasional
bahan pangan nabati internasional dari bahan pangan nabati dan hewani  Komponen perencanaan usaha  Membuat pertanyaan
dan hewani meliputi  Memahami sumber daya yang di butuhkan  Langkah-langkah penyusunan terhadap apa yang belum
ide dan peluang usaha, pengolahan makanan internasional dari bahan perencanaan usaha diketahui
sumber daya, pangan nabati dan hewani  Mengumpulkan
administrasi, dan  Memahami administrasi dan pemasaran pengolahan data/informasi tentang ide
pemasaran makanan internasional dari bahan pangan nabati dan dan peluang usaha, analisa
hewani peluang usaha, sumber daya
 Memahami komponen perencanaan usaha yang di butuhkan serta
pengolahan makanan internasional dari bahan administrasi dan pemasaran
pangan nabati dan hewani  Membuat perencanaan
 Memahami langkah-langkah penyusunan usaha pengolahan makanan
perencanaan usaha pengolahan makanan internasional yang
internasional dari bahan pangan nabati dan hewani dimodifikasi
4.6 Menyusun  Menyusun perencanaan usaha pengolahan makanan  Mengolah informasi dan
perencanaan usaha internasional dari bahan pangan nabati dan hewani data yang diperoleh,
pengolahan makanan meliputi ide dan peluang usaha, sumber daya, membuat hubungan antara
internasional dari administrasi, dan pemasaran pengetahuan dan praktik
bahan pangan nabati dalam bentuk perencanaan
dan hewani meliputi usaha dan menyimpulkan
ide dan peluang usaha,  Menyajikan hasil analisis
sumber daya, dan simpulan tentang
administrasi, dan perencanaan usaha yang
pemasaran dibuat dalam bentuk lisan
dan tulisan
3.7 Menganalisis sistem  Memahami jenis dan karakteristik bahan dan alat  Jenis dan karakteristik bahan dan  Mengamati berbagai produk
pengolahan makanan pengolahan makanan internasional dari bahan alat pengolahan makananinternasional di
internasional dari pangan nabati dan hewani dan pengemasan industri sekitar sekolah, toko
 Kompetensi Dasar Indikator Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran
bahan pangan nabati  Menganalisis macam-macam makanan internasional  Macam-macam makanan makanan, internet, video dan
dan hewani dari bahan pangan nabati dan hewani internasinal atau membaca literatur/buku
berdasarkan daya  Menganalisis teknik pengolahan/pengawetan  Teknik pengolahan teks
dukung yang dimiliki makanan internasional dari bahan pangan nabati dan  Tahapan proses pengolahan  Mengumpulkan
oleh daerah setempat hewani  Jenis dan kegunaan bahan kemas data/informasi tentang untuk
 Menganalisis tahapan proses  Teknik penyajian dan memperoleh jawaban dari
pengolahan/pengawetan makanan internasional dari pengemasan berbagai pertanyaan yang
bahan pangan nabati dan hewani dikembangkan
 Menganalisis jenis dan kegunaan bahan kemas  Latihan membuat makanan
 Menganalisis teknik penyajian dan pengemasan internasional dari bahan
makanan internasional dari bahan pangan nabati dan pangan
hewani  Mengolah atau menganalisis
4.7 Mengolah/ membuat informasi yang telah
 Mengolah makanan internasional dari bahan pangan
makanan internasional dikumpulkan dari kegiatan
nabati dan hewani berdasarkan daya dukung yang
dari bahan pangan mengamati dan eksperimen
dimiliki daerah setempat
nabati dan hewani pengolahan makanan serta
 Menyajikan hasil pengolahan makanan internasional
berdasarkan daya membuat hubungan
dari bahan pangan nabati dan hewani
dukung yang dimiliki keduanya dan menyimpulkan
oleh daerah setempat  Menyajkan hasil analisis dan
simpulan dalam berbagai
bentuk media (lisan dan
tulisan)
3.8 Memahami  Mengidentifikasi informasi tentang perhitungan titik  Biaya tetap  Membaca literatur atau buku
perhitungan titik impas /BEP ( Break Event Point ) usaha pengolahan  Biaya tidak tetap teks tentang Break Event
impas (Break Even makanan internasional dari bahan pangan nabati dan  Taksiran harga jual Point/titik impas
Point) usaha hewani melalui berbagai sumber belajar  Perhitungan titik impas  Mengumpulkan
pengolahan makanan  Mengolah informasi yang didapat tentang data/informasi tentang untuk
internasional dari penghitungan titik impas /BEP ( Break Event Point ) memperoleh jawaban dari
bahan pangan nabati usaha pengolahan makanan internasional dari bahan berbagai pertanyaan yang
dan hewani pangan nabati dan hewani dikembangkan
 Menganalisis hasil pengamatan/kajian literatur dan  Latihan menghitung Break
diskusi tentang penghitungan titik impas /BEP Event Point sesuai kasus
( Break Event Point ) usaha pengolahan makanan yang diberikan guru dan
internasional dari bahan pangan nabati dan hewani mengevaluasi hasil
 Menyimpulkan hasil pengamatan/kajian literatur perhitungan
dan diskusi tentang penghitungan titik impas /BEP  Mengolah dan menganalisis
 Kompetensi Dasar Indikator Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran
( Break Event Point ) usaha pengolahan makanan data yang terkumpul dari
internasional dari bahan pangan nabati dan hewani hasil diskusi dan latihan serta
4.8 Menghitung titik  Menghitung titik impas (break even point) usaha membuat kesimpulan
impas (Break Even pengolahan makanan internasional dari bahan  Menyajikan hasil analisis
Point) usaha pangan nabati dan hewani dan simpulan tentang hasil
pengolahan makanan  Menyajikan hasil penghitungan titik impas /BEP diskusi dan latihan serta
internasional dari ( Break Event Point ) usaha pengolahan makanan membuat kesimpulan
bahan pangan nabati internasional dari bahan pangan nabati dan hewani
dan hewani
3.9 Menganalisis strategi  Memahami mengenal konsumen dan pesaing  Mengenal konsumen dan pesaing  Mengamati kegiatan promosi
promosi produk usaha pemasaran produk usaha pengolahan makanan  Strategi promosi produk hasil pengolahan
pengolahan makanan internasional dari bahan pangan nabati dan hewani  Rencana promosi dengan cara observasi ke
internasional dari  Memahami strategi promosi produk usaha  Media promosi pasar/super market/ sentra
bahan pangan nabati pengolahan makanan internasional dari bahan penjualan di sekitar sekolah
dan hewani pangan nabati dan hewani atau membaca/menyimak
 Memahami rencana promosi produk usaha dari berbagai literatur atau
pengolahan makanan internasional dari bahan nara sumber lain
pangan nabati dan hewani  Membuat pertanyaan dan
4.9 Melakukan promosi  Melakukan promosi produk usaha pengolahan berdiskusi untuk
produk usaha makanan internasional dari bahan pangan nabati dan mendapatkan informasi
pengolahan makanan hewani tentang konsumen dan
internasional dari pesaing, strategi promosi,
 Membagikan pengalaman promosi produk usaha
bahan pangan nabati rencana dan media promosi
pengolahan makanan internasional dari bahan
dan hewani pangan nabati dan hewani di depan kelas secara lisan  Mengumpulkan
data/informasi untuk
menjawab pertanyaan dan
memperkuat pemahaman
tentang promosi produk
 Latihan mempromosikan
produk makanan melalui
berbagai strategi promosi
 Menganalisis dan
menyimpulkan
informasi/data serta
menghubungkannya
 Menyajikan hasil analisis
 Kompetensi Dasar Indikator Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran
dan simpulan tentang
promosi produk dalam
berbagai bentuk media
(lisan/tulisan)
3.10 Menganalisis laporan  Memahami komponen evaluasi hasil usaha  Komponen laporan kegiatan  Mengamati contoh laporan
kegiatan usaha pengolahan makanan internasional dari bahan hasil usaha kegiatan hasil usaha dengan
pengolahan makanan pangan nabati dan hewani  Teknik pembuatan laporan menggunakan berbagai
internasional dari  Memahami teknik pembuatan laporan  Tahap pembuatan laporan sumber belajar yang relevan
bahan pangan nabati  Memahami tahap pembuatan laporan  Membuat pertanyaan untuk
dan hewani  Menganalisis permasalahan usaha pengolahan mendapatkan informasi
makanan internasional dari bahan pangan nabati dan tentang laporan hasil usaha
hewani dan solusinya  Mengumpulkan
 Menganalisis pengembangan usaha pengolahan data/informasi tentang
makanan internasional dari bahan pangan nabati dan komponen laporan evaluasi
hewani hasil usaha
4.10 Menyusun laporan  Mengevaluasi hasil kegiatan usaha pengolahan  Membuat laporan hasil usaha
kegiatan usaha makanan internasional dari bahan pangan nabati dan  Menganalisis dan
pengolahan makanan hewani menyimpulkan
internasional dari  Menyajikan hasil analisis dan simpulan tentang informasi/data
bahan pangan nabati laporan hasil evaluasi dalam berbagai bentuk media  Menyajikan hasil analisis
dan hewani (lisan/tulisan) dan simpulan tentang
pembuatan laporan hasil
usaha pengolahan dalam
berbagai bentuk media
(lisan/tulisan