BAB I

MANAJEMEN RANTAI PASOK

Lembar Kerja 1
1. Profil Perusahaan

Nama Perusahaan Hotel Padjajaran

Alamat Jl. Letjend Sutoyo No.178, Kelurahan
Purwantoro, Kecamatan Blimbing,
Kota Malang, Jawa Timur
No. Telp / Hp 0341 – 491347 / 089632307878
Pemilik Perusahaan Bu. Harry (S1)
Manajer Perusahaan Bu. Listya (S1)
Housekeeping SMA/SMK
Status
Food and Beverage SD-SMP
Karyawan
Front Office S1
Perusahaan
Laundry SMA/SMK
Tahun Berdiri 2000

 Tarif Kamar Hotel Pajajaran

Tipe Fasilitas Tarif per
Kamar Malam
Superior TV, kamar mandi dalam, single bed, sarapan, Rp260.000
meja, kursi, pendingin ruangan (AC)
Deluxe TV, kamar mandi dalam, double/twin bed, Rp350.000
sarapan, meja, kursi, pendingin ruangan (AC)
Suite TV, kamar mandi dalam, double bed, sarapan, Rp420.000
Valentine meja, kursi, pendingin ruangan (AC)
Pajajaran TV, kamar mandi dalam, king size bed, sarapan, Rp475.000
Suite meja, kursi, pendingin ruangan (AC)
Lembar Kerja 2

2. Proses transformasi produk atau transformasi manajemen rantai pasokan pada

perusahaan.

Customer or Client
Participation

Inputs
Operations and
Workers
Transformation
Managers
Equipment Output
1 3
Facilities Services
5
Materials
Services 2 4
Land
Energy Information on
Performance
 INPUT
1. Workers : Dibagi menjadi 15 orang yaitu:
- 3 orang bagian Front Office
- 3 orang bagian Kitchen
- 6 orang bagian Housekeeping
- 2 orang bagian Loundry
2. Managers : 1 orang yaitu bu listya manager sekaligus pengelola hotel
yang bertugas untuk mengatur barang masuk dan keluar
3. Equipment : - HT
- Troli
- Telefon
- ATK
- Kulkas
- Alat dapur ( kompor, piring, sendok, gelas, pisau dll)
 - Alat laundry (mesin laundry, gantungan baju, setrika dll)
- Alat kebersihan (sapu, sulak, pel, kanebo, dll)
- Alat mandi (sampo, sabun, tisu, shower, sikat dan pasta
gigi dll)
3. Facilities : Internet&WiFi, TV, AC, Cleaning service, Layanan kamar,
Morning call, Masjid, Parkiran.
4. Materials : Spring bed, meja, kursi, almari, bed cover, bahan masakan
5. Services : Konsumen dapat memesan hotel melalui telepon
0341 – 491347 / 089632307878
6. Land : 365 m2
Terletak di Jl. Letjend Sutoyo No. 178, Kelurahan
Purwantoro, Kecamatan Blimbing, Kota Malang, Jawa
Timur
Terdapat 65 kamar di hotel ini
7. Energy : - Gas LPG
- Tenaga listrik
- Air
  Operations and Information

Mulai
Pengecekan
Kamar

TIDAK
Pemesanan
Kamar
Ada Kamar

YA

Customer Mengisi Form Pemesanan

Form Kamar

Input Data Hitung Biaya Pembayaran

Costumer

HouseKepping Pembuatan Bukti

Check In Bayar
Mengantar Custumer
ke Kamar

Tamu Menikmati
Breakfast Check Out
Fasilitas Hotel

Bukti Pembayaran
Untuk Customer dan
Pengembalian Kunci
Kamar

Bukti Bayar dijadikan

Arsip Perusahan
 OUTPUTS
Output dari hotel pajajaran ini adalah Superior standart, Deluxe Suite,
Valentine Lover, Padjajaran Ethnic, Hall Room, Meeting room

 Customer and Client Participation

Pelanggan merasa sangat puas dengan kualitas dan pelayanan dari
hotel Padjajaran karena selain harganya yang relative murah juga pelayanan
yang ramah, ditambah lagi dengan fasilitas yang nyaman sehingga membuat
pelanggan tidak bosan ketika berada disana.

 Information of performance
Perusahaan ini merenapkan beberapa peruaturan di antaranya yaitu
check-in dilakukan setelah pukul 14.00 WIB dan check-out sebelum pukul
12.00 WIB. Selain itu, hewan peliharaan tidak boleh dibawa selama
menginap.
 Lembar Kerja 3
3.a. Input dan pemasok perusahaan.

No Input Pemasok (Supplier)

1 Worker Masyarakat sekitar Malang
2 Manager Malang
Equipment
HT Raja HT Malang
Trolley ACE Hardware
3
Telefon Toko Panasonic Malang
ATK Royal ATK Malang
Kulkas Toko Panasonic Malang
Alat dapur Santosa Warehouse
Alat laundry Toko Panasonic Malang
Alat kebersihan Toko Karya Makmur
Alat mandi Toko Panasonic Malang
Fasilitas
Internet & WiFi IndiHome
AC Toko Panasonic Malang
4
TV Toko Panasonic Malang
Clening service, layanan kamar, Milik Sendiri
morning call, masjid, parkir, toilet
umum
Materials
Spring bed Toko Mabel Arjuna
Meja Toko Mabel Arjuna
5
Kursi Toko Mabel Arjuna
Almari Toko Mabel Arjuna
Bed Cover Toko Mabel Arjuna
 Bahan masakan Pasar Klojen
Land : Pemilik Sendiri
6 Terletak di Jl. Letjend Sutoyo No.
178, Kelurahan Purwantoro,
Kecamatan Blimbing, Kota
Malang, Jawa Timur
Energy
7 Listrik PLN
Air PDAM
Gas LPG Pasar Klojen

3.b. Output dan Konsumen perusahaan

No Output Konsumen
1 Superior standart Masyarakat umum
2 Deluxe Suite Wisatawan
3 Valentine Lover Pasangan baru menikah
4 Padjajaran Ethnic Family room
6 Meeting Room Instansi Perusahaan
 Lembar Kerja 4
4. Mengambarkan manajemen rantai pasok pada perusahaan

Toko Toko
Panasonic Toko Karya Mabel Pasar
Workers Raja HT ACE Royal ATK Malang Santosa IndiHome Klojen
Makmur Arjuna
(Karyawan, (HT, Hardware Malang (Kulkas, AC, Werehouse (Wifi/
(Meja, (Sayur
Manajer) (Alat Internet)
Intercome) (Trolley) (Alat ATK) Alat (Alat dapur) Kursi, & Lauk)
Malang Kbersihan) Malang Malang
Malang Malang Malang Elektronik) Almari) Malang
Malang Malang
Malang

HOTEL PADJAJARAN

Masyarakat
Umum dan Instansi
Wisatawan
 Lembar Kerja 5

5. Mengurutkan Kriteria pemasok pada perusahaan

No Kriteria No Kriteria
1 Kualitas 12 Management and organization
2 Delivery 13 Operating controls
3 Performance history 14 Repair service
4 Warranties and claim policies 15 Attitudes
5 Price 16 Impression
6 Technical capability 17 Packaging ablility
7 Financial position 18 Labor relations records
8 Prosedural compliance 19 Geographical location
9 Communication system 20 Amount of past business
10 Reputation and position 21 Training aids
11 Desire for business 22 Reciprocal arragements

 Mengurutkan kriteria pemasok

No Kriteria
1 Kualitas
2 Price
3 Geographical Location
4 Warranties and claim policies
5 Communication System
 Lembar kerja 6
6. Kuesioner kinerja pemasok perusahaan

Nama Pemasok : Malang (Workers)

Nama
No Pemasok : ACE
Dimensi HardwareNilai (1-5)
Kriteria Keterangan
No Dimensi Kriteria
1. Kualitas Nilai (1-5)
5 Keterangan
Kulialitas hasil kerja yang bagus
1.
2. Kualitas
Price 54 Kualitas hasildisesuaikan
Harga bisa produk yang bagus
kontrak
2.
3. Price
Geographical Location 34 Harga
Mudahsedikit mahal
di jangkau tapi sesuai
oleh perusahaan
4. Warranties and claim 5 dengan kualitaskesepakatan
Terdapat barang sesuai
3. Geographical
policies Location 4 Mudah dikerja
kontrak jangkau oleh perusahaan
4.
5. Warranties
Nama and claim
Communication
Pemasok : Raja Malang 55
System
HT Terdapat
Tanggap garansi
dalam pada setiap
menanggapi
No policies
Dimensi Kriteria Nilai (1-5) pembelian
konsumensatuan produk
perusahaan
Keterangan
1.5. Kualitas
Communication 45 Ramah,
Kualitascepat,
produkdan
yangtanggap
baik dandalam
awet
2. System
Price 4 menanggapi pembelian
Harga sedikit mahal konsumen
3. Geographical Location 4 Lokasi tidak terlalu jauh
4. Warranties and claim 5 Terdapat garansi di setiap pembelian
policies satuan produk
5. Communication System 5 Ramah dan cepat dalam menanggapi
konsumen
Nama Pemasok : Toko Panasonic Malang
No Dimensi Kriteria Nilai (1-5) Keterangan
1. Kualitas 5 Kualitas baik karena barang tahan
lama dan awet
2. Price 5 Harganya tidak jauh berbeda dengan
toko lainnya
3. Geographical Location 3 Lokasi sedikit jauh dari perusahaan
4. Warranties and claim 5 Ada garansi untuk setiap pembelian
policies satuan produk
5. Communication System 3 Pelayanan agak lambat karena terlalu
 banyak konsumen
Nama Pemasok : Royal ATK
No Dimensi Kriteria Nilai (1-5) Keterangan
1. Kualitas 5 Kualitas barang bagus
2. Price 4 Harganya sedikit mahal
3. Geographical Location 3 Lokasi jauh dari perusahaan
4. Warranties and claim 2 Tidak ada garansi untuk pembelian
policies satuan produk
5. Communication System 3 Pelayanan agak lambat karena terlalu
banyak konsumen
Nama Pemasok : Santosa Housewhere
No Dimensi Kriteria Nilai (1-5) Keterangan
1. Kualitas 5 Kualitas barangnya baik
2. Price 5 Harganya cukup murah daripada toko
lain
3. Geographical Location 3 Lokasi jauh dari perusahaan
4. Warranties and claim 3 Tidak memberikan garansi
policies
5. Communication System 5 Pelayanan cepat dan tanggap

Nama Pemasok : Pasar Klojen

No Dimensi Kriteria Nilai (1-5) Keterangan
1. Kualitas 5 Kualitas bahan baik
2. Price 5 Harganya terjangkau
3. Geographical Location 4 Lokasi mudah dijangkau
4. Warranties and claim 2 Tidak ada garansi
policies
5. Communication System 5 Penjual ramah
Nama Pemasok : Toko Mabel Arjuna
No Dimensi Kriteria Nilai (1-5) Keterangan
1. Kualitas 5 Kualitas produk baik
2. Price 5 Harganya terjangkau
3. Geographical Location 3 Lokasi jauh dari perusahaan
4. Warranties and claim 2 Tidak ada garansi yang diberikan
policies
5. Communication System 5 Pelayanannya ramah dan cepat
Nama Pemasok : Telkom IndiHome
No Dimensi Kriteria Nilai (1-5) Keterangan
1. Kualitas 5 Kualitas baik
2. Price 4 Harga kompetitif
3. Geographical Location 5 Lokasinya dekat
4. Warranties and claim 5 Melayani saat terjadi trouble
policies
5. Communication System 5 Pelayanan ramah dalam memberi
layanan
Nama Pemasok : Toko Karya Makmur
No Dimensi Kriteria Nilai (1-5) Keterangan
1. Kualitas 5 Kualitas bagus dan sangat terjamin
2. Price 5 Harga sangat terjangkau
3. Geographical Location 3 Lokasi jauh dari perusahaan
4. Warranties and claim 4 Tidak ada garansi dalam pembelian
policies produk
5. Communication System 5 Pelayanan ramah dalam memberi
layanan

OUTSOURCING
 Lembar Kerja 1
1. Proses operasi perusahaan

Satpam menyambut dan Pengunjung mendatangi

mengarahkan parkir resepsionis untuk menanyakan
kamar kosong dan check in

Housekeeping
Resepsionis memberitahukan
menyiapkan kamar dan
kepada Housekeeping untuk
segala keperluan
menyiapkan kamar

Pengunjung bisa langsung

menempati kamar dan bisa Di pagi hari, para Food and
memanggil Housekeeping Beverage menyiapkan
jika ada yang diperlukan sarapan untuk pengunjung

Setelah selesai sarapan, Food

and Beverage membersihkan
Kemudian pengunjung
peralatan yang digunakan
sarapan
untuk sarapan

Ketika pengunjung check

out, Housekeeping
Pengunjung melakukan
membersihkan kembali
check out di resepsionis
kamar yang baru saja
digunakan Lembar Kerja 2
2. Pekerjaan yang di outsourcing-kan.
No Jenis Pekerjaan Tugas Alasan
1 Housekeeping Menyiapkan dan Karena banyaknya tamu
membersihkan kamar yang berkunjung melebihi
kapasitas sedangkan tenaga
kerja terbatas
2 F&B Menyiapkan makanan dan Karena banyaknya tamu
membersihkan alat makan yang berkunjung melebihi
kapasitas sedangkan tenaga
kerja terbatas
 BAB II
PERENCANAAN AGREGAT
Lembar Kerja 1
1. Data penjualan perusahaan
No Bulan Volume Penjualan
1 Januari 400
2 Februari 300
3 Maret 250
4 April 200
5 Mei 275
6 Juni 250
7 Juli 275
8 Agustus 280
9 September 300
10 Oktober 290
11 November 350
12 Desember 400

Lembar Kerja 2
2.a Peramalan menggunakan metode rata-rata sederhana
N Volume Peramala Kesalaha ! (Kesalahan)
o Bulan Penjualan n n Kesalahan! 2

1 Januari 400 298 103 103 10506

2 Februari 300 298 3 3 6
3 maret 250 298 -48 48 2256
4 April 200 298 -98 98 9506
5 mei 275 298 -23 23 506
6 Juni 250 298 -48 48 2256
7 Juli 275 298 -23 23 506
8 Agustus 280 298 -18 18 306
9 September 300 298 3 3 6
10 Oktober 290 298 -8 8 56
11 November 350 298 53 53 2756
12 Desember 400 298 103 103 10506
 Total 3570 3576 0 525 39175
 Rata-rata 0 44 3265
2.b Peramalan menggunakan rata-rata bergerak
Kesalaha ! (Kesalahan)
No Bulan Volume Penjualan Peramalan n Kesalahan! 2
1 Januari 400 - - - -
2 Februari 300 - - - -
3 maret 250 - - - -
4 April 200 317 -117 117 13612
5 mei 275 250 25 25 625
6 Juni 250 242 8 8 69
7 Juli 275 242 33 33 1111
8 Agustus 280 267 13 13 178
9 September 300 268 32 32 1003
10 Oktober 290 285 5 5 25
11 November 350 290 60 60 3600
12 Desember 400 313 87 87 7512
 Total 3570 2473 147 380 27735
 Rata-rata 12 32 2311

Lembar Kerja 3
3.Perbandingan di antara menggunakan kedua metode
Metode rata-rata Metode rata-rata
No
sederhana bergerak
Mean Error (Bias) 0 12
Mean Absolute Deviation (MAD) 44 32
Mean Squared Error (MSE) 3265 2311

Kesimpulan :
Jadi, berdasarkan hasil perhitungan dengan metode rata rata sederhana dan metode
rata-rata bergerak yang lebih efektif adalah metode rata rata sederhana karena
memiliki tingkat kesalahan lebih kecil yaitu sebesar 0.00.
 BAB III
MANAJEMEN PERSEDIAAN
Lembar Kerja 1

1. Pilih salah satu alasan tujuan persediaan pada perusahaan dan berikan alasannya
No Tujuan Alasan
1. Fungsi ganda -
2. Antisipasi inflasi -
3. Diskon Dalam jumlah banyak kita akan mendapatkan
potongan harga dari pemasok sehingga akan
menghemat biaya peralatan dan persediaan.
4. Ketidakpastian -
5. Menjaga pembelian dan -
produksi yang ekonomis
6. Antisipasi perbedaan -
permintaan dan penawaran
7. Memenuhi kebutuhan terus- Untuk memenuhi kebutuhan barang habis
menerus pakai yang diganti setiap hari

Lembar Kerja 2
2a. Keputusan kuantitatif yang terkait dengan jumlah

No Jenis Jumlah Jumlah Jumlah Persediaan

Persediaan Pemesanan Kebutuhan
1. Shampo 100 pcs 50 pcs 50 pcs
2. Pasta gigi 75 pcs 50 pcs 25 pcs
3. Sikat gigi 125 pcs 100 pcs 25 pcs
4. Sabun 90 pcs 50 pcs 40 pcs
5. Tissue 150 pcs 100 pcs 50 pcs
2b. Keputusan kuantitatif yang terkait dengan waktu

Jenis Waktu Waktu Barang Waktu Waktu Pemesanan

No
Persediaan Pemesanan Datang Produksi Ulang
1. Shampo 1 hari 2 hari 31 hari 1 minggu sebelum
habis
2. Pasta gigi 1 hari 2 hari 31 hari 1 minggu sebelum
habis
3. Sikat gigi 1 hari 2 hari 31 hari 1 minggu sebelum
habis
4. Sabun 1 hari 2 hari 31 hari 1 minggu sebelum
habis
5. Tissue 1 hari 2 hari 31 hari 1 minggu sebelum
habis

Lembar Kerja 3
3. Keputusan kualitatif persediaan
No Keputusan Keterangan
1. Pemasok Karena ketika kita membeli banyak barang
untuk persediaan, pemasok akan
memberikan diskon sehingga akan
menghemat biaya operasional.
2. Pengendalian Persediaan Ketika kita menyediakan persediaan, kita
akan dapat mengendalikan persediaan
sehingga tidak akan kehabisan barang dan
mengganggu proses operasional perusahaan.
3. Pemesanan Ulang
a. Jenis Persediaan Persediaan yang kami beli adalah persediaan
yang sekali pakai sehingga setiap hari harus
mengganti dan harus memiliki persediaan.
b. Jumlah Pemesanan Ulang Pemesanan ulang dilakukan dalam jumlah
banyak agar tidak kehabisan persediaan.
c. Waktu Pemesanan Ulang Waktu pemesanan ulang dilakukan ketika
barang sudah hampir habis dalam
persediaan.
 ECONOMIC ORDER QUANTITY (EOQ)

Lembar Kerja 1
1. Data Persediaan
No Data Keterangan
1. Jumlah kebutuhan selama satu tahun Jadi kebutuhan sabun
Sabun 4320 pcs
selama satu tahun 4320 pcs,
karena setiap hari sabun
diganti.
2. Biaya simpan
10% x Rp. 2.000 = Rp. 200/pcs Jadi biaya simpan untuk
setiap barang adalah Rp.200
3. Biaya Pesan
Biaya transport Rp. 10.000 Jadi biaya pesan untuk
sekali pemesanan sebesar
Rp.10.000
4. Biaya perolehan Jadi harga perolehan untuk
Harga beli Rp 2000/pcs
setiap barang adalah
Rp.2000

Lemba Kerja 2
2.a Perhitungan EOQ semua persediaan

Q* =
√ 2 DO
C

Q* =
√ 2(4320 ×10000)
(200)

= 657

2.b Total biaya persediaan

 TIC = TCC + TOC

= 65.700 + 65.753

= 131.453

 Q* = 657

Q∗¿
Dengan TCC = ×C ¿
2

657
TCC = × 200
2

= 65.700

D
TOC =
Q∗¿ ×O ¿

4.320
= × 10.000
657

= 65.753
TPC = P × Q*

= 2.000 x 657

=1.314.000

 Q* = 700

TIC = TCC + TOC

= 70.000 + 61.714

= 131.714

Q∗¿
Dengan TCC = ×C ¿
2

700
TCC = ×200
2

= 70.000
 D
TOC =
Q∗¿ ×O ¿

4.320
= × 10.000
700

= 61.714
TPC = P × Q*

= 2.000 x 700

=1.400.000

 Q* = 600

TIC = TCC + TOC

= 60.000 + 72.000

= 132.000

Q∗¿
Dengan TCC = ×C ¿
2

600
TCC = ×200
2

= 60.000

D
TOC =
Q∗¿ ×O ¿

4.320
= × 10.000
600

= 72.000
TPC = P × Q*

= 2.000 x 600

=1.200.000
 Lembar Kerja 3

3.Grafik Biaya
 Lembar Kerja 4
4.Perhitungan ROP

ROP = Permintaan per hari x Waktu tunggu untuk pesanan dalam hari

=dxL

Keterangan :

D
d=
Jumlah hari kerja dalam satu tahun

L = Waktu tunggu pesanan

ROP = (4.320/365) x 2

= 12 x 2

= 24

Lembar Kerja 5
5.Grafik persediaan

BAB IV

PEMELIHARAAN

Lembar Kerja 1

1. Pemeliharaan yang dilakukan perusahaan

Pemeliharaan Cara
No Jenis Alasan
Preventif Corrective Pemeliharaan
Karena handuk
Mengganti harus selalu
dengan yang diganti kemudian
1. Handuk √ baru ketika dicuci setelah
pelanggan cek dipakai untuk
out dari hotel satu pengunjung
hotel
2. Bed cover √ Bed cover Bed cover yang
diganti ketika sudah dipakai
pelanggan sudah oleh satu
cek out dari pelanggan akan
hotel dicuci dan diganti
 karena sudah
kotor.
Lampu tidak
diganti setiap hari
Diganti dengan
melainkan akan
yang baru ketika
3. Lampu √ diganti jika
lampu sudah
memang sudah
mulai redup
tidak bisa
terpakai
Setelah sabun
dipakai oleh satu
pengunjung
hotel, maka
Sabun diganti sabun tersebut
dengan yang harus diganti
baru setiap hari untuk
4. Sabun √
saat pelanggan pengunjung yang
cek out dari baru, karena
hotel sabun dalam
hotel tidak bisa
dipakai untuk
beberapa
pengunjung
Pengharum
ruangan akan
diganti ketika
sudah habis Pengarum
dalam kurun ruangan diganti
Pengharum
5. √ waktu yang jika sudah tidak
ruangan
mungkin tidak wangi lagi, tetapi
lama tetapi tidak tidak setiap hari
terlalu cepat
juga sejak
pemasangan
Tissue akan
Tissue diganti diganti jika
pada saat tissue dalam satu wadah
6. Tissue √
habis di dalam tissue di dalam
kamar kamar sudah
habis
7. AC √ Pemeliharaan Ketika AC rusak
AC sendiri selama masih
terjadi ketika bisa diperbaiki
AC rusak, bisa maka akan
 diperbaiki, tetapi
ketika sudah
tidak dapat
diperbaiki akan
diperbaiki bisa
diganti dengan
juga diganti
yang baru, karena
AC memiliki
umur ekonomis
yang lama
Almari akan
Pemeliharaan
diganti jika
almari sendiri
almari
adalah
mengalami
penggantian
kerusakan karena
8. Almari √ almari ketika
memiliki umur
dirasa almari
ekonomis yang
sudah tidak
lama jadi tidak
layak atau sudah
perlu diganti
rusak
setiap hari
Karena meja
memiliki umur
Meja akan ekonimis yang
diganti dengan relative lama
yang baru ketika apabila dirawat
9. Meja √ sudah mulai dengan baik dan
rusak dan tidak bisa diperbaiki
layak untuk ketika rusak jadi
digunakan tidak perlu
menggantinya
setiap hari.
Karena kursi
memiliki umur
ekonimis yang
relative lama
Kursi diganti
apabila dirawat
dengan yang
10. Kursi √ dengan baik dan
baru saat sudah
bisa diperbaiki
rusak
ketika rusak jadi
tidak perlu
menggantinya
setiap hari.
11. Spring Bed √ Spring bed akan Karena spring
diganti ketika bed memiliki
rusak umur ekonimis
 yang relative
lama apabila
dirawat dengan
baik dan bisa
diperbaiki ketika
rusak jadi tidak
perlu
menggantinya
setiap hari.