Pengantar Ternak Potong dan Kerja (3)

29 November 2021
Rantai Industri

1. Kandang miring
2. Disembelih jadi Karkas, agar empuk
Dan proses didiamkan selama beberapa hari
3. Lalu dipotong2 salah satu potongannya
Dipergunakan untuk pembuatan STEAK
4. Diubah menjadi STEAK

Sapi makan 10% dari berat badan

Semua sapi jantan lebih berat 10% dibandingkan betina

“Rearing” pemeliharaan sapi betina. “Cow-Calf” pemeliharaan induk sapi. “fattening / kareman” Tugas Feedloter
untuk menggemukkan bbrapa hewan.

 Perbandingan sapi jantan = 1 : 10

 Siklus hidup : Lahir – Menyusui – Dewasa kelamin – Dewasa tubuh – Bobot target – dijual / disembelih
 Seleksi pejantan menjadi vital, krn perbandingan 1 : 10 padahal anak lahir selalu 50% jantan / betina
 Seleksi pejantan lebih penting dari seleksi betina
Karkas

 Karkas : seluruh bagian ternak dikurangi kepala, kulit, darah, jeroan, kaki belakang dan kaki depan
 Di Indonesia semua bagian ternak dimakan oleh orang Indonesia
 Kepala , darah, ekor, kaki termasuk dimakan
 Impor livestock (ternak hidup) sangat menguntungkan indonesia
 Non – karkas di LN untuk pakan anjing / kucing

Populasi Sapi Potong

PERTANYAAN?

1. Berapa lama waktu yang diperlukan untuk pelayuan karkas. Dan apa tujuannya?
2. Mengapa karkas sapi perlu pelayuan?
3. Apa yang membuat para Feedloter di lampung lebih banyak dibandingkan daerah – daerah yang lain P