FormulirRencana Pembelajaran Semester

Kode : Form.PoltekkesTjk/C.002/2018
POLTEKKES KEMENKES TANJUNGKARANG Tanggal : '01 Agustus 2018
Formulir Revisi : '01
Rencana Pembelajaran Semester Halaman : .............................

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER

Program Studi Sarjana Terapan TLM

Mata Kuliah Analisa Air, Makanan dan Minuman
Kode MK TLMST.213
Semester 2
Beban Kredit 2 (1T, 1P)
Tim Dosen 1. Dr. agus Purnomo, S.Si. MKM.
2. Nurminha, SPd. MSc.
3. Sri Nuraini, S.Pd. M.Kes.
Deskripsi Mata Kuliah Mata kuliah ini membahas tentang pengertian makanan, metoda dan tehnik sampling makanan dan minuman, analisis makanan
minuman dengan metode gravimetri, titrimetri maupun instrumental, pengertian bahan tambahan makanan (BTM), analisa BTM,
analisis alkohol, vitamin, mineral dan zat-zat asing dalam makanan serta interpretasi hasil analisis
Capaian Pembelajaran Mata Kuliah Setelah perkuliahan peserta didik :
- Mampu melakukan pengambilan dan penanganan sampel yang diterima, menggunakan metode yang sesuai dengan jenis dan sifat
sampel, menunjukkan dan menjaga kualitas sampel tetap dalam kondisi baik.
- Mampu melakukan penilaian terhadap kelayakan sampel menggunakan metode yang sesuai dengan jenis dan sifat sampel untuk
menunjukkan kuantitas dan kualitas sampel sesuai dengan persyaratan.
- Mampu menerapkan prosedur pemeriksaan sampel menggunakan metode sesuai dengan perkembangan IPTEK menunjukkan hasil
yang akurat dalam berbagai kondisi
- Mampu menginterpretasikan hasil secara tepat dan memiliki sikap teliti, kreatif dan hati-hati dalam melakukan pemeriksaan.
Metode Penilaian dan Pembobotan Teori : UTS : 40 %, UAS : 40 %, Penugasan 20%
Praktikum : UTS : 40 %, UAS : 40 %, Penugasan 20%
Nilai Mata Kuliah : 1T (40%) + 1P (60%)
Daftar Referensi 1. Apriyantono, Anton, dkk, 1989, Analisis Pangan, IPB Bogor Conors, Ka. A Textbook of Pharmaceutical Analysis.
2. Sudarmaji, S. 1981, Prosedur Analisa Untuk Bahan Makanan dan Pertanian, Liberty, Yogyakarta.
3. AOAC, 1984, Official Methods of Analysis of Association of Official Analytical Chemists, Inc. Arlington, Virginia.
4. Standar Nasional Indonesia (SNI)
5. Standar Industri Indonesia (SII)
6. Metoda Analisa PPOM, Jakarta
 7. Peraturan Menteri Kesehatan
8. Website yang terkait dengan mata kuliah Analisa makanan dan minuman

Kelas Reguler-1 D-IV

Jadwal Pembelajaran
Kemampuan akhir yang
Bahan Kajian/ Sub
Waktu diharapkan Metode Pengalaman Belajar Dosen Indikator Penilaian Bobot
Bahan Kajian
(Sub CPMK)
1 x 50 menit Mampu Menjelaskan tentang Kontrak Kuliah  Ceramah  Dosen menjelaskan DR. Agus Purnomo,  Kemampuan 5
cara menganalisa sampel pada Analisa Air,  Tanya mahasiswa Menyimak S.Si. MKM. Mengungkapkan pendapat
Pertemuan ke 1 makanan dan minuman Makanan dan jawab  Dosen bertanya mahasiswa  Ketepatan menjawab
07/01/2021 pertanyaan
Minuman menjawab
08.30-09.20  Kemampuan
 Dosen menyimpulkan hasil menyimpulkan materi
pertemuan
3 x 50 menit Mampu Menjelaskan tentang Perundangan yang  Ceramah  Dosen menjelaskan Nurminha, SPd. MSc.  Kemampuan 15
Peraturan dan perundang- berhubung an dengan  Tanya mahasiswa Menyimak Mengungkapkan pendapat
Pertemuan ke 2
undangan yang terkait dengan makanan dan BTM. jawab  Dosen bertanya mahasiswa  Ketepatan menjawab
14/01/2021
makanan-minuman Bahan pertanyaan
08.30-09.20 menjawab
Tambahan Makanan (BTM)  Kemampuan
Pertemuan ke 3  Dosen menyimpulkan hasil menyimpulkan materi
21/01/2021 pertemuan
08.30-09.20 Mampu Menjelaskan Metode Metode dan Teknik
dan Teknik sampling makanan sampling makanan
Pertemuan ke 4 dan minuman dan minuman
28/01/2021
08.30-09.20
1 x 50 menit Mampu Menjelaskan cara Analisis kadar air dan  Ceramah  Dosen menjelaskan Nurminha, SPd. MSc.  Kemampuan 10
menganalisis kadar air dan kadar abu  Tanya mahasiswa Menyimak Mengungkapkan pendapat
Pertemuan ke 5 kadar abu pada sampel makanan Perhitungan kalori  Ketepatan menjawab
jawab  Dosen bertanya mahasiswa
04/02/2021 serta menghitung kalori makanan pertanyaan
08.30-09.20 makanan menjawab
 Kemampuan
 Dosen menyimpulkan hasil menyimpulkan materi
pertemuan
2 x 50 menit Mampu menjelaskan struktur Analisis Protein  Ceramah  Dosen menjelaskan Sri Nuraini, SPd.  Kemampuan 10
protein dan cara melakukan  Tanya mahasiswa Menyimak M.Kes. Mengungkapkan pendapat
Pertemuan ke 6
penetapan kadar protein pada jawab  Dosen bertanya mahasiswa  Ketepatan menjawab
11/02/2021
makanan dan minuman pertanyaan
08.30-09.20 menjawab  Kemampuan
 Dosen menyimpulkan hasil menyimpulkan materi
Pertemuan ke 7
18/02/2021 pertemuan
08.30-09.20

8. UJIAN TENGAH SEMESTER

1 x 50 menit Mampu Menjelaskan cara Analisis Bahan  Daring  Dosen menjelaskan Sri Nuraini, SPd.  Kemampuan 5
menganalisis BTM pada Tambahan Makanan  Ceramah mahasiswa Menyimak M.Kes. Mengungkapkan pendapat
Pertemuan ke 9 sampel makanan dan minuman  Ketepatan menjawab
 Tanya  Dosen bertanya mahasiswa
03/03/2021 pertanyaan
08.30-09.20 jawab menjawab
 Kemampuan
 Dosen menyimpulkan hasil menyimpulkan materi
pertemuan
3 x 50 menit Mampu menjelaskan: Analisis Karbohidrat,  Daring  Dosen menjelaskan Sri Nuraini, SPd.  Kemampuan 20
- jenis-jenis/struktur Minyak dan Lemak  Ceramah mahasiswa Menyimak M.Kes. Mengungkapkan pendapat
Pertemuan ke 10
karbohidrat dan cara  Dosen bertanya mahasiswa  Ketepatan menjawab
10/03/2021  Tanya
melakukan penetapan kadar pertanyaan
08.30-09.20 jawab menjawab
karbohidrat pada makanan  Kemampuan
Pertemuan ke 11 dan minuman  Dosen menyimpulkan hasil menyimpulkan materi
17/03/2021 - jenis-jenis/struktur pertemuan
08.30-09.20 Minyak/Lemak dan cara
melakukan penetapan kadar
Minyak/lemak pada makanan
dan minuman
1 x 50 menit Mampu menjelaskan struktur Analisis Alkohol dan  Daring  Dosen menjelaskan Dr. Agus Purnomo,  Kemampuan 10
alkohol dan cara melakukan suplemen makanan  Ceramah mahasiswa Menyimak S.Si. MKM. Mengungkapkan pendapat
Pertemuan ke 12 penetapan kadar Alkohol pada  Ketepatan menjawab
 Tanya  Dosen bertanya mahasiswa
24/03/2021 makanan dan minuman, pertanyaan
08.30-09.20 menjelaskan jenis-jenis jawab menjawab
 Kemampuan
suplemen makanan  Dosen menyimpulkan hasil menyimpulkan materi
pertemuan
1 x 50 menit Mampu menjelaskan struktur Analisis Vitamin  Daring  Dosen menjelaskan Dr. Agus Purnomo,  Kemampuan 10
Vitamin dan cara melakukan  Ceramah mahasiswa Menyimak S.Si. MKM. Mengungkapkan pendapat
Pertemuan ke 13 penetapan kadar Vitamin pada  Ketepatan menjawab
 Tanya  Dosen bertanya mahasiswa
31/03/2021 makanan dan minuman, pertanyaan
08.30-09.20 jawab menjawab
 Kemampuan
 Dosen menyimpulkan hasil menyimpulkan materi
pertemuan
1 x 50 menit Mampu Menjelaskan cara Analisis senyawa  Daring  Dosen menjelaskan Dr. Agus Purnomo,  Kemampuan 7,5
menganalisis senyawa asing asing di dalam  Ceramah mahasiswa Menyimak S.Si. MKM. Mengungkapkan pendapat
Pertemuan ke 14 didalam makanan dan minuman makanan dan  Dosen bertanya mahasiswa  Ketepatan menjawab
 Tanya
07/04/2021 minuman pertanyaan
08.30-09.20 jawab menjawab
 Kemampuan
 Dosen menyimpulkan hasil menyimpulkan materi
pertemuan
1 x 50 menit Mampu menginterpretasikan Interpretasi hasil  Daring  Dosen menjelaskan Dr. Agus Purnomo,  Kemampuan 7,5
data hasil analisis makanan analisis makanan  Ceramah mahasiswa Menyimak S.Si. MKM. Mengungkapkan pendapat
Pertemuan ke 15 minuman dan BTM dan Minuman, BTM dan  Dosen bertanya mahasiswa  Ketepatan menjawab
 Tanya
14/04/2021 pengendalian mutu Pengendalian Mutu pertanyaan
08.30-09.20 jawab menjawab
 Kemampuan
 Dosen menyimpulkan hasil menyimpulkan materi
pertemuan
16. UJIAN AKHIR SEMESTER

Bandar Lampung, Januari 2021

Mengetahui, Dosen Penanggung Jawab

Ketua PS. Sarjana Terapan TLM MK Analisis Air, Makanan dan Minuman

Sri Ujiani, SPd. M.Biomed. Dr. Agus Purnomo, S.Si. MKM.

NIP. 197301031996032001 NIP. 197008311996031003