Langkah Menghitung

Unit Cost dan Pricing Makanan

 A. Menghitung Food Cost
Per Orang / hari
a. Berdasarkan Catatan Pemakaian Bahan Makanan

a.1. Sebagai Pembilang (Rp) : Hitung Biaya Pemakaian Bahan

Makanan Satu Bulan (A1)

a.2. Sebagai Penyebut (Orang atau Porsi) : Hitung Jumlah

Pasien dalam Satu Bulan (A2)

A1
Food Cost =
A2
 A. Menghitung Food Cost
Per Orang / hari
b. Berdasarkan Standar Berat Kotor Bahan Makanan (BKBM)

Jumlah (Rp) : Standar BKBM sehari x Harga Satuan

 B. Menghitung Overhead Cost
Per Orang / hari

• Kelompokan Jenis Biaya (tetap atau Variabel)

• Hitung Depresiasi biaya tetap
• Hitung biaya variabel
• Jumlahkan biaya tetap dan biaya variable
• Hitung Jumlah hari pelayanan

Total Cost
Overhead Cost =
Jumlah Hari pelayanan
 C. Menghitung Labor Cost
Per Orang / hari
• Kelompokan Jenis Pendapatan
• Hitung Jumlah Rp berdasarkan jenis pendapatan
• Jumlahkan total biaya labor
D. Penentuan Unit Cost
D. Penentuan PRICING

1 2 3

LABA Harga
Unit + (Margin) = Jual
Cost (Pricing)