KELOMPOK 4 ANALISA ZAT GIZI

1. Giska Desmarila 10021182025018

2. Nadiya Annisa 10021182025016
3. Nora Oktrin Pratiwi_10021282025029
4. Sulistia Veriska _10021382025076
5. Dita Melsandi 10021382025082
6. ABD. Rohman Muhamad Rafiq 10021382025068
7. Molas maryunisa 10021182025017
8. Elfira ade audria 10021182025004
9. Muthiah Shafa Muzayyanah 10021282025021
10. Nurlela 10021182025001
11. Nabila Shalsabila 10021282025051

METODE HOPSKIN COLE

Pengertian metode Hopskin Cole

Hopkins-Cole Test merupakan suatu metode untuk mengetahui kandungan asam amino
triptofan pada suatu bahan, Jadi reaksi Hopkins-Cole merupakan cara untuk menguji
keberadaan Asam amino tryptofan pada bahan makanan. Pereaksi Hopkins Cole
mengandung asam glioksilat (HgSO4).

Tujuan Metode Hopskin Cole

Tujuan uji hopskin-cole Untuk menguji sampel protein yang mengandung triptofan.

Prinsip Uji Hopskin Cole

Prinsip dalam uji hopkins-cole, triptofan akan berkondensasi dengan gugus aldehid.
Dengan bantuan asam pekat akan membentuk reaksi berwarna berupa cincin ungu pada
bidang batas. Aldehid diperoleh dari asam oksalat dengan bantuan magnesium sehingga
membentuk Asam glioksalat.
Reaksi yang terjadi dalam metode hopskin cole :

Cara kerja metode Hopskin Cole

REAGENSIA :
1. Reagen Hopkins – Cole
- Komposisi : Bubuk Magnesium 10 g
- Asam Oksalat 10% 250 ml
- Asam Asetat Glacial 25 ml ditambahkan kan sampai 1000 ml

Pembuatan reagen Hopkins – Cole :

- Campurkan Asam Oksalat dan Asam Asetat Glasial
- Larutkan bubuk Mangnesium di campurkan Asam Oksalat – Asam Aseetat Glasial
sedikit demi sedikit

2. Asam Sulfat Pekat

BAHAN UJI :
1. Larutan albumin 3. Serum 1%
2. Saliva 1% 4. Pepton 1%
PROSEDUR :
1. Sediakan 4 tabung reaksi yang diisi dengan 1 ml larutan uji protein
2. Tambahkan 1 ml reagen Hopkins – Cole
3. Tambahkan asam sulfat pekat secara hati – hati (sebagaimana test mollisch)
4. Amati perubahan yang terjadi. Reaksi positif terhadap triptofan akan membentuk
cincin ungu dibidang perbatasan, dan apabila dikocok akan menjadi ungu
seluruhnya. (Lakukan pengamatan saat asam sulfat mulai ditambahkan)
 Hasil dalam metode Hopskin Cole
Hasil positif: Hasil positif ditunjukkan dengan terbentuknya cincin berwarna ungu pada
pertemuan dua lapisan. Hal ini menunjukkan adanya protein yang mengandung triptofan.
Hasil negatif: Hasil negatif ditunjukkan dengan tidak adanya cincin berwarna ungu dalam
tabung reaksi. Ini menunjukkan tidak adanya protein yang mengandung triptofan.
Contoh pengujian reaksi Hopskin Cole dengan gelatin kasein dan pepton menunjukan hasil :

Keterangan :
(+) : mengandung triptofan
(-) : tidak mengandung triptofan
 DAFTAR PUSTAKA

Ananda, A. R., Triastuti, R. J., & Andriyono, S. (2018). Isolasi dan Karakterisasi Gelatin dari
Teripang ( Phyllophorus sp .) dengan Metode Ekstraksi Berbeda. Journal of Marine and
Coastal Science, 7(1), 1–11.

https://microbenotes.com/hopkins-cole-test/