Cara pembuatan

1. Siapkan alat dan bahan

2. Pare dicuci bersih lalu dipotong menjadi 2 bagian dan dibuang bijinya kemudian diiris tipis
tipis
3. Setelah diiris ditambahkan sedikit gula dan garam lalu diremas sampai mengeluarkan air nya
dan ditunggu selama 15 menit (untuk mengurangi rasa pahit)
4. Selanjutnya pare dicuci dengan air dan ditiriskan didalam baskom
5. Kemudian pare tersebut diblender dan tambahkan sedikit air lalu disaring
6. Selanjutnya tepung ketan disangrai
(+-5 menit)
7. Campurkan 200cc air dengan gula pasir lalu aduk hingga tercampur rata (bahan adonan A)
8. Campurkan sebagian tepung ketan dan tepung maizena kedalam baskom dan pare yang
sudah diblender tadi.aduk hingga tercampur rata (bahan adonan B)
9. Masukkan mentega kedalam wajan sampai mencair lalu tambahkan pare dan garam yang
sudah dihaluskan dan kayu manis yang sudah dibubukan. Aduk hingga tercampur rata
10. Masukkan adonan B kedalam wajan.aduk hingga tercampur rata
11. Masukkan asam sitrat, kalium sorbet dan natrium benzoat kedalam adonan A diaduk dan
dimasukkan kedalam wajan.aduk hingga tercampur rata
12. Aduk adonan pare diatas wajan sampai mendidih halus dan mengental dengan api kecil
saja
13. Taburi tepung ketan diatas nampan dan tambahkan adonan diatasnya. karena agar adonan
tidak lengket dengan permukaan loyang
14. Adonan yang telah rata diatas loyang diiris dan ditaburi dengan asam sitrat kalium sorbet
dan asam sitrat kemudian adonan dibulatkan sebagai bentuk permen 15.lalu dibungkus dengan
bungkusan permen. Dan jadilah permen pare.