TRAINING HYGIENE DAN SANITASI MAKANAN

Training Hygiene dan Sanitasi / Pelatihan Hygiene dan Sanitasi- Makanan merupakan kebutuhan

pokok manusia untuk bertahan hidup disamping minuman. Oleh karenanya makanan harus dijaga

kualitas atau mutu, keamanan dan nilai gizinya agar makanan menjadi bermanfaat dan tidak

menimbulkan risiko bagi kesehatan.

Training Hygiene dan sanitasi merupakan fondasi awal bagi industri Catering , Restaurant dan Café

untuk menghasilkan produk makanan yang aman di konsumsi.

Penerapan hygiene dan sanitasi dilakukan untuk keseluruhan proses pengolahan makanan baik pada

bahan baku yang digunakan, selama proses pengolahan, sampai pada proses penyajian termasuk

didalamnya, karyawan dan lingkungan proses pengolahan makanan.

Penerapan hygiene dan sanitasi sangat dipengaruhi oleh pemahaman karyawan terkait dengan

konsep tersebut sehingga dibutuhkan karyawan yang kompeten dibidang tersebut dengan

memberikan pelatihan yang memadai dibidang hygiene dan sanitasi.

DISI Training Center menyelengarakan Training Hygiene dan sanitasi sesuai dengan PMK-Nomor

1096 Tahun 2011 Tentang Higiene Sanitasi Jasaboga dan KMK No. 1098 Tahun 2003 tentang

Persyaratan Hygiene Sanitasi Rumah Makan Dan Restoran.

TUJUAN Pelatihan Hygiene dan Sanitasi

Pelatihan ini bertujuan meningkatkan kemampuan dan pengetahuan akan penanganan makanan

secara benar, dimulai dari penanganan bahan baku sampai kepada pengolahan dan penyajiannya,

untuk menjaga agar karyawan perusahaan terjaga dari bahaya yang ditimbulkan oleh makanan yang

tersaji di kantin perusahaan.

 MATERI Training Hygiene dan Sanitasi

 Introduction to Food Safety

 Indonesian Rules and Regulations pertaining to Food Sanitation and Hygiene

 Peraturan perundangan yang terkait: UU Nomor 23/1992 tentang Kesehatan

 PMK-Nomor 1096 Tahun 2011 Tentang  Hygiene Sanitasi TataBoga

 KMK No. 1098 Tahun 2003 ttg Persyaratan Hygiene Sanitasi Rumah Makan Dan Restoran

 Principles of food sanitation (Dasar- Dasar sanitasi Makanan)

 Food Contaminants (Bahan Pencemar Terhadap Makanan)

 Mikrobiologi Pencemar Makanan

 Food borne diseases (Penyakit bawaan makanan)

 Sanitasi Lingkungan: Air, Sampah, Hama

 Canteen Hygiene Policy : Prinsip Higiene Sanitasi (Sanitasi Makanan & Minuman, Higiene

Perorangan, Higiene Sanitasi Tempat Pengolahan Makanan (TPM), Pemeliharaan Kebersihan

Lingkungan

 Canteen Supervision : Supervisi Kantin

 Sistem Keamanan Pangan HACCP

 Tata cara mendapatkan Sertifikat Laik Sehat (SLS)