SOP/GIZI/19/2018 Page 1 of 2

PENYIAPAN MAKANAN
No. Dokumen : SOP/GIZI/19/2018

No. Revisi : 01
SOP Tanggalterbit : 08 Januari 2018

Halaman : 1-3

UPTD
drg.M. Arif Setijadi
PUSKESMAS
NIP.196210151989011002
CUKIR

1. Pengertian Serangkaiankegiatandalampenangananbahanmakananpokok yang meliputiberbagai

proses antara lain membersihkan, mencuci, dan lain-lain

2. Tujuan Mempersiapkanbahanmakanansebelumdilakukanpengolahan

3. Kebijakan SK KepalaPuskesmas No. 415.17.5/01/01/2018

tentangPemberlakuanStandarOperasionalProsedur (SOP) di
PuskesmasCukir

4. Referensi PedomanPenyelenggaraanMakananRumahSakit, Depkes RI, 2007.

5. AlatdanBahan - Peralatanpersiapanbahanmakanan (pisau, talenan, keranjang, pancidan

lain-lain)
- Timbangan
6. Prosedur - Petugasmenyiapkanbahanmakanan yang akandiolah

- Petugasmembersihkankotoran yang ada di bahanmakanan

- Petugasmencucibahanmakanandengan air mengalir, kemudianditiriskan

- Petugasmemotongbahanmakanansepertibuah,

sayurandanlauksesuaidenganberatstandarporsi

- Petugasmemotongataumenghaluskanuntukbahanmakanansepertibumbu
 SOP/GIZI/19/2018 Page 2 of 2

7. BaganAlir
Petugas

Menyiapkanbahanmakanan yang akandiolah

Membersihkankotoran yang ada di bahanmakanan

Mencucibahanmakanandengan air mengalir, kemudianditiriskan

Memotongbahanmakanansepertibuah,
sayurandanlauksesuaidenganberatstandarporsi

Memotongataumenghaluskanuntukbahanmakanansepertib
umbu

8. Hal-hal yang - Waktu;

perludiperhatikan - Tempat;

- Kebersihantempatpersiapanbahanmakanan.

9.Unit Terkait Unit Gizi

10. Dokumenterkait - Siklus menu

11.
Rekamanhistorisperub No Yang diubah Isi perubahan Tanggal mulai diberlakukan

ahan 1