SOP/GIZI/22/2018 Page 1 of 2

PENGOLAHAN MAKANAN

No. Dokumen : SOP/GIZI/22/2018

No. Revisi : 01
SOP Tanggal terbit : 08 Januari 2018

Halaman : 1–2

UPTD drg.M. Arif Setijadi

PUSKESMAS NIP.196210151989011002
CUKIR

1. Pengertian Kegiatan mengubah bahan makanan mentah menjadi makanan yang siap

dimakan, berkualitas dan aman untuk dikonsumsi.

2. Tujuan a. Mengurangi resiko kehilangan zat gizi bahan makanan

b. Meningkatkan nilai cerna

c. Meningkatkan dan mempertahankan warna, rasa, keempukan dan

penampilan makanan

3. Kebijakan SK Kepala Puskesmas No. 415.17.5/01/01/2018 tentang Pemberlakuan

Standar Operasional Prosedur (SOP) di Puskesmas Cukir

4. Referensi a. Buku Pedoman Pelayanan Gizi di Puskesmas

b. Buku Pelayanan Gizi Rumah Sakit

5. Alat dan Bahan a. Alat masak

b. Alat penyajian makanan

6. Prosedur a. Petugas melakukan pengolahan bahan makanan berdasarkan standar

resep;

b. Petugas memisahkan masakan antara makanan diet dengan non diet;

c. Petugas mengambil makanan diet rendah garam sebelum dilakukan

pemberian garam;

d. Petugas mengambil makanan diet rendah gula sebelum dilakukan

penambahan gula;

e. Petugas memberikan tambahan garam dan gula setelah dilakukan

pengambilan untuk makanan diet.

 SOP/GIZI/22/2018 Page 2 of 2

7. Bagan Alir

Petugas

Mengolah makanan

Mengambil makanan untuk diet rendah

garam

Mengambil makanan untuk diet rendah

gula

Memberi tambahan gula

dan garam untuk
masakan non diet

8. Hal yang perlu Jumlah makanan diet dan non diet

diperhatikan
9. Unit terkait a. Rawat Inap
b. Rawat Inap Kebidanan
10. Dokumen terkait Lembar pemesanan menu

11. Rekaman historis

perubahan No Yang diubah Isi perubahan Tanggal mulai diberlakukan