KERANGKA ACUAN KERJA

PENYULUHAN KEAMANAN PANGAN

KECAMATAN PURWOSARI

I. PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Pangan yang aman dan bermutu merupakan hak asasi setiap
manusia,tidak terkecuali pangan yang dihasilkan oleh Industri Rumah
tangga. Undang-Undang Nomor 36 Tahun 2009, pasal 111 ayat (1)
menyatakan bahwa makanan dan minuman yang digunakan masyarakat
harus didasarkan pada standar dan / atau persyaratan kesehatan.
Terkait hal tersebut di atas, Undang-Undang tersebut
mengamanahkan bahwa makanan dan minuman yang tidak memenuhi
ketentuan standar,persyaratan kesehatan, dan / atau membahayakan
kesehatan dilarang untuk diedarkan, ditarik dari peredaran, dicabut izin
edar dan disita untuk dimusnahkan sesuai dengan ketentuan peraturan
perundangundangan.
Sementara itu, Peraturan Pemerintah Nomor 38 Tahun 2007 tentang
Pembagian Urusan Pemerintahan antara Pemerintah, Pemerintah Daerah
Provinsi, dan Pemerintah Daerah Kabupaten/Kota pada Bidang
Kesehatan - sub bidang Obat dan Perbekalan Kesehatan, menyatakan
bahwa pengawasan dan registrasi makanan minuman produksi rumah
tangga merupakan urusan Pemerintahan yang wajib diselenggarakan oleh
Pemerintahan Daerah Kabupaten/Kota.
Di sisi lain, Pemerintah berkewajiban untuk meningkatkan daya
saing Industri Rumah Tangga (IRT) atau yang sering dikenal dengan
Industri Rumah Tangga Pangan (IRTP) dan kepercayaan konsumen
terhadap produk pangan yang dihasilkan IRTP serta menumbuhkan
kesadaran dan motivasi produsen dan karyawan tentang pentingnya
pengolahan pangan yang higienis dan tanggung jawab terhadap
Keselamatan konsumen.
Mengingat hal tersebut, maka ditetapkan Cara Produksi Pangan
yang Baik Untuk Industri Rumah Tangga (CPPB-IRT) yang sesuai dengan
kondisi saat ini sebagai panduan bagi berbagai pihak yang terkait dengan
bidang keamanan pangan IRTP.
Cara Produksi Pangan Yang Baik (CPPB) merupakan salah satu
faktor penting untuk memenuhi standar mutu atau persyaratan keamanan
pangan yang ditetapkan untuk pangan. CPPB sangat berguna bagi
 kelangsungan hidup industri pangan baik yang berskala kecil, sedang,
maupun yang berskala besar. Melalui CPPB ini, industri pangan dapat
menghasilkan pangan yang bermutu, layak dikonsumsi, dan aman bagi
kesehatan. Dengan menghasilkan pangan yang bermutu dan aman
untuk dikonsumsi, kepercayaan masyarakat niscaya akan meningkat,
dan industri pangan yang bersangkutan akan berkembang pesat. Dengan
berkembangnya industri pangan yang menghasilkan pangan bermutu dan
aman untuk dikonsumsi, maka masyarakat pada umumnya akan
terlindung dari penyimpangan mutu pangan dan bahaya yang
mengancam kesehatan.
Juga diharapkan dapat melatih kemandirian masyarakat dalam
meningkatkan derajat kesehatan melalui pangan yang sehat yang dapat
berpengaruh langsung terhadap masyarakat.
B. Maksud dan Tujuan

Penyuluhan keamanan pangan ini dimaksudkan untuk

memberikan gambaran secara umum tentang cara pengelolaan makanan
yang aman dan sehat kepada masyarakat khususnya produsen makanan
olahan di tingkat rumah tangga.
Dengan diadakannya penyuluhan keamanan pangan diharapkan
hasil olahan makanan yang dikonsumsi masyarakat dapat terjamin secara
baik dari segi keamanan dan kesehatannya.
C. Waktu Pelaksanaan dan Tempat
1. Hari : Sabtu
2. Tanggal : 17 Desember 2016
3. Jam : 09.30 – 12.30 WIB
D. Tempat : Aula UPT Puskesmas Purwosari
E. Sumber Dana
Semua pelaksanaan bersumber dari BOK sebesar 2.085.000 rupiah.
F. Pembicara / Nara Sumber
1. Kepala Puskesmas, Sanitarian Puskesmas , Nutrisionis
II. MATERI
1. Peraturan perundang-undangan tentang makanan
2. Jenis makanan yang dapat diberi laberl PIRT, serta persyaratan pengajuan
SPP- IRT.
3. Bahan tambahan makanan.
III. PENUTUP
 Diharapkan dengan terlaksananya Penyuluhan keamanan pangan ini
dapat meningkatkan tingkat pengetahuan para produsen makanan yang pada
akhirnya berpengaruh terhadap produk olahan mereka yang akan
dikonsumsi oleh masyarakat.
Sehingga masyarakat secara mandiri dapat ikut menjaga derajat
kesehatan mereka melalui pangan olahan yang baik dan sehat.

Mengetahui Purwosari, 14 Desember 2016

Ka. Puskesmas Purwosari Penyelenggara

Sumartana, SKM, MMR Darminto Adji

NIP. 19670327 199003 1 004 NIP.19690202 199002 1 003