JOBDESC KITCHEN
Pagi SMI - RS - Bulog - Harian
Sore SMI
Shift 1
1 Menghangatkan masakan yg telah siap disajikan oleh Shift 3
2 Melanjutkan prepare bahan baku untuk masakan jam keberangkatan selanjutnya
3 Mengolah menu makanan SMI untuk keberangkatan pukul 12.00
4 Mengolah menu makanan setengah jadi untuk keberangkatan pukul 16.30
Memastikan semua bahan yang akan digunakan oleh shift selanjutnya sudah tersedia atau paling tidak sudah
5 5
diorder
6 Cek bahan dapur yang habis dan segera lakukan pemesanan bila habis
7 Peralatan masak yang tidak digunakan kembali, bila telah selesai berikan kepada steward yang bertugas
8 Membersihkan rice cooker, bila tidak digunakan pastikan direndam dan dicuci
9 Menerima bahan baku jika ada yang datang pada Shift 1
10 Menimbang, mencatat dan melaporkan bahan baku yang datang
11 Melakukan pencatatan pada saat pengambilan bahan baku yang akan di prepare
12 Serah terima laporan bahan baku yang digunakan untuk prepare kepada shift 2
13 Briefing dan serah terima pekerjaan kepada shift 2
14 Membersihkan all area kitchen
Shift 2
1 Mengolah menu makanan SMI untuk keberangkatan pukul 16.30
2 Mengolah menu makanan SMI untuk keberangkatan pukul 24.00
3 Melakukan tugas untuk menyelesaikan prepare bahan baku, baik itu dry, frozen dsb
Memastikan semua bahan yang akan digunakan oleh shift selanjutnya sudah tersedia atau paling tidak sudah
4
diorder
5 Cek bahan dapur yang habis dan segera lakukan pemesanan bila habis
6 Peralatan masak yang tidak digunakan kembali, bila telah selesai berikan kepada steward yang bertugas
7 Membersihkan rice cooker, bila tidak digunakan pastikan direndam dan dicuci
8 Menerima bahan baku jika ada yang datang pada Shift 2
9 Menimbang, mencatat dan melaporkan bahan baku yang datang
10 Melakukan pencatatan pada saat pengambilan bahan baku yang akan di prepare
11 Serah terima laporan bahan baku yang digunakan untuk prepare kepada shift 3
12 Briefing dan serah terima pekerjaan kepada shift 3
13 Membersihkan all area kitchen
Shift 3
1 Melanjutkan prepare bahan baku untuk masakan jam keberangkatan selanjutnya
Memastikan semua bahan yang akan digunakan oleh shift selanjutnya sudah tersedia atau paling tidak sudah
2
diorder
3 Cek bahan dapur yang habis dan segera lakukan pemesanan bila habis
4 Mengolah menu makanan SMI - RS - Harian - Bulog - Kantin
5 Peralatan masak yang tidak digunakan kembali, bila telah selesai berikan kepada steward yang bertugas
6 Membersihkan rice cooker, bila tidak digunakan pastikan direndam dan dicuci
7 Menerima bahan baku jika ada yang datang pada Shift 2
8 Menimbang, mencatat dan melaporkan bahan baku yang datang
9 Membersihkan all area kitchen
10 Update stok bahan baku
NOTE :
SETIAP TOOLS YANG TELAH DIGUNAKAN MOHON UNTUK DIKEMBALIKAN PADA TEMPAT YANG SEHARUSNYA
(PISAU, PEALER, BLENDER, CUTTING BOARD, DLL)
Pagi SMI - Harian
Sore SMI - RS
Shift 1
1 Menghangatkan masakan yg telah siap disajikan oleh Shift 3
2 Melanjutkan prepare bahan baku untuk masakan jam keberangkatan selanjutnya
3 Mengolah menu makanan SMI untuk keberangkatan pukul 12.00
4 Mengolah menu makanan SMI & RS untuk keberangkatan pukul 16.30
Memastikan semua bahan yang akan digunakan oleh shift selanjutnya sudah tersedia atau paling tidak sudah
diorder
6 Cek bahan dapur yang habis dan segera lakukan pemesanan bila habis
7 Peralatan masak yang tidak digunakan kembali, bila telah selesai berikan kepada steward yang bertugas
8 Membersihkan rice cooker, bila tidak digunakan pastikan direndam dan dicuci
9 Menerima bahan baku jika ada yang datang pada Shift 1
10 Menimbang, mencatat dan melaporkan bahan baku yang datang
11 Melakukan pencatatan pada saat pengambilan bahan baku yang akan di prepare
12 Serah terima laporan bahan baku yang digunakan untuk prepare kepada shift 2
13 Briefing dan serah terima pekerjaan kepada shift 2
14 Membersihkan all area kitchen
Shift 2
1 Mengolah menu makanan SMI untuk keberangkatan pukul 16.30
2 Melakukan tugas untuk menyelesaikan prepare bahan baku, baik itu dry, frozen dsb
3 Mengolah menu makanan RS untuk keberangkatan pukul 22.30
4 Mengolah menu makanan SMI untuk keberangkatan pukul 24.00
Memastikan semua bahan yang akan digunakan oleh shift selanjutnya sudah tersedia atau paling tidak sudah
5
diorder
6 Cek bahan dapur yang habis dan segera lakukan pemesanan bila habis
7 Peralatan masak yang tidak digunakan kembali, bila telah selesai berikan kepada steward yang bertugas
8 Membersihkan rice cooker, bila tidak digunakan pastikan direndam dan dicuci
9 Menerima bahan baku jika ada yang datang pada Shift 2
10 Melakukan pencatatan pada saat pengambilan bahan baku yang akan di prepare
11 Serah terima laporan bahan baku yang digunakan untuk prepare kepada shift 3
12 Menimbang, mencatat dan melaporkan bahan baku yang datang
13 Briefing dan serah terima pekerjaan kepada shift 3
14 Membersihkan all area kitchen
Shift 3
1 Melanjutkan prepare bahan baku untuk masakan jam keberangkatan selanjutnya
Memastikan semua bahan yang akan digunakan oleh shift selanjutnya sudah tersedia atau paling tidak sudah
2
diorder
3 Cek bahan dapur yang habis dan segera lakukan pemesanan bila habis
4 Mengolah menu makanan SMI - RS - Harian - Bulog - Kantin
5 Peralatan masak yang tidak digunakan kembali, bila telah selesai berikan kepada steward yang bertugas
6 Membersihkan rice cooker, bila tidak digunakan pastikan direndam dan dicuci
7 Menerima bahan baku jika ada yang datang pada Shift 2
8 Menimbang, mencatat dan melaporkan bahan baku yang datang
9 Membersihkan all area kitchen
10 Update stok bahan baku