Diterjemahkan dari bahasa Inggris ke bahasa Indonesia - www.onlinedoctranslator.

com

Web Konferensi MATEC197, 14003 (2018) https://doi.org/10.1051/matecconf/201819714003

AASEC 2018

Manajemen rantai pasokan komoditas kopi

AndriIkhwana1

1Sekolah Tinggi Teknologi Garut, Jurusan Teknik Industri, Jl. Walikota Syamsu No. 1, Garut, 44151, Indonesia

Abstrak.Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan manajemen rantai pasok komoditas kopi dan peran
masing-masing elemennya. Penelitian ini dilatarbelakangi oleh ketidakefektifan dan ketidakefisienan
pengelolaan usaha komoditas kopi yang melibatkan beberapa elemen yang menyebabkan rantai pasok
komoditas tersebut belum terbentuk sesuai dengan harapan yang pada gilirannya diperlukan suatu
manajemen rantai pasok yang mampu mengatasi permasalahan tersebut..Manajemen rantai pasok
digambarkan secara kualitatif dengan menggunakan model dasar rantai pasok yang didukung oleh konsep
hubungan rantai pasok yang terintegrasi, konfigurasi rantai pasok, dan koordinasi rantai pasok. Hasil
penelitian mengungkapkan bahwa manajemen rantai pasok komoditas kopi meliputi pemasok, pengumpul/
produsen, eksportir, dan konsumen. Distributor memainkan peran utama dalam menentukan standar produk.
Hubungan antara masing-masing elemen rantai pasok telah terjalin dengan baik, dimanfaatkan untuk
mendistribusikan produk, dan digunakan sebagai media umpan balik jika terjadi perubahan standar kualitas
yang dibutuhkan sesuai dengan kebutuhan konsumen. Untuk memastikan keberlanjutan kegiatan bisnis dalam
rantai pasok,

1. Perkenalan melibatkan beberapa aspek seperti ekonomi, nilai sosial,

Bisnis terkait komoditas kopi dapat membuka peluang
bisnis baru dalam branding, pengolahan, dan pemasaran.
Namun dalam pelaksanaannya, banyak tantangan dan
kesulitan terutama dalam memenuhi standar kualitas
produk yang sesuai dengan kebutuhan konsumen
sehingga diperlukan pengelolaan yang lebih baik lagi
agar keberlangsungan usaha kopi ini dapat bermanfaat
bagi semua pemangku kepentingan. Dibutuhkan
kesepakatan bersama antara pemasok, produsen, dan
kostum untuk meningkatkan kinerja rantai pasokan dan
jaringan [1]. Jaringan rantai pasok ini pada gilirannya
diharapkan dapat menjadi hub utama kegiatan bisnis
yang berkelanjutan dalam upaya memenuhi tuntutan dan
kebutuhan pelanggan [2] [3].
Sektor kopi sebagai salah satu kegiatan usaha yang
melibatkan rantai pasok memerlukan pengelolaan yang baik
untuk menjamin keberlanjutan dan kinerja yang baik.
Dibutuhkan manajemen rantai pasok yang baik, mulai dari
pemasok (petani dan pengumpul), pengolah (pengumpul dan
produsen), distributor (eksportir dan pengecer), hingga
pelanggan untuk dapat bersaing di pasar global [4]. Manajemen
rantai pasokan berperan dalam memastikan peningkatan kinerja
dan kualitas rantai pasokan dengan tidak hanya berfokus pada
perbaikan pasar tetapi juga pada keberlanjutan dan peningkatan
organisasi yang terlibat dalam rantai pasokan [5]. Oleh karena
itu, memahami konsep keunggulan rantai pasok merupakan
tahap awal untuk mencapai keunggulan kompetitif dalam rantai
pasok [6].
Peran supply chain management dalam meningkatkan
optimalitas suatu bisnis dan menjaga kelangsungannya
dapat dilakukan melalui sistem pendekatan dinamis dengan
dan lingkungan [7], memilih mitra bisnis [8], efisiensi
biaya melalui pengendalian limbah material [9],
pengendalian kualitas produk [10], hubungan antar
pengusaha [11], berbasis konsumen inovasi [12], serta
fleksibilitas dan daya tanggap pada persaingan bisnis
saat ini [13]. Terakhir, dalam mencapai keunggulan
Supply Chain Management, pengendalian lingkungan,
pencapaian nilai sosial dan tanggung jawab sosial
perusahaan perlu diprioritaskan [14].
Beberapa faktor yang perlu diperhatikan untuk menjamin
keberlanjutan keunggulan rantai pasok; seperti: Konfigurasi
Rantai Pasokan, yang menggambarkan keseluruhan rantai
pasokan dan susunan elemen-elemen penting untuk
kegiatan bisnis berdasarkan elemen-elemen yang terlibat
[15], Hubungan Rantai Pasokan, yang berkaitan dengan apa
dan bagaimana peran elemen rantai pasokan dalam
menentukan standar kualitas produk, mengevaluasi
kepuasan pelanggan, memahami harapan pelanggan, dan
memahami hubungan pemasok dengan konsumen yang ada
dalam rantai pasokan [16], Koordinasi Rantai Pasokan, yang
merupakan faktor penting untuk memastikan keberlanjutan
rantai pasokan [17] ], integrasi internal dan berbagi informasi
[18] dalam upaya menyampaikan nilai-nilai yang diinginkan
oleh kedua belah pihak (penyedia dan konsumen) [19].
2 Metodologi
Penelitian ini menggunakan metode kualitatif. Pengumpulan data
dilakukan melalui Focus Group Discussion dengan melibatkan para
pengusaha kopi yang ada di Kabupaten Garut dan setiap

*
Penulis yang sesuai:andri_ikhwana@sttgarut.ac.id

© Penulis, diterbitkan oleh EDP Sciences. Ini adalah artikel akses terbuka yang didistribusikan di bawah persyaratan Lisensi Atribusi Creative Commons 4.0
(http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Web Konferensi MATEC197, 14003 (2018)
AASEC 2018
otoritas yang berkepentingan dengan pengembangan kopi
sebagai komoditas, didukung oleh data yang ada dari penelitian
sebelumnya dan tinjauan teoritis. Ruang lingkup pembahasan
didasarkan pada konsep Supply Chain Management, yang
meliputi konfigurasi rantai pasok, hubungan rantai pasok, dan
koordinasi rantai pasok pada komoditas kopi [2]. Gambar 1
mengilustrasikan ruang lingkup ini.
Gambar 1.Kerangka Penelitian.
Berdasarkan kerangka penelitian (gbr. 1), penelitian
dilakukan dalam dua langkah, yaitu:
- Mengenali kegiatan usaha komoditas kopi dari awal
hingga akhir, sehingga setiap elemen yang terlibat di
dalamnya dapat diketahui. Juga, pada tahap ini, setiap
hambatan yang mempengaruhi efektivitas dan efisiensi
rantai pasokan dapat dijelaskan.
- Mendeskripsikan peran dan fungsi masing-masing
elemen rantai pasok untuk melihat pengaruhnya
terhadap keberhasilan dan kelangsungan kegiatan
usaha komoditas kopi.
Melalui dua langkah tersebut diharapkan dapat terbentuk
manajemen rantai pasok komoditas kopi yang sesuai.
3 Hasil dan pembahasan
Usaha berbasis kopi di Kabupaten Garut terdiri dari berbagai
unsur yang terlibat di dalamnya: pemasok (petani dan
pengumpul), pengolah biji kopi (pengumpul dan pelaku
usaha), distributor (eksportir) dan konsumen. Kegiatan usaha
dari hulu hingga hilir menghasilkan berbagai produk olahan
kopi seperti yang dijelaskan pada Gambar 2.
Gambar 2.Kegiatan Usaha Produk Olahan Kopi.
2
https://doi.org/10.1051/matecconf/201819714003
Berdasarkan rantai pasok seperti yang dijelaskan pada
Gambar 2, dapat dikatakan bahwa rantai pasok kopi di
Kabupaten Garut terdiri dari pemasok dan distributor yang
berperan penting dalam pemasaran produk kopi olahan.
Berdasarkan proses produksi yang dijelaskan, untuk lebih
mendukung keberhasilan dan kelangsungan usaha komoditas
kopi, beberapa rantai distribusi pada beberapa elemen dengan
peran yang sama dapat dihilangkan dari rantai pasokan. Gambar
3 menggambarkan rantai pasok produk kopi olahan di
Kabupaten Garut.
Gambar 3.Rantai Pasokan Produk Kopi Olahan.
Gambar 3 menunjukkan manajemen rantai pasok
produk kopi olahan di Kabupaten Garut menampilkan
hubungan yang terintegrasi antar elemen yang terlibat
dalam kegiatan usaha. Berikut adalah uraian masing-
masing fungsi elemen manajemen rantai pasok yang
dapat menjamin keberlangsungan dan keberhasilan
produk kopi olahan dimaksud: 1) Konfigurasi Rantai
Pasok. Konfigurasi rantai pasok pada sektor produk kopi
olahan terdiri dari petani, produsen, distributor, dan
eksportir. Untuk menjamin keberlangsungan kegiatan
rantai pasok, distributor diharapkan mampu menentukan
standar kualitas produk yang diinginkan konsumen dan
menentukan jenis produk serta kuantitasnya; 2)
Hubungan Rantai Pasokan. Hubungan antar elemen
rantai pasok pada sektor kopi olahan memegang peranan
penting dalam menjamin keberlangsungan dan
keberhasilan kegiatan usaha rantai pasok sehingga
diharapkan seluruh elemen yang terlibat dalam rantai
pasok memahami peran dan fungsinya masing-masing.
Peran dan fungsi tersebut diuraikan sebagai berikut: a)
Petani, Pengumpul, dan Produsen. Para petani menjual
kopi mereka kepada pengumpul dan produsen dalam
dua bentuk: ceri dan biji. Kebanyakan petani menjualnya
dalam bentuk buah ceri; b) Pengumpul. Pengumpul di
Kabupaten Garut menjual kopi dalam bentuk buah ceri
dan kacang hijau. Kebanyakan dari mereka adalah ceri; c)
Pelaku Usaha/Eksportir Pelaku usaha menjual kopi ke
distributor di pasar lokal seperti Bandung dan Jakarta dan
ke eksportir yang selanjutnya menjualnya ke pasar global
seperti Australia, Jepang, dan AS; d) Pihak Lain. Selain
untuk komoditas ekspor, kopi juga didistribusikan untuk
memenuhi kebutuhan dalam negeri khususnya café atau
kebutuhan personal berupa kopi bubuk, dan 3an ) Supply
Chain Coordination. Berkenaan dengan kinerja koordinasi
dalam rantai pasokan, semua elemen, dari hulu hingga
hilir, terlibat dalam
Web Konferensi MATEC197, 14003 (2018)
AASEC 2018
Kegiatan usaha komoditas kopi harus dapat saling
bertukar informasi tentang kebutuhan masing-masing
dan saling memberikan masukan.
Dari gambar. Uraian 2 dan 3, beberapa kesamaan peran dan
fungsi antara petani dan pengumpul sebagai pemasok benih
kopi dan kacang hijau sehingga untuk mencapai rantai pasokan
yang efektif, kedua tindakan tersebut dapat digabungkan dengan
mengkolaborasikan kedua proses tersebut. Setelah pengelolaan
rantai pasok komoditas kopi tercapai dengan pasti. Diharapkan
dapat membantu mendukung dan memperkuat kesinambungan
dan keberhasilan rantai pasok komoditas kopi yang pada
gilirannya dapat memberikan informasi mengenai jumlah
permintaan produk kopi yang akurat, perkiraan produksi,
penetapan kapasitas produksi, dan standarisasi kualitas produk.
Dengan dijelaskannya manajemen rantai pasok, manajemen
rantai pasok yang mapan diharapkan dapat terbentuk untuk
mampu bersaing di pasar global.
Oleh karena itu, kinerja rantai pasok dipengaruhi oleh
dua faktor yaitu kemampuan melibatkan elemen-elemen
untuk berbagi informasi dan berkolaborasi satu sama lain
[20] [21]. Koordinasi rantai pasok dapat dioptimalkan dengan
menerapkan portal pengetahuan tentang kegiatan bisnis
berbasis kopi. Portal pengetahuan adalah implementasi
teknologi informasi yang berisi informasi yang relevan
dengan suatu proses bisnis [22]. Koordinasi dalam rantai
pasok produk kopi olahan harus memperhatikan kebijakan
dan dukungan yang diperlukan untuk meningkatkan
kemampuan teknis petani dan pelaku usaha di sektor
tersebut [23]. Oleh karena itu, fungsi koordinasi dalam rantai
pasok diperlukan untuk memenuhi kebutuhan konsumen
dan juga untuk memberikan umpan balik dari konsumen
kepada penyedia dalam rantai pasok.
4. Kesimpulan
Dalam rangka mendukung keberhasilan dan kelangsungan
kegiatan usaha pada rantai pasok komoditas kopi, dilakukan
penggabungan beberapa elemen yang memiliki peran yang
sama seperti penggabungan antara petani dan pengumpul yang
keduanya merupakan pemasok kopi. Berdasarkan hasil
penelitian lapangan, kelangsungan dan keberhasilan kegiatan
usaha komoditas kopi yang melibatkan setiap elemen dalam
rantai pasoknya, hubungan setiap elemen (hubungan SCM), juga
peran dan fungsi masing-masing dan setiap elemen dalam SCM (SCM
koordinasi)harus diakui sepenuhnya. Jika dapat diketahui
sepenuhnya, informasi yang didapat darinya seperti:
kapasitas produksi standar pada setiap rantai pasokan yang
harus dipenuhi setiap tahun, standar kualitas produknya,
serta umpan balik dari setiap elemen rantai pasokan untuk
lebih mendukung keberhasilan dan kelangsungan kegiatan
usaha komoditas kopi terutama dalam menghadapi
persaingan pasar global.
Terima kasih kepada Sekolah Tinggi Teknologi Garut yang dengan penuh
semangat mendukung terbitnya artikel ini.
Referensi
1. L. L dan P. Gibson, Menerapkan Manajemen Mutu
Rantai Pasokan dalam Sistem Subkontrak untuk
Konstruksi, Jurnal Mutu Sistem dan
3
https://doi.org/10.1051/matecconf/201819714003
Ilmu Manajemen,jilid1, tidak. 1, hlm. 45-58,
(2011)
2. L. David, Dasar-dasar Manajemen Rantai Pasokan,
Ventus Publishing ApS: Ventus Publishing ApS;
ISBN 978-87-7681-798-5, (2011)
3. RA Nggili dan RK Rudolf, “Supply Chain
Management Batu Mulia Kahas Nusantara di
Kotamadya Salatiga, J Manajemen Teori dan
Terapan,jilid Tahun 10 No. 2 (2017)
4. A. Sharma, G. Dixit dan A. Agarwal, Manajemen
Mutu dalam Rantai Pasokan: Tinjauan Literatur,
Int. J untuk Penelitian Kualitas, Vol.6, tidak. N0. 3,
(2011)
5. A. Agus, Manajemen Rantai Pasokan; Kualitas
Produksi dan Kinerja Bisnis,2001
Konferensi Internasional tentang Pembangunan
Sosial dan Ekonomi IPEDR,Jil.10(2011. )
6. B. Huo, BF Barbara dan Z. Xiande, Konfigurasi Daya
Rantai Pasokan dan Hubungannya dengan
Kinerja, J. Manajemen Rantai Pasokan, vol. Jil.53,
tidak. No.2, (2017)
7. R. Jaya, Machfud, S. Raharja and Marimin,
Prediksi Sustainable Supply Chain
Management Kopi Gayo Menggunakan
Pendekatan System Dyanamic, J of Theoretical
and Applied Information Technology, vol.70,
tidak. 2, hlm. 372- 380, (2014)
8. XT Nguyen, G.-H. Lin dan NBT Nguyen, Penerapan
Metode AHP dalam Menganalisis dan Memilih
Kasus Pemasok Yang Tepat dari Pemasok Kopi
Instan untuk Supermarket Hanoi Big C, di
Konferensi Internasional tentang Kecerdasan
dan Aplikasi Komputasi, (2016)
9. VH Machado, AP Barroso dan VC Machado,
Pengelolaan Limbah Kopi, Studi Kasus, di
Prosiding IEEE IEEM 2011, (2011)
10. HL YIN dan YM WANG, Metode Efektif untuk
Manajemen Mutu Rantai Pasok Sayuran di
Prosiding Konferensi Kontrol Tiongkok ke-36,
(2017)
11. A. Susanty, A. Bakhtiar, R. Purwaningsih dan DF
Dewanti, Pengukuran Kinerja Hubungan
Antara Koperasi Petani-Industri Pengolahan
Susu Dalam Rantai Pasokan Susu:
Pendekatan Scorecard Manajemen Rantai
Pasokan Seimbang, dalamProsiding IEEE IEEM
2017, (2017)
12. SE Sampson dan M. Spring, Peran Pelanggan dalam
Rantai Pasokan Layanan dan Peluang untuk Inovasi,
J dari Manajemen Rantai Pasokan,jilid48, tidak. 4,
hlm. 30-50, (2017)
13. MJ Markley dan L. Davis, Menjelajahi Keunggulan
Kompetitif Masa Depan Melalui Rantai Pasokan
Berkelanjutan, Int J Distribusi Fisik & Manajemen
Logistik, vol.37, hlm. 763-774, (2007)
14. GNT Nguyen dan T. Sarker, Manajemen rantai
pasokan kopi berkelanjutan: studi kasus di Buon Me
Web Konferensi MATEC197, 14003 (2018) https://doi.org/10.1051/matecconf/201819714003
AASEC 2018

Kota Thuot, Daklak, Vietnam, Int. J Tanggung Jawab

Sosial Perusahaan,hal. 1-17, (2018)
15. DM Masi, D. Steven dan J. Godsell, Konfigurasi
Rantai Pasokan dalam Ekonomi Sirkular:
Tinjauan Literatur Sistematis,Keberlanjutan,
jilid (2017)
16. M. Wullur dan Wardaya, Peran Moderasi Praktik
Supply Chain Management dan Teknologi e-
Business di Perusahaan Manufaktur,
J Manajemen Transportasi & Logistik,Jil.02, tidak.
02, (2015)
17. SG J dan R. Kant, Praktik Rantai Pasokan, Int J
Produktivitas dan Manajemen Kinerja, vol.64,
tidak. 05, hlm. 657-685, (2015)
18. IA Mufaqih, N. Indarti, WS Ciptono and A. Kartikasari,
Pengaruh Integrasi, Berbagi Informasi, dan
Penundaan pada Kinerja Rantai Pasokan : Studi
pada Usaha Kecil Menengah Batik di Indonesia,J
Siasat Bisnis,jilid21, tidak. 1, (2017)
19. C. Martin, Edisi Keempat Manajemen Logistik dan
Pasokan, (Prentice Hall, London, 2011)
20. JR Montoya-Torres dan A. Ortiz-Vargas D.,
Kolaborasi dan berbagi informasi dalam rantai
pasokan diadik: Tinjauan literatur selama periode
2000–2012, Estudios Gerenciales,30, hal. 343-354,
(2014)
21. I.-L. Wu, C.-H. Chuang dan C.-H. Hsu, “Berbagi
informasi dan perilaku kolaboratif dalam
memungkinkan kinerja rantai pasokan:
Perspektif pertukaran sosial,ekonomi produksi
int J, jilid148, hal. 122-132, (2014)
22. A. Pamoragung, K. Suryadi dan MA Ramdhani,
“Meningkatkan Implementasi e-Government di
Indonesia Melalui Komunitas Virtual dan Portal
Pengetahuan yang Berkualitas,” dalam
Konferensi Eropa ke-6 tentang e-Government,
Marburg, (2006)
23. A. Ikhwana, Analisis Dan Strategi Penambahan
Nilai Komoditas Kopi Melalui Penataan Rantai
Nilai Komoditas Kopi,J Kalibrasi,jilid15, hlm. 1-8,
(2017)