Uji warna Standar Atas Bawah Samping Rata-rata

Sampel 1 A+ 0,8 1,2 0,2 0,73

B+ 1,9 4,2 2,5 2,87
L 14,5 14,3 13,8 14,2
Sampel 2 A+ 0,5 1 0,5 0,67
B+ 4 4,4 3,8 4,07
A+ 0,4 L 13,7 13,7 15,7 14,37
Sampel 3 B+ 0,3 A+ 0,8 0,9 0,3 0,67
L 4,7 B+ 4,7 4,6 4,4 4,57
L 14,6 15,6 18,6 16,27
Sampel 4 A+ 0,6 1,4 0,6 0,87
B+ 3,6 3,4 3,4 3,47
L 15 18,6 14,8 16,13
Sampel 5 A+ 1,7 1,8 1,5 1,67
B+ 4,6 4,3 4,2 4,37
L 14,8 16,6 13,9 15,1
Data Pengamatan Colour Reader

Hasil Pengamatan Colour Reader

Jenis Sampel Atas Bawah Samping

Sampel 1 (6599) A+ 1,2 1,6 0,6
B+ 2,2 4,5 2,8
L 19,2 19 18,5
Sampel 2 (6598) A+ 0,9 1,4 0,9
B+ 4,3 4,7 4,1
L 18,4 18,8 20,4
Sampel 3 (6570) A+ 1,2 1,3 0,7
B+ 5 4,9 4,7
L 19,3 20,3 23,3
Sampel 4 (6589) A+ 1 1,8 1
B+ 3,9 3,7 3,7
L 19,7 23,3 19,5
Sampel 5 (6588) A+ 2,1 2,2 1,9
B+ 4,9 4,6 4,5
L 19,5 21,3 18,6

Jenis Sampel Atas Bawah Sampin rata-rata

 g
Sampel 1 1,13333
A+ 1,2 1,6 0,6
(6599) 3
3,16666
B+ 2,2 4,5 2,8
7
L 19,2 19 18,5 18,9
Sampel 2 1,06666
A+ 0,9 1,4 0,9
(6598) 7
4,36666
B+ 4,3 4,7 4,1
7
L 18,4 18,8 20,4 19,2
Sampel 3 1,06666
A+ 1,2 1,3 0,7
(6570) 7
4,86666
B+ 5 4,9 4,7
7
L 19,3 20,3 23,3 20,97
Sampel 4 1,26666
A+ 1 1,8 1
(6589) 7
3,76666
B+ 3,9 3,7 3,7
7
L 19,7 23,3 19,5 20,83
Sampel 5 2,06666
A+ 2,1 2,2 1,9
(6588) 7
4,66666
B+ 4,9 4,6 4,5
7
L 19,5 21,3 18,6 19,8

Menurut Hutching (1999), semakin cerah sampel yang diukur maka nilai L mendekati
100. Sebaliknya semakinkusam (gelap), maka nilai L mendekati 0 .

Tepung tapioka mempunyai pengaruh dalam terbentuknya warna bakso yaitu berwarna
kehitaman.