FORMULIR INSPEKSI KESEHATAN KANTIN SEKOLAH

Nama TPM :

Pemilik :

Alamat :

Jenis TPM :

Pemeriksa :

Tanggal Inspeksi :

NO VARIABEL KOMPONEN PENGELOLA PETUGAS

I KEBERSIHAN PRIBADI YA TIDAK MS TMS
1. Pengelola makanan tidak menderita batuk-batuk dan pilek
2. Pengelola makanan jajanan tidak menderita diare, penyakit
perut dan sejenisnya
3. Pengelola makanan tidak berkuku panjang, memakai cat
kuku / kuku kotor
4. Pengelola makanan jajanan menjaga kebersihan rambut dan
memakai penutup kepala
5. Pengelola makanan jajanan memakai pakaian kerja dan
menutup kepala
6. Pengelola makanan jajanan menutup luka atau bisul dan
luka lainnya
7. Pengelola makanan jajanan mencuci tangan setiap kali
menangani makanan
8. Pengelola makanan jajanan tidak menggaruk-garuk kepala,
menggorek telinga dan merokok.
II PERALATAN
1. Peralatan makanan dicuci setiap selesai digunakan dengan
menggunakan sabun dan air bersih
2. Peralatan makanan jajanan dikeringkan dengan cara
ditiriskan
3. Tidak memakai ulang peralatan yang dirancang sekali pakai
II AIR BERSIH DAN BAHAN MAKANAN
1. Air yang digunakan untuk memasak dan mencuci berasal
dari sumber memenuhi syarat
2. Air yang digunakan dimasak terlebih dahulu,/ tidak
menggunakan bahan mentah untuk diminum
3. Bahan makanan yang digunakan berasal dari bahan mentah
yang segar dan dicuci terlebih dahulu.
4. Bahan makanan tidak menggunakan bahan yang sudah
kadaluarsa
5. Bahan makanan tidak mengandung BTP (bahan tambahan
pangan) yang dilarang
6. Menggunakan BTP yang diizinkan harus sesuai takaran,
misalnya pemanis , penyedap dll
IV MAKANAN JADI
1. Makanan disajikan dalam keadaan tertutup
 2. Menggunakan penutup yang bersih dan tidak mencemari
makanan
3. Makanan diangkut dalam keadaan tertutup/terbungkus
4. Makanan disajikan tidak bersatu dengan bahan makanan
mentah
5. Makanan yang sudah lebih dari 6 jam dipanaskan kembali
6. Mengambil makanan dengan menggunakan alat
V PEWADAH/ALAT MENJAJAKAN
1. Wadah/tempat dapat melindungi dari debu dan serangga
2. Pada tempat menjajakan terdapat tempat cuci piring/gelas
yang memadai
3. Air pencuci piring/gelas diganti sesering mungkin
4. Pada alat menjajakan ada sarana pengumpul sampah
sehingga tidak berceceran

Catatan: ................._/_/___
1. Jawablah setiap pertanyaan dengan mencontreng( ) Petugas HSP
sesuai kondisi
2. Memenuhi syarat kesehatan jika 80% jawaban Ya Nip...........................

HASIL PENILAIAN DAN REKOMENDASI Tanggal penilaian mandiri..../..../....Pengelola/Penanggung jawab

.................................
Tanggal inspeksi kesling.../.../...Petugas Kesehatan Lingkungan

.................................