SILABUS

NAMA SEKOLAH : SMP TATA BOGA SANTA MARIA MONICA

MATA PELAJARAN : Mulok Tata Boga
KELAS : VIII ( delapan )
ALOKASI WAKTU : 1X 40 MENIT

STANDAR KOMPETENSI INDIKATOR MATERI KEGIATAN PENILAIAN ALOKASI SUMBER

KOMPETENSI DASAR PEMBELAJARAN PEMBELAJARAN WAKTU BELAJAR
1. Memahami Mengklasifikasikan -Pengertian minuman - Pengertian Menjelaskan : Tes tertulis 1x 40 Dra. Hanifa N dan
berbagai jenis – jenis dijelaskan dengan baik minuman - Pengertian Penugasan menit Dra. Luthfeni,
macam minuman -Menyebutkan nama – - Nama – nama minuman Keterampilan Tata
minuman nama minuman dengan minuman - Klasifikasi Boga kelas 8,
tepat minuman Ganeca Exacth,
-Mengklasifikasikan - Minuman panas menurut suhu 2006
minuman menurut suhu dan minuman - Klasifikasi
dingin
diterangkan dengan minuman
benar menurut ada
- Minuman berisi
-Mengklasifikasikan tidaknya isi
dan tidak berisi
minuman menurut ada
tidaknya isi dijelaskan
dengan benar
SILABUS
 NAMA SEKOLAH : SMKN 2 CIREBON
PROGRAM STUDI KEAHLIAN : TATA BOGA
KOMPETENSI KEAHLIAN : JASA BOGA
MATA PELAJARAN : DASAR KOMPETENSI KEJURUAN
KELAS : X JASA BOGA
ALOKASI WAKTU : 1X 45 MENIT

STANDAR KOMPETENSI INDIKATOR MATERI KEGIATAN PENILAIAN ALOKASI SUMBER

KOMPETENSI DASAR PEMBELAJARAN PEMBELAJARAN WAKTU BELAJAR
1. Melakukan Membuat - Menjelaskan Delapan macam 1. Menjelaskan : Tes tertulis 1 Prihastuti,2010
persiapan potongan delapan potongan sayuran Delapan macam Penugasan Restoran,Depdiknas,
pengolahan sayuran macam potongan sayuran Bandung
potonganan 2. Mendemonstrasikan
sayuran empat macam potongan
dengan tepat sayuran
JARDINIERE
SLICE
CHIFFONADE

CARROTE VICHY

BRUNOISE

JULIENNE

MACEDOINE PAYSANNE
CHIFFONADE

SLICE

CARROTE VICHY

BRUNOISE