1.

Resep Risolles

BAHAN KULIT :

 250 gram Tepung Terigu

 1 sdm Susu Bubuk

 1 butir Telur Ayam besar

 1/2 sdt Garam

 1 sdm Minyak Goreng

 1 sdm Margarin leleh

 500 cc Air

BAHAN RAGOUT :

 1 buah Bawang bombay- di iris dadu

 2 siung Bawang putih - haluskan

 2 sdm Margarin

 300 gram Daging ayam rebus potong dadu

 2 buah Wortel potong dadu kecil / brunoise

 4-5 sdm Terigu serbaguna

 300 ml Susu Cair

 200 ml Air

 1 sdt seledri iris halus

 sesuai selera Gula Pasir

 sesuai selera Garam

 sesuai selera Merica bubuk

 sesuai selera Pala

BALUTAN :

2 butir telur kocok lepas

secukupnya Tepung Panir

LEM' (perekat)untuk kulit risol :

2 SDM tepung terigu

1 sdm air

Cara Membuat :

1. Bkin kulit: aduk semua bahan dengan ballon whisk sampai licin rata,saring bila perlu

2. Panaskan Teflon,kuasi dengan margarin/minyak dkit aja,tuang secukupnya adonan

kulit,ratakan.

3. Klo uda matang.balikkan aja teflonnya ke atas piring tar kulitnya jatuh sendiri.(jgn
kelamaan manggangnya,gampang retak nanti tll kering)

4. Bikin RAGOUT :Tumis bawang2an sampai harum.

5. masukkan daging ayam+wortel aduk2 sampe berubah warna..

6. Masukkan susu cair

7. Lalu masukkan tepung (cairkan dulu dengan air) aduk sampai meletup2

8. Tambahkan sisa Air

9. Beri bumbu sesuai selera: garam,penyedap,gula,merica,pala (rasa Ragout rata2 gurih

manis)

10. >>>NOTE: ragout bisa dbikin kental banget/lebi lumer,sesuai selera yah,tinggal
tambah/kurangin aja cairannya/terigunya.

11. Saatnya mengisi+melipat

12. Siapkan bahan2 Saling berdekatan untuk mempermudah kita menjangkaunya.

13. Ambil 1 kulit beri isian rougut kemudian lipat dan gulung berikan lem pada bagian
ujung..lakukan sampai kulit dan isian habis

14. Setelah semua selesai diisi gulung tiap risol dg terigu, kocokan telur dan tepung
panir.

Setelah selesai semua siap untuk di goreng .goreng dengan api sedang sampai
matang berwarna coklat keemasan.
2. Resep Risol Mayo

Resep kulit pake resep Risolles nomor 1

Bahan isian :

 Telur rebus

 Mayonaise instan

 Susu kental manis

 Smoked beef

Bahan balutan :

Tepung terigu

Telur

Tepung panir

Cara Membuat sama dg rissoles cuma beda pada isian

3. Resep Bitterbalen

Bahan

100 g daging sapi giling/kornet

2 buah wortel, potong dadu kecil

50 g bawang bombay, cincang halus

25 g tepung terigu

150 ml susu cair rendah lembak

½ sdt garam

½ sdt merica putih bubuk

1 sdt pala bubuk

25 g keju cheddar parut

2 batang seledri, cincang halus

2 sdm margarin, untuk menumis

minyak, untuk menggoreng

Bahan pelapis

2 butir telur, kocok lepas

250 g tepung panir

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak dan margarin, tumis bawang

2. bombay hingga harum.

3. Daging giling dan wortel yang telah dihaluskan ditumis di atas wajan dengan
margarin.

4. Masukkan daging giling dan wortel, masak hingga daging berubah warna.

5. Daging giling ditumis bersama cairan terigu di atas wajan dengan spatula kayu

6. Masukkan tepung terigu, aduk hingga tepung

7. mulai menggumpal. Lalu tuang susu cair perlahan

8. lahan, aduk rata.

9. Daging giling ditumis bersama cairan terigu di atas wajan dengan spatula kayu

10. Tambahkan garam, merica, pala, keju, seledri. Masak sampai matang

11. Adonan bitterbullen dibentuk bulat, diambil oleh satu tangan.

12. Ambil 1 sdm adonan, bulatkan. Baluri adonan dengan tepung panir, celup ke dalam
telur, lumuri kembali dengan tepung panir. Ulangi proses serupa pada sisa adonan.

13. Bitterballen yang telah digoreng diangkat memakai sendok pengiris dari wajan.

14. Panaskan minyak, goreng bitterballen hingga matang dan berwarna kecokelatan.
4. Resep Crouquete

Bahan kulit kroket :

 1 kg kentang (kupas kulitnya potong kotak", kira" 3x3 cm, digoreng terus tiriskan)

 2 butir kuning telur

 1/4 buah pala (parut halus)

 1/2 sdt merica bubuk

 2 sdt garam

 3 sdm tepung maizena

Bahan isi kroket :

 1 sdm margarin untuk menumis

 1 bh bawang bombay (cincang halus)

 4 siung bawang putih (cincang halus)

 400 gr fillet ayam (cincang halus)

 1 btg wortel (potong kotak" kecil, rebus sebentar)

 2 btg daun bawang dan seledri (cincang halus)

 1/2 sdt merica

 1/4 bagian pala parut halus

 1 sdt gula pasir

 100 ml susu cair

 1 SDM tepung terigu

 secukupnya Garam

Bahan pelapis :

Telur kocok lepas

Tepung panir atau tepung roti

Langkah
1. Cara membuat kulit : tumbuk atau haluskan kentang yang sudah digoreng tadi.
Kemudian masukkan semua sisa bahan kulit, aduk sampai benar - benar rata.

2. Cara membuat isi : panaskan wajan, + margarin + bawang merah n putih tumis
sampai harum + ayam + wortel. Tumis sebentar, kemudian masukkan semua sisa
bahan isi. Tumis hingga mendidih. Cicipi. Kalau sudah pas, angkat dan biarkan dingin
sebentar.

3. Cara membuat kroket : ambil 1 - 2 sdm kentang (tergantung ukuran kroket yg mau
dibuat, saya pakai 1 1/2 sdm kentang), bulatkan dengan tangan kemudian pipihkan,
isi dgn 1 sdm ayam, bungkus. Bentuk lonjong.

4. Lakukan sampai adonan kentangnya habis ya. Stelah selesai membungkus semua,
celupkan kroket ke dalam telur dan balur dengan tepung panir. Korket pun siap
digoreng.

5. Goreng dengan minyak yg cukup banyak dengan api sedang sampai warna kuning
keemasan. Siap disajikan.