Daring KLS X Boga 2020

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP)
Sekolah : SMK Ma’arif NU 01 Purwokerto

Mata Pelajaran : Boga Dasar
Kelas/Semester : X (Sepuluh)/ 2
Materi : Laporan Hasil Praktek
Alokasi Waktu : 5 Jam Pelajaran (1x45 menit)
Tujuan Pembelajaran : Melalui model pembelajaran daring/online peserta didik mampu
mengamati, menanya, mengumpulkan informasi, mengolah
informasi dan mengkomunikasikan :
1. Peserta didik mampu mengembangkan rasa ingin tahu dan
tanggung jawab dalam mengerjakan laporan hasil praktek,
2. Peserta didik mampu memahami prosedur pembuatan laporan
hasil praktek dengan baik dan tepat.
3. Peserta didik mampu membuat laporan hasil kerja praktek
dengan telitri dan cermat.
Proses Pembelajaran
1. Pendahuluan  Guru mengupload materi laporan praktek pada link blog guru.
(Apersepsi)  Peserta didik diminta untuk mempelajari dengan
mendownload, membaca dan memahami materi yang ada.
 Peserta didik diminta untuk meninggalkan komentar pada blog
sebagai absen kehadiran agar mudah untuk di cek.
2. Kegiatan Inti  Guru memberikan tugas pada peserta didik untuk membuat
laporan hasil praktek selama 2 semester secara berkelompok.
 Tiap kelompok dibagi judul laporan sesuai dengan Kompetensi
Dasar pada mapel Boga dasar.
 Peserta didik membuat kelompok yang terdiri dari 2 orang per
kelompok.
 Per kelompok kemudian melakukan diskusi pembuatan laporan
hasil praktek sesuai prosedur yang ada.
 Peserta didik membuat laporan yang diketik sesuai dengan
format ya g disepakati.
 Peserta didik mengumpulkan laporan hasil praktek kepada guru
via WA / email.
 Guru mengkoreksi laporan praktek siswa, guru menyampaikan
hasil evaluasi kepada siswa
3. Kegiatan Penutup
 Setelah guru menyampaikan hasil koreksi guru dapat
mengevaluasi semua laporan hasil praktek secara keseluruhan.
 Pesera didik dapat menarik kesimpulan dari pembuatan laporan
hasil praktek.
Penilaian Penilaian Keaktifan : melalui Media Blog

Penilaian Pengetahuan : melalui laporan hasil praktek
Penilaian kinerja/praktek : melalui lembar observasi
Purwokerto, 17 maret 2020

Guru Mata pelajaran
Ainurrohmah,S.Pd
Lembar Kerja Peserta Didik
( LKPD )
Kompetensi Dasar : Membuat Laporan Praktek
Alokasi Waktu : 1 X 5 jam pelajaran (@45 menit) / Tanpa Tatap Muka/Daring
LKPD-1 Kegiatan Penugasan
Pertemuan 1
Tujuan : Siswa Kelas X SMK Tata Boga dapat membuat Laporan kerja hasil Praktek
Topik : kaldu
Aktifitas (stock)
Pembelajaran :
1. Bentuk kelompok dengan beranggotaan 1 kelompok terdiri dari 2 siswa.
2. Buatlah rekapan hasil praktek yang telah dilaksanakan selama 2 semester.
3. Laporan diketik dan per kelompok di bagi per Kompetensi Dasar.
4. Laporan terdiri dari Resep masakan / bahan dan langkah-langkah praktek yang
disertai dengan gambar/foto/dokumentasi hasil praktek.
5. Setiap kelompok menuliskan laporan dengan menggunakan MS Word
6. Setiap kelompok mengupulkan hasilnya via WhatsApp kepada guru dan siswa
lain dalam grup kelas tersebut.
LEMBAR OBSERVASI
KEGIATAN SISWA PEMBELAJARAN ONLINE
SMK MA’ARIF NU 01 PURWOKERTO
KELAS :X
MAPEL : BOGA DASAR
SEMESTER :2
HARI/TANGGAL : SELASA, 17 MARET 2020
DESKRIPSI TUGAS : MEMBUAT LAPORAN HASIL PRAKTEK SELAMA 2 SEMESTER
No Nama Mengerjakan Bukti Keterangan Nilai

Sudah Belum Tidak pengumpulan
1 Algifari Apri Prayogi v Belum Bahan
Pelengkap
makanan
2 Desti Purwanti v Belum Teknik Dasar
pengolahan
makanan
3 Diandra Aulia Cahyaning v Belum Sambal
Putri
4 Fadli Ali Sya’bana v Belum Sambal
5 Ihsan Wiki Tabah Priyanto v Belum Garnish
makanan &
minuman
6 Isnen Mubarok v Belum Bumbu Dasar
7 Leli Agustina v Belum Garnish Buah
8 Malikha Andini Safira
9 Melati Istikharoh v Belum Potongan
Sayuran
10 Muhamad Ilyas v Belum Garnish Buah
11 Nailuz Zaki v Belum Teknik Dasar
pengolahan
makanan
12 Nurfadilah Agustina Zain v Belum Bumbu Dasar
13 Ratih Yulianingsih v Belum Lipatan Daun
14 Tati Rahayu v Belum Bahan
Pelengkap
makanan
15 Tegar Bramantyo v Belum Potongan
Sayuran
16 Umi Marzukoh v Belum Garnish
makanan &
minuman
17 Yusron Maulana v Belum Lipatan Daun
Guru Mapel
Ainurrohmah,S.Pd

Materi : Bumbu Dasar
tanggung jawab dalam mencari resep aplikasi dari penggunaan
bumbu dasar.
4. Peserta didik mampu memahami prosedur pembuatan hidangan
dengan bumbu dasar dengan baik dan tepat.
5. Peserta didik mampu membuat hidangan aplikasi bumbu dasar
dengan telitri dan cermat.
Proses Pembelajaran
3. Kegiatan Inti  Guru memberikan tugas pada peserta didik mencari resep
masakan yang menggunakan bumbu dasar secara individu.
 Maing-masing peserta didik menulis resepnya dari bahan dan
cara membuat.
 Masing-masing belanja sesuai dengan kebutuhan resep.
 Peserta didik membuat hidangan sesuai dengan resep yang
telah didapat.
 Peserta didik wajib mendokumentasikan hasil kegiatan praktek
mandiri di rumah/ di pondok.
via WA / email.
4. Kegiatan Penutup
hasil praktek.


Guru Mata pelajaran
Ainurrohmah,S.Pd
( LKPD )
Materi Pokok : Bumbu Dasar
Alokasi Waktu : 1 X 5 jam pelajaran (@45 menit)/ Tanpa tatap Muka/Daring
LKPD-2 Kegiatan Penugasan Praktek
Pertemuan 2
Topik : Kaldu (Stock)
Tujuan : Siswa Kelas X SMK Tata Boga dapat membuat hidangan aplikassi dari
bumbu dasar
Aktifitas Pembelajaran :
1. Secara Individu carilah resep hidangan yang merupakan aplikasi dari
penggunaan bumbu dasar (bumbu putih/kuning/merah)
2. Tulislah resepnya dalam kertas.
3. Kemudian praktekkan resep tersebut.
4. Hasilnya disajikan kemudian di dokumentasikan.
5. Hasil dokumentasi dan resep dikirim ke guru mapel via Whatssapp / email.
LEMBAR OBSERVASI
KELAS :X
MAPEL : BOGA DASAR
SEMESTER :2
DESKRIPSI TUGAS : MEMBUAT SATU HIDANGAN DENGAN MENGGUNAKAN
BUMBU DASAR (BUMBU DASAR PUTIH/KUNING/MERAH) DISERTAI RESEP DAN
DOKUMENTASI

1 Algifari Apri Prayogi V
2 Desti Purwanti V Ada Balado Telur 80
3 Diandra Aulia Cahyaning V Ada Opor ayam 80
Putri
4 Fadli Ali Sya’bana V Ada Rica2 ayam 85
5 Ihsan Wiki Tabah Priyanto V Ada Balado Telur 85
6 Isnen Mubarok V Ada Telur
7 Leli Agustina V Ada Pepes Tahu 85
8 Malikha Andini Safira V Ada Sambal 85
Goreng
Kentang
9 Melati Istikharoh V Ada Tempe 85
Bacem
10 Muhamad Ilyas V Ada Sambel
goreng tahu
11 Nailuz Zaki V
12 Nurfadilah Agustina Zain V Ada Sup Sosis R
13 Ratih Yulianingsih V Ada Balado 85
Tongkol
14 Tati Rahayu V Ada Semur Tahu 85
15 Tegar Bramantyo V Ada Opor ayam 80
dan Telur
16 Umi Marzukoh V Ada Opor Telur 85
17 Yusron Maulana V Ada Balado ikan 85
pindang
Guru Mapel
Ainurrohmah,S.Pd

tanggung jawab dalam mencari tahu tips cermat dalam memasak
atau penanganan bahan makanan.
2. Peserta didik mampu memahami teknik penanganan bahan
makanan sebelum diolah dengan baik dan tepat.
3. Peserta didik mampu menjawab pertanyaan dari guru seputar
teknik penanganan bahan makanan sebelum diolah dengan telitri
dan cermat.
Proses Pembelajaran
5. Kegiatan Inti  Guru memberikan beberapa pertanyaan seputar teknik
penanganan bahan makanan.
 Masing-masing peserta didik harus memberikan jawaban
secara individu pada pertanyaan sesuai dengan urutan absen
dari masing-masing anak.
 Peserta didik menjawab pertanyaan yang ditulis pada selembar
kertas.
via WA / email.
6. Kegiatan Penutup
hasil praktek.


Guru Mata pelajaran
Ainurrohmah,S.Pd
( LKPD )
Materi Pokok : Teknik Dasar Pengolahan
LKPD-3 Kegiatan Penugasan
Pertemuan 3
Tujuan : Siswa Kelas X SMK Tata Boga dapat menganalisis perlakuan dasar pada
bahan makanan sebelum diolah
1. Secara Individu kerjakanlah tugas berikut sesuai dengan nama dan urutan
Absensi kalian masing-masing !
2. Analisis bagaimana Teknik dasar perlakuan pada bahan makanan di bawah
ini sehingga layak untuk dikonsumsi !
3. Contoh :
Soal : Bagaimana Agar kentang saat di masak warna nya bagus?
Jawab: Sebelum di masak kentang harus diremdam dengan air agar tidak
terjadi browning/pencoklatan
Berikut ada 17 soal kerjakan sesuai dg no. Absen kalian

1) Bagaiamana cara agar saat memasak Pare tidak pahit?
2) Bagaiamana cara agar saat memasak Daun Pepaya tidak pahit?
3) Bagaimana cara saat menggoreng otak-otak tidak meletup-letup?
4) Bagaimana cara mencairkan daging yang beku sebelum dimasal?
5) Bagaimana cara memasak jengkol agar empuk dan tidak berbau?
6) Bagaimana cara mengatasi minyak goreng yang berbusa saat menggoreng?
7) Bagaimana cara memasak santan agar tidak pecah?
8) Bagaimana cara menghilangkan bau tanah pada ikan?
9) Bagaimana cara memasak sayuran hijau agar tidak berubah warna?
10) Bagaimana cara memilih semangka yang matang?
11)Bagaimana cara menggoreng bawang merah agar renyah dan tahan lama?
12)Bagaimana cara menghilangkan bau prengus pada kambing?
13)Bagaimana cara menggoreng ikan agar tidak lengket pada wajan?
14)Bagaimana cara memarut kelapa agar menghasilkan santan yang banyak?
15)Bagaimana cara memasak daging dengan cepat dan hasilnya matang?
16)Bagaimana cara mengupas telur rebus agar tidak lengket?
17) Bagaimana cara mengolah jantung pisang untuk dibuat sayur?
LEMBAR OBSERVASI
KELAS :X
MAPEL : BOGA DASAR
SEMESTER :2
DESKRIPSI TUGAS : Menjawab pertanyaan mengenai teknik penanganan bahan makanan
sebelum diolah atau saat proses pengolahan.
1 Algifari Apri Prayogi V Ada Pare tidak
pahit
2 Desti Purwanti V Ada Cara merebus 82
Daun pepaya
3 Diandra Aulia Cahyaning v Ada Menggoreng 82
Putri otak2
4 Fadli Ali Sya’bana V Ada Thawing 82
daging
5 Ihsan Wiki Tabah Priyanto V Ada Merebus 82
jengkol
6 Isnen Mubarok V Ada Minyak 82
goreng
berbusa
7 Leli Agustina
8 Malikha Andini Safira v Ada Bau tanah 82
pada ikan
9 Melati Istikharoh v Ada Sayuran tetap 82
hijau
10 Muhamad Ilyas V Ada Memilih 80
semangka
matang
11 Nailuz Zaki
12 Nurfadilah Agustina Zain v Ada Bau prengus 82
pada
kambing
13 Ratih Yulianingsih V Ada Menggoreng 80
tidak lengket
14 Tati Rahayu v Ada Santan 80
15 Tegar Bramantyo V Ada Memasak 80
daging
16 Umi Marzukoh V Ada Mengupas 80
telur agar
tidak lengket
17 Yusron Maulana V Ada Jantung 82
pisang
Guru Mapel
Ainurrohmah,S.Pd

tanggung jawab dalam mencari tahu berbagai macam bentuk
potongan sayuran.
2. Peserta didik mampu memahami bentuk dan ukuiran dari
potongan sayuran dengan baik dan tepat.
3. Peserta didik mampu membuat potongan sayuran dan
menyebutkan nama-namanya dengan teliti dan cermat.
Proses Pembelajaran
5. Kegiatan Inti  Guru memberikan tugas membuat berbagai macam potongan
sayuran disertai catatan nama, bentuk, dan ukurannya.
 Masing-masing peserta didik harus membuat berbagai macam
potongan sayuran secara individu,
 Peserta didik membuat rangkuman yang berisi berbagai macam
potongan sayuran disertai nama, bentuk dan ukuran.
 Peserta didik membuat potongan sayuran kemudian di
dokumentasikan, dan di hapalkan/ diucapkan dengan
rekaman/voice note.
 Peserta didik mengumpulkan dokumentasi hasil praktek,
rangkuman catatatn, dan rekaman suara kepada guru via WA /
6. Kegiatan Penutup email.

 Pesera didik dapat menarik kesimpulan dari pembuatan
potongan sayuran.

Purwokerto, 7 April 2020
Guru Mata pelajaran
Ainurrohmah,S.Pd
( LKPD )
Materi Pokok : Teknik Dasar Pengolahan
LKPD-4 Kegiatan Penugasan Praktek
Pertemuan 4
Tujuan : Siswa Kelas X SMK Tata Boga dapat membuat potongan sayuran dan
menyebutkan nama-namanya dengan benar dan tepat.
1. Carilah berbagai macam bentuk potongan sayuran beserta nama, dan
urutannya! Kemudian rangkum dalam buku catatan (yg blm punya)
2. Buatlah 10 macam bentuk potongan sayuran sesuai dengan materi yg ada !
Buat bisa dengan bahan yang ada di Rumah misal :
- Kentang
- Wortel
- Labu siam/welog
- Labu kuning
- Ubi rambat / munthul
- Dll
3. Dokumentasikan hasil potongan sayurannmu beserta selfi diri masing-masing
anak!
4. Rekam suaramu dalam mengucapkan 10 bentuk potongan sayuran kirim WA
ibu via Voice Note!
LEMBAR OBSERVASI
KELAS :X
MAPEL : BOGA DASAR
SEMESTER :2
HARI/TANGGAL : SELASA, 7 April 2020
DESKRIPSI TUGAS : Membuat potongan sayuran 10 macam

1 Algifari Apri Prayogi
2 Desti Purwanti
3 Diandra Aulia Cahyaning
Putri
4 Fadli Ali Sya’bana
5 Ihsan Wiki Tabah Priyanto
6 Isnen Mubarok
7 Leli Agustina
8 Malikha Andini Safira
9 Melati Istikharoh
10 Muhamad Ilyas
11 Nailuz Zaki
12 Nurfadilah Agustina Zain
13 Ratih Yulianingsih
14 Tati Rahayu
15 Tegar Bramantyo
16 Umi Marzukoh
17 Yusron Maulana
Guru Mapel
Ainurrohmah,S.Pd

Daring KLS X Boga 2020

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Daring KLS X Boga 2020

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP)

Sekolah : SMK Ma’arif NU 01 Purwokerto

Penilaian Penilaian Keaktifan : melalui Media Blog

Purwokerto, 17 maret 2020

LKPD-1 Kegiatan Penugasan

2. Buatlah rekapan hasil praktek yang telah dilaksanakan selama 2 semester.

3. Laporan diketik dan per kelompok di bagi per Kompetensi Dasar.

5. Setiap kelompok menuliskan laporan dengan menggunakan MS Word

No Nama Mengerjakan Bukti Keterangan Nilai

Sekolah : SMK Ma’arif NU 01 Purwokerto

Penilaian Penilaian Keaktifan : melalui Media Blog

Purwokerto, 24 maret 2020

LKPD-2 Kegiatan Penugasan Praktek

2. Tulislah resepnya dalam kertas.

3. Kemudian praktekkan resep tersebut.

4. Hasilnya disajikan kemudian di dokumentasikan.

No Nama Mengerjakan Bukti Keterangan Nilai

Sekolah : SMK Ma’arif NU 01 Purwokerto

Penilaian Penilaian Keaktifan : melalui Media Blog

Purwokerto, 31 maret 2020

LKPD-3 Kegiatan Penugasan

Berikut ada 17 soal kerjakan sesuai dg no. Absen kalian

Sekolah : SMK Ma’arif NU 01 Purwokerto

 Setelah guru menyampaikan hasil koreksi guru dapat

Penilaian Penilaian Keaktifan : melalui Media Blog

LKPD-4 Kegiatan Penugasan Praktek

No Nama Mengerjakan Bukti Keterangan Nilai

Anda mungkin juga menyukai