BUSINESS PLAN PROPOSAL

"BRAND SLEBEWW"
PRODUK DIMSUM AYAM & MANGO JELLY

Disusun untuk Projek Penguatan Profil Pelajar Pancasila

Tema Kewirausahaan
Judul Projek ”Pengusaha Muda Indonesia’’

Oleh Kelompok 1 :
ANGGOTA :
1. FAIZ AGUS PRATAMA TJKT
2. MUHAMMAD WILDAN AIS B. KULINER
3. AKBAR ANDREANSYAH TJKT
4. NI’MATUL MAULI SIFA TJKT
5. AJENG EUIS FEBILIANTI TJKT
6. IFTI FATIMATUZ ZAHRO KULINER
7. SIFATUN KHASANAH KULINER

Guru Pembimbing : SAFA AULIA ASRI, S.Sos

SMK MA’ARIF NU 01 PURWOKERTO

Jl. Perum Griya Teluk Baru No.1 Pamujan Kel. Teluk Kec. Purwokerto
Selatan
Kode Pos 53145 Telp. (0281)628619 Email : smkmaarifpamujan@gmail.com

KATA PENGANTAR

1
 Segala puji dan syukur senantiasa penulis panjatkan kehadirat Allah SWT,
atas selesainya Bussines Plan Proposal dengan produk nama “Dimsum Slebeww
dan MANGO Jelly Slebew”. Proposal business plan ini kami susun untuk
merencanakan suatu usaha untuk melatih jiwa kewirausahawan (Enterprener)
pada Projek Penguatan Profil Pelajar Pancasila di SMK Ma’arif NU 01
Purwokerto. Hanya dengan kehendak dan karuniaNya serta bantuan dari berbagai
pihak, oleh karena itu kami mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya
kepada :
1. Ibu Hendang Sri Wahyuni, S.T., M.T selaku Kepala SMK Ma’arif NU 01
Purwokerto.
2. Ibu Safa Aulia Asri, S.Sos selaku guru Kewirausahaan , SMK Ma’arif NU
01 Purwokerto dan guru pembimbing dalam pembuatan Proposal ini.
3. Seluruh Guru dan Karyawan SMK Ma’arif NU 01 Purwokerto.
4. Teman-teman seluruh siswa SMK Ma’arif NU 01 Purwokerto.
5. Serta pihak-pihak yang telah membantu.
Semoga bantuan yang telah diberikan kepada kami mendapatkan imbalan
dari Allah Yang Maha Pengasih. Meskipun kami telah berusaha semaksimal
mungkin dengan segala pengetahuan dan kesempatan untuk menyelesaikan
proposal ini, namun kami menyadari bahwa proposal ini masih jauh dari
sempurna dan harapan kami semoga proposal ini dapat bermanfaat bagi kita
semua.
Purwokerto, Agustus
2022

Penyusun

2
 DAFTAR ISI
Halaman sampul.................................................................................1
Kata Pengantar...................................................................................2
Daftar Isi..............................................................................................3
BAB I PENDAHULUAN....................................................................4
A. Latar Belakang...................................................................5
B. Tujuan Bisnis......................................................................6
C. Trend Pasar........................................................................7
BAB II ANALISIS BISNIS................................................................8
A. OVERVIEW SITUASI PERSAINGAN (SWOT)...........9
B.TARGET MARKET...........................................................10
C.DESKRIPSI PRODUK.......................................................11
BAB III ANALISA PRODUK...........................................................12
A.HARGA POKOK PENJUALAN.......................................13
B.STRATEGI MARKETING................................................14
C.RESEP PRODUK KREASI...............................................15
BAB IV PENUTUP.............................................................................16
KESIMPULAN.......................................................................17

BAB 1
PENDAHULUAN

3
A. LATAR BELAKANG BISNIS (USAHA)
Bisnis kuliner memang tidak pernah ada matinya. Pertumbuhan
bisnis kuliner tergolong cepat. Salah satu pemicu cepat berkembangnya
bisnis kuliner dipicu oleh gemarnya masyarakat untuk jajan. Hal itu
menjadi peluang bisnis kuliner seperti aneka jajanan kekinian yang sedang
banyak diminati. Ada banyak jajanan populer untuk usaha, beberapa
jajanan populer untuk usaha atau jajanan kekinian yang dimaksud
bukanlah jajanan yang hanya bertahan sebentar, namun akan tetap
bertahan dimasa yang akan datang.
Indonesia adalah salah satu Negara yang kaya akan menu-menu
masakan. Sampai akhirnya dari Negara Bagian barat – timur pun masuk ke
Indonesia. Di Indonesia sendiri selain turis-turis yang berkunjung dan
tinggal banyak pula orang – orang yang berdarah tiongkok.Dim Sum
adalah istilah dari bahsa kantonis yang artinya adalah “ makanan kecil “.
Biasanya dim sum dimakan sebagai sarapan, namun karena dimsum
populer kedunia dari Hongkong maka istilah dimsum lebih populer
dibandingkan dianxin. Karena dimsum ini trending di negara Cina dan
memiliki nilai jual yang tinggi. Sedangkan minuman yang sedang populer
saat ini adalah Mangga Jelly karena minuman ini menyegarkan jika
diminum saat siang hari dengan toping jelly yang kenyal dan enak.
Pada projek Penguatan Profil Pelajar Pancasila ini kelompok kami
akan membuat Dimsum dan mango jelly. Dimsum terdiri dari berbagai
macam penganan kecil –kecil yang biasanya merupakan makanan bersama
manggo jelly.
Dimsum salah satu makanan ringan yang berasal dari negera china
yang biasa disajikan dengan cara dikukus maupun digoreng. Semua orang
pasti membutuhkan makanan baik itu makanan ringan, berat maupun
minuman sehingga usaha makanan tak akan mengecewakan.
Akhir-akhir ini banyak sekali minuman dingin kekinian yang populer
dan menjadi viral. Salah satu minuman segar kekinian yaitu es mangga

4
 jelly. Rasanya yang menyegarkan, lezat, dengan potongan jelly dan buah
mangga segarnya membuat minuman yang satu ini digandrungi banyak
anak muda.
B. TUJUAN BISNIS
1. Membuat produk Dimsum ayam dan mango jelly dengan citarasa yang
berbeda.
2. Membuka peluang usaha jajanan kekinian.
3. Mendapatkan keuntungan dari usaha ini.
4. Membuat produk berkualitas bagi konsumen.

BAB II
ANALISIS BISNIS (USAHA)

5
A. OVERVIEW SITUASI PERSAINGAN (SWOT)
Pasar berubah karena adanya perubahan kebutuhan pembeli,
teknologi baru, kekuatan sosial ekonomi, dan kegiatan persaingan.
Perubahan-perubahan ini menciptakan peluang dan ancaman baru bagi
perusahaan untuk melayani pasar. Pengevaluasian strategi, kekuatan,
kelemahan dan rencana para pesaing juga merupakan aspek kunci analisa
situasi. Evaluasi ini penting untuk identifikasi pesaing yang sudah ada dan
potensial.
Untuk menghambat laju persaingan,maka dari itu harus ada kreasi
dan inovasi terbaru mengenai Dimsum seperti keunikan penampilan dari
warna dan bentuk yang berbeda. Kualitas bahan pembuatan yang bermutu
tinggi sehingga terjamin mutu produk, kemasan yang aman, bersih, dan
menarik serta alat-alat untuk produksi sesuai standar agar hasil yang
didapat semaksimal mungkin. Dari inovasi tersebut bisa menjadi kekuatan
(Strengt) pada usaha ini. Harga yang ditawarkan sesuai dengan
kemampuan target market, pemasaran dilakukan dengan promosi dapat
dilakukan dengan online ataupun offlline. Online dapat melalui Whatsap,
Facebook, Line, dll. Sedangkan offline bisa dengan di distribusikan di
Restoran, Toko frozen food, supermarket frozen food dsb. Selain itu jika
semakin banyak pesaing yang muncul, yang harus dilakukan adalah tetap
mempertahankan kualitas serta harus selalu berinovasi sesuai dengan tren
Resto atau jajanan trending.
Kelemahan (Weakness) dari produk ini yaitu terletak pada masa
simpan, karena ini adalah produk Dimsun ini tidak menggunakan bahan
pengawet jadi hanya bisa bertahan 3-5 hari di suhu ruang. Maka dalam
produksi jumlahnya tidak bisa membuat stok yang banyak dalam waktu
sekali produksi.
Analisa Pesaing dari usaha jenis Chainese food adalah pengusaha
yang menjual dan memproduksi seperti Fuyunghai, Koloke, Ayam
Nangking di berbagai Restoran tertentu. Adapun analisis di sekitar daerah
Purwokerto,masih belum banyak pengusaha yang menjual atau

6
 memproduksi Chainese food yang diinovasikan atau dikreasikan menjadi
food kekinian. Situasi tersebut menjadikan peluang untuk membuka bisnis
Jualan food dengan tampilan kekinian masih terbuka lebar
(Oppoturnities). Terbukti dengan Frozen food yang kian besar akan
makanan kekinian atau jajanan kekinian. Kemungkinan apabila produk
Chainese food ini dipasarkan akan ada pesaing pesaing yang bermunculan.
Bukan hanya pesaing dekat akan tetapi pesaing jauh pun berpengaruh. Ini
akan menjadi suatu ancaman (Treath) bagi berkembangnya usaha yang
sedang di gagas.
B. TARGET RESTO
Target Resto dari Chainese food sebagai jajanan kekinian adalah
semua kalangan usia mulai dari anak-anak hingga dewasa. Diharapkan
hasil produk inovasi ini adalah menjadi produk yang tidak hanya diminatin
oleh kalangan muda. Dan hasil produk ini dapar dipasarkan secara online
maupun offline.
C. DESKRIPSI PRODUK
Nama Perusahaan : Slebeww
Bidang Usaha : Produk Makanan
Produk : Dimsum Ayam Dan Mango Jelly
Nama Jual : Slebeww
Dimsum Ayam adalah hidangan yang terdiri dari beberapa jenis
makanan yang berukuran kecil. dimsum ayam terbuat dari bahan kulit
pangsit yang diisi ayam cincang, bawang goreng, dll. Dimsum Ayam ini
diberi toping parutan wortel.
Mango Jelly Drink merupakan salah satu minuman segar berbahan
dasar jelly. Saat ini minuman berbahan jelly tengah ngetren di mana-mana.
Anda bisa menjumpai penjual minuman jenis ini di berbagai tempat.
Tergoda dengan kesegaran minuman berbahan jeli? Daripada
membeli, kenapa tak membuat sendiri. Resep Mango Jelly Drink ini bisa
Anda coba praktekkan di rumah.

7
 Dengan membuat sendiri Resep Mango Jelly Drink, Anda bisa
lebih leluasa menentukan rasanya yang lebih sesuai dengan selera. Selama
mencoba Resep Mango Jelly Drink.
Minuman jelly dapat mengurangi rasa lapar karena pada komposisi
dasar minuman jelly terdapat gula pasir yang dengan mudah dapat
dimetabolisme oleh tubuh untuk menghasilkan energi. Minuman jelly
adalah produk minuman yang berbentuk gel dan memiliki karakteristik
berupa cairan kental yang konsisten serta mudah dihisap. Selain itu,
minuman jelly memiliki karakteristik gel yang berbeda dari produk jelly
pada umumnya.

BAB III
ANALISA PRODUK

A. HARGA POKOK PENJUALAN

1. Harga Pokok Penjualan
Dalam menentukan harga pokok penjualan dimulai dari
pembiayaan. Berikut ini adalah rincian dari pembiayaan :

8
 a. Biaya Variabel (variable cost) – per produksi
Produksi dilakukan di sekolah waktu pembelajaran setiap
anak kelas X dibentuk team yg terdiri dari 7 anak kemudian
dibentuk jadwal piket, setiap harinya ada 2 anak. Waktu produksi
mulai pukul 08.00 - 12.00. dalam waktu 4 jam dapat memproduksi
2 Adonan. Dalam setiap Produksi membutuhkan 2 1/2 kali resep
hasil jadi 50 buah dalam waktu 4 jam. Berikut ini adalah rincian
biaya bahan baku dalam sekali produksi.
Tabel 3.1 Biaya bahan baku Dimsum Ayam
No Bahan Ukuran Ukuran Harga satuan Jumlah
resep produksi (Rp) harga (Rp)
1 Kulit Pangsit 20 lembar 50 lembar 9.500 9500
2 wortel 1 buah 250 g 16.000\kg 4000
3 Daging ayam 500g 1 1\4kg 37.000\kg 46.250
dada
4 Tepung Tapioka 250g 1 kg 15.000\kg 4.000
5 Bawang merah 9bh 1kg 40.000/kg 4.000
6 Bawang putih 3 bh 1 kg 40.000/kg 4.000
7 telur 3 btr 1 kg 12.500/kg 5.400
8 Saos tiram 1 scht 1 scht 4.000/pcs 4.000
9 Gula pasir 1 sdm 3sdm 15.000 500
10 Minyak wijen 1\2 sdm 1 1\4 sdm 9.500 1.500
11 Kecap asin 1 sdm 2 1\2 sdm 10.000 1.500
12 Garam - - 2.500 500
secukupnya
13 lada - 3 bks 1.000 3.000
14 Kaldu ayam - 3 scht 1.000 1.500
bubuk
15 Saus cabai - - 16.500 16.500
16 maizena - - 6.500 6.500
17 Air mineral 1 gls - - -
18 Minyak goreng - 1l - -
Rp.112.650
z
Tabel 3.2 Biaya bahan baku Mango Jelly
Bahan Ukuran Ukuran Harga Jumlah harga
No resep produksi satuan
Agar jelly 1 bks 5 bks 2.000 10.000
1.
Gula pasir 200 gram 1 kg 15.000 3.000

9
2.
Air mineral 200 ml 1 ltr 5.000 1.000
3.
Susu cair full 250 ml 1.250 ml 18.000 22.500
4. cream
Nutrisari rasa 2 sachet 10 sachet 1.500 15.000
5. mango
6. Es batu ½ kg - 6.000 6.000
Rp. 57.500

b. Biaya Kemasan
- Dimsum mika (isi 3) harga Rp 200
- MANGO JELLY botol 200 ml harga Rp 1.600
c. Perhitungan Harga Pokok Penjualan
Perhitungan Harga pokok penjualan diambil dalam sekali produksi
dengan waktu 2 jam 2 tenaga kerja hasil yang dihasilkan 50pcs
dimsum 20 botol Minuman MANGO Jelly
Tabel 1.4 Perhitungan Harga Pokok Penjualan Dimsum Ayam
No Biaya Perhitungan Total biaya (Rp)
1. Bahan Baku 100 % 112.650
2 Kemasan sterofoam 100 %/17 8.500
sterofoam
3 Tenaga kerja 10 % 11.265
4 Penyusutan Alat 5% 5.633
5 Bahan Bakar 10 % 11.265
6 Keuntungan 20 % 22.530
7 Marketing 10% 11.265
Jumlah biaya 17 sterofoam (3 buah ) 183.108
Harga Pokok Penjualan untuk per 10.772
sterofoam
Harga Eceran Tertinggi 11.000

Tabel 1.4 Perhitungan Harga Pokok Penjualan Mango Jelly

No Biaya Perhitungan Total biaya (Rp)
1. Bahan Baku 100 % 57.500
2 Kemasan botol 100 %/25 btl 25.000
3 Tenaga kerja 10 % 5.750
4 Penyusutan Alat 5% 2.875
5 Bahan Bakar 10 % 5.750
6 Keuntungan 20 % 11.500

10
 7 Marketing 10% 5.750
Jumlah biaya 25 botol ( 250 ml ) 114.125
Harga Pokok Penjualan untuk per botol 4.565
Harga Eceran Tertinggi 5.000

B. STRATEGI MARKETING
1. Distribusi
Distribusi dilakukan dengan cara menitipkan produk ke warung-
warung yang menjual aneka food di daerah sekitar Purwokerto. Bisa
juga menjual via online bila ada pembeli yang pesan nanti bisa COD
(Cash on delivery)
2. Promosi
Kegiatan promosi dilakukan melalui media sosial selain itu juga
kami akan memasarkan di daerah purwokerto dan sekitarnya. Anak –
anak SMK juga membantu memasarkan dengan memberikan selebaran
kepada ibu-ibu di PKK, arisan, sekolah SD, SMP dan di kompleks
perumahan sekitar SMK Ma’arif NU 1 Purwokerto.
3. Kemasan
Kemasan yang kami buat menggunakan sterofoam dan botol yang
telah diberi label nama produk “DIMSUM SLEBEWW” dan
“MANGO JELLY SLEBEW” Selain itu dari kemasan yang menarik
juga dapat digunakan sebagai media promosi dengan konsumen.
Kemasan ini terbuat dari mika dan botol yang aman dan nyaman
digunakan, kemasan juga tanpa disadari, orang yang telah membeli
produk kami akan mempromosikan produk kami kepada orang-orang
yang ada disekelilingnya dengan gratis. Hal ini akan menyebabkan
keuntungan dan dapat berakibat naiknya value usaha DIMSUM
SLEBEWW ini.

C. RESEP PRODUK KREASI

DIMSUM AYAM
1. BAHAN DIMSUM AYAM:

11
- 20 lembar kulit pangsit
- 1buah wortel ukuran besar
- 500 gr daging ayam ( dicincang)
- 100 gr tepung tapioca (kanji )
- bawang merah ( 3 siung/menurut selera)
- bawang putih ( 5 siung /menurut selera)
- 1 butir telur
- saus tiram (1 sdm dan menurut selera)
- gula pasir (1 sdt/ menurut selera)
- Minyak wijen (½ sdm / menurut selera)
- Kecap asin ( 1 sdm/menurut selera)
- Garam secukupnya
- Lada
- Kaldu ayam bubuk
- Saus cabai
- Maizena
- 1 gelas air
- Minyak goreng untuk olesan
Cara membuat :
1. Haluskan bawang merah dan bawang putih lalu campurkan
dengan daging ayam cincang.
2. Kupas wortel dan cuci bersih lalu parut.
3. Siapkan wadah yang bersih lalu tuangkan campuran bawang dan
daging. Kemudian campur dengan semua bahan kecuali saus
cabai, maizena dan air.
4. Ambil selembar kulit pangsit, olesi minyak lalu isi dengan
campuran daging dan parutan wortel. Lipat bagian ujung kulit
pangsit.
5. Ulangi hingga kulit pangsit habis.
6. Kukus dimsum ayam sampai matang lamanya sekitar 45 menit.
7. Angkat dan tunggu agar dingin.

12
8. Buat saus dengan cara panaskan saus cabai lalu tuangkan tepung
maizena yang sudah di campur air. Tuangkan sedikit demi sedikit
agar tidak menggumpal. Tambahkan sedikit garam untuk
memantapkan rasa.
9. Sajikan Dimsum bersama sausnya.

MANGO JELLY
1. BAHAN MANGO JELLY :
o 1 bungkus agar jelly 15 gr rasa manga
o 200 gr gula pasir
o 200 ml air
o 250 ml susu cair full cream, bisa di ganti dengan skm putih
2 sachet
o 2 sachet nutrisari rasa mangga

Cara Membuat:
1. Siapkan bahan bshsn terlebih dahulu
2. Masak nutrijell sesui petunjuk pada kemasan ya.
Didiamkan hingga set,kemudian potong kotak kotak.
Masak air, SKM dan gula hingga gula larut, setelah itu
didiamkan hingga hangat. Pakai air matang aja ya biar
proses masak nggak terlalu lama.
3. Potongan jelly ukuran kotak/dadu
4. Tata dalam gelas ..jelly kemudian siram /tuangi dengan
susu rasa mangga.

13
 BAB IV
PENUTUP
KESIMPULAN
Dimsum adalah salah satu makanan khas Cina yang sangat popular dan
sudah menyebar ke berbagai penjuru dunia termasuk Indonesia. Dimsum adalah
makanan yang berasal dari daerah Kanton (广东, Guang Dong), dimsum sendiri
adalah pengucapan dari bahasa Kanton yang dilafalkan ke dalam Bahasa
Indonesia adalah “dim sam”. Dimsum merupakan istilah dari Bahasa Kanton yang
dalam Bahasa Indonesia memiliki arti “makanan kecil”, sedangkan dalam Bahasa
Mandarin disebut diǎnxīn ( 点 心 ) yang secara harfiah berarti “sedikit dari hati”
tau “menyentuh hati” (Chendawati, 2017). Dimsum tidak dapat dipisahkan engan
yumcha, orang Kanton sendiri sangat mementingkan acara minum teh yang
disebut yumcha, yumcha dalam pelafalan Bahasa Indonesia adalah “Yamcha”,
atau dalam Bahasa Cina di sebut juga yincha (飲茶).
Kesimpulan
Melalui bab ini akan disimpulkan beberapa hal yang penting dan perlu,
dimana ini didapatkan dari hasil pengolahan data dan analisis. Bab ini juga akan
menjawab dari perumusan masalah yang telah dibuat, supaya mencapai tujuan
dari penelitian. Berikut ini hal yang dapat disimpulkan :
1. Faktor–faktor yang menurut konsumen penting dalam membeli minuman
Mango jelly adalah:
− Variasi jenis minuman mango jelly yang ditawarkan
− Variasi jenis ukuran kemasan botol minuman yang ditawarkan
− Minuman yang ditawarkan/disajikan dalam keadaan dingin
− Penampilan lambang atau logo minuman yang menarik
− Kemasan botol minuman yang mudah dipegang dan digenggam
− Adanya label halal pada minuman botol pada minuman mango jelly
− Ketersediaan (stok) minuman mango jelly pada saat membeli
− Harga yang sesuai dengan kualitas produk yang ditawarkan
− Harga minuman sesuai dengan kemasan (porsi) yang ditawarkan
− Harga minuman bersaing dengan minuman yang sejenisnya

14
− Kemudahan membeli minuman mango jelly
− Promosi yang dilakukan dengan menjadi sponsorship event-event
tertentu
− Dilakukan melalui penyebaran dari pamflet, brosur, dan spanduk kepada
masyarakat
− Adanya promosi yang dilakukan melalui media cetak

LAMPIRAN

15
16