SOAL ULANGAN HARIAN

MATA PELAJARAN BOGA DASAR

NAMA :

KELAS :

A. isi lah jawaban di bawah ini dengan menyilang salah satu pilihan (x)
1. Pertama kali manusia menemukan metode memasak....
a. kukus d. jemur
b. bakar e. asap
c. rebus
2. Pada tahun berapakah cafe pertama di konstatinopel di buka....
a. 1550 d. 1450
b. 1455 e. 1454
c. 1553
3. Di duga manusia mulai memasak dengan menggubakan api sejak .... tahun yang lalu.
a. 2,1 juta
b. 1,3 juta d. 2.9 juta
c. 1,9 juta e. 1,7 juta

4. Berikut merupakan Teknik memasak dengan pemanasan basah, kecuali….

a. menumis c. mengukus
b. merebus d. mengungkep
e. mestim
5. Teknik dasar pengolahan bahan pangan/makanan dapat dibedakan menjadi 2 teknik yaitu ….
a. Teknik pengolahan makanan panas basah, Teknik pengolahan makanan panas kering
b. Teknik pengolahan makanan pasah, teknik pengolahan makanan kering
c. Teknik pengolahan makanan Panas, teknik pengolahan makanan kering
d. Pengolahan makanan rebus, pengolahan makanan kukus
e. Teknik menghangatkan makanan, teknik megawetkan makanan
6. Memasak bahan makanan dalam bahan cair sebatas menutupi bahan makanan yang direbus dengan api kecil
dibawah titik didih (85° - 96°C) disebut ...
a. Merebus d. Mengukus
b. Memasak api kecil e. Menumis
c. Menggoreng
7. Metode pengolahan bahan makanan dengan titik didih 100 °C disebut....
a. Merebus d. Mengukus
b. Memasak api kecil
c. Menggoreng e. Menum

8. Mengolah bahan pangan menjadi makananan siap konsumsi dan atau menjadi bahan pangan setengah jadi,
pengertian dari
a. Memasak d. Pengolahan bahan pangan
b. Pengolahan makanan e. Pengawetan bahan pangan
c. Pengolahan dapur
9. Teknik merebus (boiling) adalah ….
a. Pengolahan bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih
b. Pengolahan bahan makanan dalam panci yang sudah mendidih
c. Pengolahan bahan makanan dalam dandang yang sudah mendidih
d. Pengolahan bahan makanan dalam microwave yang sudah mendidih
e. Pengolahan bangan pangan dengan teflon yang mendidih
10. Secara umum pengertian dari pengolahan adalah....
a. Mengubah bahan mentah menjadi barang siap pakai
b. Suatu proses mengubah bahan mentah menjadi makanan siap saji
c. Suatu proses pengubahan bahan-bahan
d. Mengubah bahan jadi menjadi makanan enak
e. Suatu proses penghangatan bahan makan yang sudah jadi
B. Jawablah pertanyaan dibwah ini dengan tepat!
1. Sebutkan bahan olahan yang bisa di masak dengan metode merebus.
2. Tujuan dari proses mengolah atau memasak makanan adalah?
3. Sebutkan 3 Poses perambatan panas dan jelaskan salah satunya.
4. sebutkan metode memasak dengan teknik panas basah.
5. apa nama buku resep makanan yang pertama kali di terbitkan?