Dalam dunia kuliner, jahe merupakan peranan yang penting, baik sebagai suatu komponen

makanan dan minuman atau sebagai salah satu komponen bumbu dapur. Hasil olahan jahe
sangat populer karena memiliki aroma segar, tajam, dan rasanya pedas. Jahe dapat diolah
menjadi berbagai produk pangan. Jahe dapat dijadikan bahan sayur, salad, acar, asinan atau
jahe kristal. Salah satu upaya untuk meningkatkan daya guna jahe dan nilai ekonominya dapat
dilakukan dengan penganekaragaman jenis produk olahan jahe. Kekurangan dari jahe yaitu
tidak tahan lama karena mengandung banyak air sehingga mudah busuk untuk mengatasi hal
tersebut jahe dapat diolah menjadi manisan, sehingga setelah diolah menjadi manisan akan
menambah daya simpan dari jahe.(Murdijati dan gardjito, 2013)
Mengkonsumsi manisan jahe ini mampu menghangatkan tenggorokan, menghilangkan bau nafas
tidak sedap, mencegah penyakit batuk dan lain-lainnya.
Langkah awal pengolahan Jahe menjadi manisan yaitu dengan menyiapkan alat yang akan
digunakan dan bahan yang akan dibuat manisan basah, seperti jahe, gula pasir dan air bersih.
Kemudian iris jahe setipis mungkin. Dianjurkan menggunakan jahe gajah untuk menghasilkan jahe
yang bersih, ukuran besar dan jumlahnya banyak. Kemudian masukkan irisan jahe kedalam wajan
dan tambahkan air secukupnya, kemudian tambahkan gula pasir. Panaskan sambil diaduk-aduk
sesekali agar tidak hangus. Setelah matang, jahe melunak dan air gula menyusut. Setelah jahe
dingin siap dikonsumsi. 

Selain diolah menjadi manisan biasanya jahe diseduh menjadi minuman hangat. Pengolahan
minuman jahe merah berfungsi untuk ketahan tubuh dan pengencer darah khususnya untuk
mengobati penyakit jantung. Aplikasi minuman untuk kesehatan salah satunya yaitu sebagai
obat utk melonggarkan pembuluh darah yg tersumbat.
Cara membuat minuman jahe pertama kupas bahan yang digunakan, yaitu jahe merah 1 gelas,
Air jeruk lemon 1 gelas, bawang putih 1 gelas, apple vinegar 1 gelas, madu 1 gelas. Setelah
semua bahan sudah tersedia blender jahe merah dengan air jeruk lemon, kemudian blender
bawang putih dengan apple vinegar atau sebaliknya hasilnya menjadi 4 gelas. Panaskan
dengan api kecil selama 15 menit sampai menjadi 3 gelas biarkan dingin. Setelah dingin
tambahkan madu 1 gelas campurkan sampai merata. Kemudian masukkan dalam botol simpan
dalam kulkas. Minum setiap pagi setelah bangun pagi (perut kosong) 1 sendok makan (15 cc)
boleh tambahkan air hangat.

Jahe merah juga dapat diolah dalam bentuk instan, atau bisa disebut dengan jahe instan. Jahe
instan ini merupakan salah satu terobosan baru, dimana dapat menyimpan jahe seduh dalam
jangka waktu yang cukup lama dan memberikan inovasi cita rasa baru untuk dikomersilkan. 
Cara membuat jahe instan yaitu dengan menyiapkan alat dan bahan yang dibutuhkan, seperti
jahe sebanyak 1 kg, gula pasir 1 kg, serai 5 batang,  cengkeh 10 butir, daun pandan 5 lembar,
kayu manis 3 ruas jari, air 1 gelas. Setelah semua bahan siap, kupas rimpang jahe lalu
dipotong-potong ukuran besar agar mudah dibersihkan. Cuci sampai bersih. Potong kecil-kecil
rimpang jahe yang sudah dibersihkan. Potongan kecil jahe dicampur dengan air dan
dimasukkan ke dalam blender, kemudian blender sampai halus. Peras jahe yang sudah
diblender dengan saringan. Air perasan jahe akan digunakan sebagai bahan pokok membuat
jahe instan. Cuci serta bersihkan bahan lainnya. Masukkan air perasan jahe, daun pandan,
kayu manis, cengkeh, gula pasir ke dalam panci, tambahkan 1 gelas air, lalu aduk sampai rata.
Rebus semua bahan dengan api yang tidak terlalu besar. Aduk terus jangan sampai
lengket/gosong. Jika bahan sudah mulai masak atau mengkristal dan berwarna putih agak
coklat muda, segera angkat. Biarkan sampai dingin. Ayaklah jahe instan hingga kristalnya halus
dan rata. Kristal jahe yang masih kasar dihaluskan lalu diayak lagi sampai halus dan rata. Jahe
instan siap dikemas. 
sumber:
Rahmaniah, R. (2021). Pelatihan Cara Menanam Jahe Merah Dalam Pot dan Mengolahnya
Menjadi Minuman Sehat Untuk Meningkatkan Ketahanan Tubuh Khususnya Terhadap Virus
Covid-19. J-LAS (Journal Liaison Academia and Society), 1(3), 34-41.

EDY, S., & AJO, A. (2020). Pengolahan jahe instan sebagai minuman herbal di masa pandemik
COVID-19. JURNAL EKONOMI, SOSIAL & HUMANIORA, 2(03), 177-183.

Dinas Pertanian dan Pangan Pemerintah Kota Magelang. 2020. Teknik Pengolahan Manisan
dari Jahe
http://pertanian.magelangkota.go.id/informasi/teknologi-pertanian/347-teknik-pengolahan-
manisan-dari-jahe