TUGAS MIKROBIOLOGI PANGAN

1. Apa itu yang dimaksud dengan mikroba/mikroorganisme Thermofilik, Psikofilik, dan

Mesofilik.

Jawab:

- Mikroba adalah organisme yang berukuran sangat kecil sehingga untuk mengamatinya

diperlukan alat bantuan. (Budiatma, Hisham. 2022. "Pengertian Mikroba Dan Contoh”)

- Mikroorganisme termofilik merupakan mikroorganisme yang dapat hidup pada

temperatur suhu 450C - 880C. Mikroorganisme termofilik mengandung protein tahan
panas dan tahan denaturasi sehingga mampu beradaptasi dengan kondisi lingkungan
bersuhu ekstrim. (Kumar dan Nussinov, 2001)

- Mikroorganisme psikrofilik adalah jenis bakteri yang mencemari produk perikanan yang
disimpan pada suhu rendah, bakteri psikrofilik ini dapat tumbuh dengan baik pada suhu
150C sampai 200C dengan suhu dimana ia dapat bertahan antara -100C sampai 400C.
(Jurnal Ilmiah Perikanan dan Kelautan. Volume 1, Nomor 2, September 2013)

- Mikroorganisme mesofilik adalah salah satu kelompok mikroba yang hidup pada kisaran

suhu 25º C sampai 40º C dengan kisaran suhu optimum 25 ºC sampai 37º C (Black,
2005). Dari uraian diatas untuk meningkatkan produksi antibiotik dipengaruhi oleh faktor
suhu dan pHsehingga didapatkan produksi antibiotika yang baik.
(2022. Scholar.Unand.Ac.Id.)