Ap - 05 - Hotel Permata (1) Tidak Lengkap Biodata

LAPORAN
PRAKTIK KERJA LAPANGAN (PKL)

HOTEL HARRIS
DALAM RANGKA PENDIDIKAN SISTEM GANDA (PSG)
SMK PGRI 2 CIBINONG
TAHUN PELAJARAN 2021/2022
Diajukan sebagai salah satu syarat

Mengikuti Ujian Sekolah (US) di SMK PGRI 2 CIBINONG
Kabupaten Bogor
Disusun Oleh :
NOMOR BIDANG PROGRAM KEAHLIAN

NAMA SISWA L/P KEAHLIAN KELAS
Peserta
Urut NISN Didik
1 ARIEL MAULANA L PARIWISATA AKOMODASI PERHOTELAN XII AP2
2 TAY AN L PARIWISATA AKOMODASI PERHOTELAN XII AP 1
3 PUTRA L PARIWISATA AKOMODASI PERHOTELAN XII AP 1
4 RETNO PANDINI P PARIWISATA AKOMODASI PERHOTELAN XII AP 1
SMK PGRI 2 CIBINONG

STATUS TERAKREDITASI “A”
BIDANG : PARIWISATA,BISNIS MANAJEMEN & TEKNOLOGI INFORMASI & KOMUNIKASI
PROGRAM : AKOMODASI PERHOTELAN, TATA BOGA, TATA BUSANA, AKUNTANSI,
TEKNIK KOMPUTER & JARINGAN, MULTIMEDIA
KAMPUS : LINGKUNGAN CITATAH DALAM JL.GOLF RT.003 RW.007 NO.52 CIRIUNG
TELP NO. 021-8750466 FAX NO. 021-8750466 KECAMATAN CIBINONG KAB. BOGOR
Website : http//www.smkpgri2cibinong.sch.id e-MAIL : smkpgri2cibinong@gmail.com
2021
i
YAYASAN PEMBINA LEMBAGA PENDIDIKAN DASAR DAN MENENGAH PGRI
YPLP PROVINSI PGRI JAWA BARAT
SMK PGRI 2 CIBINONG
LEMBAR PENGESAHAN
Laporan kegiatan Pendidikan Sistem Ganda (PSG) SMK
melalui Praktik Kerja Lapangan (PKL) siswa,
disusun sebagai salah satu syarat mengikuti Ujian Sekolah (US) SMK dan telah
dilaksanakan pengujian melalui kegiatan Uji Komprehensif.
Disusun dan diajukan oleh :

PESERTA PRAKTIK KERJA LAPANGAN (PKL)
SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN (SMK) PGRI 2 CIBINONG
KABUPATEN BOGOR
Diujikan dihadapan Tim Penguji Uji Komprehensif Kegiatan

Pada Tanggal 2022
Disahkan di Cibinong Kabupaten Bogor

Pada Tanggal ...........................
Oleh
Kepala Program Keahlian General Manager
Akomodasi Perhotelan Hotel Permata
RATIH OKTAWIDYA K, S.P

General Manager
Mengetahui dan Menyetujui,

Kepala SMK PGRI 2 Cibinong Kabupaten Bogor
Dra. ENDANG SUSILOWATI, MM
ii
SMK PGRI 2 CIBINONG
LE MANAJEMEN & TEKNOLOGI INFORMASI & KOMUNIKASI
BIDANG : PARIWISATA,BISNIS
LEMBAR PENGUJIAN
Laporan Kegiatan Pendidikan Sistem Ganda (PSG) SMK

Disusun sebagai salah satu syarat Mengikuti Ujian Sekolah (US) SMK dan Telah
Dilaksanakan Pengujian Melalui Kegiatan Uji Komprehensif.
Disusun dan diajukan Oleh :

KABUPATEN BOGOR
Hari : ................................................
Tanggal ..............................................................................2022
Waktu : ................. s.d ................. WIB
Nama Peserta : ARIEL MAULANA
Nomor Induk :
Kelas :
Cibinong, ................................2022
Penguji Pembimbing
.......................................... ASEP SAEFULI
Kepala SMK PGRI 2 Cibinong, Kepala Program Keahlian

Akomodasi Perhotelan
Dra. ENDANG SUSILOWATI,MM RATIH OKTAWIDYA K, S.P
iii
SMK PGRI 2 CIBINONG
LEMBAR PENGUJIAN


KABUPATEN BOGOR
Hari : ................................................
Tanggal ..............................................................................2022
Waktu : ................. s.d ................. WIB
Nama Peserta : TAY AN
Nomor Induk :
Kelas :
Cibinong, ................................2022
Penguji Pembimbing
.......................................... ASEP SAEFULI

iv
SMK PGRI 2 CIBINONG
LEMBAR PENGUJIAN


KABUPATEN BOGOR
Hari : ................................................
Tanggal ..............................................................................2022
Waktu : ................. s.d ................. WIB
Nama Peserta : PUTRA
Nomor Induk :
Kelas :
Cibinong, ................................2022
Penguji Pembimbing
.......................................... ASEP SAEFULI

v
SMK PGRI 2 CIBINONG
LEMBAR PENGUJIAN


KABUPATEN BOGOR
Hari : ................................................
Tanggal ..............................................................................2022
Waktu : ................. s.d ................. WIB
Nama Peserta : RETNO PANDINI
Nomor Induk :
Kelas :
Cibinong, ................................2022
Penguji Pembimbing
.......................................... ASEP SAEFULI

vi
SMK PGRI 2 CIBINONG
BIODATA PENYUSUN LAPORAN

PRAKTIK KERJA LAPANGAN ( PKL )
Nama : ARIEL MAULANA

Nomor Peserta Didik : 20100455
NISN : 0048882989
Bidang Keahlian : Pariwisata
Program Keahlian : Akomodasi Perhotelan
Tempat, Tanggal Lahir : Depok, 11 November 2004

Jenis Kelamin : Laki-Laki
Agama : Islam
Alamat : Perumahan Aulia Residence jln Mandor
Dami.
Cibinong, 24 Agustus 2022

Penyusun,
ARIEL MAULANA
iv
SMK PGRI 2 CIBINONG

Nama : TAY AN
Nomor Peserta Didik :
NISN :
Tempat, Tanggal Lahir :

Agama : Khong hucu
Alamat :

Penyusun,
TAY AN
v
SMK PGRI 2 CIBINONG

Nama : PUTRA
NISN :

Agama : Islam
Alamat :

Penyusun,
PUTRA
vi
SMK PGRI 2 CIBINONG

Nama : RETNO PANDINI

NISN :

Jenis Kelamin : Perempuan
Agama : Islam
Alamat :

Penyusun,
RETNO PANDINI
vii
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur kami panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, karena atas
berkat dan rahmat-Nya kami dapat menyelesaikan Praktik Kerja Lapangan (PKL) pada
Hotel Harris dengan baik. Pada kesempatan ini kami tidak lupa mengucapkan terima
kasih atas kerja sama dan bimbingan yang telah diberikan sehingga terlaksananya
kegiatan tersebut, oleh karena itu tidaklah berlebihan bila kami mengucapkan terima kasih
kepada
:
1. Ibu dan Ayah selaku orang tua kami yang telah berperan banyak, sehingga kami bisa
menjadi seperti sekarang ini.
2. Ibu Dra. Endang Susilowati, MM selaku Kepala SMK PGRI 2 CIBINONG yang
telah memberikan bantuan dalam prosedur administrasi pelaksanaan PKL.
3. Ibu Ratih Oktawidya K, S.P, sebagai Kepala Program Keahlian Akomodasi
Perhotelan yang telah banyak membantu dalam membimbing dan memberikan
pengarahan dalam pelaksanaan PKL.
4. Ibu Rina Kristiani , selaku Pimpinan/General Manager Hotel Harris yang telah
memberikan izin Praktik Kerja Lapangan (PKL).
5. Bapak Bentar Suhendi, selaku Pembimbing Lapangan pada pelaksanaan Praktik
Kerja Lapangan di Hotel Harris, yang telah memberikan bimbingan dan pengarahan.
6. Ibu Ratih Oktawidya K, S.P sebagai Guru Pembimbing PKL yang telah banyak
membantu dalam membimbing dan memberikan pengarahan dalam pelaksanaan
PKL.
7. Semua pihak yang kami tidak dapat sebutkan satu persatu, yang juga telah banyak
membantu selama penyusunan laporan PKL ini.
Kami menyadari bahwa penyusunan laporan ini masih jauh dari kesempurnaan,
untuk itu dibutuhkan kritik dan saran yang membangun dari pembaca.
Cibinong, Juli 2022
Penyusun
vi
DAFTAR ISI
LEMBAR JUDUL ...................................................................................... i
LEMBAR PENGESAHAN ........................................................................ ii
LEMBAR PENGUJIAN ........................................................................ iii
BIODATA PENYUSUN LAPORAN PRAKTIK KERJA LAPANG ….. iv
KATA PENGANTAR ................................................................................ v
DAFTAR ISI............................................................................................... vi
DAFTAR GAMBAR.................................................................................. viii
DAFTAR LAMPIRAN............................................................................... ix
BAB I PENDAHULUAN 1
1.1 Latar Belakang PKL................................................................. 1
1.2 Tujuan PKL ............................................................................. 3
1.3 Manfaat PKL ......................................................................... 3
5
BAB II METODE PELAKSANAAN PKL
2.1 Waktu dan Tempat Pelaksanaan ............................................. 5
BAB III PROFIL HOTEL 6

3.1. Deskripsi Hotel …............................................................. 6
3.1.1. Lokasi Hotel Permata …...……………………………… 6
3.2. Sejarah Singkat .................................................................... 7
3.2.1. Visi dan Misi ................................................................. 10
3.3. Struktur Orgranisasi ............................................................. 11
3.3.1. Struktur Organisasi Hotel Permata (Departemen Food And 12
BEVERAGE)...................................................................
3.3.2. Logo dan Makna Logo Hotel Harris................................. 13
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN 14
4.1 Pelaksanaan PKL: ARIEL MAULANA KELAS XI AP 3.......... 14
4.1.1 Bidang Kerja ................................................................... 14
4.1.2 Pelaksanaan Kerja........................................................... 16
4.1.3 Kendala Yang DiHadapi................................................. 17
4.1.4 Cara Mengatasi Kendala................................................. 19
BAB V PENUTUP 20
5.1 Kesimpulan ............................................................................... 20
5.2 Saran.......................................................................................... 20
DAFTAR PUSTAKA ................................................................................ 20

LAMPIRAN................................................................................................ 21
vii
DAFTAR GAMBAR
Hal.
Gambar 2.1 Peta Lokasi Hotel Permata 5
Gambar 3.1 Room 8
Gambar 3.2 Restaurant 9
Gambar 3.3 Cafe spectrum 9
Gambar 3.4 Swimming pool 10
Gambar 3.5 Struktur Organisasi Hotel Permata 12
Gambar 3.6 Struktur Organisasi Food And Beverage 13
Gambar 3.7 Logo Hotel Permata 14
Gambar 4.1 Grooming 17
Gambar 4.2 Mopping 17
Gambar 4.3 Set-up proyektor 18
Gambar 4.4 Check sound system 18
Gambar 4.5 Coffe break serve 19
Gambar 4.6 Dusting 19
viii
DAFTAR LAMPIRAN
Hal.
Lampiran 1 Daftar Hadir Praktik Kerja Lapangan (PKL) ...................... 22
Lampiran 2 Daftar Penilaian ……………………………………. 23

.........
Lampiran 3 Pergantian Departemen 24
…………………………....................
ix
BAB I
PENDAHULUAN
A. LATAR BELAKANG
Pendidikan Sistem Ganda (PSG) merupakan kesatuan sistem yang harus

dilakukan oleh Sekolah Menengah Kejuruan (SMK) dimana sistem tersebut harus
disusun melalui Majelis Sekolah (MS), kesepakatan kerjasama dengan Dunia
Usaha/Industri yang tertuang dalam Memorial Of Understanding (MOU), Validasi
dan Sertifikasi, Evaluasi dan rencana tindak lanjut (keterserapan tamatan pada
Dunia Usaha/Industri), serta kesiapan sekolah menyiapkan kurikulum
implementasi untuk mencapai kesesuaian dengan pemakai tamatan.
Saat ini Pendidikan Sistem Ganda (PSG) bagi suatu Sekolah Menengah
Kejuruan adalah model yang paling efektif mendekati kesesuaian antara Demand
dan Supply ketenagakerjaan sesuai dengan kebijakan Departemen Pendidikan
Nasional tentang Program “Link and Match” antara sekolah dengan Dunia
Usaha/Industri.
SMK PGRI 2 Cibinong adalah Sekolah Kejuruan Bidang Keahlian
Pariwisata, Bisnis Manajemen, dan Teknologi Informasi dan Komunikasi dengan
Program Keahlian Akomodasi Perhotelan,Tata Busana, Tata Boga, Akuntansi,
Teknik Komputer Jaringan dan Multimedia dengan melihat peluang kerjasama
dan pemakai tamatan sangat potensial dengan kenyataan bahwa di Kabupaten
Bogor banyak industri yang sama dengan program keahlian yang di laksanakan
sekolah.
Sehingga pelaksanaan Pendidikan Sistem Ganda (PSG) dengan Praktik
Kerja Industri bagi siswa dapat di laksanakan dengan optimal. Pendekatan dan
pengenalan sekolah kepada Dunia Usaha/Industri adalah kunci sukses dalam
pelaksanaan kegiatan ini. Pada Tahun Pelajaran 2021/2022 ini SMK PGRI 2
Cibinong mencoba untuk mengembangkan kerjasama yang intensif untuk
pelaksanaan Pendidikan Sistem Ganda (PSG) sampai dengan kerjasama dalam
pemberdayaan tamatan untuk dapat di serap sebagai tenaga kerja.
Setiap siswa lulusan SMK dituntut untuk mempunyai suatu keahlian dan
siap kerja karena lulusan SMK biasanya belum diakui oleh pihak Dunia
1
Usaha/Industri. Oleh karena itu diadakan suatu program Pendidikan Sistem Ganda
(PSG) yaitu dengan melaksanakan Praktik Kerja Lapangan (PKL), agar setiap
siswa lulusan SMK mempunyai pengalaman dalam dunia usaha sebelum
memasuki dunia usaha tersebut secara nyata setelah lulus sekolah.
Sesuai dengan hasil pengamatan dan penelitian Direktorat Pendidikan
Menengah Kejuruan, pola penyelenggaraan di SMK belum secara tegas dapat
menghasilkan tamatan sebagaimana yang diharapkan. Hal tersebut dapat dilihat
dari kondisi pembelajaran yang belum kondusif untuk menghasilkan tenaga kerja
yang profesional, karena keahlian profesional seseorang tidak semata-mata diukur
oleh penguasaan unsur pengetahuan dan teknik bekerja, tetapi harus dilengkapi
dengan penguasaan kiat (arts) bekerja yang baik.
Ada dua pihak yaitu lembaga pendidikan dan lapangan kerja
(industri/perusahaan atau instansi tertentu) yang secara bersama-sama
menyelenggarakan suatu program keahlian kejuruan. Dengan demikian kedua
belah pihak seharusnya terlibat dan bertanggung jawab mulai dari tahap
perencanaan program, tahap penyelenggaraan sampai dengan pelaporan.
B. LANDASAN HUKUM
Pelaksanaan Praktik Kerja Lapangan (PKL) merupakan bagian dari

Pendidikan Sistem Ganda yang merupakan inovasi pada program SMK dimana
peserta didik melakukan praktik kerja di perusahaan atau industri yang merupakan
bagian integral dari proses pendidikan dan pelatihan di SMK
Landasan Pelaksanaan Pendidikan Sistem Ganda (PSG) dengan kegiatan
Praktik Kerja Lapangan (PKL) adalah sebagai berikut :
1. Undang-undang Nomor 20 tahun 2003 tentang Sistem Pendidikan Nasional.
2. Peraturan Pemerintah Nomor 32 tahun 2013 tentang Standar Nasional
Pendidikan.
3. Permendikbud Nomor 54 tahun 2013 tentang Standar Kompetensi Lulusan.
4. Permendikbud Nomor 65 tahun 2013 tentang Standar Proses Pendidikan Dasar
dan Menengah.
2
5. Permendikbud Nomor 66 tahun 2013 tentang Standar Penilaian Pendidikan.
6. Kurikulum 2013 yang dilaksanakan di SMK PGRI 2 Cibinong Tahun
Pelajaran 2021/2022.
C. TUJUAN PKL
Adapun tujuan dilaksanakan Pendidikan Sistem Ganda (PSG) dengan
kegiatan Praktik Kerja Lapangan (PKL) adalah sebagai berikut :
1. Meningkatkan, memperluas dan memantapkan keterampilan yang membentuk
kemampuan siswa sebagai bekal untuk memasuki lapangan kerja yang sesuai
dengan program studi yang dipilihnya.
2. Menumbuhkan, mengembangkan dan memantapkan sikap profesional yang
diperlukan siswa untuk memasuki lapangan kerja yang sesuai dengan
bidangnya.
3. Meningkatkan pengenalan siswa pada aspek-aspek usaha yang potensial
dalam lapangan kerja, antara lain : struktur organisasi usaha, jenjang karir,
manajemen usaha dan asosiasi usaha.
4. Memberi kesempatan pada siswa untuk memasyarakatkan diri pada suasana
atau iklim lingkungan kerja yang sebenarnya, baik sebagai pekerja penerima
upah (employee) maupun sebagai pekerja sendiri (entrepreneur) terutama
yang berkenaan dengan disiplin kerja.
D. MANFAAT PKL
1. Bagi Siswa
Manfaat yang diperoleh siswa karena melakukan Praktik Kerja
Lapangan adalah sebagai berikut :
1. Memberikan manfaat dalam penerapan teori-teori yang

diperoleh di bangku SMK dengan praktik yang nyata di dunia
kerja dan masyarakat,
2. Menambah pengalaman serta wawasan tetang dunia kerja
yang sesungguhnya,
3. Siswa memperoleh pengalaman dalam menyelesaikan
masalah yang dihadapi.
3
2. Bagi Sekolah
Manfaat yang diperoleh sekolah karena melakukan Praktik Kerja
Lapangan adalah sebagai berikut :
1. Praktik Kerja lapangan ini diharapkan berguna bagi
perkembangan keterampilan, sehingga dapat dijadikan
referensi bagi sswa pada saat melaksanakan PKL, dan setelah
lulus dari jenjang SMK,
2. Memperluas pengenalan SMK PGRI 2 CIBINONG serta
mempererat kerjasama antara sekolah dengan
perusahaan/instansi yang bersangkutan.
3. Bagi Instansi/Perusahaan
Manfaat yang di peroleh instansi/perusahaan karena menerima

mahasiswa melakukan Praktik Kerja Lapangan adalah sebagai
berikut :
1. Dapat memberikan masukan dan pertimbangan untuk lebih
meningkatkan kualitas dan kuantitas serta ikut memajukan
pembangunan dalam bidang Pendidikan,
2. Dapat membantu pekerjaan di dalam perusahaan/instansi
dimana siswa melaksanakan PKL,
3. Mempererat kerjasama antara perusahaan/instansi dengan
SMK PGRI 2 CIBINONG.
4
BAB II
METODE PELAKSANAAN PKL
2.1 Waktu Pelaksanaan Praktik Kerja Lapangan (PKL)

Pelaksanaan kegiatan Praktik Kerja Lapangan dilakukan pada
semester pendek (Genap) Tahun Pelajaran 2021/2022 yang dimulai pada
bulan February sampai dengan Agustus 2022 atau sekitar 6 bulan, yang
dilaksanakan di Hotel Permata, dengan waktu kerja yaitu jam kerja hari
Senin sampai hari Sabtu pada pukul 07:00 – 17:30 WIB.
2.2 Tempat Praktik Kerja Lapangan (PKL)

Praktik Kerja Lapangan di laksanakan diHotel Permata yang
berlokasi di Jalan Padjajaran No 35. Jika di tempuh dari SMK PGRI 2
CIBINONG berjarak 18 KM dengan waktu kurang lebih 35 menit.
Sumber : Maps, 2022

Gambar 2.1. Peta Lokasi Hotel Permata
5
BAB III
PROFIL HOTEL
3.1 Deskripsi Hotel
Hotel Permata adalah hotel berbintang 4 yang pastinya jika ada

menginap dihotel ini anda akan disajikan dengan pelayanan service
bertarap nasional maupun itu anda sedang dikamar, restaurant, cafe,
swimming pool, dan dimana pun kalian berada, kalian akan merasakan
nikmatnya pelayanan service bertahap nasional ini.Hotel permata sendiri
dibangun di tahun 1990 untuk pertama kalinya, pada saat itu hotel ini
bernama wisma permata dengan jumlah kamar 10 dengan type ekonomic
dan moderat, serta 1 restaurant, dengan 1 ruang meeting yang bernama
mutiara. Pada tahun 1996 dibangun pula diskotik dan karoke dengn nama
spectrum yang cukup dikenal warga kota Bogor.
3.1.1 Lokasi Hotel PERMATA
Hotel ini berlokasi di jalan Padjajaran Raya No. 35 Kelurahan Babakan,

Kecamatan Bogor Tengah Kota Bogor Provinsi Jawa Barat dengan nama
perusahaan PT.PERMATA JAYA INDAH yang dibangun oleh Bapak
Hendra Mulya.
6
3.2. Sejarah Singkat Hotel Permata
Hotel Permata yang beralamat di Jl. Pajajaran Raya No. 35

Kelurahan Babakan, Kecamatan Bogor Tengah, Kota Bogor, Provinsi
Jawa Barat dengan nama perusahaan PT. Permata Mulia Jaya Indah yang
dibangun oleh Bpk. Hendra Mulia.
Hotel Permata pertama kali dibangun dengan nama Wisma
Permata di awal tahun 1990-an dengan jumlah kamar sekitar 10 kamar,
tipe yang dimiliki yaitu Economic dan Moderat serta 1 restoran dengan
nama Mutiara. Pada tahun 1996 dibangun pula diskotik dan karaoke
dengan nama Spektrum yang cukup dikenal oleh warga kota Bogor dan
sekitarnya serta pembangunan kamar baru +/-50-an kamar dan 3 ruang
rapat yaitu Saphire serta Topaz 1 & 2.
Pembangunan selanjutnya pada tahun 1999 dengan peningkatan
jumlah kamar menjadi 89 kamar, dengan 8 ruang rapat yaitu Sapphire,
Topaz 1, 2 & 3 serta Mutiara 1, 2, 3, & 4 ditambah dengan restoran dengan
nama Jade Coffee Shop maka perubahan dari Wisma Permata menjadi
Hotel Permata berlantai 3. Pada tahun 2000-an dilakukan penutupan
operasional diskotik dan karaoke Spektrum oleh manajemen Hotel
Permata kemudian dijadikan ruang rapat Emerald 1 & 2 serta penambahan
kamar sebanyak 13 kamar.
Di awal tahun 2014 Hotel Permata pembangunan gedung baru
sebanyak 7 lantai dan penambahan kamar sebanyak 56 kamar dengan tipe
Superior hingga Suite, ruang rapat baru dengan nama Crystal 1 & 2,
restoran baru yaitu Resto 35, area pusat kebugaran, area kolam renang dan
tempat ibadah. Fasilitas untuk karyawan pun ditambah dengan adanya
kantin karyawan / EDR serta area loker dan toilet karyawan untuk laki-laki
dan perempuan yang bekerja di Hotel Permata. Di Tahun 2019 bulan
Desember – Juni 2020 direnovasi kembali, lobby depan serta ada
penambahan beberapa kamar, restaurant, ruang meeting dan ruang
bermain anak, total kamar yang tersedia sejumlah 157 kamar dan total
ruang meeting sejumlah 12 ruangan. Fasilitas adalah segala sesuatu layanan
yang digunakan untuk memperlancar suatu usaha. Berikut beberapa fasilitas yang
7
disediakan oleh Hotel Permata untuk digunakan oleh tamunya :
1. Room / Kamar
Gambar 3.1 Room

Permata Hotel memiliki 157 kamar yang terdiri dari tipe kamar,
yaitu deluxe single & twin bed, superior, junior suite, dan permata
suite. Keempat kamar ini memiliki fasilitas dan luas kamar yang
berbeda, serta harga yang berbeda sesuai kelengkapan fasilitasnya
2. Restaurant
Hotel Permata Bogor memiliki 2 restoran yang memiliki konsep
yang berbeda. Menu yang ditawarkan berupa A’la Carte, dan Buffet
(conditional), yang terdiri menu Nusantara, Oriental, Continental.
Berikut ini adalah tampilan Restaurant Hotel Permata Bogor :
Gambar 3.2 Restaurant

a. Resto Thirty 5
8
Restoran ini berada di bagian gedung belakang hotel lantai 1. Untuk menu buffet
di Permata Hotel ini cukup lengkap mulai dari appetizer, soup, main course,
dessert, iced beverage( untuk lunch ), dan hot beverage (untuk dinner). Untuk
breakfast buffet juga cukup lengkap mulai dari main course, aneka roti, bubur
ayam, bubur manis, egg station, coffee & tea, dan juice.
Gambar 3.3 Cafe spectrum.

b. Café Spectrum
Restoran ini memiliki konsep outdoor. Letak restoran ini juga di lantai 1
dan di samping swimming pool. Pada dasarnya menu yang ditawarkan juga sama
namun karena lokasi nya dekat dengan swimming pool yang juga menjadi smoking
area, restoran ini biasa menjadi tempat bersantai tamu sambil menikmati menu
poolside.
Gambar 3.4 Swimming pool

3. Swimming Pool
Swimming Pool dengan kedalaman 0,5 m sampai dengan 1,5 m ini terletak di
tengah hotel lantai 1. Dilengkapi dengan pool bench, dan smoking area menjadi
9
tempat bersantai para tamu sambil menikmati poolside menu
3.2.2. Visi dan Misi
1. VISI
Kami berusaha untuk menjadi perusahaan Manajemen Perhotelan
Indonesia yang membuat kesan yang berbeda dan memberikan
kesan positif dengan semua kalangan :
● Sumber Daya Manusia

Kami kembangkan dengan tim dengan sikap positif, kreatif,
dan inovatif dengan pengalaman baik yang membuat tamu
kami senang, tersenyum dengan kepuasan.
● Mitra Kerja
Kami bersama-sama menciptakan tekad yang kuat ,
hubungan jangka panjang dan hubungan saling menghargai
karena hanya pemilik-operator seperti kami yang dapat
melakukan hal ini.
● Portofolio
Kami berusaha untuk mengembangkan icon hotel yang inovatif
untuk menjadi icon terkemuka di setiap pasar yang kami layani.
2. MISI
Kami bertujuan untuk memberikan pelayanan hotel yang berkualitas
dengan pelayanan Perhotelan Indonesia yang ramah dengan desain yang
unik yang akan membuat orang senang dan tersenyum dan kepuasan
kepada seluruh kalangan.
10
3.3. Struktur Organisasi
3.3.1. Struktur Organisasi Hotel Permata
Gambar 3.5 Struktur organisasi Hotel Permata
11
3.3.2. Struktur Organisasi Departemen Food And Beverage
Gambar 3.6 Struktur Organisasi Departemen Food And Beverage
12
3.3.3. Logo dan Makna Logo Hotel Permata
Adapun logo dan makna logo dari Hotel Permata seperti berikut :
Sumber : HRD Hotel Permata (2022)
Gambar 3.7 Logo Hotel Permata
Penjelasan Makna Logo : Permata memiliki arti marga mulia seperti Berlian
13
BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 ARIEL MAULANA

KELAS XI AP 3
4.1.1 Bidang Kerja

Pada pelaksanaan Praktik Kerja Lapangan di Hotel Permata, penulis di
tugaskan di Restaurant dimana penulis di pindahkan tugas di Banquet di
bulan kedua dan sampai di akhir masa Training penulis tetap di tempatkan
di Banquet.
Adapun bidang pekerjaan yang penulis lakukan sPlama melakukan

Praktik Kerja Lapangan (PKL) adalah :
4.1.1.1 Bidang Kerja (Departemen Food And Beverage)

Pekerjaan yang dilakukan di Depertemen Food And Beverage di
antaranya adalah:
A. Greeter
Bagian yang bertugas untuuk menyambut tamu yang datang untuk
pertama kali dan mengarahkan tamu tersebut ke tempat duduk yang
telah di sediakan.
B. Taking Order
Bagian yang bertugas untuk menjual atau menawarkan makanan dan
minuman dalam buku menu kepada tamu yang dating,serta
menginfokan makanan yang menjadi rekomendasi hotel.
C. Food Checker
Bagian yang bertugas menangani pesanan untuk diserahkan ke
kitchen,serta mengontrol makanan dan minuman sebelum disajikan
pada tamu yang memesan.
D. Runner
Bagian yang bertugas untuk mengantar makanan dan minuman ke
meja tamu
E. Clear up
Kegiatan membersihkan peralatan makanan dan minuman yang kotor.
14
F. Billing
Proses pembayaran apabila tamu sudah selesai memesan makanan dan
minuman.

Pekerjaan yang dilakukan di Banquet di antaranya adalah :
1. Check Banquet Event Order in email hotel. (BEO)
2. Set-up meeting room (teater,classroom,u-shape,i-shape,v-
shape, board shape,round table).
3. Set up coffe break table.
4. Serve coffe break group meeting.
5. Refresh meeting room.
6. Stand By in Area Banquet.
7. Clear up the finished meeting room and re-set up again
15
4.1.2 Pelaksanaan Kerja
Sebelum melakukan Praktik Kerja Lapangan (PKL), terlebih dahulu

penulis di briefing oleh pembimbing dan di jelaskan kegiatan kerja,
penulis di perkenalkan dengan para pegawai yang ada di Hotel Permata.
Adapun pekerjaan penulis yang dilakukan adalah :
Gambar 4.1 Grooming
Berikut uniform yang dikenakan didepartemen Food and Beverage.
Gambar 4.2 Mopping
Mopping adalah kegiatan mengelap lantai dari kotoran-kotoran
16
Gambar 4.3 Set-up proyektor
Set-up proyektor adalah kegiatan menyet-up kerataan layar dan iso pada
proyektor
Gambar 4.4 Check sound system
Check sound system adalah kegiatan mengecek sound yang ada diruang meeting
sebelum tamu meeting datang
17
Gambar 4.5 Coffe break serve
Serve coffe break adalah kegiatan men-serve coffe or tea, and snack kepada tamu
meeting.
Gambar 4.6 Dusting
Dusting merupakan kegiatan mengelap meja dari remah-remahan dan kotoran

debu lainnya.
18
4.1.3 Temuan Yang di Hadapi
Pada proses PKL di Hotel Permata ada beberapa temuan yang penulis
hadapi:
1. Coffe Break complain
2. Proyektor error
3. Internet akses error
4.1.4 Solusi Permasalahan

Ada beberapa solusi yang penulis lakukan untuk masalah yang di
hadapi pada Praktik Kerja Lapangan di Hotel Permata :
1. Diskusi dengan baik pada tamu untuk mengganti Coffe Break yang lain.
2. Melakukan pengecekan pada kabel dan proyektor machine
3. Diskusi dengan baik pada tamu lalu mengcek router yang ada di ruang
meeting untuk menemukan kendala yang ada pada internet tersebut.
19
4.1 TAY AN
KELAS XII AP 1
4.1.5 Bidang Kerja

di Banquet.


antaranya adalah:
G. Greeter
telah di sediakan.
H. Taking Order
I. Food Checker
J. Runner
meja tamu
K. Clear up
L. Billing
20
minuman.

hadapi:
2. Proyektor error

4.1 PUTRA
KELAS XII AP 1
21
4.1.8 Bidang Kerja
di Banquet.


antaranya adalah:
M. Greeter
telah di sediakan.
N. Taking Order
O. Food Checker
P. Runner
meja tamu
Q. Clear up
R. Billing
minuman.
22
hadapi:
2. Proyektor error

4.1 PUTRI PANDINI
KELAS XII AP 1
4.1.11 Bidang Kerja

23
di Banquet.


antaranya adalah:
S. Greeter
telah di sediakan.
T. Taking Order
U. Food Checker
V. Runner
meja tamu
W. Clear up
X. Billing
minuman.

24
hadapi:
2. Proyektor error

BAB V
PENUTUP
5.1 Kesimpulan
Secara umum, kegiatan Praktik Kerja Lapangan (PKL) yang penulis

lakukan telah terlaksana dengan baik. Namun juga masih terdapat
25
kekurangan. Faktor penyebab utama kekurangan tersebut adalah
keterbatasan waktu. Dari hasil Praktik Kerja yang telah dilaksanakan,
maka dapat diambil beberapa kesimpulan bahwa kegiatan PKL ini dapat:
1. Penulis dapat mengetahui bagaimana pelaksanaan kegiatan kerja

yangada di Hotel Permata .
2. Penulis telah memperoleh wawasan tentang pengalaman bagaimana
melakukan pekerjaan di bagian Food And Beverage.
3. Penulis belajar untuk menumbuhkan dan meningkatkan sikap
profesional yang diperlukan untuk memasuki dunia kerja.
4. Penulis dapat menerapkan ilmu yang telah di dapat sewaktu di bangku
sekolah sesuai dengan latar belakang pendidikannya, seperti melakukan
greeter, set-up, clear-up, serve, room service, and banquet.
5.2 Saran
Setelah penulis melakukan kegiatan Praktik Kerja Lapangan (PKL) di
Hotel Permata, penulis ingin memberikan beberapa saran untuk siswa
yang akan melaksanakan kegiatan Praktik Kerja Lapangan (PKL) di
Hotel Permata para siswa diharapkan untuk menguasai beberapa
kompetensi seperti Knowledge seputar dunia hospitality, dan beberapa
yang harus diperhatikan seperti atitude dan grooming. Karena pada
bagian Food and Beverage, Front office, dan Housekeeping di Hotel
Permata akan melakukan pekerjaan antara lain melayani tamu dengan
sesuai dengan standar Hotel Permata. Sehingga menunjang pekerjaan
yang akan dilakukan nantinya.
26
LAMPIRAN
27
Lampiran 1 : Daftar Hadir Praktik Kerja Lapangan (PKL)
Atas nama : ARIEL MAULANA kelas XI
AP 3
28
Lampiran 2 Daftar Penilaian : ARIEL MAUALANA, XI AP 3
29
Lampiran 3 Pergantian Departemen : ARIEL MAULANA, XI AP 3
30

Ap - 05 - Hotel Permata (1) Tidak Lengkap Biodata

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Ap - 05 - Hotel Permata (1) Tidak Lengkap Biodata

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

LAPORAN

PRAKTIK KERJA LAPANGAN (PKL)

Diajukan sebagai salah satu syarat

NOMOR BIDANG PROGRAM KEAHLIAN

SMK PGRI 2 CIBINONG

Disusun dan diajukan oleh :

Diujikan dihadapan Tim Penguji Uji Komprehensif Kegiatan

Disahkan di Cibinong Kabupaten Bogor

Kepala Program Keahlian General Manager

Akomodasi Perhotelan Hotel Permata

RATIH OKTAWIDYA K, S.P

Mengetahui dan Menyetujui,

Dra. ENDANG SUSILOWATI, MM

Laporan Kegiatan Pendidikan Sistem Ganda (PSG) SMK

Disusun dan diajukan Oleh :

.......................................... ASEP SAEFULI

Mengetahui dan Menyetujui,

Kepala SMK PGRI 2 Cibinong, Kepala Program Keahlian

Dra. ENDANG SUSILOWATI,MM RATIH OKTAWIDYA K, S.P

Laporan Kegiatan Pendidikan Sistem Ganda (PSG) SMK

Disusun dan diajukan Oleh :

.......................................... ASEP SAEFULI

Mengetahui dan Menyetujui,

Kepala SMK PGRI 2 Cibinong, Kepala Program Keahlian

Dra. ENDANG SUSILOWATI,MM RATIH OKTAWIDYA K, S.P

Laporan Kegiatan Pendidikan Sistem Ganda (PSG) SMK

Disusun dan diajukan Oleh :

.......................................... ASEP SAEFULI

Mengetahui dan Menyetujui,

Kepala SMK PGRI 2 Cibinong, Kepala Program Keahlian

Dra. ENDANG SUSILOWATI,MM RATIH OKTAWIDYA K, S.P

Laporan Kegiatan Pendidikan Sistem Ganda (PSG) SMK

Disusun dan diajukan Oleh :

.......................................... ASEP SAEFULI

Mengetahui dan Menyetujui,

Kepala SMK PGRI 2 Cibinong, Kepala Program Keahlian

Dra. ENDANG SUSILOWATI,MM RATIH OKTAWIDYA K, S.P

BIODATA PENYUSUN LAPORAN

Nama : ARIEL MAULANA

Tempat, Tanggal Lahir : Depok, 11 November 2004

Cibinong, 24 Agustus 2022

BIODATA PENYUSUN LAPORAN

Tempat, Tanggal Lahir :

Cibinong, 24 Agustus 2022

BIODATA PENYUSUN LAPORAN

Tempat, Tanggal Lahir :

Cibinong, 24 Agustus 2022

BIODATA PENYUSUN LAPORAN

Nama : RETNO PANDINI

Tempat, Tanggal Lahir :

Cibinong, 24 Agustus 2022

Cibinong, Juli 2022

BAB III PROFIL HOTEL 6

DAFTAR PUSTAKA ................................................................................ 20

Lampiran 2 Daftar Penilaian ……………………………………. 23

Pendidikan Sistem Ganda (PSG) merupakan kesatuan sistem yang harus

Pelaksanaan Praktik Kerja Lapangan (PKL) merupakan bagian dari

1. Memberikan manfaat dalam penerapan teori-teori yang

Manfaat yang di peroleh instansi/perusahaan karena menerima

2.1 Waktu Pelaksanaan Praktik Kerja Lapangan (PKL)

2.2 Tempat Praktik Kerja Lapangan (PKL)

Sumber : Maps, 2022

3.1 Deskripsi Hotel