Pangan Fungsional

untuk Pencegahan PTM

DR. Dra. Efriwati, M.SI

Kesehatan Masyarakat dan Gizi brin

PENGENDALIAN MALNUTRISI UNTUK PENCEGAHAN PTM

Webiner Nasional Rabu. 30 November 2022
TOPIK BAHASAN
 Penyakit Tidak Menular (PTM)
80%

74% NCD/PTM 17.9 9.3

4.1
Non Communicable Disease/Penyakit Tidak Menular 2.0

Membunuh 41 jt jiwa /th P. kardiovaskular, kanker,

dan 17jt jiwa < 70 pernapasan kronis , dan
diabetes (termasuk P.
86 % di Negara –negara dgn
INDONESIA ginjal krn diabetes).
penghasilan Sedang dan Rendah
WHO 2018

RISKESDAS 2018
Prevalensi PTM th 2018 mengalami kenaikan dibanding th
D
2013 I •Menurunkan Mutu
Hipertensi: 25,8% menjadi 34,1%. A
SDM Indonesia
T
diabetes melitus : 6,9% menjadi 8,5%; A •Meningkatkan Beban
Stroke: 7 permil menjadi 10,9 permil S
Negara dan Keluarga
I
Penyakit ginjal kronis : 2 permil menjadi 3,8 permil
Kanker : 1,4 permil menjadi 1,8 permil
RISKESDAS 2018
 Functional Food/ Pangan Fungsional
Studi “Evaluasi Besar Pengeluaran konsumen untuk Pencegahan Penyakit PTM “
Anggaran untuk membeli Produk-produk Pangan Fungsional menempati posisi ke 2
setelah pengeluaran untuk melakukan perubahan gaya hidup.

1.Vitamin 2. Mineral

3. Gula Alkohol
14. Polifenol
4. Asam Lemak Tak
13. Fitosterol & Jenuh
Fitostanol
12. Isoflavon Pangan
5. Peptida & protein
(kedelai) Fungsional tertentu

11. Karnitin &

Skualen 6. Asam amino

10. Kolin, Lesitin,

Inositol 7. Serat Pangan l

9. Probiotik 8. Prebiotik
 Functional Food/ Pangan Fungsional
Istilah “functional food” pertama muncul di Jepang th 1984 →Angaran
khusus untuk penelitian makanan dikatagorikan sebagai FOSHU (foods for
Specific Health Uses)

Pangan fungsional Berkembang di seluruh dunia

Istilah-Istilah untuk makanan yang berpengaruh baik terhadap manusia

selain Functional food --→ Nutraceutical, Pharma food, Designer food, Vita
food, Phytochemical, Food aceutical, Health food, Natural food dan Real
food

Sampai saat ini belum ada definisi pangan fungsional yang disepakati secara
universal.
 Functional Food/ Pangan Fungsional
The Functional Food Center (FFC) →(FFC’s ke 6 th 2009)
Makanan alami / olahan yang mengandung senyawa bioaktif, baik
yang sudah diketahui/ belum diketahui, yang dalam jumlah tertentu
memberikan manfaat kesehatan dan tidak beracun. Sudah terbukti
secara klinis yang terdokumentasi untuk pencegahan, menjaga
(manajemen) atau pengobatan penyakit kronis.

BPOM
Klem: Pangan Fungsional adalah Pangan Olahan yang mengandung
satu atau lebih komponen pangan yang berdasarkan kajian ilmiah
mempunyai fungsi fisiologis tertentu diluar fungsi dasarnya, terbukti
tidak membahayakan dan bermanfaat bagi kesehatan.
 Pangan Fungsional UNTUK Pencegahan PTM

▪ Cardio Protective (Penyakit Cardio Vascular)

Menurunkan ▪ Anti Cancer (agen anti invasion & metastasis )
▪ Stress oksidatif
▪ Antiglycemic ( Diabetes)
▪ Inflamasi ▪ Neuro Protective (Parkinson’s , Alzhaimer’s
▪ Agregasi Protein , Autism, Depression)
▪ Antiobesity
Sumber, Komponen serta
Fungsi Pangan fungsonal untuk
Pencegahan Beberapa PTM
Pencegahan Penyakit Cardiovascular (CVD)
Vitamin, antioksidan, serat Pangan, karotenoid, senyawa
polifenol
• Mediator Penurunan inflamasi (CRP), Menurunkan LDL dan Mengurangi
stres oksidatif

Serat Pangan, mineral, vitamin B dan polifenol

• Menormalkan Tekanan darah dan plasma lipid, Mengurangi peradangan

Mono and poly unsaturated fatty acids, arginine, soluble

fibre, polyphenols, Asam folat dan Vit B
Menurunkan kolesterol darah, konsentrasi homosistein darah,
myocardial infarction, Menormalkan tekanan darah dan Meningkatkan
fungsi endotel
Next

Asam lemak omega-3 (Rantai panjang EPA & DHA)

• Meningkatkan fungsi endotel, Menurunkan tekanan darah dan
Menetralkan detak jantung, Mengurangi agregasi trombosit?,
Mengurangi aritmia jantung dan anti inflamasi

Isoflavon, serat makanan, asam lemak tak jenuh

ganda, vitamin dan mineral & polifenol
• Menurunkan kadar kolesterol total dan low density lipoprotein (LDL),
Mencegah oksidasi LDL

Flavonoid (coklat)
Meningkatkan pelebaran pembuluh di arteri brakialis. Menurunkan
tekanan darah, kadar kolesterol total dan LDL serta menurunkan
oksidasi LDL , Meningkatkan HDL Darah
 Pencegahan Kanker
α & β Carotene ( Antioksidan)
Termasuk Astaxanthin (alga hijau)
• Meningkatkan gap junctional komunikasi antar sel

Lycopene (Antioksidan > α & β Carotene )

• menghambat pertumbuhan berbagai macam sel kanker pada manusia

Lutein
• Efisien dan efektif menghambat perkembangan siklus sel dan menghambat
pertumbuhan sejumlah sel kanker

Isothiocyanates (Antibakteri)
• Menurunkan risiko kanker paru-paru, payudara, hati, kerongkongan, perut, usus
kecil dan usus besar
Next

Flavonoids ( Antioksidan)
• Efisien dalam pencegahan atau pengobatan banyak
kanker

Phyto-estrogens (genistein and daidzein)

• Anti kanker (Payudara dan Prostat ) dengan cara Bersaing dengan
estrogen endogen untuk berikatan dengan estrogen reseptor

Probiotics (Yoghurt and fermented foods)

• Meringankan gejala kanker
 Pencegahan Diabetes
FOS, inulin, β-glukan, pati resisten
• Meningkatkan sensitivitas Insulin pada otot rangka. Meningkatkan fungsi sel β
pankreas dan kontrol glikemik

Likopen, karotenoid, sitrolin

• Meningkatkan biosintesis oksida nitrat dan resistensi insulin. Meningkatkan
fungsi endotel.

Pati resisten
• memengaruhi fungsi saluran pencernaan, mikroba flora, indeks glikemik dan
membantu mengendalikan diabetes.

Antihyperglicemia, Antioxidant, Antihyperlipidemia, Cancer

prevention,
Pencegahan Kesusakan Otak (Neuro Protective)
Fitokimia (fenolik & alkaloid), karotenoid dan
capsaicin
• Bersifat Neuro protektif

Kurkumin,
• meningkatkan kognitif, memori, merangsang neurogenesis
dan menghambat agregasi beta amiloid, plak pikun

9.17-octadecadienal (45,49%)
• Mencegah Penyakit Neurodegeneratif dan Depresi
 Peluang & Tantangan
Pengembangan Pangan
Fungsional
Peluang
- Plasma Nutfah Tantangan Kemudahan &
Keragaman
Melimpah
- Keragaman tinggi
- Varietas/stren Solusi
- Lokasi Tumbuh Integrasi Semua Peneliti
- Belum dieklporasi - Iklim ke BRIN
- Kesuburan Tanah - Mudah
- Ada disekitar Kerjasama,kolaborasi,
Pengolahan
- Mudah - Mudah Rusak
Koordinasi, dll
- Tidak Tahan Panas/ - Memungkinkan diteliti
- Murah secara konprehensif
tekanan/ pH dll
Kepercayaan Konsumen - Penelitian Dasar-
produk industri
- Lebih percaya produl LN
- Lebih percaya produk
- Survey Pasar
Mahal
Hippocrates
”Let your food be your medicine and let your medicine
be your food”

(gunakanlah makanan sebagai obatmu dan obatmu

sebagai makanan).