PERILAKU MAKAN DAN RISIKO

PENYAKIT TIDAK MENULAR

Nazarina

Pusat Riset Kesehatan Masyarakat dan Gizi

Badan Riset dan Inovasi Nasional

Webminar Mengendalikan Malnutrisi untuk Mencegah Penyakit Tidak Menular, 30 Nopember 2022
 OUTLINE

01. DEFINISI PERILAKU MAKAN

02. FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI
PERILAKU MAKAN DAN PENYAKIT TIDAK MENULAR

03. VARIABEL-VARIABEL PERILAKU MAKAN

04. PENILAIAN PERILAKU MAKAN

05. JENIS-JENIS PERILAKU MAKAN
DAN RISIKO PTM
06. KESIMPULAN

Webminar Mengendalikan Malnutrisi untuk Mencegah Penyakit Tidak Menular, 30 Nopember 2022
 DEFINISI PERILAKU MAKAN

Perilaku makan merupakan fenomena kompleks berupa

pikiran, niat (intention), dan tindakan yang diatur tidak
hanya oleh kognitif ataupun neurologis, tetapi juga oleh
berbagai faktor, termasuk fisiologis, psikologis, ekonomi,
gaya hidup, dan sosial-budaya.

(Elsner 2002, Martins, et al., 2008, dan Furman, 2012)

Webminar Mengendalikan Malnutrisi untuk Mencegah Penyakit Tidak Menular, 30 Nopember 2022
 FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PERILAKU MAKAN
DAN PENYAKIT TIDAK MENULAR
Pendidikan gizi Faktor Biologis
Psikososial: stres Usia
Fisiologis dan Pengalaman Makan Obesitas
Jenis Kelamin
Sensory-affective factors: Tidur
Genetik
Rasa, kesukaan
Satiety
Satiation
PERILAKU PENYAKIT TIDAK
Person-Related Determinant
Persepsi dan kepercayaan MAKAN MENULAR
Sikap
Sosial and budaya

Faktor Lingkungan:
Ketersediaan bahan Faktor fisik eksternal
makanan/environment Aktifitas fisik
Jaringan sosial/dukungan Obat
Organisasi/komunitas Status merokok
Kebijakan struktur sosial dan sistem Keterangan: Contento, 2011: modifikasi

Webminar Mengendalikan Malnutrisi untuk Mencegah Penyakit Tidak Menular, 30 Nopember 2022
 VARIABEL TERKAIT PERILAKU MAKAN
KESUKAAN DAN KEINGINAN
• MAKANAN YANG DISUKAI (FOOD LIKING)
• MAKANAN YANG DIINGINKAN (FOOD WANTING)

FREKUENSI DAN WAKTU MAKAN

BESAR PORSI

KECEPATAN MAKAN

Webminar Mengendalikan Malnutrisi untuk Mencegah Penyakit Tidak Menular, 30 Nopember 2022
 PENILAIAN PERILAKU MAKAN

Penelitian Kualitatif

Psikometrik

Penelitian Laboratorium

Dietary Assessment

Webminar Mengendalikan Malnutrisi untuk Mencegah Penyakit Tidak Menular, 30 Nopember 2022
 CONTOH PSIKOMETRIK PERILAKU MAKAN
No Perilaku Makan Restraint Tidak Jarang Kadang Sering Sangat
pernah sering

1 Pada saat merasa gemuk , apakah

anda makan lebih sedikit dari
biasanya
2 Apakah anda makan lebih sedikit
dari pada yang anda ingin makan?
3 Seberapa sering anda menolak
makanan yang ditawarkan karena
kawatir dengan berat badan anda

Webminar Mengendalikan Malnutrisi untuk Mencegah Penyakit Tidak Menular, 30 Nopember 2022
 CONTOH PSIKOMETRIK PERILAKU MAKAN
No Perilaku Makan Eksternal Tidak Jarang Kadang Sering Sangat
pernah sering

1 Saat ada tukang gorengan/jajanan

kesukaan saya, maka saya ingin
membeli
2 Saat saya melihat orang sedang
makan makanan kesukaan saya, maka
saya ingin makan makanan tersebut
3 Saat saya tidak sengaja mencium
aroma makanan kesukaan saya, maka
saya tergoda untuk makan makanan
tersebut
Webminar Mengendalikan Malnutrisi untuk Mencegah Penyakit Tidak Menular, 30 Nopember 2022
 DIETARY ASSESSMENT

Food Frequency Questionaires

• Jenis makanan sering dikonsumsi

Food Recall Questionaires

• Porsi
• Frekuensi Makan
Webminar Mengendalikan Malnutrisi untuk Mencegah Penyakit Tidak Menular, 30 Nopember 2022
 JENIS-JENIS PERILAKU MAKAN DAN RISIKO PTM

PERILAKU MAKAN MINDFUL

PERILAKU MAKAN EKSTERNAL

PERILAKU MAKAN RESTRAINT

PERILAKU MAKAN EMOSIONAL

PERILAKU MAKAN CRAVING

Webminar Mengendalikan Malnutrisi untuk Mencegah Penyakit Tidak Menular, 30 Nopember 2022
Webminar Mengendalikan Malnutrisi untuk Mencegah Penyakit Tidak Menular, 30 Nopember 2022
 KESIMPULAN

PERILAKU
MAKAN
MINDFUL

CRAVING
Webminar Mengendalikan Malnutrisi untuk Mencegah Penyakit Tidak Menular, 30 Nopember 2022
 TERIMAKASIH

Webminar Mengendalikan Malnutrisi untuk Mencegah Penyakit Tidak Menular, 30 Nopember 2022