Pembahasan

1. Simpulkan secara singkat tabel 1 dan sebutkan manfaat dari bumbu dan rempah yang ada
ditabel 1
 Bumbu bertujuan untuk memperkuat aroma alami makanan tanpa mengubah
secara signifikan flavor.
 Rempah adalah hasil pertanian yang mempunyai aroma dan cita rasa
tertentu,digunakan dalam keadaan utuh atau tidak utuh yang berfungsi sebagai
bumbu dan tidak mempunyai kontribusi terhadap penambahan gizi

NAMA REMPAH MANFAAT

Jahe segar 1. Mengatasi masalah pencernaan
(RSI A.Yani 2019) 2. Meredakan mual
3. Membantu proses detoksifikasi
4. Mencegah penyakit kulit
5. Mencegah kanker
6. Anti-inflamatori
Kayu manis 1. Menurunkan berat badan
(dr.Rizal Fadli,2022) 2. Mengatur kadar gula darah
3. Membantu mengatasi kram menstruasi
4. Meredakan peradangan sendi
5. Memperkuat system kekebalan tubuh
6. Membantu mengurangi kista di ovarium
Lada hitam 1. Meredakan rasa sakit (nyeri otot,saki gigi,sakit kepala dan
(dr. Kevin sakit perut)
Andrian,2021) 2. Menjaga Kesehatan saluran pencernaan
3. Mengontrol kadar gula darah
4. Meningkatkan memori dan fungsi otak
5. Menghambat pertumbuhan sel kanker
Lada putih 1. Antioksidan
(Kania 2. Melancarkan system pencernaan
Dekoruma,2020) 3. Untuk meningkatkan tressan tubuh
4. Sumber multivitamin
5. Mengatasi sakit kepala
6. Menjaga Kesehatan jantung
Pekak 1. Mengatasi flu
(wisnubrata,2021) 2. Menjaga Kesehatan kulit
3. Mengobati infeksi jamur
4. Mengatasi insomnia
5. Meningkatkan sirkulasi darah
Jintan putih 1. Melancarkan pencernaan
(Anugrah ayu 2. Atasi diabetes
sdari,2019) 3. Bantu penurunan berat badan
4. Mencegah keracunan akibat makanan
5. Cegah peradangan
Biji pala 1. Sebagai obat berbagai jenis penyakit (sakit
(Morita et al.,2003) gigi,disentri,encok)
2. Untuk menginduksi aborsi
3. Sebagai obat penenang
Asam jawa 1. Menjaga Kesehatan gigi
(Dwi latifatul 2. Mempermudah proses pencernaan
fajri,2021) 3. Membantu menurunkan kolesterol
4. Anti-inflamasi
5. Kesehatan tulang
Asam kandis 1. Menyerap kelebihan lemak
(Febi anindya 2. Mengurangi kolesterol
kirana,2020) 3. Melebarkan pembuluh darah
4. Memperbaiki sirkulasi darah
5. Menurunkan tekanan darah tinggi
6. Melancarkan menstruasi
Adas 1. Mengobati batuk
(Zargaran, A.,2016) 2. Meredakan perut kembung
3. Mengobati asam urat
4. Menurunkan kadar gula darah
Klebet 1. Mengobati diabetes
(Dhia amira,2020) 2. Mengatasi radang dan infeksi
3. Mencegah penyakit otak
4. Menghilangkan noda hitam dikulit
5. Merawat rambut
6. Mengurangi kerutan dan garis halus
Kapulaga 1. Menurunkan tekanan darah
(dr.Fadhli rizal 2. Membantu melawan sel kanker
makarim,2021) 3. Efek anti peradangan
4. Mampu meredakan masalah perut dan mempercepat
penyembuhan
5. Mengobati infeksi
Kunci 1. Meredakan batuk kering
( dr. Airindya 2. Meningkatkan kualitas sperma
Bella,2022) 3. Menangkal radikal bebas
4. Mencegah kanker payudara
5. Menjaga Kesehatan pencernaan
Cabai rawit 1. Meningkatkan metabolism
(Dahman faini,2020) 2. Menjaga Kesehatan mata
3. Mengatasi sakit kepala
4. Mempercepat penyembuhan luka
5. Melindungi kekebalan tubuh
6. Menangkal penyakit jantung
Cabai merah 1. Meningkatkan metabolism
(Dahman faini,2020) 2. Menjaga Kesehatan mata
3. Mengatasi sakit kepala
4. Mempercepat penyembuhan luka
 5. Melindungi kekebalan tubuh
6. Menangkal penyakit jantung
Cabai hijau 1. Mengurangi peradangan
(Siwi nur 2. Mencegah infeksi
wakhidah,2019) 3. Meningkatkan imunitas
4. Menjaga Kesehatan pernapasan
5. Menjaga Kesehatan tulang dan gigi
6. Menjaga Kesehatan mata dan penglihatan
Cengkeh 1. Menghambat radikal bebas
(dr.Fadhil rizal 2. Mengurangi peradangan
makarim,2021) 3. Meningkatkan fungsi hati
4. Membunuh bakteri
Kemiri 1. Memelihara Kesehatan jantung
(Nandy,2022) 2. Menjaga daya tahan tubuh
3. Mengatasi eksim
4. Menyembuhkan luka
5. Mencegah kanker
6. Meningkatkan imun tubuh
Ketumbar 1. Mengatasi masalah pencernan
(tani banua,2023) 2. Menurunkan kadar gula darah
3. Menjaga Kesehatan jantung
4. Melawan efek radikal bebas
5. Melawan infeksi
Kluwek 1. Meningkatkan kekebalan tubuh
(dr.Fadhil rizal 2. Mencegah kanker
makarim,2021) 3. Mencegah hipertensi
4. Menjaga Kesehatan pencernaan
5. Mencegah anemia
6. Menurunkan potensi penyakit kardiovaskular
Kunyit 1. Sebagai obat mag
(Christina 2. Penurun kolesterol
Winarti,2005) 3. Mengobati diare
4. Mengurangi nyeri haid
5. Untuk obat luka
6. Menghambat pertumbuhan kanker
Kencur 1. Membantu menurunkan tekanan darah
(Elshamy, et al. 2019) 2. Mencegah munculnya sel kanker
3. Membantu meredakan peradangan nyeri
4. Mengurangi stres
Laos 1. Meredakan nyeri sendi.
(dr. Sienny 2. Meningkatkan kesuburan pria.
Agustin,2022) 3. Menurunkan kadar gula darah dan kolesterol.
4. Membunuh dan menghambat perkembangan virus dan
bakteri.
5. Mengurangi risiko terkena kanker
Serai 1. Anti Kanker. 
(Dwi latifatul 2. Mengatasi Diabetes.
fajri,2022) 3. Mengobati Anemia.
4. Mengatasi Bakteri dan Jamur.
5. Mengatasi Masuk Angin dan Perut Kembung.
6. Mengeluarkan Racun Dari Dalam Tubuh.
7. Menurunkan Kolesterol Jahat.
8. Menguatkan Sistem Saraf.
Bawang merah 1. Merawat Kesehatan jantung
(Arie wahyu,2023) 2. Melawan dampak radikal bebas
3. Merawat fungsi ginjal
4. Meringankan reaksi alergi
5. Mengontrol diabetes dan kolesterol
Bawang putih 1. Membersihkan pencernaan.
(dinas pangan,2015) 2. Mengurangi masalah saraf.
3. Menurunkan hipertensi.
4. Menyehatkan darah.
5. Meningkatkan tress kekebalan tubuh.
6. Baik untuk lever
Bawang Bombay 1. Mengatasi Tekanan Darah Tinggi.
(Defara dan 2. Sumber Nutrisi.
Adeline,2022) 3. Menyehatkan Jantung.
4. Melindungi dari Radikal Bebas.
5. Mencegah Kanker.
6. Mengontrol Gula Darah.
7. Meningkatkan Kepadatan Tulang.
8. Anti Bakteri
Daun bawang 1. Mencegah kanker
(Shintaloka Pradita 2. Menguatkan tulang
Sicca,2022) 3. Mengontrol berat badan
4. Mengurangi peradangan dan meningkatkan Kesehatan
jantung
5. Menjaga Kesehatan pencernaan
6. Mencegah keguguran dan cacat tabung saraf
Kucai 1. Meningkatkan daya ingat dan konsentrasi.
(dr.Arindya 2. Menurunkan risiko terkena penyakit kardiovaskular.
Bella,2022) 3. Mengontrol tekanan darah.
4. Menjaga tressan kulit.
5. Mencegah osteoporosis.
6. Meningkatkan tressan pencernaan.
7. Mengurangi risiko terjadinya kanker
Seledri 1. Meningkatkan fungsi pencernaan.
(Diva lutfiana 2. Mendukung tressan jantung.
putri,2022) 3. Menurunkan tekanan darah.
4. Mencegah tressan.
 5. Memerangi asam urat.
Daun pandan 1. Meredakan nyeri sendi.
(Kholida 2. Mencegah penyakit jantung.
Qothrunnada,2022) 3. Mengobati luka bakar ringan.
4. Menjaga fungsi penglihatan.
5. Menjaga tressan kulit.
6. Mengontrol kadar gula darah.
7. Mencegah penyakit kanker.
Daun salam 1. Menurunkan kadar asam urat.
(Anggi putri 2. Menurunkan gula darah, kolesterol dan trigliserida.
lestari,2022) 3. Penghilang rasa sakit.
4. Mengurangi kecemasan dan stress.
5. Mencegah hipertensi.
6. Meningkatkan kesehatan jantung.
7. Meningkatkan kekebalan tubuh.
Daun ketumbar 1. Mengatasi masalah pencernaan.
(tani banua,2023) 2. Menurunkan kadar gula darah.
3. Menjaga kesehatan jantung.
4. Melawan efek radikal bebas.
5. Melawan infeksi.
Daun mint segar 1. Meringankan Sindrom Iritasi Usus.
(Andina Naza 2. Melegakan Saluran Pernapasan.
Apriliani,2021) 3. Mengurangi Gejala Morning Sickness.
4. Mengoptimalkan Fungsi Otak.
5. Menghilangkan Bau Mulut.
6. Menghalau Jerawat.
7. Mengatasi Stres.
8. Mengurangi Nyeri Saat Menyusui.
Daun dill 1. Kaya akan antioksidan
(Rizky,2022) 2. Menjaga Kesehatan jantung
3. Menurunkan kadar gula darah
4. Memiliki sifat anti kanker
5. Menjaga Kesehatan tulang
6. Nyeri mensturasi
Peterseli 1. Kaya Antioksidan.
(Cindy Krisania Juli 2. Mendukung Kesehatan Tulang.
Haryono,2021) 3. Mengandung Komponen Antikanker.
4. Menjaga Fungsi Penglihatan.
5. Meningkatkan Kesehatan Jantung.
6. Mengandung Komponen Antibakteri.
7. Menurunkan Risiko Diabetes.
8. Mencegah Penuaan Dini.
Tarragon 1. Melancarkan Pencernaan.
(dr. Theresia Rina 2. Meningkatkan Nafsu Makan.
Yunita,2022) 3. Meningkatkan Kualitas Tidur.
 4. Meredakan Sakit Gigi.
5. Membantu Mengendalikan Kadar Gula Darah.
Chives 1. Stimulant
2. Antiseptic
3. Senyawa diuretik
Bay leaves 1. Menurunkan Tekanan Darah dan Kolesterol.
(dr. Ahmad,2019) 2. Menjaga Imun Tubuh.
3. Membantu Mengobati Stroke.
4. Mengobati Diare.
5. Mempercepat Penyembuhan Luka.
6. Menyehatkan Pencernaan.
7. Menjaga Kesehatan Jantung.
8. Menangkal Penyakit Kanker.
Marjoram 1. Menangkal efek radikal bebas.
(dr.Reni utari,2021) 2. Meredakan peradangan.
3. Melawan aktivitas mikroba.
4. Mengatasi masalah pencernaan.
5. Meregulasi siklus haid.
6. Berpotensi untuk menangani PCOS.
7. Mengurangi nyeri haid.
8. Memperbaiki fungsi paru-paru pada penderita asma.
Rosemary 1. Memelihara kesehatan otak
(dr. Airindya 2. Mendorong pertumbuhan rambut
Bella,2022) 3. Menurunkan kadar gula dalam darah
4. Menjaga kesehatan mata ·
5. Memperbaiki suasana hati
6. Meringankan nyeri
Basil leaves 1. Meredakan stres.
(dr.Fadhil rizal 2. Membantu mencegah kanker.
makarim,2022) 3. Mengatur kadar gula dalam tubuh.
4. Mengembalikan energi.
5. Mencegah penyakit jantung.
6. Meningkatkan kesehatan mental.
7. Mengurangi peradangan.
8. Mencegah infeksi
Thyme 1. Meredakan batuk.
(dr. Airindya 2. Meningkatkan imunitas tubuh.
Bella,2022) 3. Meredakan peradangan dan iritasi pada kulit.
4. Meredakan stres.
5. Meredakan nyeri.
Daun dill 1. Kaya akan antioksidan
(Rizky,2022) 2. Menjaga Kesehatan jantung
3. Menurunkan kadar gula darah
4. Memiliki sifat anti kanker
 5. Menjaga Kesehatan tulang
6. Nyeri mensturasi
Sage 1. Meringankan Gejala Menopause
(dr.Fadhil rizal 2. Menurunkan Kadar Gula Darah
makarim,2022) 3. Mendukung Memori dan Kesehatan Otak
4. Mengatasi Masalah Peradangan 

2. Sebutkan perbedaan rempah/bumbu segar dengan yang diproses (tabel 2 dan tabel
3),dukung dengan referensi
 Proses penggunaan
 Tekstur rempah/bumbu
 Aroma khas
 Mutu kualitas
 Harga
(writer sesa,2021)
3. Jelaskan komponen dan manfaat dari mixed herbs dan oregano
 Mixed herbs adalah rempah2 italia yang berisi oregano, basil, dan parsley.
Biasanya dipakai untuk masakan Italia seperti pizza, spaghetti dan lain-lain
 Tiga komponen utama oregano adalah untuk efek antimikroba, yaitu flavonoid,
monoterpen, dan asam fenolat. Oregano memiliki manfaat untuk bumbu
makanan,dapat melawan bakteri,mengurangi peradangan,menurunkan resiko
penyakit kardiovaskular dan dapat melawan pertumbuhan sel kanker
(Budi,2022)
Lampiran