DAFTAR ISI

Cover ...............................................................................................................................i
Daftar Isi .........................................................................................................................ii
Daftar Gambar ................................................................................................................iv
Daftar Tabel ....................................................................................................................v
BAB I RINGKASAN UMUM........................................................................................1
1.1 Latar Belakang ..........................................................................................................1
1.2 Tentang Bisnis ...........................................................................................................2
1.2.1 Nama Usaha ..................................................................................................2
1.2.2 Logo Han’ei Takoyaki .................................................................................3
1.2.3 Sejarah Usaha ...............................................................................................3
1.2.4 Tujuan ...........................................................................................................3
1.2.5 Visi Han’ei Takoyaki ...................................................................................4
1.2.6 Misi Han’ei Takoyaki ...................................................................................4
1.2.7 Kuliner Yang Ditawarkan .............................................................................4
BAB II MARKETING PLAN ........................................................................................6
2.1 Segmentasi Pasar ......................................................................................................6
2.2 Strategi Segmen Pasar Sasaran .................................................................................7
2.3 Trend Pasar ...............................................................................................................7
2.4 Pertumbuhan Pasar....................................................................................................8
2.5 Analisis Pesaing ........................................................................................................8
BAB III ANALISIS SWOT ............................................................................................9
3.1 Strength/Kekuatan.....................................................................................................9
3.2 Weakness/Kelemahan ...............................................................................................9
3.3 Opportunities/Peluang...............................................................................................10
3.4 Threat /Ancama .........................................................................................................10
BAB IV STRATEGI PEMASARAN .............................................................................11
4.1 Positioning ................................................................................................................11
4.2 Strategi Promosi ........................................................................................................11
4.2.1 Media Sosial .................................................................................................11
4.2.2 Sponsor .........................................................................................................11
4.2.3 Menjaring Konsumen Langsung ..................................................................12

i
 4.2.4 Kerjasama/Kemitraan dengan Gojek dan Go Grab ......................................12
4.2.5 Memberikan Bonus dan Gratis Ulang Tahun ...............................................12
4.2.6 Strategi Harga ...............................................................................................12
BAB V PRODUCTION PLAN (RENCANA PRODUKSI) ..........................................13
5.1 Produk/Paket Yang Dberikan ...................................................................................13
5.2 Kontrol Kualitas ........................................................................................................14
5.2.1 Kelayakan Ekonomis ....................................................................................14
5.2.2 Kelayakan Teknis .........................................................................................14
5.2.3 Kelayakan Manajemen .................................................................................14
5.2.4 Kelayakan Hukum ........................................................................................14
5.2.5 Tahap Evaluasi .............................................................................................14
BAB VI RENCANA ANGGARAN BIAYA/BELANJA (RAB) ..................................15
6.1 Alat-alat/Perlengkapan yang diperlukan/digunakan .................................................15
6.2 Tempat/Lokasi ..........................................................................................................16
6.3 Karyawan ..................................................................................................................16
6.4 Bahan pembuatan Takoyaki ......................................................................................17
BAB VII BREAK EVENT POINT (BEP) .....................................................................18
7.1 Biaya Tetap (Fixed Cost) ..........................................................................................18
7.2 Biaya Variabel (Variabel Cost) .................................................................................18
7.3 Penentuan BEP..........................................................................................................19
7.3.1 BEP Unit .......................................................................................................19
7.3.2 BEP Rupiah ..................................................................................................20
7.4 Keuntungan ...............................................................................................................21
BAB VIII PENUTUP DAN LINK VIDEO HAN’EI TAKOYAKI ...............................22
8.1 Link Video ................................................................................................................22

ii
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 1.3 Produk Han’ei takoyaki ..............................................................................5

Gambar 4.1 Voucher Han’ei Takoyaki ...........................................................................11

iii
 DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Jumlah Penduduk Kota Denpasar Berdasarkan Kecamatan Tahun 2020 .......6
Tabel 2.2 Jumlah Penduduk Kota Denpasar Berdasarkan Usia Tahun 2020 .................6
Tabel 5.1 Harga Paket Han’ei Takoyaki .........................................................................13
Tabel 5.2 Harga Bahan Takoyaki ...................................................................................13
Tabel 6.1 Peralatan Penunjang Han’ei Takoyaki ............................................................15
Tabel 6.2 Bahan Pembuatan Takoyaki ...........................................................................17
Tabel 7.1 Biaya Tetap Per Tahun ...................................................................................18
Tabel 7.2 Biaya Variabel Per Porsi .................................................................................18

iv
 BAB I
RINGKASAN UMUM

1.1 Latar Belakang.

Pandemic covid 19 yang mulai melanda dunia di akhir tahun 2019 dan mulai masuk ke
Indonesia di awal tahun 2020 sekitar bulan Maret, telah banyak mengubah tatanan dan gaya
hidup masyarakat. Dampak yang begitu besar diakibatkan sehingga membuat begitu banyak
perusahaan dari skala kecil sampai dengan skala besar mengalami kerugian bahkan sampai
bangkrut dan akhirnya tutup. Dampak sosialnya adalah banyaknya pemutusan hubungan kerja
bahkan tanpa pesangon, sehingga menimbulkan banyak pengangguran.
Setiap orang dipaksa untuk membuat suatu trobosan dalam hidupnya supaya bisa
bertahan hidup, ada yang kembali ke tempat asalnya “Kampung halaman” dan memulai lagi
mengolah sawah atau ladang yang selama ini dilupakan dan dianggap kurang menjanjikan.
Sebagian besar masyarakat yang terdampak covid akan tetapi tidak punya lahan pertanian atau
ladang untuk diolah akan sia sia juga kalau pulang kampung, oleh karenanya mulailah
memikirkan Ide inovatif dan kreativitas supaya keluarganya bisa melanjutkan hidup.
Setiap orang terpaksa dan dipaksa oleh keadaan untuk memulai sebuah usaha mulai
dari hal hal yang kecil yang masih memiliki prospek menjanjikan dan berkelanjutan. Begitu
banyaknya pengusaha-pengusaha kecil atau rumahan yang menjajagan hasil produksi atau
dagangannya di jalan-jalan apakah itu makanan atau minuman. Jenis produk yang di jual juga
disesuaikan dengan kemampuan pengetahuannya serta keuangannya. Tidak jarang produk
yang dijual hampir sama satu sama lainnya, hal ini karena kurangnya kreativitas dan Inovasi
yang dimiliki.
Setiap orang dituntut untuk jeli dan pintar dalam melihat peluang pasar yang sedang
tren dan disukai. Segmenting pasar juga harus jelas, produk yang di jajakan menyasar kalangan
yang mana dan pada usia berapa. Hal ini sangat perlu mengingat pada situasi yang boleh
dibilang tidak normal ini atau pada era new Normal. Karena tidak sedikit yang mencoba
berusaha karena ikut-ikutan akhirnya juga berakhir dengan habisnya modal, dan menimbulkan
stress yang baru, belum lagi kebijakan pemerintah baik Daerah maupun pusat yang sering tidak
jelas karena adanya wabah pandemic ini.
Meluasnya wabah Covid-19 di Indonesia menyebabkan Pemerintah menghimbau
masyarakat untuk membatasi kontak fisik. Kegiatan sehari-hari seperti bekerja, belajar, serta

1
beribadah disarankan untuk dilakukan di rumah masing-masing (work from home-WFH).
Pembatasan kontak fisik alias physical distancing ini memberikan dampak signifikan bagi
banyak pihak, salah satunya pelaku bisnis. Tidak sedikit pelaku usaha, mulai dari tingkat
UMKM hingga skala besar yang mengungkapkan penurunan pemasukan. masa social
distancing ini bisa menjadi kesempatan untuk mengoptimalkan strategi bisnis. Hal ini
mendorong pentingnya identifikasi perilaku konsumsi dan konsumen dalam menghasilkan
barang yang dibutuhkan oleh masyarakat. Selain itu juga sekaligus menjadi momentum
berkembangnya ekonomi digital dan kreatif.
Dengan adanyan kebijakan social distancing yang dikeluarkan oleh pemerintah
ternyata dapat menjadi pemacu ide kreatifitas dan inovasi bagi pengusaha dari semua kalangan
1.2 Tentang Bisnis
1.2.1 Nama Usaha
Han’ei Takoyaki adalah bisnis kecil rintisan keluarga yang mempunyai mimpi
bisa menguasaj wilayah Bali. Han’ei dalam Bahasa jepang berarti kesuburan atau
kemakmuran, dengan harapan melalui usaha ini keluarga bisa disejahterakan dan
dimakmurkan. Han’ei Takoyaki adalah usaha dibidang kuliner untuk kalangan
menengah ke bawah dan lebih menyasar pasar pada kalangan anak taman kanak-kanak
sampai anak kuliah. Ini tidak berarti kalangan konsumen di luar itu tidak menyukai
produk yang di tawarkan. Produk kuliner yang ditawarkan adalah jajanan dan bukan
merupakan makanan pokok namun tetap mengenyangkan, yang memang lebih disukai
oleh kalangan anak anak dan remaja. Lokasi yang dipilih untuk permulaan adalah
wilayah Denpasar, karena Denpasar merupakan pusat kota dan pusat berkumpulnya
masyarakat di wilayah Bali pada khususnya dan banyak juga pendatang yang sudah
menetap di Bali khususnya di Denpasar. Kedepannya sangat memungkinkn juga akan
dikembangkan di kabupaten kota yang lain di seluruh Bali.

GAMBAR 1.1 Nama Takoyaki

2
1.2.2 Logo Han’ei Takoyaki

Gambar 1.2 Logo Han’ei Takoyaki

Logo Han’ei Takoyaki adalah Gurita bertangan 8 (delapan) dimana 6 (enam) kakinya
memegang erat pulau Bali memiliki makna bahwa visi Han’ei Takoyaki adalah bisa
menguasai Pulau Bali dibidang kuliner Takoyaki, 1 (satu) tangan memegang alat masak
Teflon takoyaki yang bermakna bahwa ini adalah usaha kuliner, sementara 1 (satu)
tangan lainnya memegang 8 (delapan) bola emas takoyaki yang bermakna rejeki yang
tiada putus, warna dasar nama berwarna kuning yang bermakna kebahagiaan dan
kesuburan serta berlatar bulatan warna biru yang bermakna kedamaian artinya usaha
yang tidak mematikan pesaing namun dianggap partner.

1.2.3 Sejarah Usaha

Sejarah pendirian usaha Han’ei Takoyaki diawali karena istri yang suka masak dan suka
menduplikasi masakan masakan yang sedang tren. Lalu terjadinya pandemic covid 19
yang melanda dunia dan sangat berdampak pada penurunan ekonomi keluarga. Maka
tercetus keinginan untuk mencoba usaha yang sedang tren dan disukai oleh
masyarakat khususnya adalah anak-anak sekolah dari TK sampai dengan anak kuliahan
namun harganya masih tetap terjangkau. Setelah mencari beberapa referensi dan
memperhatikan serta menyesuaikan dengan keuangan / permodalan, maka tercetus
untuk menjual Takoyaki yang di jajakan di pinggir jalan namun tetap memperhatian
kebersihan dan kesehatan, disamping juga yang membuka usaha ini masih belum
banyak sehingga pasar masih tersedia.
1.2.4 Tujuan
Dalam rencana bisnis ini, kami menyajikan tiga tujuan yang ingin kami capai di
masa depan, yaitu 1) untuk lebih mengembangkan perusahaan artinya bisa

3
 menambah gerai di beberapa tempat, 2) bisa melayani kebutuhan bahan, baik untuk
tepung maupun untuk saos Takoyaki, dan 3) meningkatkan pemasaran serta
penjualan.
1) Untuk mengembangkan usaha. Keinginan Han’ei Takoyaki untuk membuka gerai
di temat lain sesuai dengan visi adalah memiliki gerai Takoyaki di seluruh Bali.
Beberapa hal yang dilakukan adalah mensurvei tempat dan mencari tenaga kerja
yang mau, ulet dan jujur. Sementara yang menjadi kendala selain factor keuangan
adalah mendapatkan tenaga kerja yang sesuai. Target di Tahun 2021 ini akan
menambah 2 gerai lagi di Denpasar.
2) Melayani kebutuhan untuk pengadaan bahan baku baik tepung maupun saos
Takoyaki. Untuk sementara kami baru melayani 5 gerai Takoyaki yang ada di
Denpasar yang menjadi pelanggan setia sejak bulan April 2021. Target di sisa
tahun 2021 ini akan mendapatkan 2 sampai 3 gerai yang menjadi langganan untuk
bahan baku.
3) Meningkatkan pemasaran serta penjualan, terus kami lakukan baik untuk
pelanggan setia konsumen masyarakat maupun pelanggan gerai, seperti pada
tujuan poin 1 dan 2.
1.2.5 Visi Han’ei takoyaki
Visi dari Han’ei Takoyaki adalah bisa menguasai Provinsi Bali untuk kuliner
Takoyaki, apakah dengan membuka gerai atau melayani bahan baku seperti tepung dan
saos Takoyaki. Untuk sementara Han’ei Takoyaki baru buka di dua tempat yaitu di
Jalan Nangka Utara dan Jalan Seroja, serta baru melayani penyediaan bahan baku
tepung dan saos untuk 5 gerai di Denpasar.
1.2.6 Misi Han’ei Takoyaki
Memperkenalkan jajanan yang sedang tren, sehat, dan enak kepada masyarakat Bali,
dengan membuka gerai di beberapa sudut kota Denpasar.
1.2.7 Kuliner Yang Ditawarkan
Produk kuliner yang ditawarkan adalah TAKOYAKI. Takoyaki (たこ焼き) adalah
nama makanan asal daerah Kansai di Jepang, berbentuk bola-bola kecil dengan
diameter 3-5 cm yang dibuat dari adonan tepung terigu diisi potongan gurita di
dalamnya. Kebiasaan masyarakat Indonesia pada umumnya dan Bali pada khususnya
akan lebih tertarik pada sesuatu yang sedang tren dan berlabel makanan Import. Dalam
perkembangannya Takoyaki tidak hanya berisikan gurita, namun juga menyesuaikan

4
 dengan permintaan pasar, seperti udang, bakso, sosis, keju dan cumi-cumi. Bisnis
Takoyaki di Bali khususnya di Denpasar Belum begitu banyak kalau dibandingkan
dengan bisnis lainnya seperti Boba, sehingga sangat potensial untuk dikembangkan.
Rasa adalah focus utama dari Bisnis kuliner, oleh karena itu Han’ei takoyaki hadir
dengan rasa yang disesuaikan dengan lidah orang Bali, dimana rasa gurih dan pedas
menjadi rasa yang favorit.
Harga yang relative murah sangat terjangkau oleh semua kalangan, apalagi dimasa
pandemic saat ini kemampuan belanja dari masyarakat menurun drastis dikarenakan masih
banyak masyarakat yang belum memiliki pekerjaan tetap. Takoyaki dijual sebagai jajanan
pinggir jalan untuk dinikmati sebagai camilan. Takoyaki biasa dijual dalam bentuk set berisi;
5 dan 8 bola yang disajikan dalam plastik mika atau lunch box bisa langsung dimakan di tempat
atau di bawa pulang. Takoyaki dimakan dengan menggunakan tusuk gigi/sumpit/tusuk sate.

Gambar 1.3 Produk Han’ei Takoyaki

5
 BAB II
MARKETING PLAN

2.1 Segmentasi Pasar

Dalam merancang strategi penjualan dan pemasaran Kami memiliki pasar yang
sangat besar di Denpasar khususya dan Kabupaten lainnya di Prov. Bali pada umumnya,
dengan berbagai segmen pasar yang kami indentifikasi memiliki potensi untuk kami
tumbuh lebih besar lagi. Berdasarkan data dari BPS Provinsi Bali, jumlah penduduk
Denpasar untuk tahun 2020 adalah sebagai berikut:

TABEL 2.1 JUMLAH PENDUDUK KOTA DENPASAR (JIWA)

BERDASARKAN KECAMATAN
TAHUN 2020
KECAMATAN LAKI-LAKI PEREMPUAN JUMLAH
Denpasar Selatan 159.170 152.420 311.590
Denpasar Timur 82.430 79.790 162.220
Denpasar Barat 142.010 136.010 278.020
Denpasar Utara 107.890 103.180 211.070
TOTAL 491.500 471.400 920.900
Sumber: BPS Provinsi Bali 2020

TABEL 2.2 JUMLAH PENDUDUK KOTA DENPASAR (JIWA)

BERDASARKAN USIA
TAHUN 2020
Kelompok Tahun
Persentase
Umur 2020
0-4 78.700 8,17%
5-9 72.200 7,50%
10-14 70.600 7,33%
15-19 82.200 8,54%
20-24 100.500 10,44%
25-29 100.800 10,47%
30-34 91.500 9,50%
35-39 79.200 8,23%
40-44 77.000 8,00%
45-49 65.300 6,78%
50-54 52.900 5,49%
55-59 38.200 3,97%
60-64 22.700 2,36%

6
 Kelompok Tahun
Persentase
Umur 2020
65-69 14.300 1,49%
70-74 8.300 0,86%
75+ 8.500 0,88%
TOTAL 962.900 100,00%
Sumber: BPS Provinsi Bali 2020

Target utama pasar adalah anak anak sekolahan mulai dari Taman Kanak Kanak
(TK) sampai dengan anak Kuliahan. Berdasarkan table di atas bahwa usia 5 – 24 tahun
berjumlah 325.500 jiwa atau sekitar 33,80%. Kenapa jajanan yang dijual tidak menyasar
masyarakat yang sudah berkeluarga atau dewasa, karena biasanya mereka akan berfikir
pada pemenuhan kebutuhan pokok terlebih dahulu, baru menyisihkan sedikit untuk
membeli keperluan yang lainnya. Akan berbeda dengan anak anak, mereka akan membeli
apa yang mereka inginkan apalagi jajanan tersebut sedang tren dan enak rasanya. Lebih
sering orang tua akan mengalah pada keinginan anak anak mereka, daripada melihat
anaknya menangis maka akan memutuskan untuk menyenangkannya. Dengan target pasar
yang begitu besar kami yakin dapat meningkatkan pendapatan bisnis ini secara signifikan
kedepannya.
2.2 Strategi Segmen Pasar Sasaran
Berdasarkan data bahwa usia masyarakat Denpasar mulai dari usia taman kanak-Kanak
sampai dengan Mahasiswa sekitar 325.500 jiwa atau sekitar 33,80% dari total masyarakat
berjumlah 962.900 jiwa. Berdasarkan data tersebut sangat diyakini bahwa jumlah
penjualan produk Takoyaki akan terus mengalami peningkatan secara signifikan.
Segmen pasar usia dewasa juga merupakan pasar potensial dan bisa mendongkran
penjualan karena mereka juga akan berfikir untuk memberikan oleh oleh jajanan sehat
dengan harga yang terjangkau kepada anak anak mereka.
2.3 Trend Pasar
Dengan mempelajari dan mengamati pola kehidupan masyarakat Bali saat ini, dapat
disimpulkan bahwa masyarakat Bali selalu terbuka dan menikmati perubahan dan
reformasi. Sebagai masyarakat sebuah negara yang sedang berkembang memiliki
kecendrungan untuk terus berubah dan mencontoh negara maju dalam bidang ekonomi,
politik, ilmupengetahuan dan gaya hidup. Maka tidak bisa dipungkiri kalau masyarakat
juga sangat tertarik dengan kuliner yang sedang tren seperti Takoyaki.

7
 Kami sangat optimis dengan peluang ini dan sangat diterima oleh masyarakat Bali pada
khususnya dan Denpasar pada umumnya.
2.4 Pertumbuhan Pasar
Kami meyakini bahwa usaha kuliner Takoyaki yang sedang tren ini dapat diterima oleh
masyarakat Denpasar, maka kami sampai pada kesimpulan bahwa pertumbuhan dan
perkembangan bisnis jajanan Takoyaki ini akan terus bisa diterima oleh masyarakat,
disamping karena rasanya sangat enak juga harganya relative murah yang dapat dijangkau
oleh semua kalangan.
Dengan semua aspek yang mendukung ini, maka dapat diprediksi bahwa tingkat
penjualan kedepannya akan mencapai tingkat 20% hingga 30% per tahun. Ini sangat yakin
bisa tercapai karena memperhatikan beberapa aspek antara lain: pertumbuhan
penduduk, pertumbuhan ekonomi pasca covid atau dimasa new era, dan semakin
dikenalnya Han’ei Takoyaki oleh masyarakat, baik melalui E-WOM, dan WOM.
2.5 Analisis Pesaing
Jumlah pedagang Takoyaki di Denpasar masih sangat sedikit, kalaupun ada jaraknya
sangat jauh. Dari segi rasa Han’ei Takoyaki sudah mendapat tempat di hati para pelanggan
karena rasanya jauh lebih enak dan gurih serta lebih pedas dibandingkan dengan pesaing.
Harga saos yang mahal membuat para pesaing tidak mampu memberikan saos dalam
jumlah yang mencukupi bahkan ada yang memberikannya sangat sedikit, tentunya ini
akan mempegaruhi rasa, hal ini dilakukan oleh pesaing karena harga bahan saos yang
mahal akan berakibat pada harga pokok dari Takoyaki itu menjadi besar dan tidak
sebanding dengan harga jual yang rata rata di harga Rp. 10.000 sampai dengan Rp. 15.000.
Sementara Han’ei Takoyaki karena membuat saos dengan racikan sendiri sehingga dapat
menekan cost, maka jumlah saos yang diberikan kepada pembeli jauh lebih banyak dari
pesaing yang lain. Harga yang ditawarkan oleh Han’ei Takoyaki lebih murah dibandingkan
pesaing, Untuk Takoyaki isian 5 (lima) bola Han’ei dengan berbagai jenis isian di dalamnya
mematok harga Rp. 10.000, sementara pesaing menjual dengan harga Rp. 12.000 sampai
dengan 13.000. Sementara untuk isian 8 (delapan) bola Han’ei mematok harga Rp. 15.000
sementara pesaing menjual dengan harga Rp. 18.000. Harga yang ditawarkan pesaing
akan berbeda untuk setiap isian takoyaki, biasanya mereka menjual dengan isian gurita
yang paling mahal.

8
 BAB III
ANALISIS SWOT

3.1 Strength / Kekuatan

Jajanan kuliner yang kami tawarkan memiliki sisi keunggulan serta keunikan yang berbeda
dengan kebanyakan jajanan yang ditawarkan oleh pedagang yang lain. Kami menawarkan
makanan khas jepang yang memiliki cita rasa yang sangat khas dengan aroma seafood yang
sangat disukai oleh anak anak maupun orang dewasa. Harga relative sangat terjangkau
hanya berkisaran Rp.10.000 sampai dengan Rp. 15.000 sesuai jumlah bola yang diminta.
Proses pembuatannya menjadi daya Tarik tersendiri bagi pembeli yang selalu
memperhatikan sang penjual dalam membalik adonan sampai berbentuk bulat. Anak anak
sangat senang dan kegirangan sampai naik ke atas kursi hanya untuk dapat melihat proses
pembuatan dari adonan sampai menjadi takoyaki matang. Usaha kuliner akan bisa diterima
oleh masyarakat karena rasanya yang enak, selain juga factor lain seperti; murah, sehat,
bersih, keramah tamahan penjual dan lain lainnya. Saos Han’ei Takoyaki merupakan
unggulan yang memiliki rasa beda degan saos dari gerai Takoyaki lainnya, disamping juga
adonan tepung dengan racikan resep tersendiri yang sudah terbukti membuat pelanggan
menjadi loyal. Banyak pelanggan Han’ei takoyaki adalah pelanggan dari tempat lain
dikarenakan Han’ei memberikan rasa yang paling enak. Dari segi Harga, Han’ei Takoyaki
lebih murah dibandingkan pesaing. Han’ei Takoyaki memberikan harga yang sama untuk
setiap isian/filling, sementara pesaing menjual dengan harga yang berbeda, biasanya yang
paling mahal adalah dengan isian gurita.
3.2 Weakness / Kelemahan
Dalam sebuah usaha kendala pertama yang dihadapi oleh semua pemula adalah mengenai
finansial, ini merupakan factor yang paling berpengaruh yang nantinya akan membentuk
dan mensukseskan usaha ini. Di masa pandemic pengadaan peralatan dan perlengkapan
serta biaya pembuatan container box akan terasa sangat mahal, karenanya diperlukan modal
yang mencukupi sehingga usaha ini besa dijalankan.
3.3 Opportunity / Peluang
Lokasi berada di Kota Denpasar yang merupakan tempat terramai di Bali menjadi pasar
yang potensial untuk memasarkan produk Han’ei Takoyaki, disamping juga secara
ekonomi pendapatan per kapitan masyarakat Denpasar rata rata lebih tinggi dibandingkan

9
 dengan daerah lainnya di Bali. Peredaran uang paling banyak ada di Kota Denpasar karena
merupakan pusat kota dari Pulau Bali.
3.4 Threat / Ancaman
Banyak masyarakat yang mengalami pemutusan hubungan kerja (PHK) dikarenakan
pandemic covid yang berkepanjangan disamping membuat banyak orang tidak memiliki
penghasilan juga banyak masyarakat mencoba untuk bertahan hidup dengan membuka
usaha atau berjualan makanan, walaupun bukan menjual makanan yang sama setidaknya
ini juga merupakan pesaing karena masyarakat menjadi memiliki banyak pilihan. Faktor
lain yang menjadi ancaman adalah terkadang susah mencari bahan baku khususnya adalah
gurita,sehingga di masa masa tertentu harganya bisa melonjak dua kali lipat

10
 BAB IV
STRATEGI PEMASARAN

Sebagai awal dari proses pemasaran dan untuk menghadapi pesaing yang sudah eksis
sebelumnya, maka Han;ei Takoyaki melakukan beberapa strategi untuk mencapai target
pemasaran yang diinginkan serta dapat mempertahankan loyalitas pelanggan. Strategi
yang dilakukan antara lain:
4.1 Positioning
Han’ei takoyaki dalam usianya yang belum setahun sudah mampu mencuri perhatian
masyarakat pecinta makanan/jajanan Jepang di Denpasar dan sekitarnya, sehingga begitu
masyarakat berkeinginan untuk membeli Takoyaki maka yang diingat adalah Han’ei
Takoyaki.
4.2 Strategi Promosi
4.2.1 Melakukan proses pemasaran melalui media sosial seperti facebook, Instagram dan
story WhatsApp, dan juga Youtube, petimbangannya adalah karena media maya ini
memiliki pengguna paling banyak, terutama kalangan anak , remaja dan dewasa yang
menggunakannya sebagai media komunikasi dan media sosialisasi. Media ini sangat
efektif mengingat penggunanya sangat banyak sehingga masyarakat yang dari
jauhpun bisa mengetahui dan datang ke Han’ei Takoyaki sampai akhirnya menjadi
pelanggan yang setia, bahkan mereka akan mengkonfirmasi pesanan terlebih dahulu
lewat WA supaya begitu meraka datang pesanannya sudah jadi.
4.2.2 Menjadi sponsor pada kegiatan yang dilakukan oleh kampus atau sekolah sebagai
media untuk promosi atau memperkenalkan Han’ei takoyaki dengan cara memberikan
voucher belanja Cuma Cuma. Ini sangat efektif mengingat pelanggan yang sebelumnya
tidak mengetahui keberadaan Han’ei takoyaki bahkan berakhir menjadi pelanggan
setia.

Gambar 4.1 Voucher Han’ei Takoyaki

11
4.2.3 Menjaring konsumen secara langsung, sebagai upaya pemasaran yang efektif dengan
menawarkan langsung ke konsumen yang kebetulan lewat di depan gerai Han’ei
Takoyaki. Gerai Han’ei Takoyaki berada di pinggir jalan yang merupakan tempat lalu
Lalang serta sangat mudah untuk dijangkau, sehingga banyak pelanggan dari Han’ei
Takoyaki penduduk di daerah tersebut juga yang sering melewati jalan tersebut.
4.2.4 Melakukan kerjasama dengan Gojek dan Grab sebagai media partner, sehingga Han’ei
takoyaki juga bisa lebih dikenal oleh masyarakat dan memudahkan mereka dalam
memesan tanpa harus datang ke gerai, walaupun harus membayar dengan harga yang
lebih mahal lagi sedikit.
4.2.5 Untuk menarik minat konsumen, Han’ei selalu memberikan bosnus kepada pelanggan
setia, seperti misalnya kalau pelanggan atau yang sudah sering membeli selalu
diberikan bonus satu bola, kalau membeli harga Rp. 10.000 yang semestinya
mendapat 5 (lima) bola akan diberikan 6 (enam) bola. Begitu pula pelanggan yang
membeli paket Rp. 15.000 semestinya mendapat 8 (delapan) bola tetapi akan selalu
diberikan 9 (Sembilan) bola. Han’ei juga memberikan gratis 5 (lima) bola Takoyaki all
variance apabila ada pelanggan yang berulang tahun dengan syarat menunjukkan KTP.
4.2.6 Strategi Harga
Strategi penetapan harga, Han’ei Takoyaki memberikan harga paling murah
dibandingkan dengan yang lain, dengan ukuran takoyaki yang lebih besar yaitu 2,5 x 4
cm. Sementara pedagang lain sudah menjual sekitar Rp. 2.500 sampai dengan Rp.
3.000 lebih mahal dari harga yang di bandrol oleh Han’ei Takoyaki.

12
 BAB V
PRODUCTION PLAN (RENCANA PRODUKSI)

5.1 Produk / Paket yang ditawarkan

Produk yang ditawarkan adalah paket jajanan Takoyaki dengan berbagai isian di
dalamnya, sesuai dengan pilihan dari pelanggan. Baik isian Gurita, Udang, Bakso, Cumi
ataupun Keju ditawarkan dengan harga yang sama. Paket Takoyaki sudah termasuk saos
gurih dan pedas yang juga di sesuaikan dengan selera pelanggan. Khusus untuk paket yang
di bawa pulang saos Takoyaki akan dibungkus tersendiri supaya tidak tumpah, ini juga
menjaga supaya bola takoyaki tetap kranci saat sampai di rumah. Harga paket yang
ditawarkan antara lain:
TABEL 5.1 HARGA PAKET HAN’EI TAKOYAKI
Paket Takoyaki Isi 5 Bola Isi 8 Bola
Takoyaki isi Gurita Rp. 10.000 Rp. 15.000
Takoyaki Isi Udang Rp. 10.000 Rp. 15.000
Takoyaki Isi Bakso Rp. 10.000 Rp. 15.000
Takoyaki isi Cumi Rp. 10.000 Rp. 15.000
Takoyaki isi Keju Rp. 10.000 Rp. 15.000

Selain paket Takoyaki kepada para pelanggan, Han’ei Takoyaki juga menjual paket bahan
dan saos kepada Gerai Takoyaki lain yang menjadi anak didik atau rekanan. Sampai saat
ini Han’ei baru melayani 6 gerai yang selalu membeli paket bahan dan saos dengan harga
sebagai berikut:

TABEL 5.2 HARGA BAHAN TAKOYAKI

Paket Bahan Harga
Tepung Takoyaki Rp. 25.000 / Kg
Saos Tonkatsu Gurih Manis Rp. 20.000 / 500 ml
Saos Tonkatsu Pedas Gurih Rp. 25.000 / 500 ml

13
5.2 Kontrol Kualitas
5.2.1 Kelayakan Ekonomis
Jajanan Takoyaki yang ditawarkan memiliki peluang untuk ditawarkan di pasaran
karena harganya yang terjangkau, rasanya yang enak dan juga membuat kenyang.
Jajanan ini sedang tren dikalangan anak-anak, remaja dan dewasa.
5.2.2 Kelayakan Teknis
Dari segi teknis, peralatan dan sumber daya yang digunakan, sangat mudah
didapatkan dan mudah untuk dikelola, sehingga sesuai dengan rencana awal yakni
untuk berkembang dan menguasai pasar, karena;
1) Tersedianya banyak tempat yang bisa disewa bulanan dengan harga yang tidak
terlalu mahal
2) Tersedianya tenaga kerja
3) Tersedianya peralatan
4) Tersedianya bahan bahan yang sangat mudah dicari dan diolah
5.2.3 Kelayakan Manajemen
Usaha ini diharapkan dapat dikelola dengan baik karena pelaksana usaha ini dilakukan
langsung oleh keluarga dan dibantu beberapa tenaga kerja.
5.2.4 Kelayakan Hukum
Usaha jajanan Takoyaki ini tidak bertentangan dengan hukum dan norma norma yang
berlaku di masyarakat, karena usaha dagang ini tidak dilarang atau merugikan
masyarakat luas. Lokasi tempat usaha juga tidak melanggar peraturan yang ada serta
tidak melanggar perundang undangan yang berlaku. Makanan yang ditawarkan mulai
dari bahan baku sampai menjadi produk jadi semua menggunakan bahan yang
halal/sukla.
5.2.5 Tahap Evaluasi
Selama melakukan proses pemasaran selalu dilakukan evaluasi dengan cara selalu
berinteraksi dengan pembeli/pelanggan tetang sumber informasi darimana mereka
mengetahui Han’ei Takoyaki serta selalu meminta masukan tentang rasa dan tampilan
dari produk Takoyaki yang di sajikan.

14
 BAB VI
RENCANA ANGGARAN BIAYA / BELANJA (RAB)

Rencana anggaran Belanja/Biaya sangat penting bagi semua perusahaan apakah itu
perusahaan kecil apalagi perusahaan yang berskala besar. RAB dibuat untuk mengetahui
kebutuhan permodalan dari suatu usaha yang akan dikembangkan atau dijalankan. RAB
harus dibuat dengan sangat rinci, karena kesalahan sedikit saja akan berpengaruh pada
kelangsungan usaha itu sendiri. Untuk dapat memberikan gambaran yang sebenarnya
perihal rencana anggaran belanja/biaya, dapat disampaikan secara rinci seperti data di
bawah ini:
6.1 Alat alat / perlengkapan yang diperlukan/digunakan
Untuk menunjang kegiatan usaha Han’ei Takoyaki memerlukan peralatan, bahan, tempat
dan tenaga kerja yang dibutuhkan agar usaha dapat berjalan dengan lancar, yakni:
TABEL 6.1 PERALATAN PENUNJANG HANE’EI TAKOYAKI
NO NAMA ALAT/PERALATAN KUANTITAS HARGA (Rp)
1 Container Box 1 pcs 2.700.000
2 Kompor 2 tungku + Regulator 1 pcs 400.000
3 Gas (tabung + isi) 1 pcs 150.000
4 Mixer 1 pcs 250.000
5 Teflon 15 lubang @ 150.000 2 pcs 300.000
6 Botol Saos @ 13.000 3 pcs 39.000
7 Kotak Tempat toping @ 5.000 4 pcs 20.000
8 Galon + Air + E. Water Dispenser 1 pcs 100.000
9 Gelas Takar @ 15.000 2 pcs 30.000
10 Botol minyak goreng 1 pcs 10.000
11 Cepitan @ 7.000 2 pcs 14.000
12 Toples tepung adonan 1 pcs 25.000
13 Toples katsuobushi 1 pcs 7.000
14 Toples Kecil 1 psc 4.000
15 Box es 1 pcs 65.000
16 Lampion @ 75.000 2 pcs 300.000

15
 NO NAMA ALAT/PERALATAN KUANTITAS HARGA (Rp)
17 Apron 1 pcs 25.000
18 Kuas Kecil 1 pcs 15.000
19 Lap @ 4.000 6 pcs 24.000
20 Pisau kecil 1 pcs 6.000
21 Gunting kecil 1 pcs 4.000
22 Solatif 1 pcs 17.000
23 Staples + Isi 1 pcs 21.000
24 Banner 1 pcs 150.000
25 Kursi @ 100.000 4 pcs 400.000
26 Ember 1 pcs 20.000
TOTAL 5.096.000

6.2 Tempat/Lokasi
Berorientasi pada konsumen menengah kebawah, maka tempat yang dipilih untuk
memasarkan jajanan Takoyaki ini adalah di pinggir jalan atau dipusat keramaian. Tentunya
pemilihan tempat/lokasi ini harus berdasarkan Analisa yang tepat. Biaya tempat juga
menjadi perhatian khusus mengingat sebagai usaha yang baru merintis dengan modal
yang minim jangan sampai modal habis karena untuk menyewa tempat. Tempat yang
dipilih adalah menyewa dengan harga sewa perbulan Rp.600.000 (enam ratus ribu rupiah)
atau Rp. 7.200.000 ( tujuh juta dua ratus ribu rupiah) per tahun.

6.3 Karyawan
Dalam menjalankan usaha Takoyaki ini menggunakan tenaga kerja adalah 1 (satu) orang
untuk setiap gerai, karena mempertimbangkan jumlah konsumen dan cara
pembuatannya yang tidak terlalu susah. Gaji/upah yang diberikan adalah bulanan yaitu
sebesar Rp. 2.000.000 (dua juta rupiah) per bulan atau Rp. 24.000.000 (dua pulh empat
juta) per tahun.

16
6.4 Bahan Pebuatan Takoyaki
Bahan-bahan yang diperlukan dalampembuatan takoyaki yang dipakai oleh Han’ei
Takoyaki adalah seperti berikut:
TABLE 6.2 BAHAN PEMBUATAN TAKOYAKI
PORSI YANG
NO NAMA BAHAN KUANTITAS HARGA (Rp.)
DIHASILKAN
1 Tepung Takoyaki 1 kg 25.000 18
2 Katsuobushi 1 kg 205.000 1.250
3 Saos Tonkatsu Pedas 1 liter 15.000 40
4 Saos Manis 1 liter 12.000 40
5 Keju 250 gr 13.000 21
6 Sosis 500 gr 17.000 27
7 Bakso 250 gr 12.000 15
8 Minyak goreng 1 liter 16.000 130
9 Mayonaise 1 kg 27.000 80
10 Gurita 1 kg 27.000 50
11 Telor 1 pcs 1.500 6
12 Daun Bawang 250 gr 4.000 50
13 Kertas Minyak 1 bungkus 27.000 2.000
14 Kantong Plastik 1 bungkus 5.000 50
15 Mika kecil @ 220 100 pcs 22.000 100
16 Tusuk gigi / Tusuk Sate 1 bungkus 10.000 50
17 Mika L100 @ 280 100 pcs 28.000 100
TOTAL 466.500

17
 BAB 7
BREAK EVENT POINT (BEP)

BEP seringkali dijadikan tolok ukur untuk berinvestasi atau memulai bisnis. BEP atau titik
impas ini mengacu pada jumlah pendapatan yang dapat menutup total biaya ( baik biaya tetap
maupun biaya variable) yang dikeluarkan dalam jangka waktu tertentu. BEP dianggap sebagai
titik ketika pendapatan sudah sama persis dengan perkiraan total biaya.
Tujuan membuat atau menentukan BEP adalah untuk perencanaan jangka pendek khususnya
dalam hal perencanaan penjualan supaya terhindar dari kerugian.
7.1 Biaya Tetap (Fixed Cost)
Biaya atau pengeluaran bisnis yang tidak tergantung pada perubahan jumlah barang atau
jasa yang dihasilkan maka tidak akan berubah meskipun terjadi perubahan jumlah barang
dan jasa yang dihasilkan dalam kisaran tertentu. Biaya tetap tidak terpengaruh sama sekali
atau terlepas dari perubahan-perubahan dalam aktivitas bisnis /usaha yang dijalankan oleh
perusahaan.
TABEL 7.1 BIAYA TETAP PER TAHUN
NO NAMA HARGA (Rp.)
1 Peratan yang digunakan 5.096.000
2 Tenaga Kerja 24.000.000
3 Sewa Tempat 7.200.000
Total 36.296.000

7.2 Biaya Variable (Variable Cost)

Biaya variabel adalah biaya yang berubah mengikuti aktivitas bisnis. Dengan kata lain,
biaya variabel artinya biaya yang besarannya naik turun tergantung pada volume
operasional perusahaan.
TABEL 7.2 BIAYA VARIABEL PER PORSI
NO NAMA BAHAN HARGA (Rp.)
1 Tepung Takoyaki 1.400
2 Katsuobushi 164
3 Saos Tonkatsu Pedas 375
4 Saos Manis 300

18
 NO NAMA BAHAN HARGA (Rp.)
5 Keju/Sosis/Bakso/Gurita 650
6 Minyak goreng 123
7 Mayonaise 330
8 Telor 250
9 Daun Bawang 80
10 Kertas Minyak 14
11 Kantong Plastik 100
12 Mika kecil @ 220 220
13 Tusuk gigi / Tusuk Sate 20
TOTAL 4.026

7.3 Penentuan BEP

Dalam membuat BEP ada dua pendekatan yaitu mencari BEP UNIT untuk menentukan
jumlah unit atau dalam hal ini adalah jumlah porsi yang dijual dan BEP RUPIAH untuk
menentukan besaran Rupiah atau penjualan yang harus didapat supaya mencapai Break
Event Point (BEP).
7.3.1 BEP UNIT

FC
BEP =
SP - VC

BEP = Break Event Point

FC = Fixed Cost
SP = Selling Price
VC = Variable Cost
Berdasarkan data yang telah dipaparkan sebelumnya dan rumus BEP Unit maka dapat
dihitung sebagai berikut:

FC : Rp. 36.296.000
SP : Rp. 10.000
VC : Rp. 4.026

19
 36.296.000
BEP =
10.000 - 4.026

= 6.076 porsi
Ini artinya Han’ei Takoyaki akan mencapai titik impas atau BEP pada saat jumlah porsi
yang dijual adalah sejumlah 6.076 porsi.
Dalam satu hari rata-rata bisa menjual 25 porsi, maka jumlah tersebut akan bisa dicapai
dalam jangka waktu 243 hari. Dengan mengacu bahwa 1 tahun sama dengan 365 hari
maka jumlah penjualan yang didapat selama 122 hari tersisa adalah keuntungan yang
didapat dalam setahun.

7.3.2 BEP RUPIAH

BEP = Break Event Point

FC = Fixed Cost
SP = Selling Price
M = Margin (selisih antara harga jual dengan harga variable per porsi)

36.296.000
BEP =
5.974
10.000

36.296.000
BEP =
0,5974

= Rp. 60.756.612 atau dibulatkan menjadi Rp. 60.760.000 karena per porsi adalah Rp.
10.000. Han’ei Takoyaki akan mencapai titik impas dalam penjualan sebesar tersebut
pada tahun pertama.

20
7.4 KEUNTUNGAN
Semua perusahaan atau kegiatan usaha pasti tujuan utamanya rata – rata adalah
menghasilkan keuntungan/profit. Berdasarkan pada perincian RAB dan perhitungan BEP
yang telah disampaikan sebelumnya, dapat diketahui jumlah keuntungan dari Han’ei
Takoyaki per bulannya dengan perincian sebagai berikut.
BEP Unit dalam hal ini adalah jumlah porsi akan tercapai pada hari yang ke 243 hari,
dengan rata rata penjualan 25 porsi per hari. Ini berarti akan ada 122 hari tersisa dari
total 365 hari dalam satu tahun.
122 hari x Rp. 10.000 = 12.200.000 per tahun atau sekitar Rp. 1.220.000 per bulan.
Ini adalah untuk 1 cabang gerai Takoyaki. Artinya semakin banyak bisa membuka cabang
maka keuntungan yang akan diterima akan semakin banyak.

21
 BAB VIII
PENUTUP DAN LINK VIDEO HAN’EI TAKOYAKI

Demikian proposal ini dibuat, agar dapat dipergunakan sebagai bahan pertimbangan dalam
pengambilan keputusan. Untuk hal-hal yang perlu dipertanyakan, dengan senang hati disilakan
baik secara langsung maupun tidak langsung, melalui nomor HP/WA 085101581230 atas nama
NYOMAN SURYA WIJAYA

8.1 Link Video

Sebagai bahan tambahan berikut saya sertakan link youtube dari Han’ei Takoyaki seperti
berikut:

https://youtu.be/wkfJhqLY8Xw

https://youtu.be/pX5K3ErCWZ4

22
23