PENYIAPAN MAKANAN

: 440 / / SOP
No. Kode / UKP / 2018

SOP

Terbitan : 07 April 2018

No. Revisi :
Tgl. Mulai : 18 April 2018
berlaku
Halaman : 1/2
UPTD PUSKESMAS MAMI ELMI KUSMIATI,SKM,MM
PATIMUAN NIP : 196504171986032019

1. Pengertian Serangkaian kegiatan dalam penangan bahan makanan yang meliputi persiapan dan
pengolahan bahan makanan meliputi persiapan dan pengolahan bahan mentah menjadi
makanan siap dimakan, berkualitas, dan aman untuk dikonsumsi
2.Tujuan Sebagai acuan bagi petugas dalam memenuhi kebutuhan nutrisi pasien
Surat Keputusan Kepala Puskesmas Nomor 440 / / UKP / SK / 2018 tentang Pembentukan
3.Kebijakan
Tim Gizi UPTD Puskesmas Patimuan.
4.Referensi Pedoman Proses Asuhan Gizi Terstandar, Kementrian kesehatan republik Indonesia tahun
2014
5.Prosedur a. Petugas dapur mengambil bahan makanan sesuai dengan rekomendasi diet dan jumlah
pasien.
b. Petugas dapur melakukan penyiangan, pencucian, perendaman, pemotongan dan
sebagainya sesuai dengan kebutuhan persiapan menu untuk pemasakan.
c. Petugas dapur melakukan proses pemasakan sesuai dengan diet yang ditentukan.
d. Petugas dapur menyiapkan alat makan sesuai jumlah pasien.
e. Petugas dapur menyajikan makanan pada alat makan sesuai dengan menu dan standar
porsi yang telah ditentukan.
6.Bagan Alirdapur mengambil bahan makanan sesuai dengan rekomendasi diet melakukan
Petugas dan jumlah penyiangan,
pasien. pencucian, melakukan
perendaman, pemotongan dan proses
sebagainya sesuai dengan pemasakan
petugas dapur menyajikan makanan
kebutuhan.
menyiapkan alat makan

7.Unit Terkait a. Ruang Rawat inap

b. Dapur
8.Dokumen terkait Pedoman Proses Asuhan Gizi Terstandar, Kementrian kesehatan republik Indonesia tahun
2014
 PENYIAPAN MAKANAN
: 440 / / SOP
No. Kode / UKP / 2018

SOP

Terbitan : 07 April 2018

No. Revisi :
Tgl. Mulai : 18 April 2018
berlaku
Halaman : 2/2
UPTD PUSKESMAS MAMI ELMI KUSMIATI,SKM,MM
PATIMUAN NIP : 196504171986032019

9. Rekaman Historis Perubahan

No Yang dirubah Isi Perubahan Tgl.mulai diberlakukan
 PENYIAPAN MAKANAN
: 440 / / SOP
No. Kode / UKP / 2018

DAFTAR TILIK

Terbitan : 07 April 2018

No. :
Revisi
Tgl. Mulai : 18 April 2018
berlaku
Halaman : 1/2
UPTD PUSKESMAS MAMI ELMI KUSMIATI,SKM,MM
PATIMUAN NIP : 196504171986032019

Langkah Kegiatan Ya Tidak

1. Apakah petugas dapur mengambil bahan makanan sesuai dengan rekomendasi

diet dan jumlah pasien ?
2. Apakah petugas dapur melakukan penyiangan, pencucian, perendaman,
pemotongan dan sebagainya sesuai dengan kebutuhan persiapan menu untuk
pemasakan ?
3. Apakah petugas dapur melakukan proses pemasakan sesuai dengan diet yang
ditentukan ?
4. Apakah petugas dapur menyiapkan alat makan sesuai jumlah pasien ?
5. Apakah petugas dapur menyajikan makanan pada alat makan sesuai dengan menu
dan standar porsi yang telah ditentukan ?

CR=………..%

Patimuan,…………...............
Pelaksana / Auditor
(.....………….........……..)

Nomor 440 / / SOP / UKP / 2018

Revisi Ke

BerlakuTgl 18 April 2018

 STANDARD OPERASIONAL PROSEDUR ( SOP )
PENYIAPAN MAKANAN

Ditetapkan
Plt. Kepala UPTD Puskesmas Patimuan
Penyuluh Kesehatan Masyarakat Muda,

Mami Elmi Kusmiati,SKM.MM

PenataTingkat I
NIP. 19650417 198603 2 019

PEMERINTAH KABUPATEN CILACAP

DINAS KESEHATAN
UPTD PUSKESMAS PATIMUAN
JL.Jend.Sudirman No. 15B Patimuan-CilacapTelepon (0280) 5260620
email : pusk.patimuan@yahoo.com
PATIMUAN
Kode Pos 53264