DINAS PENDIDIKAN

UPT SMP NEGERI 15 GRESIK

PENILAIAN TENGAH SEMESTER GENAP
TAHUN PELAJARAN 2021-2022

Nama Siswa : Mata Pelajaran : PRAKARYA

Kelas : Hari / Tgl : Jumat/25 Maret 2022
No. Absen : Waktu : 60 menit

Kerjakan pertanyaan-pertanyaan di bawah ini dengan baik dan benar!

1. Jelaskan pengertian olahan bahan pangan setengah jadi!
2. Berikan 2 contoh produk pangan setengah jadi yang dihasilkan dari bahan pangan serealia,
kacang-kacangan dan umbi yang berbentuk:
a) Butiran Besar
b) Butiran Halus
c) Pipih tebal/tipis
3. Bagaimana cara mengangkat makanan khas Indonesia dari bahan pangan serealia dan umbi
yang unik agar bisa bersaing dengan makanan internasional di era global ini?
4. Sebutkan 2 kelebihan olahan bahan pangan setengah jadi?
5. Sebutkan 4 tahapan pengolahan bahan pangan!
6. Apa saja hal-hal yang harus diperhatikan dalam menyajikan penampilan olahan pangan?
7. Jelaskan pengertian produk hasil samping dari serealia, kacang-kacangan dan umbi!
8. Sebutkan masing-masing 3 contoh pengolahan pangan berbahan bekatul, ampas kedelai, kulit
singkong dan daun ubi jalar!
9. Jelaskan perbedaan Cooling, Freezing dan Quick Freezing!
10. Jelaskan cara pembuatan Mie Aceh / Onde-onde Ubi Bugis? (Judul, Alat, Bahan, Langkah
Pembuatan)