Cara Membuat Tempe

Tujuan:
Tujuan pembuatan tempe adalah meningkatkan gizi bagi yang mengkonsumsinya,
sebagai sumber penghasilan, pemanfaatan mikroorganisme yang ada.

Bahan:
500 g kacang kedelai
½ sdt ragi tempe
daun pisang
tusuk gigi

Cara membuat:

1. Rendam kedelai di dalam wadah berisi air semalaman dengan volume

kedelai dan air 1:3. Buang kedelai yang tidak layak ditandai dengan kondisi
kedelai yang mengapung sesudah proses perendaman.
2. Bilas kedelai selama 2-3 kali atau hingga bersih. Rebus dengan
perbandingan kedelai dan air 1:3 di atas api sedang selama sekitar 1 jam.
Angkat.
3. Bilas kedelai dengan air mengalir sambil pisahkan kacang kedelai dari kulit
aria tau kulit luarnya. Lakukan proses membilas ini sambil meremas kacang
kedelai supaya kulit arinya terlepas. Rendam kacang kedelai kembali
selama 2×24 jam.
4. Bilas kedelai yang sudah direndam dengan air mengalir. Kukus dalam
dandang panas hingga matang selama sekitar 40 menit. Angkat, lalu
tiriskan kedelai kukus di atas tampah sambil dikipas untuk mempercepat
penguapan. Diamkan hingga kedelai kering.
5. Sendokkan tempe ke atas daun pisang. Ukuran tempe bisa disesuaikan
dengan selera kamu. Bungkus sambil dipadatkan, lalu sematkan dengan
tusuk gigi.
6. Simpan tempe dalam suhu ruang selama sekitar 36 jam. Tempe siap diolah.

Kesimpulan:

Pengolahan tempe yang paling baik adalah dengan cara menggunakan kacang
kedelai karena hasil yang didapatkan lebih sempurna dengan pertumbuhan miselia
jamur atau kapang tempe yang menutupi seluruh bagian kacang.